
判断軸 | コア判断 |
| アイテムのアイデンティティ | USDAに基づくCarya illinoinensisによって管理されるトウヒおよびCarya属のナッツ作物。 (USDA植物データベース) |
| 重要な役割 | In-shell ピカン・脱角 Kernel・Whole/Half・Piece・炒めナッツ・菓子・ベーカリー・ペースト原料 |
| 収穫原則 | Cultivar・Origin・Crop Year・Husk 成熟・落果・収穫日・乾燥・ShellingをLotに連結 |
| 製品の分離 | In-shell・Shelled・Whole/Half・Piece・Roasted・Powder・Pasteを別途Productで管理 |
| 類似品の分離 | クルミのようなトウヒ科が、JuglansとCaryaという別々の属なので、別途Plant Entity |
| 国内統計 | 国内商業ピカン栽培面積・生産量:今後公式原料検証後入力 |
| 米国生産ベース | USDA NASS 2025基準ジョージアのutilized in-shell pecan生産量は111.5 million lb、生産価値は209.62 million USDであった。これはジョージア州の数値であり、米国全体の生産量ではありません。 (NASS) |
| ニューメキシコ生産ベース | USDA NASS 2025を基準にニューメキシコのutilized in-shell生産量は76.0 million lb、生産価値は187.72 million USDであった。 (NASS) |
| アリゾナ生産ベース | USDA NASS 2025ベースのアリゾナ州のutilized in-shell生産量は40.8 million lbと集計された。 (NASS) |
| 主な生産軸 | USDA資料でピーカンは米国南部・ミシシッピ川流域からテキサス及びメキシコまで自然分布・商業栽培される代表Caryaナッツだ。 (米国森林庁研究開発) |
| 供給リスク | Alternate Bearing・霜・高温・干ばつ・灌漑・病害虫・Husk成熟・脱角収率・Kernel色・産敗・輸入原価 |
| 品質コア | Crop Year・Kernel Size・Whole/Half・色・破損・水分・Shelling Yield・カビ・産敗 |
| 運営原則 | Orchard–Harvest–In-shell–Kernel–Import Lot–Processing–Buyer RFQ 接続 |
| 最終目的 | 海外Producer・Sheller・Exporter–国内Importer・Processor–Buyerを繰り返し購入データで連結 |
ピーカンはグローバルサプライチェーンで米国の生産情報の重要性が高い。 USDA NASSの2025週間のデータだけを見ても、ジョージアは111.5 million lb、ニューメキシコは76.0 million lb、アリゾナは40.8 million lbのutilized in-shell生産量を記録し、異なる主要産地がかなりの供給基盤を形成する。これらの数値は各州単独の数値なので合算して米国全体の生産量として提示しない。 (NASS)
基本フィールド | 内容 |
| 国文名 | ピーカン |
| 英文名 | Pecan |
| 代表学名 | Carya illinoinensis (Wangenh.) K.Koch ( USDA 植物データベース) |
| 分類 | トウヒ科(Juglandaceae)、Carya属 |
| 食用部位 | HuskとShell内の種子Kernel |
| 非食用・別途管理 | Husk・Shell・葉・枝・前庭副産物 |
| 主な収穫段階 | 未熟科→Kernel成熟→Husk成熟・オープン→落果・収穫→乾燥 |
| 基本製品形態 | In-shell・Raw Kernel・Whole/Half・Piece・Roasted・Granule・Powder・Paste |
| 基本加工段階 | ハスク除去・乾燥・脱却・選別・炒め・切断・粉砕・ペースト化 |
| 基本用途 | ダイレクト食用・ピーカンパイ・菓子・ベーキング・サラダ・プラリン・スプレッド・PB |
| 類似品の原則 | Juglans クルミとは別に Plant Entity、他の Carya Species も別の Species 管理 |
USDA Forest Serviceはピーカンを代表的なPecan Hickoryと説明し、アメリカ中南部とメキシコに自然分布する種で提示する。 USDA NRCS Plant GuideでもピカンをCarya illinoinensisで管理する。 (米国森林庁研究開発)
Product Master
Product ID | 実際の商品形態 | コア管理基準 |
| PECAN-P01 | 苗木・接木苗 | Cultivar・Rootstock・Nursery |
| PECAN-P02 | 収穫直後のHuskアタッチメント | 収穫日・Husk 開開・健全性 |
| PECAN-P03 | 乾燥 In-shell Pecan | Crop Year・水分・Shell・サイズ |
| PECAN-P04 | Raw Shelled Kernel | Kernel Size・色・水分・欠点 |
| PECAN-P05 | Whole Kernel | Whole率・色・サイズ |
| PECAN-P06 | Half Kernel | ハーフ比率・サイズ・均一度 |
| PECAN-P07 | Pecan Pieces | Piece Size・破損・色 |
| PECAN-P08 | Roasted Pecan | Roast Profile・香・色 |
| PECAN-P09 | Seasoned Pecan | 配合・調味・表示 |
| PECAN-P10 | Pecan Granule | 粒度・Roastかどうか |
| PECAN-P11 | Pecan Powder | 粒度・水分・脂肪 |
| PECAN-P12 | Pecan Paste | 粒度・粘度・油分離 |
| PECAN-P13 | Praline Ingredient | Roast・Kernel・糖類配合 |
| PECAN-P14 | Bakery/Pie Ingredient | Half・Piece・色・香 |
| PECAN-P15 | Pecan Oil | 圧着・精製可否・酸化管理 |
| PECAN-P16 | PB・完成品 | 原料追跡・表示・消費期限 |
区分基準 | 細分タイプ | 管理原則 |
| 植物分類 | Carya illinoinensis | 基本プラントエンティティ |
| その他 Species | その他Carya spp。 | Species 別途 |
| Cultivar | 生産地域別の商業品種 | Cultivar Master |
| Rootstock | 実生・検証対象 | Rootstock Entity |
| 生産地 | 国・州・地域・Orchard | Origin Entity |
| Crop Year | 収穫年度 | 保存・加工原料必須 |
| 収穫段階 | Husk未成熟・熱開・落果・乾燥 | Harvest Stage |
| シェルの状態 | In-shell・Shelled | 製品の分離 |
| Kernel フォーム | Whole・Half・Piece | Buyer Grade |
| 加工形態 | Raw・Roasted・Granule・Powder・Paste・Oil | Product ID |
| 最終用途 | Snack・Bakery・Pie・Praline・Spread・Oil | Buyer Specification |
| 取引形態 | Orchard Contract・Import・Bulk・OEM・PB | Contract NDA |
ステップ | 必須 Dataset | 管理目的 |
| 栽培計画 | Cultivar・Rootstock・面積・用途 | 長期生産計画 |
| 苗木・接木 | Nursery・Cultivar・Rootstock | 品種追跡 |
| 正式 | 正式年度・課員ID | 生産ベース |
| 受け取り | Tree Age | 生産性分析 |
| 手形管理 | 剪定・水管・枝の状態 | 生産性 |
| 休眠 | 気象・低温 | 開花予測 |
| 開花 | 暗花・水花開花日 | 水分 |
| 水分 | Cultivar 組み合わせ・気象 | フルーツセット |
| 錯覚 | 搾取量・落果 | Yield Forecast |
| 天気 | 霜・高温・干ばつ・降雨 | Crop Risk |
| 灌漑 | 灌漑量・水源 | Yield |
| シビ | 投入資材・時期 | 生産履歴 |
| 病害虫 | 発生・防除 | 品質・数量 |
| カーネル肥大 | 忠実度 | Grade Forecast |
| Husk 成熟しました。 | 熱開・色・分離状態 | 収穫判定 |
| 収穫 | 日付・機械/手作業 | Harvest Lot |
| Huskの削除 | 分離・異物 | Post-harvest |
| 洗浄 | 必要に応じて | 衛生 |
| 乾燥 | 時間・水分 | 保存安定 |
| In-shell スクリーニング | サイズ・シェル欠点 | Raw Grade |
| 脱却 | Kernel回収・破損 | Shelling Yield |
| Kernel スクリーニング | Whole/Half/Piece・色 | Buyer Grade |
| 炒める | 温度・時間 | Flavor |
| カット | Piece・Granule | Bakery |
| 粉砕 | Powder・Paste | Ingredient |
| 圧着 | Oil Yield | オイル |
| 保存 | 温湿度・酸素・期間 | サンパ・カビ |
| 包装 | 酸素・水分遮断 | シェルフライフ |
| 輸出出荷 | Export Lot・Container | Trade |
| 輸入検査 | HS・Origin・Safety | Import Lot |
| 出荷 | Buyer・納期 | Delivery |
品質項目 | インシェル | Shelled Kernel | 加工品 | 完成品 | 公開等級 |
| Species | 必須 | 継承 | 継承 | 追跡 | パブリック |
| Cultivar | 必須 | 継承 | 原料基準 | 追跡 | Verified |
| Origin | 必須 | 継承 | 継承 | 追跡 | パブリック |
| Crop Year | 必須 | 必須 | 継承 | 追跡 | Verified |
| Orchard | ID | 継承 | 追跡 | 追跡 | Verified |
| Producer | ID | 継承 | 追跡 | 追跡 | Verified |
| ロット | 必須 | 新規 | 新規 | 新規 | Verified/NDA |
| 収穫日 | 必須 | 継承 | 追跡 | 追跡 | Verified |
| Husk履歴 | 必須 | 継承 | - | - | Verified |
| シェルの状態 | コア | - | - | - | Member |
| サイズ | インシェル | Kernel | 原料規格 | 製品基準 | Member |
| 重量 | 原物 | Kernel | 投入・算出 | 表示量 | Member |
| Shelling Yield | コア | 出力 | 原価連携 | - | NDA |
| Whole比 | - | コア | 原料規格 | 製品基準 | NDA |
| ハーフ比 | - | コア | Bakery コア | 製品基準 | NDA |
| ピース比 | - | コア | Product ブランチ | 製品基準 | Verified |
| カーネル色 | 犬と後 | コア | コア | 製品基準 | Verified |
| 未充実 | 確認 | 削除 | - | - | Verified |
| 衝突 | 必須 | 必須 | 不適合判断 | - | Verified |
| カビ | 必須 | 必須 | 必須 | 法定基準 | Verified |
| 異物 | 必須 | 必須 | 必須 | 必須 | Verified |
| シェル混入 | - | コア | 必須 | 製品基準 | Verified |
| 水分 | 乾燥コア | コア | 製品別 | 製品基準 | Verified |
| 残留農薬 | 基準適合 | 継承 | 確認 | 法定基準 | Verified/NDA |
| 微生物 | 必要に応じて | 重要 | コア | 製品基準 | Verified/NDA |
| Roasting | - | 該当 | コア | 追跡 | NDA |
| 粒度 | - | Piece | Granule/Powder | 製品基準 | Verified |
| Paste粘度 | - | - | コア | 製品基準 | Verified/NDA |
| 散布 | 保管管理 | コア | Powder/Paste/Oil | コア | Verified/NDA |
| 加工履歴 | - | 必須 | 必須 | 必須 | NDA |
| 包装 | Bulk | B2B | 製品別 | 表示包装 | Member |
| 保存 | 乾燥 | 製品別 | 製品別 | 製品別 | Verified |
| 消費期限 | その時 | 製品別 | 試験ベース | 表示 | Verified |
| 出庫 | 記録 | 記録 | 記録 | 記録 | Verified |
| 返品・クレーム | 記録 | 記録 | 記録 | 記録 | NDA |
| 再購入 | 接続 | 接続 | 接続 | 接続 | NDA |
USDA NASSはutilized productionをin-shell basisとして公表するため、米国産地生産統計と実際の脱却Kernel物量を同じ数値で比較してはならない。 2025年、ジョージア州111.5 million lbとニューメキシコ76.0 million lbもutilized in-shell基準だ。 (NASS)
Lot Master 必須フィールド
ロットID · 品目 · 製品形態 · Species · 学名 · Cultivar · Rootstock · Crop Year · 生産国 · 生産地域 · Orchard · Producer · Tree Age Shelling Yield ・未虫実立・虫害・カビ・異物・農薬使用記録・残留農薬・微生物成績書・乾燥・貯蔵・出荷履歴・Export Lot・Import Lot・原物Lot・炒め・分態・粉末・ペースト・搾乳履歴・加工収率・包装日・消費期限・出庫
需要先 | 購入基準 | 協力機会 |
| ナッツ輸入業者 | Origin・Crop Year・In-shell/Shelled | Global Procurement |
| ナッツ加工企業 | Kernel Size・Whole/Half・水分 | Processing RFQ |
| 炒め犬とメーカー | 水分・色・Roast適性 | Snack |
| 大型流通 | 原産地・安全省・小包装 | Retail/PB |
| オンライン流通 | Raw・Roasted・包装単位 | Commerce |
| 製菓企業 | Half・Piece・Granule | Ingredient |
| ベーカリー | Half・Piece・Powder | 定期供給 |
| パイ・デザートメーカー | Half・Piece・色・香 | Premium Ingredient |
| チョコレート・プラリン | Granule・Paste | B2B |
| アイスクリーム | Roasted・Paste | Premium |
| サラダ・HMR | Whole/Half・Roasted | Foodservice |
| ホテル・外食 | Whole・Piece | Regular Supply |
| PB・OEM | Snack・Pie・Spread | 製造協力 |
| オイルプロセッサ | Kernel 品質・維持収率 | Oil RFQ |
| 貿易業者 | HS・Origin・Freight | Import RFQ |
| 研究・検査機関 | Cultivar・Kernel Grade・Storage | Validation |
ステップ | コア変数 | 運営判断 |
| 海外過原生産 | 国・Cultivar・Crop Year | Supply Forecast |
| 開花・着果 | 気象・水分 | Yield Risk |
| カーネル肥大 | 潅水・気象 | Quality Forecast |
| 収穫 | Husk 開開・落果 | Harvest Quality |
| 乾燥 | 水分・時間 | ストレージリスク |
| In-shell スクリーニング | Size・Shell・忠実度 | Raw Grade |
| 脱却 | Kernel Yield・破損 | Processing Economics |
| Kernel Grade | Whole/Half/Piece・色 | Buyer Spec |
| 契約・調達 | Origin・Crop Year・Grade | Procurement |
| 出荷 | Freight・Transit | Landed Cost |
| 輸入・通関 | HS・Origin・検査 | Import Lot |
| 保存 | 散敗・水分・虫害 | Inventory |
| 炒め・加工 | Roast・Yield | Value-add |
| 分態・粉末 | 粒度・色 | Bakery |
| Paste/Oil | 粘度・Yield | Premium Ingredient |
| 配達 | 品質・納期 | Buyer Evaluation |
| RFQ・再購入 | 価格・クレーム・歩留まり | Supplier Ranking |
輸出入管理
アイテム | 管理原則 |
| ピーカンHS | 現行2026関税庁HSKでPecanの正確な3回・品目説明を確認した上で登録 |
| インシェル | シェルの状態に応じて3回存在するかどうかを現在のHSK直接検証 |
| シェル | 脱却カーネル3回を現行HSKで別途検証 |
| Roasted | 生・乾燥種室と他3回適用可能性の検討 |
| Powder/Paste | 加工図・配合により3回再判定 |
| Pecan Oil | 油脂類分類で別途検証 |
| 韓国輸入量 | 2025/2026関税庁輸出入貿易統計原材料検証後の入力 |
| 輸入金額 | 今後の公式原料検証後の入力 |
| 国別供給 | HS・国・数量・金額確認後入力 |
| FTA | Origin・HS・加工状態別協定税率・原産地決定基準確認 |
| 食品検査 | 残留農薬・汚染物質・微生物など最新基準確認 |
| 通関単価 | 製品状態が同じHS内でのみ算出 |
| 物流 | Crop Year・Exporter・Container・ETA・Warehouse接続 |
製品・工程 | 主な条件 | RFQ切り替え |
| 収穫源と | Cultivar・成熟・Crop Year | Raw RFQ |
| Dried In-shell | 水分・Shell・Size | インシェルRFQ |
| Raw Kernel | Whole/Half・色・水分 | Kernel RFQ |
| Whole Kernel | サイズ・色・欠点 | Premium Snack |
| Half Kernel | 均一度・色 | Pie/Bakery |
| Pieces | 粒度・色 | Bakery/HMR |
| Roasted Pecan | Roast・香・色 | Snack |
| Seasoned Pecan | 調味・配合 | PB/OEM |
| Granule | 粒度・Roast | Chocolate/Bakery |
| パウダー | 水分・粒度・脂肪 | Bakery |
| Paste | 粘度・粒度・香 | Spread/Dessert |
| Praline | Kernel・Roast・糖類 | Confectionery |
| Pecan Oil | 搾乳・精製・酸化 | Oil RFQ |
| Husk | 食品カーネルと分離 | 堆肥・バイオ活用は別途検証 |
| シェル | 食品サプライチェーンの分離 | 素材・燃料活用は研究・法令検証 |
| Broken Kernel | 食品安全適合時 | Granule/Powder/Paste |
| カビ・不適合 Kernel | 食品供給ネットワークを除く | 廃棄 |
USDA ARSは、ピーカン・カーネルが脂肪・タンパク質・微量栄養素などを含む食用ナッツであることを研究対象として管理する。機能性・健康効果は、当該研究結果だけで一般製品の効能を主張せず、別途根拠検証対象とする。 (ARS)
Product Research Profile(PRP)
PRPゾーン | 重要な質問 |
| Cultivar | Whole・Half・Pie・Snackのどちらの市場に適しているか |
| Alternate Bearing | 年ごとの生産量の変化が供給契約にどのような影響を与えるか |
| 開花・水分 | Cultivarの組み合わせと気象が果実にどのような影響を与えるか |
| 灌漑 | Kernel忠実度とYieldにどのような影響を与えるか |
| 収穫 | ハスクのオープンと落としの視点をどのように判断するのか |
| 乾燥 | 保存・脱却品質を確保する条件は何か |
| シェリング | In-shellに比べて実際のKernel Yieldはいくらですか |
| Whole/Half | Premium製品収率はいくらですか |
| カーネルカラー | Crop Year・保存期間と色変化関係は何か |
| Roast | Cultivar・Size別最適香・色は何か |
| Piece | 破損Kernelを菓子・Bakeryに効率的に切り替えることができるか |
| パウダー | 粒度・サンパ安定性が適しているか |
| Paste | 粘度・油分離・香りが安定するか |
| オイル | Kernelに対する実際の搾乳収率はいくらですか |
| Buyer | Origin・Cultivar・Grade・Processing Yieldが再購入にどのような影響を与えるか |
まず | 実行項目 | パフォーマンス指標 |
| 1 | Species・Cultivar・Origin・Crop Year・Lot必須値化 | 必須値完成率 |
| 2 | In-shell・Whole/Half/Piece・Powder・Paste Product 分離 | 製品識別率 |
| 3 | 気象・開花・水分・着果・収穫・出荷連結 | Supply Forecast 精度 |
| 4 | 品質・成績書・乾燥・脱却・保存・加工履歴データ化 | Traceability率 |
| 5 | Producer–Sheller–Exporter–Importer–Buyer RFQ 接続 | RFQマッチ率 |
| 6 | 映像 AI In-shell サイズ・欠点選別 | 自動判定精度 |
| 7 | AI Kernel Whole/Half/Piece 分類 | グレード精度 |
| 8 | カーネルカラーAI分析 | Buyer Grade適合率 |
| 9 | 生産量・Alternate Bearing予測 | Yield Forecastエラー |
| 10 | 霜・高温・干ばつ Risk Score | 早期リスク検出率 |
| 11 | Shelling Yield 予測 | 実際のコントラスト誤差 |
| 12 | Whole/Half Yield 予測 | 実際のコントラスト誤差 |
| 13 | Roast・Powder・Paste 歩留り予測 | Processing Yield Error |
| 14 | 輸入・在庫・Lead Time予測 | 欠品率 |
| 15 | AI Supplier/Buyer Match | Sample→Contract コンバージョン率 |
| 16 | Traceability | Orchard→完成品逆追跡率 |
問題群 | 問題定義 | 必要データ |
| 国内生産統計不足 | 韓国内の商業栽培規模の確認が必要 | Domestic Production |
| 海外依存 | 主な供給は海外産地に依存 | Origin |
| Cultivar 混在 | 品種別Kernel・加工特性未分離 | Cultivar |
| Alternate Bearing | 年ごとの生産量変動 | Crop Cycle |
| 霜の危険 | 開花・着果損失 | Temperature |
| 高温・干ばつ | Kernel肥大・生産量の影響 | Climate |
| 潅水リスク | 生産地域の水供給変動 | Irrigation |
| 病害虫 | 果実・Kernel品質低下 | Pest/Disease |
| 収穫時期 | Husk オープン・落果・品質の不一致 | Harvest |
| 乾燥不良 | カビ・保存性低下 | Moisture |
| In-shell/Kernel 混在 | 供給量・原価歪み | Product State |
| Shelling Yield偏差 | 実質原料原価の変化 | Shelling Yield |
| Whole/Half偏差 | Premium Product 歩留りの違い | Grade Yield |
| Kernel 色偏差 | Buyer Grade 変動 | Color |
| シェル混入 | 食品安全・クレーム | Foreign Matter |
| 散布 | 保存・加工品の品質低下 | Oxidation |
| 輸入価格・為替レート | 国内原料原価変動 | Trade/FX |
| 再購入未反映 | Buyer評価が産地・Cultivar選択に未還流 | Evaluation・Reorder |
RFQタイプ | パブリック登録 | Verified/NDA 確認 |
| インシェル調達 | Origin・Crop Year・Cultivar | Producer・物量・単価 |
| Shelled Kernel を購入 | Size・Whole/Half・色 | MOQ・価格・成績書 |
| Whole Kernel | Size・色・欠点 | Lot・実単価 |
| Half Kernel | サイズ・均一度 | Bakery Spec |
| Pieces | 粒度・色 | 加工単価 |
| Roasting原料 | 水分・Size・Roast適性 | Yield |
| Roasted Pecan | Roast Level・香 | MOQ・納期 |
| Seasoned Pecan | 配合・製品形態 | OEM |
| Granule | 粒度・Roast | Chocolate/Bakery |
| パウダー | 粒度・水分 | Bakery/HMR |
| Paste | 粘度・カーネル含量 | Premium B2B |
| Praline | Paste・糖類配合 | OEM/PB |
| Pie Ingredient | Half/Piece・色・香 | Bakery RFQ |
| Pecan Oil | 搾乳・精製 | Oil RFQ |
| 輸入 | Origin・HS・Crop Year | Exporter・Freight・実単価 |
| 安全性検証 | 残留農薬・微生物など | 成績書の原文 |
| 国内試験栽培 | Cultivar・Rootstock・地域 | 課員・数量・品質 |
| PB・OEM | Snack・Pie・Praline | 製造条件 |
| 研究協力 | Cultivar・保存・Shelling・加工収率 | Dataset・IP |
① 製品・原料を探します。 (Need Products & Materials)
必要な製品・農産物・原料・加工品を探す企業と機関が購入需要を登録します。登録された要求は、RFQ Intelligence Libraryに基づいて供給可能な企業や生産者との協力レビューに使用されます。
プロセス
RFQ登録→サプライヤー・製品レビュー→協力連結→今後のAI Matching
登録する
②生産・製造パートナーを探します。 (Need Suppliers & Manufacturers)
農家・生産者組織から加工企業、OEM・ODM・Private Label製造企業まで必要な生産・供給パートナーを探すための要請を登録します。
プロセス
RFQ登録→生産・製造能力の検討→協力連結→今後のAI Partner Matching
登録する
③国内外のバイヤーを探します。 (Need Buyers)
農家・生産者組織・製造企業などが国内外流通企業、輸入業者、ブランド会社、給食・外食企業など新たな購入先との協力を要請します。
プロセス
RFQ登録→製品・供給能力検討→市場・バイヤー接続→今後のAI Buyer Matching
登録
Contact: mail@markethub.org
バージョン | 主な内容 | 状態 |
| v1.0 | 植物アイデンティティ・アメリカ生産基盤・In-shell・Kernel・Whole/Half/Piece・炒め・粉末・Paste・RFQ基本構造登録 | 完了 |
| v1.1 | 国内生産可否・米国全体生産・韓国輸入量・現行HSK・FTA・Cultivar公式原子料検証 | 予定 |
| v2.0 | Cultivar・Crop Cycle・Husk 成熟・Shelling Yield・Kernel Color・Whole/Half・Roast・Powder・Paste 品質規格細分化 | 予定 |
| v3.0 | Nursery–Orchard–Producer–Sheller–Exporter–Importer–Processor–Bakery/Confectionery Buyer Verified Container の組み合わせ | 予定 |









