0. Executive Summary
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判断軸

コア判断

アイテムのアイデンティティUSDAに基づくCarya illinoinensisによって管理されるトウヒおよびCarya属のナッツ作物。 (USDA植物データベース
重要な役割In-shell ピカン・脱角 Kernel・Whole/Half・Piece・炒めナッツ・菓子・ベーカリー・ペースト原料
収穫原則Cultivar・Origin・Crop Year・Husk 成熟・落果・収穫日・乾燥・ShellingをLotに連結
製品の分離In-shell・Shelled・Whole/Half・Piece・Roasted・Powder・Pasteを別途Productで管理
類似品の分離クルミのようなトウヒ科が、JuglansとCaryaという別々の属なので、別途Plant Entity
国内統計国内商業ピカン栽培面積・生産量:今後公式原料検証後入力
米国生産ベースUSDA NASS 2025基準ジョージアのutilized in-shell pecan生産量は111.5 million lb、生産価値は209.62 million USDであった。これはジョージア州の数値であり、米国全体の生産量ではありません。 (NASS
ニューメキシコ生産ベースUSDA NASS 2025を基準にニューメキシコのutilized in-shell生産量は76.0 million lb、生産価値は187.72 million USDであった。 (NASS
アリゾナ生産ベースUSDA NASS 2025ベースのアリゾナ州のutilized in-shell生産量は40.8 million lbと集計された。 (NASS
主な生産軸USDA資料でピーカンは米国南部・ミシシッピ川流域からテキサス及びメキシコまで自然分布・商業栽培される代表Caryaナッツだ。 (米国森林庁研究開発
供給リスクAlternate Bearing・霜・高温・干ばつ・灌漑・病害虫・Husk成熟・脱角収率・Kernel色・産敗・輸入原価
品質コアCrop Year・Kernel Size・Whole/Half・色・破損・水分・Shelling Yield・カビ・産敗
運営原則Orchard–Harvest–In-shell–Kernel–Import Lot–Processing–Buyer RFQ 接続
最終目的海外Producer・Sheller・Exporter–国内Importer・Processor–Buyerを繰り返し購入データで連結

ピーカンはグローバルサプライチェーンで米国の生産情報の重要性が高い。 USDA NASSの2025週間のデータだけを見ても、ジョージアは111.5 million lb、ニューメキシコは76.0 million lb、アリゾナは40.8 million lbのutilized in-shell生産量を記録し、異なる主要産地がかなりの供給基盤を形成する。これらの数値は各州単独の数値なので合算して米国全体の生産量として提示しない。 (NASS

1. Plant Identity & Product Master

基本フィールド

内容

国文名ピーカン
英文名Pecan
代表学名Carya illinoinensis (Wangenh.) K.Koch ( USDA 植物データベース)
分類トウヒ科(Juglandaceae)、Carya属
食用部位HuskとShell内の種子Kernel
非食用・別途管理Husk・Shell・葉・枝・前庭副産物
主な収穫段階未熟科→Kernel成熟→Husk成熟・オープン→落果・収穫→乾燥
基本製品形態In-shell・Raw Kernel・Whole/Half・Piece・Roasted・Granule・Powder・Paste
基本加工段階ハスク除去・乾燥・脱却・選別・炒め・切断・粉砕・ペースト化
基本用途ダイレクト食用・ピーカンパイ・菓子・ベーキング・サラダ・プラリン・スプレッド・PB
類似品の原則Juglans クルミとは別に Plant Entity、他の Carya Species も別の Species 管理

USDA Forest Serviceはピーカンを代表的なPecan Hickoryと説明し、アメリカ中南部とメキシコに自然分布する種で提示する。 USDA NRCS Plant GuideでもピカンをCarya illinoinensisで管理する。 (米国森林庁研究開発

Product Master

Product ID

実際の商品形態

コア管理基準

PECAN-P01苗木・接木苗Cultivar・Rootstock・Nursery
PECAN-P02収穫直後のHuskアタッチメント収穫日・Husk 開開・健全性
PECAN-P03乾燥 In-shell PecanCrop Year・水分・Shell・サイズ
PECAN-P04Raw Shelled KernelKernel Size・色・水分・欠点
PECAN-P05Whole KernelWhole率・色・サイズ
PECAN-P06Half Kernelハーフ比率・サイズ・均一度
PECAN-P07Pecan PiecesPiece Size・破損・色
PECAN-P08Roasted PecanRoast Profile・香・色
PECAN-P09Seasoned Pecan配合・調味・表示
PECAN-P10Pecan Granule粒度・Roastかどうか
PECAN-P11Pecan Powder粒度・水分・脂肪
PECAN-P12Pecan Paste粒度・粘度・油分離
PECAN-P13Praline IngredientRoast・Kernel・糖類配合
PECAN-P14Bakery/Pie IngredientHalf・Piece・色・香
PECAN-P15Pecan Oil圧着・精製可否・酸化管理
PECAN-P16PB・完成品原料追跡・表示・消費期限
2. Product Classification & Use Segmentation

区分基準

細分タイプ

管理原則

植物分類Carya illinoinensis基本プラントエンティティ
その他 Speciesその他Carya spp。Species 別途
Cultivar生産地域別の商業品種Cultivar Master
Rootstock実生・検証対象Rootstock Entity
生産地国・州・地域・OrchardOrigin Entity
Crop Year収穫年度保存・加工原料必須
収穫段階Husk未成熟・熱開・落果・乾燥Harvest Stage
シェルの状態In-shell・Shelled製品の分離
Kernel フォームWhole・Half・PieceBuyer Grade
加工形態Raw・Roasted・Granule・Powder・Paste・OilProduct ID
最終用途Snack・Bakery・Pie・Praline・Spread・OilBuyer Specification
取引形態Orchard Contract・Import・Bulk・OEM・PBContract NDA
3. Production, Harvest & Post-harvest

ステップ

必須 Dataset

管理目的

栽培計画Cultivar・Rootstock・面積・用途長期生産計画
苗木・接木Nursery・Cultivar・Rootstock品種追跡
正式正式年度・課員ID生産ベース
受け取りTree Age生産性分析
手形管理剪定・水管・枝の状態生産性
休眠気象・低温開花予測
開花暗花・水花開花日水分
水分Cultivar 組み合わせ・気象フルーツセット
錯覚搾取量・落果Yield Forecast
天気霜・高温・干ばつ・降雨Crop Risk
灌漑灌漑量・水源Yield
シビ投入資材・時期生産履歴
病害虫発生・防除品質・数量
カーネル肥大忠実度Grade Forecast
Husk 成熟しました。熱開・色・分離状態収穫判定
収穫日付・機械/手作業Harvest Lot
Huskの削除分離・異物Post-harvest
洗浄必要に応じて衛生
乾燥時間・水分保存安定
In-shell スクリーニングサイズ・シェル欠点Raw Grade
脱却Kernel回収・破損Shelling Yield
Kernel スクリーニングWhole/Half/Piece・色Buyer Grade
炒める温度・時間Flavor
カットPiece・GranuleBakery
粉砕Powder・PasteIngredient
圧着Oil Yieldオイル
保存温湿度・酸素・期間サンパ・カビ
包装酸素・水分遮断シェルフライフ
輸出出荷Export Lot・ContainerTrade
輸入検査HS・Origin・SafetyImport Lot
出荷Buyer・納期Delivery
4. Quality Specification & Lot Management

品質項目

インシェル

Shelled Kernel

加工品

完成品

公開等級

Species必須継承継承追跡パブリック
Cultivar必須継承原料基準追跡Verified
Origin必須継承継承追跡パブリック
Crop Year必須必須継承追跡Verified
OrchardID継承追跡追跡Verified
ProducerID継承追跡追跡Verified
ロット必須新規新規新規Verified/NDA
収穫日必須継承追跡追跡Verified
Husk履歴必須継承--Verified
シェルの状態コア---Member
サイズインシェルKernel原料規格製品基準Member
重量原物Kernel投入・算出表示量Member
Shelling Yieldコア出力原価連携-NDA
Whole比-コア原料規格製品基準NDA
ハーフ比-コアBakery コア製品基準NDA
ピース比-コアProduct ブランチ製品基準Verified
カーネル色犬と後コアコア製品基準Verified
未充実確認削除--Verified
衝突必須必須不適合判断-Verified
カビ必須必須必須法定基準Verified
異物必須必須必須必須Verified
シェル混入-コア必須製品基準Verified
水分乾燥コアコア製品別製品基準Verified
残留農薬基準適合継承確認法定基準Verified/NDA
微生物必要に応じて重要コア製品基準Verified/NDA
Roasting-該当コア追跡NDA
粒度-PieceGranule/Powder製品基準Verified
Paste粘度--コア製品基準Verified/NDA
散布保管管理コアPowder/Paste/OilコアVerified/NDA
加工履歴-必須必須必須NDA
包装BulkB2B製品別表示包装Member
保存乾燥製品別製品別製品別Verified
消費期限その時製品別試験ベース表示Verified
出庫記録記録記録記録Verified
返品・クレーム記録記録記録記録NDA
再購入接続接続接続接続NDA

USDA NASSはutilized productionをin-shell basisとして公表するため、米国産地生産統計と実際の脱却Kernel物量を同じ数値で比較してはならない。 2025年、ジョージア州111.5 million lbとニューメキシコ76.0 million lbもutilized in-shell基準だ。 (NASS
 

Lot Master 必須フィールド

ロットID · 品目 · 製品形態 · Species · 学名 · Cultivar · Rootstock · Crop Year · 生産国 · 生産地域 · Orchard · Producer · Tree Age Shelling Yield ・未虫実立・虫害・カビ・異物・農薬使用記録・残留農薬・微生物成績書・乾燥・貯蔵・出荷履歴・Export Lot・Import Lot・原物Lot・炒め・分態・粉末・ペースト・搾乳履歴・加工収率・包装日・消費期限・出庫

5. Korea Market & Demand Structure

需要先

購入基準

協力機会

ナッツ輸入業者Origin・Crop Year・In-shell/ShelledGlobal Procurement
ナッツ加工企業Kernel Size・Whole/Half・水分Processing RFQ
炒め犬とメーカー水分・色・Roast適性Snack
大型流通原産地・安全省・小包装Retail/PB
オンライン流通Raw・Roasted・包装単位Commerce
製菓企業Half・Piece・GranuleIngredient
ベーカリーHalf・Piece・Powder定期供給
パイ・デザートメーカーHalf・Piece・色・香Premium Ingredient
チョコレート・プラリンGranule・PasteB2B
アイスクリームRoasted・PastePremium
サラダ・HMRWhole/Half・RoastedFoodservice
ホテル・外食Whole・PieceRegular Supply
PB・OEMSnack・Pie・Spread製造協力
オイルプロセッサKernel 品質・維持収率Oil RFQ
貿易業者HS・Origin・FreightImport RFQ
研究・検査機関Cultivar・Kernel Grade・StorageValidation
6. Trade & Supply-chain Intelligence

ステップ

コア変数

運営判断

海外過原生産国・Cultivar・Crop YearSupply Forecast
開花・着果気象・水分Yield Risk
カーネル肥大潅水・気象Quality Forecast
収穫Husk 開開・落果Harvest Quality
乾燥水分・時間ストレージリスク
In-shell スクリーニングSize・Shell・忠実度Raw Grade
脱却Kernel Yield・破損Processing Economics
Kernel GradeWhole/Half/Piece・色Buyer Spec
契約・調達Origin・Crop Year・GradeProcurement
出荷Freight・TransitLanded Cost
輸入・通関HS・Origin・検査Import Lot
保存散敗・水分・虫害Inventory
炒め・加工Roast・YieldValue-add
分態・粉末粒度・色Bakery
Paste/Oil粘度・YieldPremium Ingredient
配達品質・納期Buyer Evaluation
RFQ・再購入価格・クレーム・歩留まりSupplier Ranking

輸出入管理

アイテム

管理原則

ピーカンHS現行2026関税庁HSKでPecanの正確な3回・品目説明を確認した上で登録
インシェルシェルの状態に応じて3回存在するかどうかを現在のHSK直接検証
シェル脱却カーネル3回を現行HSKで別途検証
Roasted生・乾燥種室と他3回適用可能性の検討
Powder/Paste加工図・配合により3回再判定
Pecan Oil油脂類分類で別途検証
韓国輸入量2025/2026関税庁輸出入貿易統計原材料検証後の入力
輸入金額今後の公式原料検証後の入力
国別供給HS・国・数量・金額確認後入力
FTAOrigin・HS・加工状態別協定税率・原産地決定基準確認
食品検査残留農薬・汚染物質・微生物など最新基準確認
通関単価製品状態が同じHS内でのみ算出
物流Crop Year・Exporter・Container・ETA・Warehouse接続
7. Processing, By-products & PRP Intelligence

製品・工程

主な条件

RFQ切り替え

収穫源とCultivar・成熟・Crop YearRaw RFQ
Dried In-shell水分・Shell・SizeインシェルRFQ
Raw KernelWhole/Half・色・水分Kernel RFQ
Whole Kernelサイズ・色・欠点Premium Snack
Half Kernel均一度・色Pie/Bakery
Pieces粒度・色Bakery/HMR
Roasted PecanRoast・香・色Snack
Seasoned Pecan調味・配合PB/OEM
Granule粒度・RoastChocolate/Bakery
パウダー水分・粒度・脂肪Bakery
Paste粘度・粒度・香Spread/Dessert
PralineKernel・Roast・糖類Confectionery
Pecan Oil搾乳・精製・酸化Oil RFQ
Husk食品カーネルと分離堆肥・バイオ活用は別途検証
シェル食品サプライチェーンの分離素材・燃料活用は研究・法令検証
Broken Kernel食品安全適合時Granule/Powder/Paste
カビ・不適合 Kernel食品供給ネットワークを除く廃棄

USDA ARSは、ピーカン・カーネルが脂肪・タンパク質・微量栄養素などを含む食用ナッツであることを研究対象として管理する。機能性・健康効果は、当該研究結果だけで一般製品の効能を主張せず、別途根拠検証対象とする。 (ARS

Product Research Profile(PRP)

PRPゾーン

重要な質問

CultivarWhole・Half・Pie・Snackのどちらの市場に適しているか
Alternate Bearing年ごとの生産量の変化が供給契約にどのような影響を与えるか
開花・水分Cultivarの組み合わせと気象が果実にどのような影響を与えるか
灌漑Kernel忠実度とYieldにどのような影響を与えるか
収穫ハスクのオープンと落としの視点をどのように判断するのか
乾燥保存・脱却品質を確保する条件は何か
シェリングIn-shellに比べて実際のKernel Yieldはいくらですか
Whole/HalfPremium製品収率はいくらですか
カーネルカラーCrop Year・保存期間と色変化関係は何か
RoastCultivar・Size別最適香・色は何か
Piece破損Kernelを菓子・Bakeryに効率的に切り替えることができるか
パウダー粒度・サンパ安定性が適しているか
Paste粘度・油分離・香りが安定するか
オイルKernelに対する実際の搾乳収率はいくらですか
BuyerOrigin・Cultivar・Grade・Processing Yieldが再購入にどのような影響を与えるか
8. AX Transformation

まず

実行項目

パフォーマンス指標

1Species・Cultivar・Origin・Crop Year・Lot必須値化必須値完成率
2In-shell・Whole/Half/Piece・Powder・Paste Product 分離製品識別率
3気象・開花・水分・着果・収穫・出荷連結Supply Forecast 精度
4品質・成績書・乾燥・脱却・保存・加工履歴データ化Traceability率
5Producer–Sheller–Exporter–Importer–Buyer RFQ 接続RFQマッチ率
6映像 AI In-shell サイズ・欠点選別自動判定精度
7AI Kernel Whole/Half/Piece 分類グレード精度
8カーネルカラーAI分析Buyer Grade適合率
9生産量・Alternate Bearing予測Yield Forecastエラー
10霜・高温・干ばつ Risk Score早期リスク検出率
11Shelling Yield 予測実際のコントラスト誤差
12Whole/Half Yield 予測実際のコントラスト誤差
13Roast・Powder・Paste 歩留り予測Processing Yield Error
14輸入・在庫・Lead Time予測欠品率
15AI Supplier/Buyer MatchSample→Contract コンバージョン率
16TraceabilityOrchard→完成品逆追跡率
9. Industry Problem Bank

問題群

問題定義

必要データ

国内生産統計不足韓国内の商業栽培規模の確認が必要Domestic Production
海外依存主な供給は海外産地に依存Origin
Cultivar 混在品種別Kernel・加工特性未分離Cultivar
Alternate Bearing年ごとの生産量変動Crop Cycle
霜の危険開花・着果損失Temperature
高温・干ばつKernel肥大・生産量の影響Climate
潅水リスク生産地域の水供給変動Irrigation
病害虫果実・Kernel品質低下Pest/Disease
収穫時期Husk オープン・落果・品質の不一致Harvest
乾燥不良カビ・保存性低下Moisture
In-shell/Kernel 混在供給量・原価歪みProduct State
Shelling Yield偏差実質原料原価の変化Shelling Yield
Whole/Half偏差Premium Product 歩留りの違いGrade Yield
Kernel 色偏差Buyer Grade 変動Color
シェル混入食品安全・クレームForeign Matter
散布保存・加工品の品質低下Oxidation
輸入価格・為替レート国内原料原価変動Trade/FX
再購入未反映Buyer評価が産地・Cultivar選択に未還流Evaluation・Reorder
10. Farmer RFQ & Collaboration Model

RFQタイプ

パブリック登録

Verified/NDA 確認

インシェル調達Origin・Crop Year・CultivarProducer・物量・単価
Shelled Kernel を購入Size・Whole/Half・色MOQ・価格・成績書
Whole KernelSize・色・欠点Lot・実単価
Half Kernelサイズ・均一度Bakery Spec
Pieces粒度・色加工単価
Roasting原料水分・Size・Roast適性Yield
Roasted PecanRoast Level・香MOQ・納期
Seasoned Pecan配合・製品形態OEM
Granule粒度・RoastChocolate/Bakery
パウダー粒度・水分Bakery/HMR
Paste粘度・カーネル含量Premium B2B
PralinePaste・糖類配合OEM/PB
Pie IngredientHalf/Piece・色・香Bakery RFQ
Pecan Oil搾乳・精製Oil RFQ
輸入Origin・HS・Crop YearExporter・Freight・実単価
安全性検証残留農薬・微生物など成績書の原文
国内試験栽培Cultivar・Rootstock・地域課員・数量・品質
PB・OEMSnack・Pie・Praline製造条件
研究協力Cultivar・保存・Shelling・加工収率Dataset・IP
11. RFQ Request First

① 製品・原料を探します。 (Need Products & Materials)

必要な製品・農産物・原料・加工品を探す企業と機関が購入需要を登録します。登録された要求は、RFQ Intelligence Libraryに基づいて供給可能な企業や生産者との協力レビューに使用されます。

プロセス
RFQ登録→サプライヤー・製品レビュー→協力連結→今後のAI Matching

登録する


②生産・製造パートナーを探します。 (Need Suppliers & Manufacturers)

農家・生産者組織から加工企業、OEM・ODM・Private Label製造企業まで必要な生産・供給パートナーを探すための要請を登録します。

プロセス
RFQ登録→生産・製造能力の検討→協力連結→今後のAI Partner Matching

登録する


③国内外のバイヤーを探します。 (Need Buyers)

農家・生産者組織・製造企業などが国内外流通企業、輸入業者、ブランド会社、給食・外食企業など新たな購入先との協力を要請します。

プロセス
RFQ登録→製品・供給能力検討→市場・バイヤー接続→今後のAI Buyer Matching

登録

Contact: mail@markethub.org

Version History

バージョン

主な内容

状態

v1.0植物アイデンティティ・アメリカ生産基盤・In-shell・Kernel・Whole/Half/Piece・炒め・粉末・Paste・RFQ基本構造登録完了
v1.1国内生産可否・米国全体生産・韓国輸入量・現行HSK・FTA・Cultivar公式原子料検証予定
v2.0Cultivar・Crop Cycle・Husk 成熟・Shelling Yield・Kernel Color・Whole/Half・Roast・Powder・Paste 品質規格細分化予定
v3.0Nursery–Orchard–Producer–Sheller–Exporter–Importer–Processor–Bakery/Confectionery Buyer Verified Container の組み合わせ予定