0. Executive Summary
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判断軸

コア判断

アイテムのアイデンティティキャベツとRaphanusファミリーの代表的な根菜類
重要な役割キムチ・カトゥギ・東チミ・国・湯・給食・外食・前処理・乾燥・漬け・HMR原料
収穫原則品種・作形・根肥大・重量・硬度・外観・共同・風々・Buyer用途を共に判断
製品の分離統務・洗浄無・切断・債務・カッコウム・キムチヨン・ドンチ美容・ムマラン利用・乾燥品などを別途Productで管理
類似品の分離カブ・ラディッシュとプラント／品種群・市場役割を分離
国内統計KOSISに露地野菜栽培面積統計体系が存在するが、2026年無単独面積・生産量は本v1.0で原料交差検証後に入力
生産リスク低温追随・干ばつ・梅雨・豪雨・台風・ムルム病・根酷病など作型別危険
品質リスク熱筋・割れ・共同・風入り・変形・傷・腐敗・保存損失
加工リスク切断収率・塩漬け損失・乾燥収率・発酵品質偏差
運営原則Seed–Production Lot–Root Harvest Lot–Cut/Processing Lot–Buyer RFQ接続
最終目的産地・作製・品種・加工用途をBuyer規格と連結して契約調達・再購入構造化

農村振興庁は大根を白菜・唐辛子・ニンニクとともに韓国を代表する主要食材として説明しており、朝鮮在来武家が地域気候・風土に適応し、様々な在来種で形成されてきたと説明する。 （農業炉）

高冷地無農作業日程では、低温による花大腎臓、春干ばつ、梅雨・豪雨・台風、ムルムビョン、根酷病などを主要生産リスクとして提示する。特に高冷地・準高冷凍地では播種時期と低温追随問題が実際の作形判断要素だ。 （農業炉）

1. Plant Identity & Product Master

Plant Identity

基本フィールド

無登録基準

国文名無
英文名Radish/Korean radish
農業実務学名Raphanus sativus L.
Current Taxonomic NameRaphanus raphanistrum subsp. sativus（L.）Schmalh。
分類白菜科(Brassicaceae)・無属(Raphanus)
食用部位主に肥大根
別途食用部位葉・無青 — 別途Productで管理
非食用・別途管理老化根・病害・腐敗部位・菜種茎など
主な収穫段階子供用/商品用/キム・ジャン用/加工用/菜種用
基本製品形態統務・洗浄・剥皮無・切団務・債務・カッコウム・ムマラン・漬け・キムチ原料
基本加工段階洗浄→選別→剥皮選択→切断→塩漬け・乾燥・発酵・冷凍
基本用途生殖・キムチ・カトゥギ・東チミ・国・湯・炒め・給食・HMR・乾燥
類似品の原則カブ・ラディッシュと独立 Entity/品種群に分離

農業現場ではRaphanus sativusが広く使用されているが、Kewは現在これをRaphanus raphanistrum subsp。 sativusのsynonymとして扱う。したがって、MarketHubは、既存の農業・食品・貿易資料と最新の植物分類をつなぐために二つの名前を一緒に保存する。 （Plants of the World Online）

Product Master

Product ID

商品形態

コア管理基準

RAD-P01産地収穫統務品種・作製・収穫日・Lot
RAD-P02キム・チャンヨンム重量・根型・硬度・水分・外観
RAD-P03一般生殖・調理用大根サイズ・硬度・鮮度
RAD-P04東チ美容大根サイズ・形態・組織・均一性
RAD-P05刈り取るための大根硬度・切断収率・水分
RAD-P06洗浄無し洗浄水・外観・品温
RAD-P07パク・ピム剥皮収率・果肉色
RAD-P08カットブロック規格・重量・微生物
RAD-P09カットサイズ・硬度・発効適性
RAD-P10債務太さ・長さ・組織
RAD-P11Slice厚さ・調理用途
RAD-P12給食用前処理洗浄・切断・冷蔵
RAD-P13外食用バルク規格・納期・定期供給
RAD-P14キムチ工場原料品種・作製・切断・塩絶任適性
RAD-P15漬物原料硬度・塩切れ収率
RAD-P16無マラン用原料乾燥適性・果肉・切断規格
RAD-P17生ムマランカット厚さ・長さ・乾燥前重量
RAD-P18乾燥ムマラン水分・色・再水和率
RAD-P19無聴葉品質・収穫日・農薬履歴
RAD-P20シラギ原料武庁・乾燥適性
RAD-P21乾燥時期水分・色・異物・再水和
RAD-P22冷凍大根切断・ブランチング・凍結
RAD-P23無ピュレ・加工原料粉砕・加熱・歩留まり
RAD-P24規格外健康務安全性・加工適性
RAD-P25菜種用大根品種・成熟・Seed Lot
RAD-P26無種子品種・発芽・純度
RAD-P27PBキムチ・漬物完成品原料 Lot・加工 Batch
RAD-P28HMR完成品原料切断規格・調理適性
2. Product Classification & Use Segmentation

区分基準

細分タイプ

管理原則

植物分類Raphanus栽培カブなどのブラシカと分離
TaxonomyR. sativus / R. raphanistrum subsp. sativusSourceによる学名の保存
品種春・夏・秋・冬作用など実際の品種品種名検証
食用部位根・武庁製品の分離
収穫段階若い・商品・加工・菜種別途Product
作形春舞・高冷地武・秋武・月童舞など生産地域・収穫機の分離
根型長さ・直径・形状Buyer Spec
流通形態土無・洗浄無・剥皮・切断製品の分離
加工形態キムチ・漬物・乾燥・シラギ・冷凍Process Lot
最終用途キムチ・給食・外食・HMR・乾燥・PBBuyerによる管理
取引形態卸売・定期供給・契約栽培・OEM・PB契約
原産地国内産・輸入産Traceability
3. Production, Harvest & Post-harvest

ステップ

必須 Dataset

管理目的

栽培計画品種・作製・地域・Buyer・目標収穫機需要ベースの生産
種子品種・Seed Lot・発芽Traceability
播種播種日・播種量・在食作形管理
発芽・出現出現率・結走初期成長
熊作業日・週間隔根肥大
生育管理葉水・根肥大Harvest Forecast
天気祇園・降水・日射追悼・品質リスク
灌漑土壌水分・管水量熱筋・肥大管理
排水浸水・排水状態梅雨被害管理
シビ土壌検定・キビ・チュービ品質・育成
低温低温露出・花大腎臓追悼リスク
病害虫しわ病・根こぶ病など生産安定
収穫判定根サイズ・重量・硬度・外観Buyer Spec
収穫収穫日・Root LotHarvest Lot
無錫切断無錫製品の分離By-product/Product
洗浄洗浄水・土砂除去衛生
選別サイズ・形態・欠点Grade
予冷必要に応じて品温管理Freshness
保存温湿度・重量減少・腐​​敗供給調整
ピーチ必要に応じて歩留まり加工コスト
カットCube・Slice・JulienneBuyer Spec
塩漬け塩度・時間・歩留まりキムチ・漬け
乾燥切断・温度・水分ムマラン
武清乾燥乾燥・異物・水分シラギ
冷凍切断・前処理・凍結HMR
包装原物・前処理・乾燥品取引単位
出荷Buyer・Lot・納期Delivery
4. Quality Specification & Lot Management

品質項目

原物

前処理品

加工品

完成品

公開等級

タクソン必須継承継承追跡パブリック
品種必須継承継承追跡Public/Verified
作形必須継承追跡-Public/Member
産地必須継承継承表示パブリック
農家ID継承追跡-Verified
ロット必須Process Lot加工ロット製造ロットVerified/NDA
播種日記録継承--Verified
収穫日コア継承継承追跡Verified
根重量実測バッチ入力-Verified
長さ実測選別切断規格-Member
直径実測選別切断規格-Member
根型写真・実測選別--Member
果皮状態傷・汚染洗浄--Member
果肉切断確認コア製品品質製品別Verified
組織硬度コアコア漬物・キムチ完成品Verified
水分状態確認加工適性乾燥収率製品別Verified
共同切断検査削除/評価加工適合性-Verified
風検査加工適合性製品品質-Verified
熱筋・割れ検査選別加工切替-Verified
変形選別切断切替--Member
病害・腐敗除外除外食品切替禁止-Verified
異物・土砂確認洗浄基準準拠基準準拠Verified
残留農薬検査継承基準準拠基準準拠Verified/NDA
微生物必要に応じてFresh-cut コア漬物・キムチ基準準拠Verified/NDA
剥皮収率-コア原価反映-NDA
切断収率-コア入力-NDA
漬物収率--キムチ・漬物コア製品別NDA
乾燥収率--ムマランコア製品別NDA
再水和率--乾燥品コア調理製品Verified
包装産地前処理加工品完成品Member
保存必須冷蔵製品別製品別Verified
消費期限その時フレッシュカット加工品表示基準Member
出庫記録記録記録記録NDA
クレーム記録記録記録記録NDA
再購入Buyer接続接続接続接続NDA

Lot Master 必須フィールド

Lot ID・品目・製品形態・農業実務学名・Taxonomic Name・品種・作形・産地・栽培地・生産者・Seed Lot・播種日・収穫日・根重量・長さ・直径・根型・果皮・果肉色・組織硬度・水分状態・使用・風・残留農薬・微生物成績書・予冷・貯蔵履歴・原物Lot・無請Lot・洗浄・剥皮・切断・塩漬け・乾燥・冷凍履歴・梱包日・消費期限・出庫先・返品・クレーム・再購入

5. Korea Market & Demand Structure

需要先

購入基準

協力機会

産地流通組織・農協品種・作製・出荷・規格契約出荷
卸売市場サイズ・等級・産地・出荷量現物取引
キムチメーカー品種・水分・硬度・切断・塩漬け適性契約栽培
カッティングメーカー硬度・Cube収率加工用RFQ
東チミメーカーサイズ・形態・組織専用規格
漬物食品メーカー硬度・塩切れ収率原料供給
ムマランメーカー乾燥適性・果肉・収率加工契約
シラギメーカー無請品質・乾燥性Dual Product
給食業者洗浄・切断・安全性前処理配達
外食会社Slice・Cube・定期供給Foodservice
HMRメーカーCut・Frozen・加熱適性半製品
ミルキット小包装・フレッシュカット定期供給
大型流通規格・包装・新鮮度Retail
オンライン洗浄・小包・産地D2C
PBキムチ・漬物・乾燥・HMROEM/PB
輸出業者Product・検疫・梱包Trade RFQ
研究機関品種・作製・保存・加工PRP
6. Trade & Supply-chain Intelligence

ステップ

コア変数

運営判断

種子品種・作製適合性生産ベース
産地生産春・高冷地・秋・月東作形年中供給
契約栽培Buyer 規格・予定量Supply Planning
収穫重量・硬度・品質製品決定
洗浄・選別土砂・規格・欠点Grade
保存温湿度・腐敗・重量減少出荷調整
前処理剥皮・切断・チェリ給食・HMR
漬物塩度・時間・歩留まりキムチ・漬け
乾燥ムマラン・シラギ長期供給
加工キムチ・カトゥギ・ドンチミプロセッサー
流通・納品冷蔵・包装・納期Buyer SLA
RFQ作形・規格・加工用途マッチ
再購入収率・品質・納期繰り返し取引

Trade管理

大根は製品形態によってHSと統計範囲が変わる可能性があるため、Product別に分離検証する。

Product

HS運営原則

新鮮・冷蔵大根現行関税庁HSK詳細分類確認
冷凍大根冷凍野菜分類別途
乾燥大根乾燥野菜3回確認
漬け物調製・保存野菜分類
キムチ・カットキムチ類・調製品3回検証
ムマラン乾燥状態・調味可否別確認
種子播種用種子別
7. Processing, By-products & PRP Intelligence

製品・工程

主な条件

RFQ切り替え

統務作形・品種・重量Fresh RFQ
洗浄無し外観・衛生Retail
パク・ピム剥皮収率Foodservice
Cube硬度・サイズカット置き・HMR
Slice厚さ・調理性外食
債務太さ・長さキムチ・サラダ
キムチ用原料水分・硬度・塩漬けキムチ工場
同歯美容サイズ・均一性発酵食品
カッティング用硬度・Cube収率プロセッサー
漬物塩度・組織PB
ムマランの原料果肉・乾燥収率Drying RFQ
ムマラン水分・色・再水和Retail
無聴鮮度・農薬履歴食品製品
シラギ原料葉の状態・乾燥性プロセッサー
シラギ水分・色・異物HMR・Retail
冷凍Cut・凍結HMR
規格外健康務安全性・共同・組織Processing Recovery
腐敗食品サプライチェーンを除く廃棄・堆肥検討

副産物の転換

大根は根と無錫を同時に活用できるので、無錫＝廃棄副産物で固定しない。

Root Product

→生舞・キムチ・漬物・ムマラン

Leaf Product

→ 武庁・シラギ

で分離する。

PRP — Product Research Profile

PRP ID

Product Research Profile

PRP-RAD-01品種–作–地域 Mapping
PRP-RAD-02播種日 – 低温 – 推測 Risk
PRP-RAD-03気象 - 根肥大
PRP-RAD-04潅水–熱筋・品質
PRP-RAD-05降雨・排水–潮吹き Risk
PRP-RAD-06連作 – 根酷病 Risk
PRP-RAD-07品種–根型・重量
PRP-RAD-08収穫時期–共同・風入り
PRP-RAD-09硬度 - カット置き適性
PRP-RAD-10水分 - キムチ発酵適性
PRP-RAD-11切断規格 - 塩切れ収率
PRP-RAD-12ムマランカット - 乾燥収率
PRP-RAD-13乾燥条件–色・再水和
PRP-RAD-14ムチョン - シラギ乾燥適性
PRP-RAD-15保管–重量減少・腐​​敗
PRP-RAD-16規格外務 Product Recovery
PRP-RAD-17Fresh vs Processing Net Value
PRP-RAD-18作形 - 市場価格 - 出荷
PRP-RAD-19キムチ Buyer 別原料 Spec
PRP-RAD-20Variety–Harvest–Buyer AI Match
8. AX Transformation

まず

実行項目

パフォーマンス指標

1品種・作形・産地・播種日・収穫日・Lot必須化必須入力率
2統務・キムチヨン・ドンチミ・ムマラン・ムチョン Product 分離製品識別率
3気象・土壌・生育・収穫データ連結ランタイム接続率
4品質・成績書・保存・加工履歴データ化ロット完成率
5農家–キムチ・給食・HMR–Buyer RFQ接続マッチ率
6映像AI根サイズ・形態選別グレード精度
7AI病害・葉状診断早期検出率
8低温・追突 Risk予測追尾ダメージ率
9収穫機の予測Harvest Error
10生産量予測作種別 Forecast Error
11保管損失予測腐敗・重量減少率
12切断収率予測実測誤差
13キムチ・カット置き加工適性予測Buyer承認率
14ムマランの乾燥収率予測Input–Output 誤差
15武庁・シラギ Product Recovery利用率
16価格・出荷 ArbitragekgあたりのNet Value
17AI Buyer Matchサンプル承認率
18Traceability完成品→Root Lot逆追跡率
19再購入 RuntimeBuyer 再発注率
9. Industry Problem Bank

問題群

問題定義

必要データ

作形混在季節・地域別生産条件の違いCrop Type
品種混在キムチ・ドンチミ・加工適性差Variety
低温追い越し低温暴露による花の大腎臓Temperature
春の干ばつ根肥大・品質影響Soil Moisture
梅雨・豪雨浸水・病害・品質損失Rainfall
台風葉・根被害・出荷遮断Weather
しわ生産・保存損失Disease
根こそ病連作地の生産性の低下Soil・Disease
熱心外観・商品率低下Irrigation
共同内部品質不良Maturity
風組織・加工品質の低下Harvest Timing
サイズ偏差Buyer 規格の不一致ルートサイズ
形態変形フレッシュグレードの削減Soil・Growth
ハーベスタ集中産地価格・物流負担Supply
保管損失腐敗・重量減少ストレージ
洗浄・前処理損失食品加工の歩留まりを減らすYield
キムチ加工偏差硬度・水分・漬物適性差処理
ムマランの収率品種・切断・乾燥影響Drying
無請未活用ルート中心の取引で葉の価値を失うBy-product
契約栽培の不一致生産量とBuyer需要の不一致契約
価格変動作形・出荷集中による変動Market
ロット履歴切断原物→キムチ・乾燥品追跡不足Traceability
成績書の分散農家・加工会社間の安全情報の断絶COA
再購入未反映Buyer評価が品種・作形に還流されないRepurchase
10. Farmer RFQ & Collaboration Model

RFQタイプ

パブリック登録

Verified/NDA 確認

産地統務調達品種・作製・地域・出せる農家・物量・単価
無販売規格・作形・産地Lot・価格
無購入重量・サイズ・目的MOQ・目標価格
定期供給Product・期間・サイクル週刊物量・価格
契約栽培品種・作製・Buyer目的面積・数量・価格
キムチヨン硬度・水分・サイズ加工試験・単価
カッティング用硬度・Cube収率Buyer Spec
同歯美容サイズ・形態・均一性配達条件
漬物用硬度・塩絶臨適性Process Test
ムマラン用果肉・乾燥収率原物スペック
シラギ用武庁・乾燥適性Leaf Lot
給食用洗浄・切断・安全性成績書
外食用Slice・Cube配送サイクル
HMRCut/Frozen加工条件
ミルキットフレッシュカット消費期限
PBキムチ・漬物・乾燥MOQ・OEM
輸出Fresh/ProcessedHS・検疫
技術実証収穫・保存・AI選別データセット
研究協力作形・品種・加工PRP
11. RFQ Request First

① 製品・原料を探します。 (Need Products & Materials)

必要な製品・農産物・原料・加工品を探す企業と機関が購入需要を登録します。登録された要求は、RFQ Intelligence Libraryに基づいて供給可能な企業や生産者との協力レビューに使用されます。

プロセス
RFQ登録→サプライヤー・製品レビュー→協力連結→今後のAI Matching

登録する

②生産・製造パートナーを探します。 (Need Suppliers & Manufacturers)

農家・生産者組織から加工企業、OEM・ODM・Private Label製造企業まで必要な生産・供給パートナーを探すための要請を登録します。

プロセス
RFQ登録→生産・製造能力の検討→協力連結→今後のAI Partner Matching

登録する

③国内外のバイヤーを探します。 (Need Buyers)

農家・生産者組織・製造企業などが国内外流通企業、輸入業者、ブランド会社、給食・外食企業など新たな購入先との協力を要請します。

プロセス
RFQ登録→製品・供給能力検討→市場・バイヤー接続→今後のAI Buyer Matching

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バージョン

主な内容

状態

v1.0植物アイデンティティ・タクソノミー・作製・生産・キムチ・前処理・乾燥・無請・RFQ基本構造登録完了
v1.1公式生産・地域・市場・価格・HS・輸出入原料検証予定
v2.0品種・作形・硬度・共同・漬け・キムチ・乾燥 Product規格細分化予定
v3.0生産者–産地流通–キムチ・給食・HMR–Buyer Verified Container 結合予定