0. Executive Summary
1786839410_d02f1e5925c51261bf54.jpg
AI Generated Image ©Markethub.org 

判断軸

内容

アイテムのアイデンティティミナリは農村振興庁基準Oenanthe javanica DC.の山形と野菜であり、霊名はwater dropwortとして提示される。 （農業炉）
重要な役割淡い茎・葉柄・葉・子どもをハーブ・生菜・湯・鍋・国・会・肉のそば付け・外食・給食食材として利用する香菜性湿生野菜だ。
生育特性農業では発芽適温25～30℃、生育適温22～24℃、最高温度30℃、貯蔵適温0℃を提示する。 （農業炉）
栽培環境水気の多い場所で栽培できる好湿性作物であり、栽培地域適応性が高く、山間・平野で栽培できると農業炉が説明する。 （農業炉）
土壌条件農業では、有機物含有量が1.5％以上で、pH6〜7の弱酸性土壌でよく育つと案内する。 （農業炉）
収穫原則茎の長さ・太さ・白色または緑色の割合・葉色・年度・香・重量・収穫次数・シトーン・病害虫・異物を確認してロットを生成する。
製品の分離放棄・束ミナリ、切断収穫ミナリ、幼ミナリ、茎中心商品、洗浄品、切断品、湯・鍋用、外食・給食用を別途Productで管理する。
類似品の分離セロリ・パセリ・オークなどの山型と系統または調理用途が一部重なっても Plant Entity を分離する。セリは習生・再生収穫構造が核心差だ。
生産安全水と直接接触する栽培環境の特性上、栽培用水・土壌・異物・微生物・農薬使用履歴をLotと連結することが重要である。
国内統計国家データの2025年の農作物生産調査公表品目リストではミナリ単独生産量確定値を確認できなかった。したがって、今後、ＫＯＳＩＳ・地方自治体・農業経営体・産地資料検証後に入力する。 （統計庁）
安全管理食品安全国農産物残留農薬基準は個別基準とグループ基準を優先適用し、別途基準がない場合は0.01mg/kg以下基準を適用する。実際のミナリーLotは点検日の最も最近の標準とつながる。 （食品安全国）
運営原則栽培方式・用水・土壌・収穫次数・茎・葉規格・Lot・農薬・微生物・洗浄・切断・冷蔵流通を連結する。
最終目的農家－産地流通－洗浄・前処理－外食・湯・鍋－給食－ミルキット・HMR－流通・PB BuyerのRFQと納品・検収・クレーム・再購入を連結する。
1. Plant Identity & Product Master

区分

登録内容

国文名ミナリ
英文名Water dropwort
代表学名Oenanthe javanica DC. （農業炉）
分類農村振興庁基準 山形科／ミナリ科ミナリ属。 Source別の上位Taxonomy用語はVersion Metadataで管理されています。 （農業炉）
成長多年生習生草本
食用部位淡い茎、葉柄、葉、子ども
非食用・別途管理根・地下鏡、老化・硬化茎、種子、花台、病害・腐敗部
主な収穫段階再生初期→幼稚園→商品茎・葉→成熟茎→老化・開花段階
基本製品形態放棄ミナリ、束ミナリ、カット収穫ミナリ、若いミナリ、茎型商品、洗浄ミナリ、カットミナリ、フレッシュカット、外食・給食原料
基本加工段階母州・醤油鏡・正式→生育→水・土壌管理→収穫→根・老化部整理→選別→冷却→洗浄→脱水→切断→小分・包装
基本用途生菜・ハーブ・汁・湯・鍋・梅運湯・しゃぶしゃぶ・肉のそば・会料理・給食・ミルキット・HMR
類似品の原則セロリ・オーク・パセリ・コリアンダーなどは植物分類・香・収穫機関・栽培方式が異なるため、別途Entityで管理する。

Product Master

Product Master

コア管理基準

一般ミナリ産地・栽培方式・茎長・太さ・葉色・収穫日
水田・習答ミナリ栽培用水・栽培地・水質・土壌・収穫次数
畑・施設型ミナリ土壌・潅水・施設環境・茎規格
若いミナリ収穫段階・茎年・葉サイズ・香
幹中心ミナリ茎長・太さ・年度・白部・緑部比
葉中心ミナリ葉サイズ・葉・香・年度
あきらめ放棄重量・葉水・根整理・均一性
束ミナリ個数・重量・長さ・束規格
切断収穫ミナリ切断高さ・収穫次数・再生状態
洗浄ミナリ原物 Lot・洗浄水・微生物・異物
カットミナリ切断長・茎・葉比・冷蔵
湯・鍋用長さ・香・茎年・新鮮度
しゃぶしゃぶ用幼茎・均一長さ・鮮度
肉・サムギョプサル添え香・年度・洗浄・供給サイクル
回集・梅雲湯用長さ・香・鮮度・定期供給
給食用安全性・異物・規格・納期
ミルキット・HMR用洗浄・切断・小分・冷蔵
PB小包産地・重量・収穫日・ブランド
選別除外品老化・硫化・硬化・傷・病害・資源化の可能性
2. Product Classification & Use Segmentation

区分基準

細分タイプ

管理原則

栽培環境湿答・水田 / 畑 / 施設 / その他水分管理型水・土壌・生産費・品質分離
食用部位茎/葉柄/葉/子どもBuyer別商品機関の分離
収穫段階幼稚園/商品幹/成熟幹/老化前組織感・香・用途分離
収穫方法放棄収穫/切断収穫/逐次・再生収穫Harvest Type 必須
作形春 / 夏 / 秋 / 冬・施設地域別の実際のカレンダーの追加検証
商品形態放棄/束/バルク/洗浄/切断Lot 継承
流通形態産地原物/選別/洗浄/冷蔵/前処理段階的責任区間の分離
加工形態洗浄/切断/小分け/デシン・調理前処理Process Lotの分離
最終用途ホーム / 韓国料理 / 湯・鍋 / 回集 / 肉 / 給食 / ミルキット / HMRBuyer Specificationの分離
取引形態産地調達 / 定期供給 / 契約生産 / 前処理 / PB物量・単価・契約はVerified/NDA
安全管理水/土壌/農薬/微生物/異物一般葉菜類より栽培用水履歴を強化
3. Production, Harvest & Post-harvest

農村振興庁はミナリの発芽適温を25～30℃、生育適温を22～24℃、最高温度を30℃、貯蔵適温を0℃とする。また好湿性で水気の多い所で栽培でき、有機物含量1.5％以上・pH6～7条件でよく育つと説明する。 （農業炉）

ステップ

必須 Dataset

管理目的

栽培計画地域・栽培方式・品種・面積・契約可否供給量予測
繁殖材料種子・葡萄・醤油・苗供給先Plant Traceability
包装組成水田・習答・畑・施設・面積生産ベース
栽培用水水源・水質検査・採水日・管理履歴安全・環境管理
土pH・有機物・土壌検定・汚染可否生育・安全管理
正式・立式日付・密度・Farm ID生産履歴
水位管理水深・給排水・管理日湿答生産環境
灌漑湧水源・管水日・量畑・施設生産管理
シビ肥料・投入日・投入量生育・水質管理
天気温度・降雨・湿度・日照生育・収穫予測
成長超長・茎・茎の長さ・太さ・葉水収穫時期
香り品種・収穫段階・現場評価Buyer 適合性
幹年組織感・太さ・収穫時期調理適性
病害虫発生・被害・防除品質・数量
農薬薬剤・使用日・収穫前期間残留農薬
最初の収穫判定茎・葉・香・外観・重量出荷開始
切断収穫切断高さ・次数・数量再生生産 Runtime
放棄収穫放棄重量・茎数・収穫日Raw Lot
再生管理新草・茎・生育日数次の収穫
順次収穫次数・日付・数量・品質繰り返し供給
根の整理除去可否・切断位置Product規格
老化部の除去硫化・硬化部除去量商品化率
選別長さ・太さ・色・香・傷・異物Buyer 規格
冷却時間・温度石の抑制
一次洗浄土・有機物・異物除去衛生
二次洗浄用水・時間・方法Fresh-cut・給食
脱水方式・時間品質を維持
カット長さ・茎・葉比ミルキット・給食
包装重量・包装材・日付Traceability
保存温度・湿度・期間鮮度
冷蔵配送車両・温度・配送時間コールドチェーン
入庫検査長さ・色・香・異物・シトーン配達評価
クレーム異物・硬化・シトーン・臭い・規格Supplier Score
再購入Buyer・Product・数量次の再生・栽培計画
4. Quality Specification & Lot Management

ミナリは湿潤環境と直接つながる生産特性のため、一般ロット情報の他に栽培用水ソース・水質検査・包装・収穫次数を別々のフィールドで管理する。農薬残留基準は、食品安全国の個別・グループ基準を適用し、別途基準がない場合、0.01mg/kg以下の基準を適用する。 （食品安全国）

品質項目

サンミナリ

洗浄・切断

外食・湯用

給食・フレッシュカット

公開等級

産地・農家・LotコアコアコアコアVerified
栽培方法コアコア重要コアVerified
栽培用水 Sourceコアコア重要コアVerified/NDA
水質検査重要コア重要コアNDA
土壌・包装コア重要重要重要Verified/NDA
収穫日・次数コアコアコアコアVerified
茎の長さコアコアコアコアVerified/NDA
茎の太さコアコアコアコアVerified/NDA
幹年コアコアコアコアVerified/NDA
葉の色コアコア重要コアVerified/NDA
香りコアコアコア重要Verified/NDA
硫化・シトゥンコアコアコアコアVerified/NDA
硬化・老化コアコアコア重要Verified/NDA
傷コアコア重要コアVerified/NDA
病害虫コアコアコアコアVerified/NDA
土・異物コアコアコアコアVerified/NDA
農薬使用記録コアコアコアコアNDA
残留農薬成績書コアコアコアコアNDA
洗浄履歴製品別コア製品別コアNDA
微生物検査重要コア重要コアNDA
切断規格該当なしコア製品別コアVerified/NDA
梱包重量コアコアコアコアVerified/NDA
冷蔵条件重要コアコアコアVerified/NDA
消費期限Product別コア製品別コアVerified/NDA
入庫検査重要コアコアコアNDA
返品・クレーム重要コアコアコアNDA
再購入重要コアコアコアNDA

Lot Master 必須フィールド

Lot ID・品目・Product Type・学名・栽培方法・産地・栽培地・生産者・栽培用水Source硫化・蒸留・硬化・傷・病害虫・異物・農薬使用記録・残留農薬・微生物成績書・原物ロット・根整理・洗浄・脱水・切断履歴・包装日・消費期限・貯蔵条件・出庫先・冷蔵配送・入庫検査・返品・クレーム

5. Korea Market & Demand Structure

需要先

購入基準

協力機会

農家・生産者組織栽培方法・収穫日・規格・物量共同出荷・契約生産
農協・産地流通長さ・太さ・重量・選別・物量共同選別 RFQ
卸売市場鮮度・色・長さ・包装産地出荷
伝統市場香・茎年・束・価格地域流通
ローカルフード地域性・生産者・収穫日直接取引
大型流通外観・洗浄・重量・供給安定PB・定期供給
食材企業洗浄・規格・納期・安全性外食・給食
韓国料理店香・茎年・国・ハーブ適合性外食RFQ
辛い湯・回家長さ・香・鮮度・定期供給外食特化RFQ
鍋専門店茎・香・均一性鍋用RFQ
しゃぶしゃぶ業者若い茎・年・長さしゃぶしゃぶRFQ
肉・サムギョプサル外食業生殖・香・洗浄・鮮度特化外食RFQ
学校・公給給食水質・安全性・異物・検収供給RFQ
病院・福祉給食洗浄・お手入れ率・安全性定期納品
ミルキット洗浄・切断・小分・冷蔵鍋・湯ミルキット
HMR切断・配合・調理性湯・局原料
オンライン流通産地・収穫日・小包産地直送
PB事業者産地・製品形態・パッケージ地域ミナリPB
種子・育苗企業再生・茎・香・数量品種・墓実証
研究機関水質・栽培・収穫次数・保存・微生物共同研究
自治体地域ブランド・外食・観光・ローカルフード・給食地域ミナリAX事業
6. Trade & Supply-chain Intelligence

ステップ

コア変数

運営判断

栽培ベース水・土壌・包装・栽培方式プロバイダの検証
繁殖・正式墓・餌鏡・正式生産履歴
生産水位・冠水・気象・生育供給リスク
水質検証水原・検査日・項目安全性
成長茎・葉・香収穫予測
切断・逐次収穫次数・数量・再生繰り返し供給
放棄収穫重量・長さ・数量Raw Lot
選別茎・色・香・鮮度Buyer 規格
洗浄水・異物・微生物給食・外食
カット長さ・葉・茎比率ミルキット・HMR
冷蔵流通温度・時間品質責任
RFQProduct・規格・数量・納期AIマッチ
契約物量・単価・水質・検査条件取引条件
配達Lot・数量・配送履行検証
Buyer 評価香・年度・鮮度・異物Supplier Score
再購入再注文・契約延長再生収穫・栽培計画
7. Processing, By-products & PRP Intelligence

製品・工程

主な条件

RFQ切り替え

一般的な生ミナリ茎・葉・香・収穫日小売・外食 RFQ
水田・習答ミナリ水質・茎・産地・収穫次数地域特化RFQ
若いミナリ茎年・香・収穫段階プレミアム外食
束ミナリ長さ・重量・均一性小売RFQ
洗浄ミナリ洗浄水・異物・微生物給食・外食
カットミナリ長さ・葉・茎比率ミルキット・HMR
湯・鍋パックみなりLot・他野菜Lot・配合ミルキットRFQ
しゃぶしゃぶパック幼茎・長さ・洗浄外食・PB
サムギョプサル・肉のそば生殖適性・香・洗浄外食RFQ
辛い湯・回集用長さ・香・定期供給外食RFQ
デスミナリ咳・冷却・色・香おかず・HMR
フレッシュカット洗浄・切断・冷蔵・消費期限簡単なRFQ
乾燥品候補乾燥条件・香・水分食品原料実証
粉末候補乾燥Lot・粉砕・香素材化実証
老化幹硬化度・発生量加工・堆肥検討
根・栽培残渣発生量・汚染・処理方法資源化レビュー

PRP — Product Research Profile

PRPアイテム

調査・検証内容

PRP-01 タクソノミーOenanthe javanica 標準名・分類
PRP-02栽培方法習答・田ん・畑・施設比較
PRP-03栽培用水水質・水源・生産安全
PRP-04土pH・有機物・汚染・成長
PRP-05 水位水深・生育・茎特性
PRP-06温度22～24℃ 赤温と生産性
PRP-07 茎長さ・太さ・年・色
PRP-08 子供順収穫段階・香・外食適性
PRP-09順次収穫収穫次数別生産量・品質
PRP-10再生切断高さ・再生日数・生産量
PRP-11香産地・収穫段階・保存と香
PRP-12洗浄土・異物・水・微生物
PRP-13を保存0℃基準品質・シトーン・香
PRP-14 湯・鍋加熱後の香・組織感
PRP-15肉外食生殖・加熱・香・年度
PRP-16の供給水質・洗浄・お手入れ率・安全
PRP-17フレッシュカット切断・冷蔵・微生物
PRP-18購入者長さ・香・MOQ・納期
PRP-19リオーダー収穫次数・品質・再購入
PRP-20副産物老化幹・根・残渣処理
8. AX Transformation

まず

実行項目

パフォーマンス指標

1栽培方式・水源・包装・収穫次数・Lot必須値化必須値入力率
2田んぼ・習答–畑–子どもみ–洗浄–切断 Product 分離誤分類減少率
3水質検査–Farm–Lot接続水質文書の接続率
4気象・水位・生育データを連結収穫予測精度
5AI映像で茎長・太さ測定規格判定精度
6葉色・硫化・シトゥン映像判定品質検出率
7茎年度・硬化度評価データ化Buyer適合率
8香 Sensory Score データ化香り記録率
9順次収穫次数別生産量自動記録Runtime 完全性
10再生収量の予測供給予測精度
11農薬の使用 - 収穫 - 成績書のリンク安全文書の接続率
12洗浄・微生物データ化衛生履歴率
13コールドチェーン追跡冷蔵準収率
14農家–外食–給食–ミルキット Buyer AI MatchRFQマッチ率
15Buyer 香・年度・異物・調理性評価還流配達適合率
16再購入を次期収穫・包装計画に連結再購入の連携率
9. Industry Problem Bank

問題群

問題定義

必要データ

栽培用水履歴不足水と密接な生産品目や水源・水質情報が取引に繋がらない水源・水質・ファーム
湿答・畑栽培混在栽培方式の違いが品質・費用に未反映栽培方式・水位・管水
幹規格偏差長さ・太さ・年度がBuyer要求と不一致茎規格・Buyer
幼・成熟品混在収穫段階によって組織感が異なりますが、同じ商品で取引収穫段階・年
収穫次数未管理再生収穫の次数・品質履歴不足Harvest Round
再生生産予測不足次回収量を事前に提示するのが難しい再生日・生育・数量
香の品質未管理ミナリの核心特性である香りが取引規格にないSensory・産地・収穫
茎の硬化過熟・収穫遅れで食感低下収穫日・茎太さ
硫化・シトゥン収穫後の品質低下温度・時間・湿度
病害虫湿潤環境で被害発生可能病害・環境・防除
残留農薬新鮮・給食食材の安全管理が必要農薬・収穫・検査
微生物の危険湿潤栽培・洗浄につながる衛生管理が必要水・洗浄・微生物
土・異物根・茎・葉の間の異物残存選別・洗浄・検収
臭い・水質クレーム栽培環境・洗浄状態がBuyer評価に影響水質・官能・クレーム
洗浄衛生洗浄後の汚染または交差汚染可能洗浄水・施設・微生物
給食規格の不一致長さ・損害率・異物基準偏差Buyer Specification
外食規格セグメント辛い湯・鍋・しゃぶしゃぶ・肉類種別要求が違うBuyer・長さ・年度
コールドチェーンの切断シトーン・香・色劣化温度・配送時間
原物–洗浄 Lot 切断前処理後の生産者・水原追跡困難Raw Lot・Process Lot
供給予測不足繰り返し収穫特性を定期調達に活用できない生育・次数・予定量
再購入未反映Buyer品質評価が次の収穫に還流されない検収・クレーム・再購入
副産物処理根・老化幹・残渣量未管理発生量・処理費
10. Farmer RFQ & Collaboration Model

RFQタイプ

パブリック登録

Verified/NDA 確認

一般ミナリ調達産地・栽培方式・長さ・出荷農家・物量・単価・Lot
習答・ノンミナリ産地・栽培方式・用途水源・水質・物量・価格
若いミナリ収穫段階・年・香農家・実物量・単価
定期供給Product・期間・配送権域週別物量・単価・契約
契約生産栽培方法・品質基準・期間面積・数量・契約単価
順次収穫供給収穫期間・規格次数別物量・価格
湯・鍋用茎長・香・包装物量・単価・納期
辛い湯・回集用長さ・香・鮮度実際のBuyer・価格・契約
しゃぶしゃぶ用幼茎・均一性MOQ・価格・納期
肉外食用洗浄・香・生殖適合性成績書・数量・単価
洗浄ミナリ洗浄・包装・冷蔵水質・微生物・MOQ
カットミナリ切断規格・用途施設・歩留・単価
学校・公給給食安全性・水質・異物・納期成績書・物量・契約
ミルキット洗浄・切断・小分サンプル・消費期限・価格
HMR湯・局・鍋用切断・配合工程・収率・単価
流通PB産地・製品・パッケージ商標・MOQ・価格
技術実証水質・収穫予測・映像選別センサ・AI・試験結果
研究協力栽培用水・再生収穫・香・保存試料・試験結果
自治体協力地域ブランド・外食・観光・給食農家・施設・事業条件
11. RFQ Request First

① 製品・原料を探します。 (Need Products & Materials)

必要な製品・農産物・原料・加工品を探す企業と機関が購入需要を登録します。登録された要求は、RFQ Intelligence Libraryに基づいて供給可能な企業や生産者との協力レビューに使用されます。

プロセス
RFQ登録→サプライヤー・製品レビュー→協力連結→今後のAI Matching

登録する

②生産・製造パートナーを探します。 (Need Suppliers & Manufacturers)

農家・生産者組織から加工企業、OEM・ODM・Private Label製造企業まで必要な生産・供給パートナーを探すための要請を登録します。

プロセス
RFQ登録→生産・製造能力の検討→協力連結→今後のAI Partner Matching

登録する

③国内外のバイヤーを探します。 (Need Buyers)

農家・生産者組織・製造企業などが国内外流通企業、輸入業者、ブランド会社、給食・外食企業など新たな購入先との協力を要請します。

プロセス
RFQ登録→製品・供給能力検討→市場・バイヤー接続→今後のAI Buyer Matching

登録

Contact: mail@markethub.org

Version History

バージョン

主な内容

状態

v1.0セイヨウ植物アイデンティティ・湿生栽培・水質・逐次収穫・洗浄・外食・給食・RFQ基本構造登録完了
v1.1全国・地域生産・価格・水質・市場原料検証予定
v2.0栽培方式・子ども・茎型・洗浄・切断・外食・給食 Product Specification 分離予定
v3.0農家–水源・包装–逐次収穫–洗浄–外食・給食–ミルキット・PB Buyer Verified Container 結合予定