0. Executive Summary
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判断軸

コア判断

アイテムのアイデンティティサフランはIridaceaeとのCrocus sativus L.の花から得られるstigmaの中心乾燥のスパイス製品である。 Kew は C. sativus を受容された仕様と認め、Greece 起源の cultigen として説明する。 （Plants of the World Online）
重要な役割極少量の乾燥フローラルパートを香辛・香味・色特性のための高付加が食品原料として利用し、 filament・cut filament・powderを独立Productとして管理する。 Codex CXS 351-2022およびISO 3632-1:2025が国際品質システムの中心的な根拠である。 （Open Knowledge FAO）
収穫原則開花期に花を収穫した後、stigma中心のpistil部分を分離し、迅速な乾燥・選別で商品化する。特定の収穫時期・乾燥温度は、産地・工程・ブイヤー基準を確認して入力する。
製品の分離Fresh Flower→Separated Stigma/Style→Dried Filament→Cut Filament→Powder→Extractに分離します。
類似品の分離C. sativusと他のCrocus種を混用しない。 Kewでは、Crocus officinalisはC. sativusのsynonymなので、別のPlant EntityではなくSearch Aliasで管理します。 （Plants of the World Online）
国内統計大韓民国サフランの国家承認統計上、独立栽培面積・生産量は本v1.0で公式原子料数値を確認していないので、今後公式原子料検証後に入力する。
需給リスク高価・少量取引、手作業依存、開花・収穫期間集中、乾燥品質偏差、真偽・混入・粉末adulteration、水分・異物・微生物・残留農薬、国際価格・為替レートが核心リスクだ。
運営原則Species–Corm–Field–Flower Harvest–Stigma Separation–Drying Lot–Filament/Powder Lot–ISO/Codex Quality–Buyer RFQを接続します。
最終目的高価スパイスの単純商品登録ではなく、真偽性・プラントパーツ・オリジナル・収穫・乾燥・品質・ブイヤースペックをつなぐ高信頼RFQインテリジェンスを構築する。
1. Plant Identity & Product Master

基本フィールド

内容

国文名サフラン
英文名Saffron
代表学名Crocus sativus L.
分類Iridaceae → Crocus → C. sativus
食用部位主に花のstigma、国際規格上の製品に応じていくつかのスタイルを含む
非食用・別途管理petal・tepal・stamen・ovary・leaf・cormなどはsaffron spice Productと分離
主な収穫段階開花期に花を収穫した後のピストルのシチマ分離
基本製品形態Fresh stigma/style・Dried Filament・Cut Filament・Powder・Extract
基本加工段階花収穫→stigma分離→乾燥→選別→等級化→切断・粉砕又は抽出
基本用途香辛・色・香味のための食品・菓子・飲料・調理原料
類似品の原則他のクロッカス種は別個のプラントエンティティ、シンノニムはアリアスで管理

KewはCrocus sativus L.を受容された仕様に分類し、Greece起源のcultigenとして説明する。 Crocus officinalis (L.) Honck.は現在C. sativusのsynonymである。 （Plants of the World Online）

Codex CXS 351-2022は、ドリルサフロンをC. sativusの花のスティグマとその部位から得られる製品として定義し、スティグマとスタイルの植物学的位置を区別します。 （FAOHome）

Product Master

Product

製品段階

コア管理基準

Saffron Corm Lot繁殖材料学名・産地・cormサイズ・健全性・Lot
Field/Plant Lot生産段階Corm Lot・栽培地・正式日・栽培年度
Fresh Flower Lot収穫原物開花日・収穫日・花の状態・重量
Separated Pistil Lot前処理stigma/style 分離​​状態・作業日・園 Flower Lot
Fresh Stigma Lot原料色・損傷・異物・分離時間
Drying Lotコア一次加工原料Lot・時間・温度・方式・終了状態
Saffron Filament基本 B2B Productstigma/style構成・色・香・水分・異物
カットフィラメント仕様 Productstyle 除去精度・filament 長さ・純度
Premium Filament特定のグレード色・形態・不純物・ISO/Codex/Buyer基準
Ground Saffron粉砕品原料ロット・粒度・真偽性・汚染防止
Saffron PowderB2Bパウダー純度・粒度・色・香・成分分析
Saffron Extract抽出製品原料 Lot・溶媒・濃度・Batch
Saffron Ingredient Blend配合原料サフラン比率・他原料・表示
Buyer-specific Saffron特定用途品質等級・色・香・包装・安全性
Petal/Floral By-product副産物サフランスパイスと分離、用途別法的検証
2. Product Classification & Use Segmentation

区分基準

細分タイプ

管理原則

植物分類Crocus sativus L.他のクロッカス種との分離
繁殖材料CormSpice Productとは別のEntity
植物部位Flower・Stigma・Style・Petal・CormPlant Part 必須
収穫段階つぼみ・開花・完全開花以降実際のstigma品質と接続
作形路地・施設・試験栽培地域・栽培環境別管理
栽培年度正式1年次・後続年次などフィールドランタイム
原産地国→地域→農場Traceability
製品形態Filament・Cut Filament・PowderISO/Codex Productの分離
加工形態Dried・Ground・Extract・BlendProduct IDの分離
品質評価ISO/Codex/Buyer Grade試験方法・バージョン共に管理
最終用途調理・菓子・飲料・乳製品・ソースなどアプリケーションプロファイル
取引形態Spot・定期供給・契約栽培・PBRFQ接続
認証有機・地理的表示・食品安全など実際の証明書の検証
3. Production, Harvest & Post-harvest

ステップ

必須 Dataset

管理目的

栽培計画学名・栽培地・面積・目標 Buyer生産計画
コームの確保供給先・サイズ・健全性・Lot繁殖材料の検証
Cormを保存保管条件・期間正式な前品質
正式正式日・深さ・密度・区画生産履歴
発芽・生育発芽日・葉生育生育状態
天気温度・降雨・湿度・日射・異常気象開花・生産 Risk
灌漑時期・水源・供給量生育管理
シビ資材・時期・使用量生産・安全
病害虫発生・防除・薬剤Corm・花喪失
開花予測生育・気温・前年資料労働力の配置
開花開花日・花水Harvest Planning
花収穫判定開花状態・気象・品質適期収穫
花の収穫日付・時間帯・区画・重量Flower Lot
花の運搬収穫→分離所要時間品質保存
Stigmaの分離作業日・作業単位・歩留まりCore Productの作成
選別style・stamen・petal・異物除去純度
乾燥方式・温度・時間・最終状態色・香・保存性
安定化乾燥後冷却・conditioning品質均一化
品質検査水分・色・香・異物・ISO関連分析Grade
包装光・水分・酸素遮断・重量品質維持
保存期間・環境・在庫品質低下管理
出荷Buyer・出庫日・LotRFQの実施
カットカットフィラメント製造製品の分離
粉砕パウダー製造高リスク信頼性管理
抽出溶媒・濃度・BatchExtract Product
Corm回収・更新生産サイクル・分球・健全性次の小さなランタイム
4. Quality Specification & Lot Management

サフランは単純な外観だけで品質を確定しない。国際標準であるISO 3632システムは、saffronの品質評価のための仕様・試験方法を提供し、現在の仕様標準はISO 3632-1:2025である。 （ISO）

品質項目

Fresh Flower/Stigma

Dried Filament

カットフィラメント

パウダー

Extract・完成品

公開等級

学名必須必須原料継承原料継承追跡Public/Verified
植物部位flower/stigmastigma+許可 stylestigma 中心原料継承原料継承Public/Verified
産地必須必須継承継承追跡Public/Verified
栽培地・農家必須必須原料接続原料接続追跡Verified
Corm Lot必須継承継承継承追跡Verified
Flower Lot必須継承継承継承追跡Verified
ロット必須必須必須必須必須Verified/NDA
開花・収穫日必須継承継承継承追跡Verified
外観花・stigma状態色・形態filament フォームパウダーカラー製品別Member
重量Flower/Stigma正味重量正味重量正味重量製品別NDA
評価原物内部等級ISO/Codex/BuyerISO/Codex/BuyerISO/Codex/Buyer製品別Member/Verified
Floral waste分離管理コアレビューコア原料検証—Verified
Extraneous matter確認コアコアコアコアVerified
スタイル比分離記録製品スタイル別コア原料継承—Verified
水分メモコアコアコア製品別Verified
色品質メモ分析・官能分析分析アプリケーションVerified
香りメモコアコアコアコアMember/Verified
味/苦味特性—分析可能分析分析アプリケーションVerified
真偽プラント確認コアコア最優先原料検証Verified/NDA
他の植物を組み込む確認検査検査強化検証原料検証Verified/NDA
添加色素・外部物質—検査対象検査高リスク製品別Verified/NDA
残留農薬栽培履歴検査原料継承原料継承基準適合Verified/NDA
微生物必要に応じて検査検査コア製品別Verified/NDA
乾燥履歴—必須継承継承継承Verified/NDA
粉砕履歴———必須継承Verified/NDA
抽出履歴————必須NDA
包装輸送コアコアコア必須Member/Verified
保存短期コアコアコア製品別Verified
消費・品質維持期限—Supplier基準Supplier基準製品別必須Verified
出庫必須必須必須必須必須Verified
返品記録記録記録記録記録NDA
クレーム記録記録記録記録記録NDA
再購入—Buyer接続Buyer接続Buyer接続Buyer接続NDA

Lot Master 必須フィールド

Lot ID・品目・製品形態・学名・植物部位・Corm Lot・作形・国・産地・栽培地・生産者・正式日・栽培年度・開花日・花収穫日・stigma分離日・乾燥日・品質指標・重量・規格・等級・filament/cut filament/powder区分・スタイル使用記録 ・残留農薬・微生物成績書

5. Korea Market & Demand Structure

需要先

購入基準

協力機会

国内サフラン生産農家Corm品質・栽培技術・販売先契約生産
産地生産組織共同収穫・stigma分離・乾燥共同加工
スパイス輸入・流通社Origin・ISO Grade・真衛星・LotグローバルRFQ
高級食材ディストリビューターWhole Filament・原産地・純度Premium Market
ホテル・ファインダイニング香・色・Filament品質・少量包装Premium B2B
外食業者香味・価格・包装定期供給
菓子・ベーカリーPowder/Filament・色・香Product Application
飲料メーカー色・香・抽出性Beverage Ingredient
乳製品・デザート均一な色・香Saffron Ingredient
食品メーカー安全性・純度・標準化B2B Ingredient
HMR・ミルキット少量規格化・RecipePremium HMR
流通・オンライン真偽・原産地・包装・表示Retail
PB原料トレーサビリティ・OEM・MOQPremium PB
地域特産品事業者国内産サフラン差別性Local Premium Product
輸出業者目的国規格・Origin・ISOK-Saffron加工品
研究・技術機関Corm・栽培・乾燥・品質・真衛星共同研究開発
6. Trade & Supply-chain Intelligence

ステップ

コア変数

運営判断

Corm・栽培品質・産地・栽培履歴生産ベース
開花・収穫開花集中・人材・気象Harvest Risk
Stigmaの分離労働力・時間・純度品質・歩留まり
乾燥工程・水分・色・香商品性
選別・等級filament・style・異物Grade
産地を保存光・水分・酸素・期間品質維持
輸出Origin・Lot・CertificateTrade Traceability
国際輸送少量・高価貨物・セキュリティ損失・偽変調 Risk
輸入通関HS・原産地・食品検査規制適合
国内保存セキュリティ・在庫・Lot資産・品質管理
粉砕真偽・混入リスク増加パウダーコントロール
抽出・配合原料比率・バッチIngredient
食品製造Application・Recipe完成品
RFQ・納品Buyer Spec・成績書取引
再購入評価・真偽・品質・価格Supplier Score

Trade Dataset

アイテム

v1.0の処理

基本HSHS 091020 Saffron 確認 ( EUR-Lex )
韓国HS-K 10単位今後の関税庁の原料検証
国内輸入量今後の公式原料検証後の入力
国内輸入金額今後の公式原料検証後の入力
主要原産地関税庁国別通関資料検証後に入力
輸出量・金額今後の公式原料検証
通関単価重量・金額・製品範囲一致後計算
Filament/Powderの分離HS統計で別々に区別されているかどうかの検証
Extract原料サフランHSと別途分類検証
FTA協定・HS・原産地規定別検証
検疫corm・生花・乾燥 saffron 状態別別確認
食品検査MFDS輸入食品・香辛料基準検証
7. Processing, By-products & PRP Intelligence

製品・工程

主な条件

RFQ切り替え

Fresh Flower開花状態・収穫日Stigma Processing
Fresh Stigma分離時間・純度Drying RFQ
Stigma+ Limited StyleCodex Product DefinitionFilament
Dried Filament色・香・水分・純度Premium B2B
カットフィラメントstyle 除去・形態Specific Buyer
Ground Saffron原料Lot・粉砕環境Food Processor
Saffron Powder真偽性・粒度・品質Beverage/Bakery
Saffron Extract原料・溶媒・濃度Food Ingredient
Saffron Blendサフラン含有量・副原料HMR・Beverage
Petalflower 副産物別途研究後活用
Stamenstigma et al floral partsaffron spiceと分離
Style Excess選別副産物Codex/Buyer 許容範囲超過時別途
コームオフセット繁殖資源次期生産用
悪いCorm病害・腐敗廃棄・防除管理
粉砕残渣プロセス副産物追跡・廃棄

PRP — Product Research Profile

サフランPRPは以下の構造で運営する。

Species Identity → Corm Profile → Origin → Field/Crop Year → Flowering Profile → Harvest Timing → Stigma Separation → Drying Profile → Filament Purity → ISO/Codex Quality → Authenticity Profile → Storage Stability → Powder/Extract Processing → Application Test → Buyer Spec

8. AX Transformation

まず

実行項目

パフォーマンス指標

1Species・Corm・産地・開花・収穫日・Lot必須値化必須フィールド完成率
2Flower・Stigma・Filament・Powder・Extract Product 分離製品識別率
3気象・生育・開花・花水・収穫データの連結Field–Harvest接続率
4Stigma分離・乾燥工程データ化処理の記録率
5ISO/Codex品質・成績書・真偽データ接続COA–Lot接続率
6映像AI花・stigma分離・異物検査自動検査精度
7映像 AI filament 外観・色・スタイル比率評価グレード予測精度
8開花日・収穫量予測Harvest Forecastエラー
9花→stigma→dried saffron歩留まり管理歩留まりデータの完成率
10Powder adulteration異常検出以上 Lot 検出率
11Product–Buyer AI MatchRFQ→Sampleコンバージョン率
12Buyer 評価・真偽・再購入 Runtime 連結再購入率・クレーム率
9. Industry Problem Bank

問題群

問題定義

必要データ

Species 真偽他のクロッカスまたは植物性物質の混入リスク学名・真偽試験
Corm アイデンティティ繁殖材料段階で品種・健全性確認が必要Corm Lot
開花集中短い開花期に作業量を集中開花予測・人材
花収穫遅延収穫・分離遅延時の品質変動可能収穫時間・分離時間
Stigma 分離労働集約手作業費用・偏差発生作業時間・歩留まり
Style 混入偏差Product形態・等級差に影響Stigma/Style Ratio
Floral wastepetal・stamenなど混入選別検査
乾燥偏差色・香・水分・保存性変化乾燥工程
水分管理過多水分時品質・保存 Risk水分試験
真偽・偽造高価な製品の特性上、外部物質の混入リスクAuthenticity Dataset
粉末高リスクパウダーは目視真偽確認が難しい顕微鏡・化学・原料 Lot
色価・香ばらOrigin・乾燥・保存別特性差ISO分析・Sensory
残留農薬高濃縮少量原料安全性農薬記録・COA
微生物・異物乾燥香辛料安全管理試験・衛生
原産地トレーサビリティ高価産地名誤表示・混合 RiskFarm–Lot–Trade
国際価格変動供給量・品質・為替レートの影響価格・輸入統計
物量単位エラーgram・kg 少量取引で価格比較歪み標準ユニット
実験室基準の不一致試験方法・標準版の違いISO Version・Method
Buyer Grade 不一致ISOグレードとバイヤー独自のグレードの違いRFQ Spec
再購入未反映実際の使用評価が原料ロットに接続されていないBuyer Evaluation
10. Farmer RFQ & Collaboration Model

RFQタイプ

パブリック登録

Verified/NDA 確認

Corm 購入・供給学名・一般産地・規格サプライヤー・数量・単価・健全性
国内契約栽培地域・栽培方式・予想収穫機農家・面積・買い価格
フレッシュフラワーコラボ地域・収穫予定実際の生産量・作業条件
Fresh Stigma加工一般製品情報実物量・分離工程
Dried Filament 販売Origin・Harvest Year・一般 GradeLot・ISO/COA・価格
Dried Filamentを購入Origin・Product Style・用途目標単価・物量
カットフィラメント一般規格style比率・試験結果
パウダー純度・粒度・用途原料Lot・真偽試験・単価
Extract原料・製品形態溶媒・濃度・工程
定期供給一般規格・サイクル実際の月別数量・価格
ホテル・外食Filament・Origin納期・実単価
菓子・ベーカリーPowder/Filamentアプリケーション仕様
飲み物Powder/Extract配合・単価
HMR・ミルキット標準原料Recipe・MOQ
OEM・PBプレミアム製品コンセプトFormula・原価・契約
輸出Product・目的局HS・価格・原産地証明
技術実証栽培・乾燥・AI選別ワンデータ
地域特産品国内産サフラン製品生産者・工程・原価
研究協力Corm・栽培・真偽・品質IP・試験資料
11. RFQ Request First

① 製品・原料を探します。 (Need Products & Materials)

必要な製品・農産物・原料・加工品を探す企業と機関が購入需要を登録します。登録された要求は、RFQ Intelligence Libraryに基づいて供給可能な企業や生産者との協力レビューに使用されます。

プロセス
RFQ登録→サプライヤー・製品レビュー→協力連結→今後のAI Matching

登録する

②生産・製造パートナーを探します。 (Need Suppliers & Manufacturers)

農家・生産者組織から加工企業、OEM・ODM・Private Label製造企業まで必要な生産・供給パートナーを探すための要請を登録します。

プロセス
RFQ登録→生産・製造能力の検討→協力連結→今後のAI Partner Matching

登録する

③国内外のバイヤーを探します。 (Need Buyers)

農家・生産者組織・製造企業などが国内外流通企業、輸入業者、ブランド会社、給食・外食企業など新たな購入先との協力を要請します。

プロセス
RFQ登録→製品・供給能力検討→市場・バイヤー接続→今後のAI Buyer Matching

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バージョン

主な内容

状態

v1.0植物アイデンティティ・Corm・Stigma・Filament・Product・RFQ基本構造及びCodex/ISO最新基準登録完了
v1.1国内・グローバル公式生産・市場・HS輸出入原料検証予定
v2.0Filament・Cut Filament・Powder・Extract別ISO品質・真偽・加工PRPセグメンテーション予定
v3.0生産者・Corm Supplier–乾燥・加工企業–輸入流通–食品 Buyer Verified Container 結合予定