
判断軸 | コア判断 |
| アイテムのアイデンティティ | 水仙科の波速Allium cepaの肥大した人口を利用した代表的な貯蔵野菜 |
| 重要な役割 | 生殖・調理・給食・外食・ソース・HMR・剥皮・切断・冷凍・乾燥・粉末原料 |
| 収穫原則 | 品種・作形・旧肥大・服装・外皮状態・収穫時期・貯蔵目的・Buyer用途を共に判断 |
| 製品の分離 | 産地原物・キュアリング品・貯蔵品・選別品・剥皮・Slice・Dice・Frozen・Dried・Powder・Puréeを分離 |
| 類似品の分離 | シャーロット・リーク・側波・ニンニクと Plant/Product 役割を別途管理 |
| 国内統計 | 全国玉ねぎ栽培面積・生産量:今後の公式国家統計原料検証後の入力 |
| 生産リスク | 作形・品種・気象・排水・病害虫・収穫期 降雨・服・口肥大偏差 |
| 保管リスク | キュアリング不足・腐敗・盲児・重量減少・貯蔵病害・温湿度偏差 |
| 加工リスク | 剥皮損失・切断収率・色・臭い・冷凍後の組織・乾燥収率偏差 |
| 運営原則 | Seed–Field–Bulb Lot–Curing–Storage–Processing–Buyer RFQ 接続 |
| 最終目的 | 生産量自体より保存可能量・加工可能量・Buyer適合量をリアルタイムサプライチェーンデータに変換 |
農村振興庁「農業技術アシスタント玉ねぎ」はタマネギ栽培を品種・作形・育苗・秋根・高冷地春播種・ハウス・磁区栽培・機械化・収穫・キュアリング・貯蔵・選別・包装まで独立した生産体系として扱う。したがって、タマネギは単純な収穫野菜ではなく、収穫後のキュアリングと貯蔵が供給能力を決定する代表的なStorage Cropとして管理されるべきです。 (農業炉)
Plant Identity
基本フィールド | 玉ねぎ登録基準 |
| 国文名 | 玉ねぎ |
| 英文名 | オニオン |
| 代表学名 | Allium cepa L. |
| 分類 | 水仙科(Amaryllidaceae)・波速(Allium) |
| 食用部位 | 肥大した神経 |
| 別途利用部位 | 幼葉・葉草は品種・商品型別別Productレビュー |
| 非食用・別途管理 | 根・老化葉・外皮・病害・腐敗部位 |
| 主な収穫段階 | 子供用区 / 造生用品区 / 中産品用品区 / 保管用 / 加工用 / 菜種用 |
| 基本製品形態 | 原物・キュアリング品・選別品・剥皮・Whole peeled・Slice・Dice・Chopped・Frozen・Dried・Powder |
| 基本加工段階 | 収穫→キュアリング→保存→選別→剥皮→切断→冷凍・乾燥・粉砕・ピューレ・加熱 |
| 基本用途 | 調理・給食・外食・HMR・ソース・冷凍・乾燥・粉末・香味原料 |
| 類似品の原則 | シャーロット・リーク・側波・ニンニクとTaxon及びProductの役割分離 |
Kew は Allium cepa L. を accepted species で管理し、食用された bulbous geophyte として説明する。 (Plants of the World Online)
Product Master
Product ID | 商品形態 | コア管理基準 |
| ONI-P01 | 産地収穫ヤンパ | 品種・作製・収穫日・Lot |
| ONI-P02 | キュアリング前玉ねぎ | 収穫水分・外皮・首の状態 |
| ONI-P03 | キュアリング完了品 | 外皮乾燥・木乾燥・腐敗 |
| ONI-P04 | 短期流通用 | サイズ・色・外観・硬度 |
| ONI-P05 | 長期保存用 | キュアリング・保存性・病害 |
| ONI-P06 | 選別小球 | 直径・重量・用途 |
| ONI-P07 | 選別中区 | 直径・重量・均一性 |
| ONI-P08 | 選別大邱 | 直径・重量・Buyer規格 |
| ONI-P09 | 赤陽波 | 品種・色・商品性 |
| ONI-P10 | パクピー Whole | 剥皮収率・衛生・硬度 |
| ONI-P11 | Half/Cut | 切断・冷蔵 |
| ONI-P12 | Slice | 厚さ・直径・切断収率 |
| ONI-P13 | Dice | サイズ・切断収率 |
| ONI-P14 | チョップド | 粒度・均一度 |
| ONI-P15 | 給食前処理 | 剥皮・切断・安全性 |
| ONI-P16 | 外食バルク | Whole peeled・Dice・Slice |
| ONI-P17 | HMR原料 | Cut Spec・加熱適性 |
| ONI-P18 | 冷凍 Dice | 前処理・凍結・解凍 |
| ONI-P19 | 冷凍 Slice | 形態維持・解凍品質 |
| ONI-P20 | 乾燥Slice | 最終水分・色・香 |
| ONI-P21 | ドライフラーク | 粒度・水分・香 |
| ONI-P22 | 玉ねぎ粉末 | 粒度・水分・色・香 |
| ONI-P23 | 玉ねぎピューレ | 固形分・粘度・加熱履歴 |
| ONI-P24 | 炒め・キャラメライズ原料 | 建物・堂・加熱収率 |
| ONI-P25 | ソースベース | ピューレ・香味・加熱適性 |
| ONI-P26 | 規格外健康区 | 安全性適合時加工 |
| ONI-P27 | 外皮・剥皮副産物 | 発生量・安全性・資源化 |
| ONI-P28 | 菜種用玉ねぎ | 品種・Seed Production |
| ONI-P29 | Seed Lot | 品種・純度・発芽 |
| ONI-P30 | PB・完成品 | 原料 Lot・加工 Batch |
区分基準 | 細分タイプ | 管理原則 |
| 植物分類 | Allium cepa | 他のAlliumとの分離 |
| 品種 | 実際の栽培品種 | Seed Lot 接続 |
| リンギン | 黄・白・適計など | 品種・Product Attribute |
| 作形 | 秋振り・春播種・ハウス・磁区など | 別途Production Container |
| 熟気 | 造生・中生・万生など | 出荷時・保存性分離 |
| 球サイズ | 小・中・大など | Buyer別実測規格 |
| 保管目的 | 即時出荷・短期・長期保存 | Curing/Storage 分離 |
| 流通形態 | 原物・選別・網包装・剥皮・フレッシュカット | 製品の分離 |
| 加工形態 | 冷凍・乾燥・粉末・ピューレ・ソース | Process Lot |
| 最終用途 | Retail・給食・外食・HMR・ソース・香辛料 | Buyerによる管理 |
| 取引形態 | 現物・貯蔵出荷・契約栽培・OEM・PB | 契約 |
| 原産地 | 国内産・輸入産 | Traceability |
ステップ | 必須 Dataset | 管理目的 |
| 栽培計画 | 品種・熟機・作製・Buyer・出せる | 生産計画 |
| 種子 | 品種・Seed Lot・発芽 | Traceability |
| 肉墓 | 播種日・妙霊・生育 | 墓の品質 |
| 正式 | 日付・密度・在式 | 生産スケジュール |
| 活着 | 生育・欠走 | 初期安定 |
| 月東 | 作形別生育・気象 | 東海リスク |
| 成長 | 葉水・超細・葉草 | Bulb Forecast |
| 旧肥大 | 直径・重量・均一度 | 収穫予測 |
| 天気 | 気温・降水・日射・湿度 | 生育・病害 |
| 土壌水分 | 水分・排水 | 旧肥大・腐敗 |
| 灌漑 | 時期・羊 | 品質管理 |
| シビ | 土壌検定・キビ・チュービ | 生産性 |
| 病害虫 | 発生・診断・防除 | 商品レート |
| 服 | 発生時期・比率 | 収穫判定 |
| 収穫判定 | 品種・服・球サイズ・外皮 | Harvest |
| 収穫 | 日付・Bulb Lot | Harvest Lot |
| 梱包前の乾燥 | 表面水分除去 | 品質安定 |
| キュアリング | 首・外皮乾燥・期間・環境 | 貯蔵性の確保 |
| 選別 | 直径・重量・色・欠点 | Grade |
| 保存入庫 | 入庫日・Lot・条件 | Inventory |
| 保存 | 温度・湿度・換気・期間 | 損失管理 |
| 保管チェック | 猛・腐敗・重量減少 | 出荷可能量 |
| ピーチ | 外皮・首・根除去 | フレッシュカット |
| カット | Slice・Dice・Chop | Buyer Spec |
| 冷凍 | 前処理・凍結 | 年中供給 |
| 乾燥 | Slice・Flake・水分 | 原料化 |
| 粉砕 | 粒度・バッチ | パウダー |
| ピューレ | 破砕・加熱・粘度 | Sauce/HMR |
| 包装 | Fresh/Processed | 取引単位 |
| 出荷 | Buyer・Lot・納期 | Delivery |
品質項目 | 原物 | 前処理品 | 加工品 | 完成品 | 公開等級 |
| Species | 必須 | 継承 | 継承 | 追跡 | パブリック |
| 品種 | 必須 | 継承 | 継承 | 追跡 | Public/Verified |
| 作形 | 必須 | 継承 | 追跡 | - | Member |
| 産地 | 必須 | 継承 | 継承 | 表示 | パブリック |
| 農家 | ID | 継承 | 追跡 | - | Verified |
| ロット | Harvest Lot | Process Lot | 加工ロット | 製造ロット | Verified/NDA |
| 播種・正式日 | 記録 | 継承 | - | - | Verified |
| 収穫日 | コア | 継承 | 継承 | 追跡 | Verified |
| 服装状態 | 記録 | - | - | - | Verified |
| 球径 | 実測 | 選別 | バッチ | - | Member |
| 球重量 | 実測 | バッチ | 入力 | - | Verified |
| 球形 | 写真・実測 | 選別 | - | - | Member |
| リンギン | 外皮・内部 | カット | 製品色 | 製品別 | Member |
| 外皮状態 | 乾燥・剥離・損傷 | 削除前 | - | - | Verified |
| ネック状態 | キュアリングコア | 削除 | - | - | Verified |
| 硬度 | Fresh コア | フレッシュカット | 加工 | 製品別 | Verified |
| 建物・固形分 | 必要に応じて | 加工原料 | 乾燥・ピューレ | Product Spec | Verified |
| 盲目 | 保管検査 | 除外 | - | - | Verified |
| 腐敗 | 除外 | 除外 | 食品切替禁止 | - | Verified |
| 傷・圧傷 | 選別 | 加工レビュー | - | - | Verified |
| 異物・土砂 | 確認 | 洗浄・剥皮 | 基準準拠 | 基準準拠 | Verified |
| 残留農薬 | 検査 | 継承 | 基準準拠 | 基準準拠 | Verified/NDA |
| 微生物 | 必要に応じて | Fresh-cut コア | 加工品 | 基準準拠 | Verified/NDA |
| キュアリング履歴 | コア | 継承 | 追跡 | - | Verified |
| 保存履歴 | 必須 | 継承 | 追跡 | - | Verified |
| 保存重量を減らす | 記録 | - | - | - | Verified/NDA |
| 剥皮収率 | - | コア | 原価反映 | - | NDA |
| 切断収率 | - | コア | 入力 | - | NDA |
| 冷凍収率 | - | - | コア | コスト | NDA |
| 乾燥収率 | - | - | コア | コスト | NDA |
| 粉末収率 | - | - | コア | コスト | NDA |
| ピューレ収率 | - | - | コア | コスト | NDA |
| 最終水分 | - | - | 乾燥品コア | Product Spec | Verified |
| 粒度 | - | - | パウダーコア | Product Spec | Verified |
| 包装 | 原物 | フレッシュカット | 加工品 | 最終 | Member |
| 消費期限 | その時 | フレッシュカット | 加工品 | 表示 | Member |
| 出庫 | 記録 | 記録 | 記録 | 記録 | NDA |
| 返品・クレーム | 記録 | 記録 | 記録 | 記録 | NDA |
| 再購入 | Buyer接続 | 接続 | 接続 | 接続 | NDA |
Lot Master 必須フィールド
ロットID・品目・製品形態・学名・品種・熟期・作形・産地・栽培地・生産者・シードロット・播種日・正式日・収穫日・倒伏状態・旧直径・重量・球形・人梗塞・外皮状態・ネック状態・硬度・建物・固形分(測定時)・残留農薬・微生物成績書・Curing Lot・キュアリング条件・Storage Lot・貯蔵温湿度・換気・重量減少・猛・腐敗・原物Lot・剥皮・Slice・Dice・Chop・冷凍・乾燥・粉砕・ピューレ履歴・梱包日・消費期限・出荷先・返品・クレーム・再購入
需要先 | 購入基準 | 協力機会 |
| 産地流通組織・農協 | 品種・熟期・産地・出せる | 契約出荷 |
| 卸売市場 | サイズ・等級・産地・在庫 | 現物取引 |
| ストレージ会社 | キュアリング・保存性・腐敗 | 保存 RFQ |
| 大型流通 | サイズ・色・包装・鮮度 | Retail |
| 給食 | 剥皮・Dice・Slice・安全性 | 前処理 |
| 外食 | Whole peeled・Slice・Chop | 定期供給 |
| HMR | Dice・Frozen・Purée | 半製品 |
| ミルキット | 小包装・カット | フレッシュカット |
| ソースメーカー | 固形分・香・ピューレ収率 | Ingredient |
| 冷凍野菜 | Dice・Slice・凍結 | Frozen |
| 乾燥業者 | 建物・色・乾燥収率 | Dried Onion |
| スパイスメーカー | 粉末水分・粒度・香 | オニオンパウダー |
| 調味食品企業 | 粉末・ピューレ・炒め原料 | シーソン |
| 肉加工・ソース企業 | Dice・Purée・Powder | B2B |
| PB | 冷凍・粉末・ソース | OEM |
| 輸出業者 | Fresh/Dried/Powder | Trade |
| 研究機関 | 品種・保存・機械化・加工 | PRP |
ステップ | コア変数 | 運営判断 |
| 種子 | 品種・熟期・作形 | 生産ベース |
| 育苗・正式 | 墓・正式駐車場 | Harvest Forecast |
| 産地生産 | 旧肥大・出せる | Supply |
| 契約栽培 | Buyer 規格・予定量 | 安定調達 |
| 収穫 | 服・球サイズ・外皮 | 製品決定 |
| キュアリング | 外皮・首乾燥 | 保管適性 |
| 保存 | 温湿度・腐敗・盲児 | Inventory |
| 選別 | 直径・重量・色 | Grade |
| ピーチ | Yield・衛生 | Foodservice |
| カット | Slice・Dice・Chop | HMR |
| 冷凍 | 凍結・解凍 | 年中供給 |
| 乾燥 | 水分・色・収率 | Ingredient |
| 粉 | 粒度・香 | シーソン |
| ピューレ | 固形分・粘度 | サウス |
| 流通・納品 | 在庫・納期・梱包 | Buyer SLA |
| RFQ | Fresh/Storage/Processing | マッチ |
| 再購入 | 品質・収率・納期 | 繰り返し取引 |
HS・Trade管理
Product | HS運営原則 |
| 新鮮・冷蔵玉ねぎ | 現行関税庁HSK公式確認 |
| 冷凍玉ねぎ | 冷凍野菜3回確認 |
| 乾燥玉ねぎ | 乾燥野菜3回 |
| 玉ねぎ粉末 | 乾燥・粉砕状態による三度検討 |
| 玉ねぎピューレ・ソース | 調製品・ソース別分類 |
| 種子 | 播種用種子3回別途 |
製品・工程 | 主な条件 | RFQ切り替え |
| 収穫原物 | 品種・収穫日・外皮 | Fresh |
| キュアリング品 | シェル・ネック・腐敗 | Storage RFQ |
| 収納 | 猛・腐敗・重量減少 | 年中供給 |
| 選別玉ねぎ | 直径・重量・色 | Retail |
| パクピー Whole | 剥皮収率・衛生 | 給食・外食 |
| Half | サイズ・冷蔵 | Foodservice |
| Slice | 厚さ・切断収率 | 外食・HMR |
| Dice | 規格・切断収率 | HMR |
| チョップ | 粒度・均一性 | サウス |
| 冷凍 Dice | 凍結・解凍 | Frozen |
| 乾燥Slice | 水分・色・香 | Food Ingredient |
| Flake | 水分・粒度 | シーソン |
| パウダー | 粒度・色・香 | 調味原料 |
| Purée | 固形分・粘度・香 | サウス |
| 炒めた玉ねぎの原料 | 建物・加熱収率 | HMR・ソース |
| 規格外健康区 | 安全性・腐敗なし | Cut/Processing |
| シェル | 発生量・安全性 | 堆肥・素材研究 |
| パクピザンサ | 発生量 | 飼料・堆肥など検討 |
| 病害・腐敗球 | 食品供給ネットワークを除く | 廃棄・堆肥 |
PRP — Product Research Profile
PRP ID | Product Research Profile |
| PRP-ONI-01 | 品種–熟機–作形 Mapping |
| PRP-ONI-02 | 肉妙品質 - 正式後に活着 |
| PRP-ONI-03 | 気象–旧肥大 |
| PRP-ONI-04 | 土壌水分–球形・腐敗 |
| PRP-ONI-05 | ドボック - 収穫機 |
| PRP-ONI-06 | 収穫時期 - 保存性 |
| PRP-ONI-07 | Curing 条件–Neck Drying |
| PRP-ONI-08 | Curing – 保存腐敗 |
| PRP-ONI-09 | 保存温湿度 - 重量減少 |
| PRP-ONI-10 | 保管条件 - 盲目 |
| PRP-ONI-11 | 品種 - 長期保存性 |
| PRP-ONI-12 | 剥皮収率 - 球サイズ |
| PRP-ONI-13 | Slice/Dice 切断収率 |
| PRP-ONI-14 | 冷凍 - 解凍組織 |
| PRP-ONI-15 | 建物–乾燥収率 |
| PRP-ONI-16 | 乾燥条件–色・香 |
| PRP-ONI-17 | 粉末粒度 - 製品適性 |
| PRP-ONI-18 | Purée・炒め加工収率 |
| PRP-ONI-19 | 規格外洋波 Product Recovery |
| PRP-ONI-20 | Variety–Storage–Processing–Buyer AI Match |
まず | 実行項目 | パフォーマンス指標 |
| 1 | 品種・作形・産地・正式日・収穫日・Lot必須化 | 必須入力率 |
| 2 | Fresh・Cured・Stored・Peeled・Processed Product 分離 | 識別率 |
| 3 | 気象・生育・旧肥大・収穫・貯蔵連結 | ランタイム接続率 |
| 4 | 品質・成績書・キュアリング・保存履歴データ化 | ロット完成率 |
| 5 | 農家 - 保存 - 加工 - Buyer RFQ接続 | マッチ率 |
| 6 | 映像AI球サイズ・形態選別 | グレード精度 |
| 7 | AI 外皮・傷・腐敗検出 | 不良検出率 |
| 8 | 倒伏・収穫機予測 | Harvest Error |
| 9 | 生産量予測 | Forecast Error |
| 10 | Curing完了点の予測 | 不適切な保管入庫率 |
| 11 | 貯蔵腐敗・盲予測 | Storage Loss |
| 12 | 保存可能在庫予測 | Inventory Accuracy |
| 13 | 剥皮・切断収率予測 | 実測誤差 |
| 14 | 乾燥・粉末収率予測 | Input–Output 誤差 |
| 15 | 価格・需給予測 | Forecast Accuracy |
| 16 | Fresh→Processing切替AI | 回復率 |
| 17 | AI Buyer Match | サンプル承認率 |
| 18 | Traceability | 完成品→Field Lot 逆追跡率 |
| 19 | 再購入 Runtime | Buyer 再発注率 |
問題群 | 問題定義 | 必要データ |
| 品種・熟機混在 | 出荷・保存性の違い | Variety |
| 作形混在 | 収穫時期・産地の違い | Crop Type |
| 肉墓偏差 | 定食後の生育均一も違い | Nursery |
| 気象変動 | 旧肥大・収穫の影響 | Climate |
| 過湿・排水 | 病害・旧品質 Risk | Soil Water |
| 旧サイズ偏差 | Buyer 規格の不一致 | Diameter |
| 服装偏差 | 収穫判定の難しさ | Lodging |
| 収穫機の降雨 | 乾燥・保存 Risk | Weather |
| キュアリングムラ | 貯蔵性の低下 | Curing |
| ネック未乾燥 | 腐敗リスク | ネックステータス |
| 保存腐敗 | 商品在庫の減少 | ストレージ |
| 盲目 | 長期保存品質の低下 | Sprouting |
| 重量減少 | 実販在庫の減少 | Weight Loss |
| 保管在庫不透明 | 需給判断の難しさ | Inventory |
| 選別規格の不一致 | Buyer別 Size Gap | Grading |
| 剥皮損失 | 前処理コストの増加 | Peeling Yield |
| Fresh-cut 微生物 | 安全性リスク | Microbiology |
| 切断収率偏差 | 給食・HMR原価影響 | Cutting Yield |
| 冷凍品質偏差 | 解凍後の組織変化 | Frozen |
| 乾燥収率偏差 | 乾燥原料原価影響 | Dry Matter |
| 粉末色・香偏差 | 調味食品の品質への影響 | Powder Quality |
| 規格外球処理 | Fresh 脱落品価値損失 | 回復 |
| 価格・需給変動 | 保管・出荷量の影響 | Market |
| 契約量の不一致 | 生産–Buyer 需要 Gap | 契約 |
| ロット履歴切断 | 生産→保存→加工追跡不足 | Traceability |
| 再購入未反映 | Buyer評価未還流 | Repurchase |
RFQタイプ | パブリック登録 | Verified/NDA 確認 |
| 産地原物調達 | 品種・作形・産地・出せる | 農家・物量・単価 |
| Fresh 販売 | サイズ・色・等級 | Lot・価格 |
| Fresh 購入 | 旧サイズ・色・品種 | MOQ・目標価格 |
| 保存用購入 | 品種・キュアリング・保存性 | 実物量・条件 |
| 保管出荷 | 出庫期間・Grade | 在庫・実単価 |
| 定期供給 | Product・サイクル | 週間・月間物量 |
| 契約栽培 | 品種・熟機・Buyer Spec | 面積・価格・物量 |
| パクピタマネギ | サイズ・剥皮収率 | 収率・MOQ |
| 給食用 | Whole peeled・Dice | 成績書・納期 |
| 外食用 | Slice・Chop | 配送サイクル |
| HMR | Dice・Frozen・Purée | 加工条件 |
| 冷凍タマネギ | Slice/Dice | 解凍試験 |
| 乾燥玉ねぎ | 建物・乾燥収率 | 最終水分 |
| 玉ねぎ粉末 | 粒度・色・香 | 成績書・MOQ |
| ピュレ・ソース | 固形分・粘度 | Formula/NDA |
| PB | 冷凍・粉末・ソース | OEM |
| 輸出 | Fresh/Dried/Powder | HS・検疫 |
| 技術実証 | 保存・AI選別・機械化 | データセット |
| 研究協力 | 品種・キュアリング・保存・加工 | PRP |
① 製品・原料を探します。 (Need Products & Materials)
必要な製品・農産物・原料・加工品を探す企業と機関が購入需要を登録します。登録された要求は、RFQ Intelligence Libraryに基づいて供給可能な企業や生産者との協力レビューに使用されます。
プロセス
RFQ登録→サプライヤー・製品レビュー→協力連結→今後のAI Matching
登録する
②生産・製造パートナーを探します。 (Need Suppliers & Manufacturers)
農家・生産者組織から加工企業、OEM・ODM・Private Label製造企業まで必要な生産・供給パートナーを探すための要請を登録します。
プロセス
RFQ登録→生産・製造能力の検討→協力連結→今後のAI Partner Matching
登録する
③国内外のバイヤーを探します。 (Need Buyers)
農家・生産者組織・製造企業などが国内外流通企業、輸入業者、ブランド会社、給食・外食企業など新たな購入先との協力を要請します。
プロセス
RFQ登録→製品・供給能力検討→市場・バイヤー接続→今後のAI Buyer Matching
登録する
Contact: mail@markethub.org
バージョン | 主な内容 | 状態 |
| v1.0 | 植物アイデンティティ・作製・旧肥大・キュアリング・保存・フレッシュ・剥皮・冷凍・乾燥・粉末・RFQ基本構造登録 | 完了 |
| v1.1 | 公式生産・地域・価格・貯蔵・HS・輸出入原料検証 | 予定 |
| v2.0 | 品種・熟期・旧規格・キュアリング・保存・剥皮・乾燥・粉末 Product 品質規格細分化 | 予定 |
| v3.0 | 生産者–貯蔵施設–加工企業–給食・外食・HMR・Buyer Verified Container結合 | 予定 |









