世界で最も高価なコーヒー - ルワクコーヒー（kopi luwak）はジャコウネコが食べたコーヒーの実が消化管を経て、胃酸や酵素の作用でタンパク質が分解されて排泄されるが、この排泄されたコーヒー豆で作ったコーヒーをルワクコーヒーと呼ぶ。 ブルーマウンテン、ハワイアンコナとともに世界3大コーヒーと呼ばれる。 最近ジャコウネコがバッテリーケージ（battery cage）で強制的に飼育されて、BBCなどの報道機関によって知られている動物台という非難が起き、現在は、面積2m平方メートルほどの面積しか飼育されている。

最近、インドネシア政府からジャコウネコを買収し、放射しよう密猟者がジャコウネコを50％以上取得していない、それでも不足ルワクコーヒーの生産が需要を合わせず、さらに高い価格で取引されることもある。 だから現地にあらかじめ注文してもお好みの量を求めない。 つまり、売ることができないコーヒーがルワクコーヒーである。

良いルワクコーヒーを作るためには、

良いルワクコーヒーはジャコウネコが食べるコーヒー豆がどのよう良く新鮮なのかに応じて変わる。 私たちのルワクコーヒーは、2015の世界コーヒー品評会で優勝した最高品質のである土井ウィンドウ（Doi Chang）山の最高アラビカチェリーだけ与える。 また、排泄されたコーヒー豆だけを回収しなければならに環境に応じて、ジャコウネコが食べ吐きたコーヒー豆が水と一緒に混ざって入ってはならない。 排泄されたコーヒー豆は、早い時間に古典的な方法である手で回収して乾燥段階を経て、生豆の状態で保管しなければならない。 ジャコウネコは、神経が鋭敏で、ストレスを受けると、自分の肉を斬り食べたり発情ではない場合には、オスがメスを求める殺すなど、非常にサナプダ。 だから良いルワクコーヒーを得るためには、ストレスを受けないように、環境を非常に良くしなければならない。

ルワクコーヒー100％本物の区別方法

ルワクのビョンサンテで区別する方法[メイン写真]に豆の状態のときに明確に区分されて焙煎をする区分をすることは容易ではない。 （1）色が一般豆に比べて著しく色が濃い光を引く。 （2）一般的な生豆のような色の豆は、ルワクが排泄したものではなく、ルワクが口に噛んで吐いこと色が浅くルワク豆と色で明確に区分される。 （3）ルワクコーヒー生豆のにおいを嗅ぐ一般豆で私生臭いにおいがなく、甘くて香ばしい匂いがする。

ちなみに、タイでのルワクコーヒーは少量のみ生産されるため、品質証明書が発行されず、画像品質証明を代わりにする。

コーヒールワクゴールド注文予約

ジャコウネコを放射して生産されるルワクコーヒーは年間生産量が300〜500kgがままならない。 飼育をしても、1年のうち4ヶ月程度（11月〜2月）の期間で生産され、1匹あたり2〜3kg程度排泄される。 コーヒールワク金は、タイでは、30匹のジャコウネコを介して生産（一般的には、タイの農家では、1〜3匹程度飼育している）されており、2016年20kg万生産されており、ほとんどのヨーロッパに供給された。 2017年には60〜70kg程度と予想しており、購入は事前予約を受ける。

タイコーヒールワク金はマーケットのハブに取引を完全委任して、世界中の主要なレストランやマニアに供給します。 ご注文はマーケットのハブの仲介サービス（Merchandising Trade）を介してお問い合わせください。

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