0. Sintesi esecutiva
Asse del giudizio | Giudizio chiave |
| Identità dell'elemento | Agrumi ibridi Citrus × junos' |
| Ruolo chiave | La quota industriale dei prodotti trasformati a base di yuzu, come marmellata, tè, succo, scorza, purea, salsa, bevanda e prodotti a marchio del distributore, è superiore a quella del frutto fresco. |
| Principio di raccolta | Valutare congiuntamente varietà, colore della buccia, aroma, acidità, contenuto di succo e finalità di trasformazione. |
| separazione dei prodotti | I prodotti freschi, verdi, il tè, i succhi, le bucce, le puree, i prodotti essiccati e in polvere vengono gestiti separatamente. |
| Separazione di elementi simili | Entità vegetale/di prodotto distinta da mandarini, limoni, lime e pompelmi |
| produzione interna | Si tratta di un albero da frutto coltivato principalmente nelle regioni meridionali del paese, e tra le zone di produzione più rappresentative si annovera Goheung. |
| Statistiche nazionali | I dati relativi alla superficie coltivata a yuzu a livello nazionale e al volume di produzione per il 2025 saranno inseriti dopo la verifica dei dati ufficiali grezzi. |
| Nucleo di Qualità | Colore della buccia, aroma, contenuto di succo, acidità, Brix, integrità della buccia, semi e lesioni |
| Nucleo di elaborazione | Utilizzo simultaneo di buccia/succo e polpa, e bilancio di massa delle materie prime |
| rischio di domanda e offerta | Condizioni meteorologiche, basse temperature, alternanza di produzione, allegagione, raccolta concentrata, capacità degli impianti di trasformazione, domanda di esportazione |
| Principi operativi | Frutteto – Lotto di raccolta – Buccia/Succo – Lotto di lavorazione – Richiesta di offerta dell'acquirente |
| Obiettivo finale | La capacità di fornitura viene valutata in base alla quantità accettata dall'acquirente per la frutta verde, il succo, la buccia e i prodotti finiti, anziché in base alla resa totale. |
L'Amministrazione per lo Sviluppo Rurale descrive il tipico ciclo di crescita della Yuja come segue: germinazione in aprile, fioritura tra metà e fine maggio, ingrossamento dei frutti da giugno a ottobre, colorazione dopo metà ottobre e raccolta all'inizio di novembre. Spiega inoltre che la caduta naturale dei frutti avviene tra l'inizio di giugno e l'inizio di luglio e che è necessario, successivamente, diradare le piante per gestire la commercializzazione e l'allegagione dell'anno successivo. ( Nongsaroo )
1. Anagrafica di prodotto e identità dello stabilimento
Identità della pianta
Campi base | Standard di registrazione del limone |
| nome coreano | Yuja |
| Nome inglese | Yuzu |
| Nome scientifico rappresentativo | Citrus × junos Siebold ex Tanaka |
| Stato tassonomico | Ibrido artificiale |
| Formula ibrida | C. cavaleriei × C. maxima × C. reticulata |
| classificazione | Rutaceae · Agrumi |
| Parti commestibili | polpa e succo |
| Parte chiave di elaborazione separata | pericarpo |
| Gestione separata | Semi, steli e residui di succo |
| Principali fasi di raccolta | Immaturo · Inizio colorazione · Lavorazione · Maturo · Completamente maturo |
| Forma base del prodotto | Fresco · Drago Verde · Tè · Succo · Purea · Buccia · Essiccato · Polvere |
| Fase di elaborazione di base | Selezione → Lavaggio → Taglio/Rimozione dei semi → Conservazione con zucchero/Estrazione del succo → Purea/Essiccazione/Polvere |
| Uso di base | Marmellata di cedro, tè al cedro, bevande, salse, dolciumi, dessert, marchio privato, esportazioni |
| Principio di similarità | N. 101~105 Separato dall'entità degli agrumi |
Responsabile di prodotto
ID prodotto | Tipo di prodotto | Principi chiave di gestione |
| YUZ-P01 | Albero da vivaio | Varietà · Portainnesto · Fonte di piantine |
| YUZ-P02 | Lotto di frutta del frutteto | Frutteto, Varietà, Data di raccolta |
| YUZ-P03 | Yuzu fresco | Colore della pelle, odore e salute |
| YUZ-P04 | Freschezza di alta qualità | Aspetto, dimensioni, profumo |
| YUZ-P05 | Fresco per la casa | Specifiche standard per la frutta fresca |
| YUZ-P06 | Qualità per il settore della ristorazione | Sapore, succo e specifiche |
| YUZ-P07 | Yuzu-cheong crudo | buccia, succo, semi, sicurezza |
| YUZ-P08 | Tè Yuzu crudo | buccia, aroma, proprietà precipitanti degli zuccheri |
| YUZ-P09 | Yuzu lavato | Qualità di lavaggio e pelatura |
| YUZ-P10 | Yuzu tagliato | Gestione delle sementi e delle talee |
| YUZ-P11 | Mix di buccia e polpa affettata | Raffinazione e prestito |
| YUZ-P12 | Succo di Yuzu crudo | Acidità e contenuto di succo |
| YUZ-P13 | Succo fresco di yuzu | Data di spremitura · Microrganismi |
| YUZ-P14 | Succo di Yuzu NFC | Lotto/lotto di materia prima |
| YUZ-P15 | Succo concentrato di yuzu | Concentrazione e acidità |
| YUZ-P16 | Purea di yuzu | Dimensione della carne/particella |
| YUZ-P17 | Polpa di Yuzu | rapporto carne |
| YUZ-P18 | Succo/Passata Congelata | Congelamento e scongelamento |
| YUZ-P19 | Buccia di yuzu | residui di pesticidi e lavaggio |
| YUZ-P20 | Yuzu scorza | Profumo e pelle |
| YUZ-P21 | Fetta di yuzu essiccata | Umidità e colore |
| YUZ-P22 | Buccia di yuzu essiccata | Umidità, profumo |
| YUZ-P23 | Polvere di Yuzu | Contenuto di umidità e dimensione delle particelle |
| YUZ-P24 | Semiprodotto Yuzu-cheong | Rapporto di precipitazione dello zucchero · Lotto |
| YUZ-P25 | Yuzu-cheong finito | Lotto di materie prime · Lotto di immersione in zucchero |
| YUZ-P26 | Base di tè allo Yuzu | Base pura/concentrata |
| YUZ-P27 | Base per bevande | Succo·Purea |
| YUZ-P28 | Salsa/Condimento crudo | Acidità e aroma |
| YUZ-P29 | Ingrediente per prodotti da forno/dolci | Sbucciare·Purè·Succo |
| YUZ-P30 | Salute non standard e | Elaborazione in conformità alle norme di sicurezza |
| YUZ-P31 | Sansa di succo | polpa, membrana, residuo della buccia |
| YUZ-P32 | Seme | sottoprodotto |
| YUZ-P33 | Residui di buccia/lavorazione | Revisione dell'utilizzo delle risorse |
| YUZ-P34 | Prodotti finiti PB·OEM | Lotto di materia prima · Lotto di produzione |
2. Classificazione del prodotto e segmentazione per utilizzo
criteri di classificazione | Tipo di suddivisione | Principi di gestione |
| Classificazione delle piante | Citrus × junos | Maestro ibrido |
| Taxa parentali | C. cavalleriei·C. massimo·C. reticolata | Relazione |
| Varietà/Lignaggio | Varietà registrate attuali e linee tradizionali | Entità di varietà |
| allevamento | Piantine e innesti | Attributo dell'asilo nido |
| azione | Esempi concreti, come l'arancio trifogliato. | Portainnesto |
| ricevuta | Alberi nomadi e maturi | Fase di produzione |
| distretto montuoso | Paese·Regione·Frutteto | Entità fornitrice |
| Metodo di coltivazione | Campo aperto/altri tipi verificati | Produzione |
| Fase di raccolta | Immaturo, scolorimento, maturazione della lavorazione, maturazione | Settore di prodotto |
| colore della pelle | Tonalità verdi e gialle | Qualità |
| quantità di succo | Contenuto del succo | Elaborazione |
| incenso | sbucciare e spremere | Qualità del prodotto |
| Metodi di distribuzione | Intero · Lavato · Tagliato | Prodotto |
| Forma di coltivazione | Cheong·Succo·Purea·Buccia·Polvere secca | Elaborazione |
| Uso finale | Tè, bevande, servizi di ristorazione, salse, dolciumi, marchi privati, esportazioni | Acquirente |
| Tipo di transazione | In natura · Agricoltura a contratto · Fornitura regolare · OEM · PB · Esportazione | Contrarre |
3. Produzione, raccolta e post-raccolta
fare un passo | Set di dati essenziali | Scopo della gestione |
| Piano di coltivazione | Varietà, portainnesti e frutteti | base di produzione |
| Semi e piantine | Piantine/Innesti/Lotto di piantine | Tracciabilità |
| Ingredienti alimentari | Anno di impianto · Età | Maestro del frutteto |
| azione | Tipo · Data dell'innesto | produttività |
| Gestione nomade | Chioma dell'albero | Previsione della frutta |
| potatura | Forma dell'albero e dei rami | Gestione della produzione |
| germinazione | Data di germinazione | Fenologia |
| fioritura | Data di fioritura/piena fioritura | Previsione del rendimento |
| Set da gioco | Set da gioco | Previsioni di produzione |
| Frutta caduta naturalmente | Tempistica e tasso di caduta dei frutti | Perdita di resa |
| Nemico | Stagione e alberi da frutto | Commerciabilità |
| Negligenza eccessiva | Peso e diametro | Previsione |
| scolorimento della buccia | cambio di colore | Scadenza |
| in aumento | Temperatura, precipitazioni, radiazione solare, bassa temperatura | Rischio |
| suolo | pH, profondità del suolo, tessitura del suolo | base di produzione |
| Irrigazione | umidità del suolo | Crescita |
| controversia | Storia delle controversie | Nutrizione |
| parassiti | Incidenza e controllo | Tasso di prodotto |
| Giudizio del raccolto | Colore, aroma, acidità, usi | Settore di prodotto |
| raccolto | Lotto di raccolta | Tracciabilità |
| Ordinamento per origine | Dimensioni, ferita e lesione | Grado |
| purificante | Per frutta fresca, frutta verde e buccia | Sicurezza |
| Gestione delle sementi | Rimozione/Separazione | Elaborazione |
| taglio | salsa al tè verde | Elaborazione |
| Spremitura | Resa del succo | Bevande |
| percolazione | Succo | Qualità |
| concentrazione | Concentrare | Ingrediente |
| Purea | Purère | Ingrediente |
| sciroppo di zucchero | Marmellata di cedro | Elaborazione |
| Invecchiamento | Lotto per prodotto | Prodotto |
| Asciutto | Tagliare/Sbucciare | Asciutto |
| distruggere | Polvere | Ingrediente |
| congelamento | Succo/Passata | Congelato |
| confezione | Fresco/Trasformato | Logistica |
| spedizione | Acquirente·Lotto | Consegna |
4. Specifiche di qualità e gestione dei lotti
Articolo di qualità | materie prime | Prodotti pretrattati | prodotti trasformati | prodotto finito | Valutazione pubblica |
| Taxon | essenziale | successione | successione | tracciamento | Pubblico |
| Varietà/Lignaggio | essenziale | successione | successione | tracciamento | Pubblico/Membro |
| azione | frutteto | successione | - | - | Verificato |
| distretto montuoso | essenziale | successione | successione | segno | Pubblico |
| produttore | tracciamento | tracciamento | tracciamento | - | Verificato |
| Blocco del frutteto | essenziale | successione | tracciamento | - | Verificato |
| Lotto di raccolta | essenziale | successione | successione | tracciamento | Verificato/Accordo di riservatezza |
| Giorno del raccolto | essenziale | successione | tracciamento | tracciamento | Verificato |
| ricevuta | frutteto | successione | - | - | Verificato |
| peso | Misure effettive | Lotto | Ingresso | - | Membro |
| diametro | Misure effettive | Selezione | - | - | Membro |
| colore della pelle | nucleo | nucleo | Gestione del colore | Per prodotto | Membro |
| spessore della buccia | nucleo | Buccia | Ingrediente | Per prodotto | Verificato |
| incenso | nucleo | nucleo | nucleo | Specifiche | Verificato |
| Brix | Misure effettive | Ingresso | Succo/Cheong | Specifiche | Verificato |
| Sando | nucleo | Ingresso | nucleo | Specifiche | Verificato |
| pH | Per l'elaborazione | Ingresso | nucleo | Specifiche | Verificato |
| quantità di succo | nucleo | Ingresso | Prodotto | Specifiche | Verificato |
| Numero/rapporto dei semi | documentazione | eliminare | - | - | Membro/Verificato |
| ferita cutanea | test | Elaborazione del giudizio | - | - | Verificato |
| deformità e | Selezione | Elaborazione del giudizio | - | - | Verificato |
| parassiti | test | eccezione | - | - | Verificato |
| corruzione | eccezione | eccezione | divieto di conversione alimentare | - | Verificato |
| muffa | eccezione | eccezione | divieto di conversione alimentare | - | Verificato |
| sostanza aliena | test | purificante | Conformità agli standard | Conformità agli standard | Verificato |
| residui di pesticidi | nucleo | Nucleo per la buccia | Conformità agli standard | Conformità agli standard | Verificato/Accordo di riservatezza |
| microrganismo | Se necessario | parti tagliate | Cheongju | Conformità agli standard | Verificato/Accordo di riservatezza |
| Cronologia delle pulizie | necessario | essenziale | successione | tracciamento | Verificato |
| Rimozione dei semi | - | Verdure e puree | nucleo | tracciamento | Verificato |
| Dangchimbi | - | - | Nucleo blu | Formula | Accordo di riservatezza |
| Storia dell'invecchiamento | - | - | Base di tè verde | tracciamento | Verificato/Accordo di riservatezza |
| Resa del succo | - | - | nucleo | costo | Accordo di riservatezza |
| Resa di sbucciatura | - | nucleo | nucleo | costo | Accordo di riservatezza |
| Resa della purea | - | - | nucleo | costo | Accordo di riservatezza |
| Resa secca | - | - | nucleo | costo | Accordo di riservatezza |
| confezione | Fresco | Pre-elaborazione | processo | Finale | Membro |
| Data di scadenza | La città di riferimento | La città di riferimento | prodotti trasformati | segno | Membro |
| Resi e reclami | documentazione | documentazione | documentazione | documentazione | Accordo di riservatezza |
| Riacquisto | connessione | connessione | connessione | connessione | Accordo di riservatezza |
Nel Sistema di Informazione sulla Sicurezza Alimentare Coreano (KFDA), la yuja è classificata come agrume. Le effettive valutazioni di sicurezza relative ai residui di pesticidi richiedono la verifica degli standard individuali e di gruppo vigenti per i pesticidi in questione; in particolare, poiché la buccia viene utilizzata direttamente per la produzione di marmellata e tè di yuja, la sicurezza dell'utilizzo della buccia è designata come ambito centrale. ( KFDA )
Responsabile del lotto Campo obbligatorio
ID lotto · Tipo di articolo/prodotto · Nome scientifico · Stato ibrido · Varietà/linea · Portainnesto · Metodo di propagazione · Origine/Frutteto · Produttore · ID blocco frutteto · Anno di impianto/Età · Germinazione/Fioritura/Allegagione · Caduta naturale dei frutti/Storia del diradamento · Condizioni meteorologiche/Irrigazione/Fertilizzazione · Data di raccolta · Maturazione al momento della raccolta · Peso/Diametro · Colore della buccia/Spessore della buccia · Aroma · Brix · Acidità · pH · Volume del succo · Conteggio/Rapporto dei semi · Danni/deformazioni della buccia · Malattie/Deterioramento · Registri sull'uso di pesticidi · Residui di pesticidi/Rapporto di analisi microbiologica · Lotto di materia prima · Lavaggio/Taglio/Rimozione dei semi/Spremitura/Filtraggio/Immersione/Raturazione · Storia della purea/essiccazione/polvere · Data di confezionamento · Data di scadenza · Spedizioniere · Resi/Reclami · Riacquisto
5. Mercato e struttura della domanda in Corea
Clienti | Criteri di acquisto | Opportunità di cooperazione |
| Fattoria Yuja | Varietà, età, stagione di raccolta | produzione su contratto |
| Cooperative agricole e organizzazioni di produzione | Colore della pelle, dimensioni e quantità | Proiezione congiunta |
| Organizzazione locale di elaborazione | Adatto per succhi di frutta | Lavorazione in montagna |
| Produttore di marmellata di cetrioli | buccia, succo, semi, profumo | Richiesta di offerta per l'elaborazione |
| produttori di tè al limone | Qualità verde, aroma e dolcezza | Prodotto finito |
| Produttore di bevande | Succo·Purea·Acidità | Bevande |
| bar | Succo di frutta verde · Base · Succo di frutta | Servizio di ristorazione |
| Hotel e ristoranti | Verdure, salsa e scorza | Specialità |
| pasti scolastici e pubblici | Sicurezza e standard | Consegna regolare |
| Pasticceria e panetteria | Peel·Purée | Ingrediente |
| Aziende produttrici di salse e condimenti | Succo·Acido·Aroma | Ingrediente |
| HMR | Salsa/Base | Convenienza |
| PB·OEM | Marmellata di cedro, tè, bevande, salse | Sviluppo del prodotto |
| esportatori | Tè verde, specifiche per alimenti trasformati | Esportare |
| Istituto di ricerca | Varietà, Portainnesto, Lavorazione, Conservazione | PRP |
6. Intelligence commerciale e sulla catena di approvvigionamento
fare un passo | Variabili chiave | Giudizio operativo |
| Piantine e portainnesti | Varietà, innesto, età | base di produzione |
| Produzione frutticola | Fioritura, allegagione e caduta dei frutti | Previsioni di offerta |
| agricoltura a contratto | Utilizzo/Specifiche del prodotto | Approvvigionamento |
| raccolto | Colorante, aroma, succo | Settore di prodotto |
| Ordinamento per origine | Aspetto, lesioni e desquamazione | Grado |
| purificante | Se utilizzare o meno la buccia | Sicurezza |
| Ingredienti della marmellata di yuja | Buccia/Polpa/Semi | Elaborazione |
| Spremitura | Resa del succo | Bevande |
| Purère | Resa della polpa | Ingrediente |
| Asciutto | Pelare/affettare | Asciutto |
| Lavorazione in montagna | Potenza di elaborazione · Batch | Assorbimento dell'offerta |
| salva | Prodotto richiesto | Controllo delle spedizioni |
| Distribuzione e fornitura | Tè verde, succo di frutta, frutta fresca | Domestico |
| esportare | HS per prodotto finito/grezzo | Commercio |
| Richiesta di preventivo | Varietà/Prodotto/Qualità | Incontro |
| Riacquisto | Qualità · Consegna · Reclamo | trading ripetuto |
Poiché l'industria dello yuzu ha una struttura in cui la trasformazione rappresenta una quota maggiore rispetto al frutto fresco, il collegamento tra Quantità di raccolto → Capacità di trasformazione → Quantità di prodotto finito è fondamentale per l'analisi della catena di approvvigionamento. I dati sullo yuzu di Goheung, forniti dall'Amministrazione per lo sviluppo rurale, spiegano anche come la creazione di infrastrutture di trasformazione e lo sviluppo del marchio, oltre all'espansione dell'area coltivata, siano fattori trainanti della crescita industriale. ( Nongsaroo )
HS · Gestione commerciale
Prodotto | Principi operativi HS |
| yuzu fresco | Consulta le descrizioni aggiornate degli elementi HSK. |
| Altri agrumi | Verificare se è possibile separare i mandarini, i limoni, i lime e i pompelmi. |
| succo di yuja | Controllare il succo tre volte |
| Succo concentrato di yuzu | Controllare la concentrazione tre volte |
| Purea di yuzu | Verifica i prodotti preparati/conservati |
| Marmellata di cedro | Selezionare tre codici per prodotti preparati/conservati/altri alimenti |
| tè al limone | Verifica HSK in base alla composizione del prodotto |
| yuzu essiccato | Controllare il prodotto essiccato |
| scorza di cedro | Verificare tre volte la presenza di scorza di agrumi. |
| Polvere di Yuja | Verifica lo stato di elaborazione |
| piantine | Pianta viva · Quarantena |
7. Processi, sottoprodotti e intelligence PRP
Prodotti e processi | Condizioni chiave | Conversione RFQ |
| Freschezza di alta qualità | Colore della pelle, profumo e aspetto | Regalo/Specialità |
| Yuzu-cheong crudo | buccia, succo, semi, sicurezza | Processore |
| Yuzu lavato | Lavaggio della buccia e solidità | Elaborazione |
| Yuzu tagliato | Taglio e rimozione dei semi | Cheong |
| Miscela di buccia e polpa di yuzu | Rapporto buccia/polpa | Cheong |
| Succo di Yuzu crudo | Acidità · Brix · Resa | Bevande |
| Succo fresco | Data di spremitura · Microrganismi | Servizio di ristorazione |
| Succo NFC | Lotto · Acidità · Aroma | Bevande |
| Concentrare | Acido Brix | Ingrediente |
| Purère | Dimensione della carne/particella | HMR |
| Succo/Passata Congelata | Congelamento e scongelamento | Elaborazione |
| Buccia fresca | Lavaggio e residui di pesticidi | Ingrediente |
| Zest | Profumo e pelle | Forno |
| Buccia essiccata | Umidità, profumo | Ingrediente alimentare |
| Feccia essiccata | Umidità e colore | Cibo |
| Polvere | Contenuto di umidità e dimensione delle particelle | Ingrediente |
| Yuzu-cheong | Depilazione con zucchero e invecchiamento | PB |
| Base di tè allo Yuzu | Blu e concentrato | Bevande |
| Salsa/Condimento | Acidità e aroma | Servizio di ristorazione |
| Salute non standard e | solidità interna | Succo/Passata |
| Sansa | buccia, polpa, membrana | Recupero |
| Seme | Collezione separata | Ricerca |
| Dipartimento Anticorruzione | esclusione della catena di approvvigionamento alimentare | Recupero dei rifiuti e delle risorse |
Poiché lo yuzu è un frutto rappresentativo di cui si utilizzano sia la buccia che il succo, calcolare solo la resa del succo non è appropriato. Per i lotti di marmellata di yuzu, il bilancio di massa del prodotto finito (Frutto intero → Buccia/Polpa → Rimozione dei semi → Zucchero/Altri ingredienti → Marmellata finita) viene gestito separatamente.
La trasformazione di alimenti, aromi, cosmetici e materiali funzionali è collegata a un PRP separato solo quando sono state confermate la legalità delle materie prime, i residui di pesticidi, la sicurezza e le prove scientifiche ufficiali. Anche secondo Food Safety Korea, lo yuzu è soggetto alla gestione dei residui di pesticidi per i prodotti agricoli agrumicoli. ( Food Safety Korea )
PRP — Profilo di ricerca di prodotto
ID PRP | Profilo di ricerca di prodotto |
| PRP-YUZ-01 | Tassonomia dell'ibrido Citrus × junos |
| PRP-YUZ-02 | Mappatura tra taxa genitori e sinonimi |
| PRP-YUZ-03 | Mappatura delle varietà/ceppi locali |
| PRP-YUZ-04 | Portainnesto – Età produttiva |
| PRP-YUZ-05 | Idoneità climatica del frutteto |
| PRP-YUZ-06 | Fioritura-Allegagione dei frutti |
| PRP-YUZ-07 | Caduta naturale della resa della frutta |
| PRP-YUZ-08 | Diradamento – Dimensione del frutto |
| PRP-YUZ-09 | Colore della buccia – Tempistica della raccolta |
| PRP-YUZ-10 | Maturità–Aroma |
| PRP-YUZ-11 | Grado di maturazione – Brix/Acidità |
| PRP-YUZ-12 | Varietà – Resa del succo |
| PRP-YUZ-13 | Varietà – Resa di buccia |
| PRP-YUZ-14 | Idoneità di buccia/polpa – Cheong |
| PRP-YUZ-15 | Rapporto di semina – Resa di lavorazione |
| PRP-YUZ-16 | Idoneità di succhi e concentrati NFC |
| PRP-YUZ-17 | Adatto per la formulazione peel-off/in polvere |
| PRP-YUZ-18 | Recupero di Yuzu di qualità inferiore |
| PRP-YUZ-19 | Bilancio di massa del frutteto e della lavorazione |
| PRP-YUZ-20 | Varietà–Buccia/Succo–Abbinamento IA dell'acquirente |
8. Trasformazione AX
Prima di tutto | Elemento di esecuzione | Indicatori di performance |
| 1 | Varietà, portainnesto, età, origine, data di raccolta e lotto sono obbligatori. | Tasso di completamento dell'input |
| 2 | Separazione dei prodotti freschi, in polvere, in succo, in buccia e in purea | Tasso di identificazione del prodotto |
| 3 | Collegamento tra condizioni meteorologiche, fioritura, allegagione, caduta dei frutti e raccolta. | Velocità di connessione in fase di esecuzione |
| 4 | Dati relativi a qualità, certificati, pulizia e storico delle lavorazioni. | Tasso di completamento del lotto |
| 5 | Azienda agricola – Trasformazione – Distribuzione – Richiesta di offerta per l'esportazione | Tasso di corrispondenza |
| 6 | Video basato sull'intelligenza artificiale per il conteggio di fiori e alberi da frutto. | errore di previsione del volume di produzione |
| 7 | Previsione naturale della caduta e dell'allegagione dei frutti tramite intelligenza artificiale | Errore di resa |
| 8 | Determinazione della dimensione del guasto nell'IA | Precisione delle dimensioni |
| 9 | Valutazione del colore e della maturazione della buccia tramite intelligenza artificiale | Accuratezza della raccolta |
| 10 | Rilevamento tramite intelligenza artificiale di difetti e lesioni della buccia | Tasso di rilevamento dei difetti |
| 11 | Settore Applicazioni basate su Brix, Acidità e Fragranze | Tasso di conformità del prodotto |
| 12 | Previsione dell'idoneità degli ingredienti della marmellata di cedro | Tasso di approvazione dell'elaborazione |
| 13 | Previsione della resa del succo | Errore di input-output |
| 14 | Previsione della resa di pelatura | Errore di resa |
| 15 | Misurazione automatica del rapporto di semina | Errore di elaborazione |
| 16 | Dati sul bilancio di massa dello sciroppo di cedro | Precisione della resa |
| 17 | Capacità dell'impianto di lavorazione – Corrispondenza della resa | flusso di lavoro |
| 18 | Ottimizzazione del ripristino da guasti non standard | Tasso di recupero |
| 19 | Previsione di domanda, offerta e produzione delle scorte | Accuratezza dell'inventario |
| 20 | Abbinamento acquirente tramite IA | Tasso di approvazione del campione |
| 21 | Prodotto finito → Tracciabilità del lotto del frutteto | Tasso di tracciabilità |
| 22 | Valutazione dell'acquirente → Feedback sul lotto di lavorazione/frutteto | Tasso di riacquisto |
9. Banca dei problemi del settore
Gruppo di problemi | Definizione del problema | Dati richiesti |
| Miscela ibrida/sinonima | Conflitto nella notazione del nome scientifico di Yuja | Tassonomia |
| Un mix di varietà e linee tradizionali | Il confronto tra qualità e periodo di raccolta è limitato. | Varietà |
| Mancanza di informazioni sui periodi di punta | Limitazione del confronto tra ricezione e fecondità | Portainnesto |
| lungo periodo nomade | Difficoltà nel prevedere l'offerta di nuovi frutteti | Età del frutteto |
| rischio di basse temperature | Restrizioni sulla stabilità delle coltivazioni al di fuori della regione meridionale | Clima |
| deviazione di rotazione | Cambiamenti nell'allegagione dei frutti | Fioritura |
| Frutta caduta naturalmente | Diminuzione della produzione effettiva | Goccia di sviluppo |
| Haegeum | Variazioni del volume di produzione annuale | Rendimento pluriennale |
| Nemico e deviazione | Differenze di dimensioni e commerciabilità | Diradamento |
| Variazioni nella maturazione del raccolto | Differenze in termini di aroma, acidità e idoneità alla lavorazione | Scadenza |
| Variazioni nel colore della buccia | Differenza di qualità tra frutta verde e frutta fresca | Colore |
| Variazione del profumo | Differenza nel prodotto finale | Aroma |
| variazione di acidità | Differenza tra lotto di bevanda e lotto di sciroppo | Acidità |
| Deviazione Brix | Variazione della formula di elaborazione | Brix |
| Variazione del contenuto di succo | Differenza di resa del succo | Contenuto del succo |
| deviazione del rapporto pericarpo | Differenza di resa tra verde e in polvere | Buccia |
| Rapporto di semina | Impatto sulla resa di elaborazione e sul carico di lavoro | Seme |
| Danni alla buccia della frutta | Perdita di materie prime a Cheong·Zest | Superficie |
| parassiti | Riduzione del tasso di prezzo del prodotto | Parassita/Malattia |
| concentrazione della stagione del raccolto | Colli di bottiglia nella manodopera e nei processi | Programma di raccolta |
| Capacità di pulizia insufficiente | Questioni di sicurezza relative all'uso delle bucce di frutta | Elaborazione |
| Gestione dei residui di pesticidi | Rischio legato all'uso di prodotti a buccia d'arancia | Residui |
| Formula dello sciroppo di cedro non standard | Deviazione della qualità del lotto | Ricetta |
| Variazione del tasso di immersione dello zucchero | Differenze di costo e qualità | Bilancio di massa |
| Variazioni nella resa di estrazione del succo | Fluttuazione del costo delle bevande | Resa del succo |
| Capacità insufficiente dell'impianto di lavorazione | Accumulo di materie prime durante la stagione del raccolto | Capacità |
| Diffusione delle informazioni sulle materie prime per regione | Restrizioni in materia di approvvigionamento e previsione della produzione | Fornitura regionale |
| Utilizzo insufficiente della negligenza non standard | perdita di valore | Recupero |
| Sottoprodotti non utilizzati | Perdita di valore della buccia/residua | Sottoprodotto |
| Statistiche di produzione – Divario di volume di lavorazione | Discrepanza tra la produzione di materie prime e il volume di lavorazione effettivo | Statistiche |
| Diversificazione dei prodotti di esportazione nel Sistema Armonizzato (SA) | Difficoltà nell'analizzare il volume totale delle esportazioni del settore degli agrumi | Commercio |
| Discrepanze nell'agricoltura contrattuale | Qualità e quantità scadenti | Contrarre |
| Materia prima – Disconnessione della tracciabilità del lotto blu | Mancanza di tracciabilità | Quantità |
| Diffusione dei rapporti di prova | Ritardo nella verifica della sicurezza | Qualità |
| Riacquisto non visualizzato | Mancato recupero della valutazione dell'acquirente | Riacquisto |
10. Richiesta di preventivo agli agricoltori e modello di collaborazione
Tipo di richiesta di offerta | Registrazione pubblica | Verifica/Accordo di non divulgazione |
| Piantine di Yuja | Varietà/Portinnesto | Fornitore · Lotto · Prezzo unitario |
| Frutta fresca proveniente direttamente dal produttore | zona montuosa/stagione del raccolto | Aziende agricole, volume, prezzo |
| Freschezza di alta qualità | Dimensioni, colore, profumo | Grado · Prezzo unitario |
| Ingredienti della marmellata di yuja | Buccia, profumo, succo | Quantità fisica e prezzo |
| ingredienti del tè al cedro | Specifiche verdi e per la buccia | Contratto di lotto |
| Ingredienti per la spremitura | Acidità · Resa del succo | Resa e prezzo |
| Succo fresco | Acidità e microrganismi | Lotto |
| Succo NFC | Origine · Brix · Acidità | COA·MOQ |
| Concentrare | Concentrazione e acidità | COA · Prezzo |
| Purea/Polpa | Dimensione della carne/particella | Campione |
| Buccia fresca | Pulizia e sicurezza | residui di pesticidi |
| Buccia essiccata | Fragranza e idratazione | COA |
| Polvere | Contenuto di umidità e dimensione delle particelle | COA |
| Servizio di ristorazione | Succo di buccia | Fornitura regolare |
| Caffè · Bevande | Succo di base blu | Ciclo di consegna |
| pasti scolastici | Sicurezza e standard | Rapporto |
| Pasticceria e panetteria | Peel·Purée | Campione |
| Salsa e condimento | Succo·Aroma | Specifiche di elaborazione |
| Salute non standard e | solidità interna | Recupero |
| specialità locali | Origine, materie prime, marchio | contratto di fornitura |
| PB·OEM | Tè verde, bevande, salse | Formula·MOQ |
| esportare | Succo di tè verde | Contratto HS |
| Dimostrazione tecnologica | Maturità, rendimento ed elaborazione dell'IA | Set di dati |
| cooperazione nella ricerca | Varietà, Portainnesto, Lavorazione, Conservazione | PRP |
11. Richiesta di preventivo (RFQ)
① Prodotti e materiali necessari
Le aziende e le istituzioni che necessitano di prodotti, prodotti agricoli, materie prime e beni trasformati registrano le proprie richieste di acquisto. Le richieste registrate vengono utilizzate per valutare la collaborazione con potenziali fornitori e produttori sulla base della libreria di informazioni sulle richieste di offerta (RFQ Intelligence Library).
Processo:
Registrazione RFQ → Revisione fornitore/prodotto → Connessione di collaborazione → Abbinamento futuro tramite IA
Registro
② Siamo alla ricerca di partner per la produzione e la lavorazione. (Cerchiamo fornitori e produttori)
Registra una richiesta per trovare i partner di produzione e fornitura necessari, che spaziano da aziende agricole e organizzazioni di produttori a società di trasformazione, produttori OEM, ODM e di marchi privati.
Processo:
Registrazione RFQ → Valutazione delle capacità produttive e manifatturiere → Connessione per la collaborazione → Abbinamento con futuri partner AI
Registro
③ Cerchiamo acquirenti nazionali e internazionali. (Need Buyers)
Agricoltori, organizzazioni di produttori e aziende manifatturiere chiedono collaborazione con nuovi acquirenti, come distributori nazionali e internazionali, importatori, aziende di marchi e imprese di ristorazione e catering.
Processo:
Registrazione RFQ → Valutazione del prodotto e della capacità di fornitura → Connessione con il mercato e l'acquirente → Abbinamento con il futuro acquirente AI
Registro
Contatto: mail@markethub.org
Visualizza la cronologia
Versione | Contenuti principali | situazione |
| v1.0 | Identità della pianta · Tassonomia ibrida · Portainnesto · Età · Ambiente di coltivazione · Crescita · Caduta dei frutti · Raccolta · Fresco · Marmellata di yuja · Succo · Purea · Buccia · Essiccazione · Struttura di base della richiesta di offerta | completare |
| v1.1 | Statistiche di produzione nazionali/regionali 2025 · HSK attuale · Cedro · Sciroppo di cedro · Tè al cedro Import/Export · Verifica dei dati grezzi di mercato | previsto |
| v2.0 | Suddivisione per varietà, portainnesto, età, maturazione al momento della raccolta, buccia, aroma, Brix, acidità, rapporto succo/buccia/seme, verde e resa di lavorazione | previsto |
| v3.0 | Piantine – Aziende agricole/Frutteti – Organizzazioni di produzione – Aziende di trasformazione di sciroppo/succo di cedro – Prodotti locali – Combinazione di contenitori verificata dall'acquirente nazionale/estero | previsto |
