0. Executive Summary
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判断軸

コア判断

アイテムのアイデンティティ肥沃とベータ・ブルガリスのガーデンビート系列のうち、肥大した食用根をコア商品として利用する根菜類
重要な役割生食・サラダ・給食・外食・漬物・ジュース・ピューレ・冷凍・HMR・乾燥・粉末原料
収穫原則品種・根型・直径・重量・色・硬度・繊維化・Buyer用途を共に判断
製品の分離土ビット・洗浄ビット・パクピビット・Whole cooked・Slice・Dice・ジュース・ピューレ・冷凍・漬け・乾燥・粉末分離
類似品の分離同じB. vulgarisの近代・ビート・飼料ビットと栽培群・食用部位・産業役割を分離
国内統計ビット単独全国栽培面積・生産量:今後公式原料検証後入力
生育特性農業で基準涼しい気候の選好・寒さに比較的強く、高温場で推薦可能
公式温度資料農業で農作業スケジュール:発芽赤温20~30℃、育苗赤温13~18℃
土壌条件農業炉:排水・保湿が良好な土壌、pH 5.6~6.7 範囲案内
主なリスク高温・追大・土壌酸性化・排水不良・根型偏差・割れ・内部品質・色偏差・加工収率
運営原則Seed–Production–Root Lot–Wash/Peel/Cut–Processing–Buyer RFQ
最終目的根色・形態・熟度・加工収率をBuyer別Product Specに連結

農村振興庁ビット農作業スケジュールは、ビットを涼しい気候を好み、寒さに強い作物として説明し、 発芽赤温20~30℃、育苗赤温13~18℃、土壌pH5.6 ~6.7を栽培的特性として提示する。また、高温・長日で花帯が伸びることができると説明する。この数値は当該公式栽培資料の一般技術値であり、地域・品種別絶対Recipeとして使用しない。 (農業炉

1. Plant Identity & Product Master

Plant Identity

基本フィールド

ビット登録基準

国文名ビット/ビットルート
英文名Beetroot / Garden beet / Table beet
代表学名Beta vulgaris L.
国内農業実務学名Beta vulgaris subsp。 vulgarisなど
分類菱と(Amaranthaceae)・ビート属(Beta)
食用部位肥大した根
別途食用部位葉 - 別々のLeaf Productとして管理
非食用・別途管理老化葉・病害・腐敗筋・加工残渣
主な収穫段階子葉 / Baby beet / 商品根 / 加工用 / 菜種用
基本製品形態土ビット・洗浄ビット・剥皮・Whole・Slice・Dice・Juice・Purée・Frozen・Pickled・Dried・Powder
基本加工段階洗浄→剥皮→切断→加熱・ジューシー・粉砕・漬け・冷凍・乾燥・粉末
基本用途サラダ・給食・外食・漬物・ジュース・HMR・スープ・ソース・加工食品
類似品の原則近代・ビート・飼料ビットとCultivar Groupレベルで分離

Kew氏は、Beta vulgaris L.を受容したものとして維持し、Garden Beet、Leaf Beet、Sugar Beet、Fodder Beetなどの主要栽培群が同じ種から派生していることを示しています。 (Plants of the World Online

農村振興青島ビットは根・葉・茎を利用するビット、葉中心の近代、製糖用ビート、飼料用ビットなどに分けられると説明する。 (農業炉

食品安全国にはBeetrootがBeta vulgaris系食品原料として登録され、根・葉が使用部位として提示される。 (食品安全国

Product Master

Product ID

商品形態

コア管理基準

BET-P01山地土ビート品種・産地・収穫日・Lot
BET-P02ベビービートサイズ・年・色
BET-P03丸型商品ビット直径・重量・均一性
BET-P04長形商品ビット長さ・直径・根型
BET-P05洗浄ビット洗浄状態・表皮損傷
BET-P06パクピビット剥皮収率・果肉色
BET-P07Whole peeledサイズ・硬度・微生物
BET-P08Whole cooked加熱・色・組織
BET-P09Slice厚さ・直径・色
BET-P10Diceサイズ・硬度・色
BET-P11Julienne太さ・長さ・組織
BET-P12Fresh-cut salad切断・微生物・冷蔵
BET-P13給食前処理パクピ・Dice・Slice
BET-P14外食用バルク洗浄・剥皮・規格
BET-P15HMR原料Dice・Purée・Frozen
BET-P16漬物原料硬度・色・Slice適性
BET-P17Pickled Beet酸道・塩・党・組織
BET-P18ジューシー用ビット色・TSS・Juice Yield
BET-P19ビートジュースジューシー・ろ過・加熱
BET-P20ビットピューレ粘度・色・固形分
BET-P21冷凍 Diceブランチ・凍結・解凍
BET-P22冷凍 Slice形態維持・色
BET-P23乾燥Slice水分・色
BET-P24ドライフラーク水分・粒度
BET-P25ビット粉末水分・粒度・色
BET-P26色彩用食品原料候補色価・法的基準別途検証
BET-P27若いビートの葉Leaf Lot・収穫日
BET-P28サラダ用ベビーリーフサイズ・安全性
BET-P29規格外健康筋安全性適合時 Processing
BET-P30剥皮・切断副産物発生量・資源化
BET-P31Seed Lot品種・発芽・純度
BET-P32PB・OEM完成品原料 Lot・製造 Batch
2. Product Classification & Use Segmentation

区分基準

細分タイプ

管理原則

植物分類Beta vulgarisSpecies Master
栽培軍ガーデンビート/リーフビート/サガービート/フーダービート産業エンティティの分離
品種本物のカルティバーSeed Lot 接続
根型丸型・長型など実測
赤・マゼンタ・黄・白・複色などCultivar Attribute
食用部位根・葉製品の分離
収穫段階Baby・商品・加工・菜種製品の分離
作形春・秋などProduction Container
流通形態土・洗浄・剥皮・フレッシュカット製品の分離
加工形態Cooked・Pickled・Juice・Purée・Frozen・Dried・PowderProcess Lot
最終用途Retail・サラダ・給食・外食・HMR・飲料・漬けBuyer
取引形態現物・定期供給・契約栽培・OEM・PB契約
原産地国内産・輸入産Traceability
3. Production, Harvest & Post-harvest

ステップ

必須 Dataset

管理目的

栽培計画品種・根型・Buyer・出せる需要ベースの生産
種子Cultivar・Seed Lot・発芽Traceability
播種日付・密度・深さ生産スケジュール
発芽温度・出現日・出現率初期品質
作業日・間隔根型・サイズ
成長葉水・超洗・近肥帯Harvest Forecast
天気祇園・日射・降水追悼・高温 Risk
灌漑土壌水分・時期筋肥大
排水浸水・排水状態根質
シビ土壌検定・肥料生産管理
土壌酸度pH生育リスク
病害虫症状・防除商品レート
筋肥大直径・長さ・重量収穫予測
色の発達外皮・内部色Product Quality
収穫判定サイズ・形状・硬度・Buyer SpecHarvest
収穫Root Lot・収穫日Traceability
葉の分離Root/Leaf LotDual Product
土の除去土砂・傷選別
洗浄水質・表面損傷Fresh
選別サイズ・根型・欠点Grade
予冷必要に応じて品温Freshness
保存温湿度・腐敗・減毛Supply
ピーチ歩留り・色フレッシュカット
カットSlice・Dice・JulienneBuyer Spec
加熱Whole cookedConvenience
ジューシーJuice YieldBeverage
ピューレ固形分・粘度Ingredient
漬物酸・塩・糖・時間ピクル
ブランチング時間・温度Frozen
冷凍凍結・解凍年中供給
乾燥水分・色Dried Product
粉砕Powder・粒度Ingredient
包装Fresh/Processed販売単位
出荷Buyer・Lot・納期Delivery
4. Quality Specification & Lot Management

品質項目

原物

前処理品

加工品

完成品

公開等級

Species必須継承継承追跡パブリック
Cultivar必須継承継承追跡Public/Verified
Cultivar GroupGarden beet継承継承追跡パブリック
産地必須継承継承表示パブリック
農家ID継承追跡-Verified
ロットHarvest LotProcess Lot加工ロット製造ロットVerified/NDA
播種日記録継承--Verified
収穫日コア継承追跡追跡Verified
直径実測選別カット入力-Member
長さ実測選別カット入力-Member
重量実測バッチ入力-Verified
根型丸い・長形など選別--Member
外皮色検査継承--Member
内部色切断検査コアジュース・ピューレ完成品Verified
色の均一性検査コア加工コアProduct SpecVerified
硬度Freshフレッシュカット漬け・冷凍完成品Verified
TSS必要に応じてJuice SpecJuice/Purée製品別Verified
繊維感熟度評価フレッシュカット加工-Verified
割れ選別加工切替--Verified
奇形筋GradeProcessing候補--Member
検査選別加工レビュー-Verified
腐敗除外除外食品切替禁止-Verified
異物・土砂確認洗浄基準準拠基準準拠Verified
残留農薬検査継承基準準拠基準準拠Verified/NDA
微生物必要に応じてFresh-cut コアJuice/Purée/Pickle基準準拠Verified/NDA
剥皮収率-コアコスト-NDA
切断収率-コア入力-NDA
ジューシー収率--コアコストNDA
ピューレ収率--コアコストNDA
漬物収率--コアコストNDA
冷凍収率--コアコストNDA
乾燥収率--コアコストNDA
最終水分--乾燥・粉末Product SpecVerified
粒度--パウダーProduct SpecVerified
包装原物フレッシュカット加工品最終Member
消費期限その時必須加工品表示Member
返品・クレーム記録記録記録記録NDA
再購入接続接続接続接続NDA

Lot Master 必須フィールド

Lot ID・品目・製品形態・学名・Cultivar Group・品種・作形・産地・栽培地・生産者・Seed Lot・播種日・収穫日・根長・直径・重量・根型・外皮色・内部色・色均一性・硬度・TSS(測定時)・繊維感・使用記録・残留農薬・微生物成績書・保存履歴・Root Lot・Leaf Lot・洗浄・剥皮・Whole Cooked・Slice・Dice・Julienne・Juice・Purée・Pickling・Frozen・Drying・Powder履歴・梱包日・消費期限・出庫・返品・クレーム・再購入

5. Korea Market & Demand Structure

需要先

購入基準

協力機会

産地流通組織品種・色・出せ・規格契約出荷
卸売市場サイズ・色・産地・等級現物取引
ローカルフード国内産・Fresh・Baby地域製品
大型流通洗浄・サイズ・均一度Retail
サラダ製造色・硬度・フレッシュカットコアRFQ
給食洗浄・剥皮・Dice前処理
外食Whole cooked・Slice・DiceFoodservice
HMRDice・Purée・Frozen半製品
ミルキット洗浄・切断・小包装Meal Kit
漬物業者硬度・色・Sliceピクル
ジュース会社色・TSS・ジューシー収率Beverage
ピューレ業者色・粘度・固形分Ingredient
冷凍野菜会社Dice・Slice・解凍品質Frozen
乾燥・粉末メーカー色・乾燥収率・水分パウダー
食品素材企業色彩・Powder・PuréeProduct Research
PB・OEMJuice・Pickle・Powder商品開発
輸出業者Fresh/ProcessedTrade
研究機関品種・色・加工・保存PRP
6. Trade & Supply-chain Intelligence

ステップ

コア変数

運営判断

種子Cultivar・色・根型生産ベース
生産作形・産地・出せるSupply
契約栽培Buyer Product Spec安定調達
収穫サイズ・色・硬度Product ブランチ
ルート/リーフの分離食用部位別 LotDual Product
洗浄土砂・表皮損傷Fresh
選別直径・色・欠点Grade
保存温湿度・減毛・腐敗Supply
剥皮・切断Yield・規格Foodservice
加熱Whole cookedConvenience
漬物色・硬度・酸度Pickled
ジューシーJuice YieldBeverage
ピューレ固形分・粘度Ingredient
冷凍Dice/SliceFrozen
乾燥・粉末色・収率・水分Ingredient
流通・納品冷蔵・包装・納期Buyer SLA
RFQProduct・色・規格マッチ
再購入収率・品質・納期繰り返し取引

HS・Trade管理

Product

HS運営原則

新鮮・冷蔵ビート関税庁の現行HSK確認
フレッシュリーフビートLeaf Product 3回別途検証
冷凍ビット冷凍野菜の分類
乾燥ビット乾燥野菜3回
ビートジュース果菜ジュース3回
ビットピューレ調製品・状態別分類
漬物ビット調製・保存野菜分類
ビット粉末乾燥・粉砕状態別検証
シード播種用種子別
7. Processing, By-products & PRP Intelligence

製品・工程

主な条件

RFQ切り替え

土ビート品種・色・根型Fresh
洗浄ビット表皮・洗浄収率Retail
パクピビット剥皮収率・色Foodservice
Whole cooked加熱・色・硬度Convenience
Slice厚さ・色・硬度Salad/Pickle
Dice規格・調理性HMR
Julienne太さ・硬度サラド
Pickled産道・組織・色Retail/PB
Juice搾汁収率・色Beverage
Purée粘度・固形分・色Sauce/HMR
Frozen Diceブランチ・解凍Frozen
Dried Slice水分・色Ingredient
パウダー水分・粒度・色食品材料
若い葉サイズ・色・安全性サラド
規格外健康筋安全性適合Juice/Purée
パクピザンサ発生量・安全性資源化研究
葉副産物食品適合時 Leaf ProductDual Product
腐敗筋食品供給ネットワークを除く廃棄・堆肥

農村振興庁の資料は、同じBeta vulgarisの中でも根中心ビートと葉中心近代、製糖用ビートが異なる利用型であることを説明するため、副産物・Leaf Productを他の栽培群と混同してはならない。 (農業炉

PRP — Product Research Profile

PRP ID

Product Research Profile

PRP-BET-01Cultivar Group–Taxonomy Mapping
PRP-BET-02品種–根型 Mapping
PRP-BET-03品種–内部色・色均一性
PRP-BET-04播種温度 - 発芽率
PRP-BET-05高温–生育・品質
PRP-BET-06土壌pH - 成長
PRP-BET-07土壌水分 - 筋肥大
PRP-BET-08植栽密度 - 直径・重量
PRP-BET-09収穫熟度–硬度・繊維感
PRP-BET-10熟度–TSS・色
PRP-BET-11保存–甘毛・硬度・色
PRP-BET-12洗浄 - 表皮損傷
PRP-BET-13剥皮・切断収率
PRP-BET-14Pickling–色・硬度
PRP-BET-15搾汁収率 - 品種・熟度
PRP-BET-16Purée–色・粘度
PRP-BET-17冷凍–解凍組織・色
PRP-BET-18乾燥–色・歩留まり
PRP-BET-19規格外近 Product Recovery
PRP-BET-20Variety–Color–Processing–Buyer AI Match
8. AX Transformation

まず

実行項目

パフォーマンス指標

1Species・Cultivar Group・品種・産地・収穫日・Lot必須化入力完成率
2Root・Leaf・Fresh・Pickled・Juice・Powder Product分離製品識別率
3気象・土壌・生育・筋肥大・収穫連結ランタイム接続率
4品質・成績書・保存・加工履歴データ化ロット完成率
5農家–加工企業–給食・流通–Buyer RFQ接続マッチ率
6映像AI直径・長さ・近形測定測定誤差
7映像AI色・表皮欠陥判定グレード精度
8追い越しリスク予測追随被害率
9収量予測Forecast Error
10収穫機の予測Harvest Error
11保管損失予測減毛・腐敗率
12洗浄・剥皮収率予測実測誤差
13切断収率予測実測誤差
14Juice Yield 予測Input–Output 誤差
15Pickle/Purée適性予測Buyer承認率
16Dry/Powder Yield 予測Input–Output 誤差
17規格外Fresh→Processing切替回復率
18AI Buyer Matchサンプル承認率
19Traceability完成品→Seed Lot逆追跡率
20再購入 RuntimeBuyer 再発注率
9. Industry Problem Bank

問題群

問題定義

必要データ

Cultivar Group 混在Beetroot・近代・ビート混同Taxonomy
品種混在根型・色・熟期の違いVariety
播種・発芽偏差温度・水分影響Emergence
高温リスク生育・品質低下可能Temperature
追悼高温・長日・生育段階の影響Climate
土壌酸度酸性土壌の生育低下が可能Soil pH
過湿・排水根品質・病害Soil Water
筋型偏差Round/Long・奇形Geometry
サイズ偏差Buyer 規格の不一致Diameter
割れFresh Grade 損失Moisture
内部色偏差Fresh・加工品質Color
色にじみ・損失加熱・漬け・加工品質処理
硬度偏差Fresh-cut・漬物適性Firmness
繊維感過熟・品種の違いMaturity
保存感母実供給量の削減ストレージ
Fresh-cut 微生物切断製品の安全性Microbiology
剥皮損失B2Bコスト差Peeling Yield
切断収率給食・HMR原価Cutting Yield
Juice Yield偏差飲料原価Juice Yield
Purée品質偏差粘度・色差Purée
漬物品質偏差色・硬度・酸度ピックリング
冷凍後の組織変化HMR品質Frozen
乾燥色の変化パウダー品質Drying
規格外活用Fresh 脱落品価値損失回復
国内市場規模不明確専門野菜需要検証が必要Demand
契約栽培不足生産–Buyer Spec Gap契約
貿易アイテムの混在スガービートと混同可能HS
ロット履歴切断Root→加工品追跡不足Traceability
再購入未反映Buyer評価未還流Repurchase
10. Farmer RFQ & Collaboration Model

RFQタイプ

パブリック登録

Verified/NDA 確認

山地土ビート品種・色・地域・出せる農家・物量・単価
Fresh 販売サイズ・根型・色Lot・価格
Fresh 購入直径・重量・色MOQ・価格
ベビービート品種・サイズ・収穫機実際の量
定期供給Product・サイクル週間・月間物量
契約栽培品種・根型・Buyer用途面積・数量・価格
洗浄ビットサイズ・色洗浄収率
パクピビット色・硬度剥皮収率
サラダ用Slice・Julienne微生物・Shelf-life
給食用Whole/Dice/Slice成績書
外食用Cooked/Slice配送サイクル
HMRDice・Purée・Frozen工程条件
漬物用硬度・色・Sliceピックリングテスト
ジュース用色・TSSジューシー収率
ピューレヨン色・粘度・固形分歩留まり
冷凍Dice・Slice解凍試験
乾燥Slice・Flake乾燥収率
水分・粒度・色成績書・MOQ
Leaf Product幼葉・色・サイズSafety Lot
PB・OEMJuice・Pickle・Powder契約
輸出Fresh/ProcessedHS・検疫
技術実証色選別・収穫・加工AIデータセット
研究協力品種・色・加工PRP
11. RFQ Request First

① 製品・原料を探します。 (Need Products & Materials)

必要な製品・農産物・原料・加工品を探す企業と機関が購入需要を登録します。登録された要求は、RFQ Intelligence Libraryに基づいて供給可能な企業や生産者との協力レビューに使用されます。

プロセス
RFQ登録→サプライヤー・製品レビュー→協力連結→今後のAI Matching

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②生産・製造パートナーを探します。 (Need Suppliers & Manufacturers)

農家・生産者組織から加工企業、OEM・ODM・Private Label製造企業まで必要な生産・供給パートナーを探すための要請を登録します。

プロセス
RFQ登録→生産・製造能力の検討→協力連結→今後のAI Partner Matching

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③国内外のバイヤーを探します。 (Need Buyers)

農家・生産者組織・製造企業などが国内外流通企業、輸入業者、ブランド会社、給食・外食企業など新たな購入先との協力を要請します。

プロセス
RFQ登録→製品・供給能力検討→市場・バイヤー接続→今後のAI Buyer Matching

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Contact: mail@markethub.org

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バージョン

主な内容

状態

v1.0植物アイデンティティ・Cultivar Group・根型・色・生産・Fresh・漬け・Juice・Purée・Frozen・Dry・Powder・RFQ基本構造完了
v1.1公式生産・地域・市場・価格・HS・輸出入原料検証予定
v2.0品種・根型・色・硬度・TSS・漬け・ジューシー・ピューレ・乾燥 Product 品質規格細分化予定
v3.0生産者–Fresh-cut・漬物・飲料・加工企業–給食・流通–Buyer Verified Container 結合予定