0. Executive Summary
판단축 | 핵심 판단 |
| 품목 정체성 | 농촌진흥청 농사로 기준 영명 Coconut, 학명 Cocos nucifera L., 야자나무과 열대과수 (농사로) |
| 핵심 역할 | 원과 하나에서 워터·과육·밀크·가루·오일 등 다수 Product가 파생되는 다중원료형 작물 |
| 수확 원칙 | 워터용·생과육용·성숙과·코프라/오일용을 수확목적별로 구분 |
| 제품 분리 | Fresh Coconut·Water·Kernel·Milk·Cream·Desiccated Coconut·Copra·Oil 별도 Product |
| 유사 품목 분리 | 대추야자·팜오일야자 등 다른 야자류와 Plant Entity 분리 |
| 국내 통계 | 국내 코코넛 상업재배면적·생산량: 추후 공식 원자료 검증 후 입력 |
| 국내 공급구조 | 국내 재배보다 수입 원과·가공원료·가공제품 조달 구조를 중심으로 관리 |
| 가공 다양성 | 농사로는 코코넛워터를 음료로 이용하고 과육을 생식하거나 밀크·가루·오일로 가공한다고 명시 (농사로) |
| HS 구조 | 관세청은 원과 코코넛을 HS 제0801호에 포함하고, 코프라·코코넛밀크·코코넛워터 등을 별도 품목군으로 설명 (관세청) |
| 수급 리스크 | 생산국 편중·해상운임·환율·원산지·가공형태·지방함량·미생물·산패·HS 혼재 |
| 운영 원칙 | Species–Origin–Maturity–Edible Part–Product–Import Lot–Processing–Buyer RFQ 연결 |
| 최종 목적 | 해외 생산·수입부터 국내 제조·외식·PB 재구매까지 하나의 공급망 Intelligence로 연결 |
1. Plant Identity & Product Master
기본 필드 | 내용 |
| 국문명 | 코코넛, 코코야자 열매 |
| 영문명 | Coconut |
| 대표 학명 | Cocos nucifera L. (농사로) |
| 분류 | 야자나무과, Cocos속 (농사로) |
| 식용부위 | 과실 내부 액상 배유인 코코넛워터 및 고형 배유인 과육 |
| 비식용·별도 관리 | 외과피·섬유질층·단단한 내과피·꽃대·잎 등 |
| 주요 수확단계 | 어린 워터용 과실 → 중간 성숙 과육용 → 완숙 과육·건조·오일용 |
| 기본 제품형태 | 원과·워터·과육·건조과육·밀크·크림·가루·코프라·오일 |
| 기본 가공단계 | 탈피·개과·워터 분리·과육 채취·세척·압착·여과·건조·분쇄·추출 |
| 기본 용도 | 음료·외식·베이커리·제과·커리·소스·식용유·PB·식품가공 |
| 유사 품목 원칙 | 대추야자·팜오일야자 등 다른 야자류는 별도 Plant Entity |
농촌진흥청은 코코넛 과실 내부 액체를 코코넛워터, 고형 과육을 생식하거나 가공해 코코넛밀크·코코넛가루·코코넛오일로 만든다고 설명한다. 따라서 식용부위 자체가 Product Master의 출발점이 된다. (농사로)
Product Master
Product ID | 실제 상품 형태 | 핵심 관리 기준 |
| COCONUT-P01 | 산지 원과 | Origin·품종·수확일·성숙단계 |
| COCONUT-P02 | 어린 코코넛 | 워터용 숙도·외관·개과상태 |
| COCONUT-P03 | 코코넛워터 | 원과 Lot·여과·살균·첨가물 여부 |
| COCONUT-P04 | 생 코코넛 과육 | 성숙도·두께·색·위생 |
| COCONUT-P05 | 냉동 코코넛 과육 | 동결·보관·해동품질 |
| COCONUT-P06 | 건조 코코넛 과육 | 수분·입자·지방·포장 |
| COCONUT-P07 | Desiccated Coconut | 입도·수분·지방함량·미생물 |
| COCONUT-P08 | 코코넛밀크 | 과육 압착·고형분·지방·여과 |
| COCONUT-P09 | 코코넛크림 | 고형분·지방·점도·살균 |
| COCONUT-P10 | 코코넛가루 | 분쇄도·수분·지방·이물 |
| COCONUT-P11 | 코프라 | 건조상태·수분·유지 추출용도 |
| COCONUT-P12 | 코코넛오일 | 원료·정제 여부·산패·규격 |
| COCONUT-P13 | Virgin Coconut Oil | 원료·추출법·품질규격 |
| COCONUT-P14 | 코코넛칩·플레이크 | 절단·건조/로스팅·첨가물 |
| COCONUT-P15 | PB·완제품 | 원료추적·표시·소비기한 |
2. Product Classification & Use Segmentation
구분 기준 | 세분 유형 | 관리 원칙 |
| 식물분류 | Cocos nucifera L. | Species Master |
| 품종·계통 | 실제 재배 Cultivar | Supplier 검증 후 Variety ID |
| 수확단계 | Young·Intermediate·Mature | Maturity 필수 |
| 수확목적 | 워터·생과육·건조·코프라·오일 | Harvest Purpose |
| 식용부위 | Water·Kernel | Product Origin Part 분리 |
| 생산지 | 동남아·태평양·기타 열대산지 | Origin Entity |
| 유통형태 | 원과·냉장과육·냉동과육·건조품 | SKU 분리 |
| 가공형태 | 워터·밀크·크림·가루·오일 | Product 분리 |
| 유지형태 | 일반 코코넛오일·VCO 등 | 제조·정제 공정 구분 |
| 최종 용도 | 음료·제과·베이커리·조리·식용유·HMR | Buyer Specification |
| 거래형태 | 수입·정기공급·OEM·PB·원료계약 | Contract NDA |
3. Production, Harvest & Post-harvest
단계 | 필수 Dataset | 관리 목적 |
| 생산계획 | 국가·산지·Cultivar·용도 | Global Supply 계획 |
| 종자·묘목 | 품종·묘목 Source | Variety 추적 |
| 정식 | 농장·정식일·재식정보 | 생산기반 |
| 생육 | 수령·수고·엽수 | 생산성 |
| 개화 | 개화시기·화서 | 수확예측 |
| 수분·착과 | 수정·착과 정보 | Yield Forecast |
| 기상 | 강우·온도·풍속·재해 | 산지리스크 |
| 관수 | 수원·관수량 | 생산안정 |
| 시비 | 투입자재·시기 | 생산이력 |
| 병해충 | 발생·방제 | 생산·검역 |
| 수확판정 | 워터/과육/오일 목적·성숙도 | Product 분기 |
| 수확 | 수확일·Lot | Raw Lot |
| 탈피 | 외피·섬유 제거 | 물류효율 |
| 선별 | 크기·외관·결점 | Grade |
| 세척 | 원과 세척 | 위생 |
| 개과 | 개과일·공정 | Water/Kernel 분리 |
| 워터회수 | 회수량·여과 | Beverage Lot |
| 과육채취 | 과육량·두께 | Kernel Lot |
| 냉장·냉동 | 시간·온도 | Fresh/Frozen |
| 건조 | 수분·건조방법 | Desiccated/Copra |
| 압착 | 과육·추출수율 | Milk/Cream/Oil |
| 여과 | Mesh·공정 | Milk/Water |
| 분쇄 | 입도 | Flour/Powder |
| 오일추출 | 추출법·원료 | Oil Lot |
| 포장 | Product별 포장 | 유통 |
| 선적 | Container·출항 | Trade Runtime |
| 통관 | HS·원산지·검사 | Import Lot |
| 출하 | Buyer·Lot·납기 | Delivery |
4. Quality Specification & Lot Management
품질 항목 | 원과·생과육 | 워터·밀크 등 전처리 | 가공품 | 완제품 | 공개등급 |
| Species | 필수 | 상속 | 상속 | 추적 | Public |
| Origin | 필수 | 상속 | 상속 | 추적 | Public |
| Cultivar | 확인 | 상속 | 원료규격 | 추적 | Verified |
| Supplier | ID | 상속 | 추적 | 추적 | Verified |
| Lot | 필수 | 신규 | 신규 | 신규 | Verified/NDA |
| 수확일 | 필수 | 상속 | 상속 | 추적 | Verified |
| 성숙단계 | 핵심 | 원료기준 | 제품별 | 추적 | Verified |
| 외관 | 핵심 | 원료검사 | - | 제품규격 | Member |
| 원과중량 | 기록 | 투입 | 산출연결 | - | Verified |
| 워터수율 | 표본 | 핵심 | 원가연계 | 추적 | NDA |
| 과육수율 | 표본 | 핵심 | 원가연계 | 추적 | NDA |
| 과육두께 | 핵심 | 원료규격 | 제품별 | - | Member |
| 색·향 | 확인 | 핵심 | 제품별 | 제품기준 | Verified |
| 이물 | 확인 | 필수 | 필수 | 필수 | Verified |
| 잔류농약 | 기준 적합 | 상속 | 확인 | 법정기준 | Verified/NDA |
| 미생물 | 필요 시 | 핵심 | 핵심 | 제품기준 | Verified/NDA |
| 지방함량 | 과육 특성 | 밀크·크림 | 가루·오일 핵심 | 제품기준 | Verified/NDA |
| 수분 | 원료상태 | 해당 시 | 건조과육·코프라 핵심 | 제품기준 | Verified |
| 산패·산가 등 | - | 해당 시 | 오일 핵심 | 제품기준 | Verified/NDA |
| 가열·살균 | - | 워터·밀크 | 필수 이력 | 추적 | NDA |
| 건조이력 | - | 해당 시 | 필수 | 추적 | NDA |
| 추출이력 | - | 밀크·오일 | 필수 | 추적 | NDA |
| 포장 | 원과 | 액상·냉동 | 제품별 | 표시포장 | Member |
| 저장 | 상온/냉장조건 | 냉장·멸균 | 제품별 | 제품별 | Verified |
| 소비기한 | Product별 시험 | 설정 | 설정 | 표시 | Verified |
| 출고 | 기록 | 기록 | 기록 | 기록 | Verified |
| 반품·클레임 | 기록 | 기록 | 기록 | 기록 | NDA |
| 재구매 | 연결 | 연결 | 연결 | 연결 | NDA |
관세청의 품목분류 자료는 코코넛밀크를 과육을 분쇄·압착·여과한 백색 크림상 제품으로, 코코넛워터를 코코넛 내부 액체를 이용한 음료로 구분한다. 따라서 Milk와 Water는 명칭이 유사해도 원료부위와 가공공정이 서로 다른 Product다. (관세청)
Lot Master 필수 필드
Lot ID · 품목·제품형태 · Species·학명·Cultivar · 원산지·생산농장 · Producer·Exporter·Importer · 수확목적 · 수확일 · 성숙단계 · 원과중량·규격·등급 · 외관·병해충 확인 · 농약사용기록 · 잔류농약·미생물 성적서 · Export Lot · Import Lot · 개과일 · 워터회수량 · 과육중량·과육두께 · 원물 Lot · 세척·압착·여과·냉동·건조·분쇄·추출·정제 이력 · 지방·수분·제품규격 · 포장일 · 소비기한 · 출고처 · 반품·클레임 · 재구매
5. Korea Market & Demand Structure
수요처 | 구매 기준 | 협력 기회 |
| 원과 수입업체 | Origin·성숙도·크기·검역 | Fresh Coconut RFQ |
| 코코넛워터 업체 | 원액·첨가물·살균·포장 | Beverage RFQ |
| 코코넛밀크 제조·수입 | 지방·고형분·점도 | Food Ingredient |
| 코코넛크림 업체 | 지방함량·점도 | 외식·제과 |
| 건조과육 업체 | 수분·입도·색 | Bakery Ingredient |
| 제과·베이커리 | 플레이크·Desiccated Coconut | 정기공급 |
| 외식·동남아 음식점 | 밀크·크림·원과육 | Foodservice |
| 카페·음료 | 워터·밀크·크림 | Beverage |
| HMR·소스 제조사 | 코코넛밀크·크림 | OEM Ingredient |
| 식용유 업체 | Copra/Oil·정제도 | Oil RFQ |
| 비건·식물성식품 업체 | 밀크·크림 등 | Plant-based Product |
| 유통·온라인 | 원과·워터·칩·오일 | Retail/PB |
| PB·OEM | 음료·칩·밀크·오일 | 제조협력 |
| 식품제조사 | 지방·수분·미생물·MOQ | Ingredient Contract |
| 수출입업체 | HS·Origin·FTA·검역 | Trade RFQ |
6. Trade & Supply-chain Intelligence
단계 | 핵심 변수 | 운영 판단 |
| 해외 산지생산 | 국가·품종·작황 | 공급예측 |
| 수확 | Young/Mature·용도 | Product 분기 |
| 탈피·선별 | 외피·크기·결점 | Export Grade |
| 원과 수출 | 검역·포장·Lead Time | Fresh Supply |
| 과육가공 | 수율·수분·지방 | Ingredient Supply |
| 워터가공 | 원액·여과·살균 | Beverage Supply |
| 밀크·크림 | 압착·고형분·지방 | B2B Supply |
| 건조·코프라 | 수분·품질 | Oil/Ingredient |
| 오일 | 추출·정제·산패 | Oil Product |
| 선적 | 운임·Container | Logistics |
| 수입·통관 | HS·Origin·검사 | Import Lot |
| 저장·유통 | 냉장·건조·액상 | Product별 관리 |
| RFQ·재구매 | 규격·가격·클레임 | 반복거래 |
수출입 관리
항목 | 관리 원칙 |
| 코코넛 원과 HS | 관세청 자료에서 HS 제0801호 범주 확인. 현행 세번은 Product 상태별 재검증 (관세청) |
| 탈각 여부 | 코코넛 원과도 내과피 탈각 여부 등에 따라 세부분류가 달라질 수 있어 신고 전 확인 (관세청) |
| 코프라 | 관세청 과거 분류자료에서 제1203호 사례 확인. 현행 세번 재검증 필요 (관세청) |
| 코코넛밀크 | 과거 관세청 자료에서 제2106호 사례 확인. 실제 조성에 따라 재검증 (관세청) |
| 코코넛워터 | 과거 관세청 자료에서 제2202호 사례 확인. 제품조성별 재검증 (관세청) |
| 코코넛오일 | 제품형태·정제 여부별 현행 HS 확인 후 등록 |
| 수입량 | 추후 관세청 수출입무역통계 원자료 검증 후 입력 |
| 수입금액 | 추후 공식 원자료 검증 후 입력 |
| 주요 국가 | HS별 국가·수량·금액 원자료 확인 후 입력 |
| 검역 | 원과·식물체 수입 시 Origin별 검역조건 |
| FTA | Origin·HS·제품형태별 협정세율 |
| 식품안전 | 원과·워터·밀크·오일 등 제품별 수입식품 기준 |
| 물류 | 원과·냉장과육·액상·건조·오일별 별도조건 |
7. Processing, By-products & PRP Intelligence
제품·공정 | 주요 조건 | RFQ 전환 |
| 원과 | Origin·성숙도·크기 | Fresh RFQ |
| 어린 코코넛 | 워터량·개과성 | Beverage/Foodservice |
| 코코넛워터 | 회수·여과·살균 | Beverage RFQ |
| 생과육 | 두께·색·조직 | 외식·디저트 |
| 냉동과육 | 동결·해동 | Processing RFQ |
| 건조과육 | 수분·색·입도 | Bakery |
| Desiccated Coconut | 입도·수분·지방 | Food Manufacturer |
| 코코넛칩 | 절단·건조·로스팅 | Snack RFQ |
| 코코넛밀크 | 압착·지방·고형분 | HMR·외식 |
| 코코넛크림 | 고지방·점도 | Dessert/Curry |
| 코코넛가루 | 분쇄·수분·입도 | Bakery Ingredient |
| 코프라 | 건조도·유지품질 | Oil Processor |
| 코코넛오일 | 추출·정제 | Edible Oil RFQ |
| VCO | 원료·비정제/저가공 조건 | Premium Oil |
| 섬유질 외피 | 식품 Product와 분리 | 비식품 바이오·원예소재 검토 |
| 단단한 껍질 | 식품 Product와 분리 | 소재·연료 등 별도 Container |
| 선별 제외품 | 손상·부패·안전성 | 적합/폐기 분기 |
농사로는 코코넛 과육을 그대로 먹거나 코코넛밀크·코코넛가루·코코넛오일로 가공할 수 있다고 명시하고 있다. 따라서 코코넛 PRP는 단순 생과 품질분석이 아니라 워터·과육·지방·건조·압착수율을 Product별로 분리하는 것이 핵심이다. (농사로)
Product Research Profile(PRP)
PRP 영역 | 핵심 질문 |
| 성숙단계 | 워터용·생과육용·오일용 최적 수확단계는 어떻게 다른가 |
| 워터 | 원과별 워터 회수량과 품질은 얼마인가 |
| 과육 | 성숙도별 과육두께와 가식부수율은 얼마인가 |
| 밀크 | 과육 대비 압착수율·지방·고형분은 얼마인가 |
| 크림 | Milk 대비 지방·점도 규격을 어떻게 구분하는가 |
| 건조 | 수분·색·입도와 저장 안정성은 어떠한가 |
| 코프라 | 오일 추출용 원료품질은 어떠한가 |
| 오일 | 원료·추출법·정제방식별 품질차이는 무엇인가 |
| 저장 | 액상·건조·유지 Product의 품질열화 요인은 무엇인가 |
| Buyer | 외식·제과·음료·식용유 Buyer의 규격이 어떻게 다른가 |
8. AX Transformation
우선 | 실행 항목 | 성과지표 |
| 1 | Species·Origin·성숙단계·수확목적·Lot 필수값화 | 필수값 완성률 |
| 2 | 원과·Water·Kernel·Milk·Cream·Copra·Oil Product 분리 | Product 식별률 |
| 3 | 해외 작황·수확·선적·입항 데이터 연결 | 공급예측 오차 |
| 4 | 성적서·가공·냉장·건조·추출 이력 데이터화 | Traceability율 |
| 5 | Producer–Exporter–Importer–Processor–Buyer RFQ 연결 | RFQ Match율 |
| 6 | 영상 AI 원과 크기·성숙·손상 선별 | 자동판정 정확도 |
| 7 | 워터량·과육수율 예측 | 실제 대비 오차 |
| 8 | Milk/Cream 추출수율 예측 | 수율오차 |
| 9 | 건조수분·품질 예측 | 규격적합률 |
| 10 | 오일 추출수율 예측 | Yield Error |
| 11 | 수입·재고·운임 분석 | 조달예측 정확도 |
| 12 | Product별 가격·수급예측 | 구매시점 정확도 |
| 13 | HS·제품형태 AI 분류보조 | 분류검토 효율 |
| 14 | AI Supplier/Buyer Match | Sample→Contract 전환율 |
| 15 | Traceability | Producer→완제품 역추적률 |
9. Industry Problem Bank
문제군 | 문제정의 | 필요 데이터 |
| Product 혼재 | 원과·워터·밀크·오일을 하나의 Coconut으로 관리 | Product Type |
| 성숙단계 혼재 | Young/Mature Coconut 요구 차이 | Maturity |
| Origin 정보 부족 | 산지별 공급·품질 차이 미반영 | Country·Region |
| Cultivar 미확인 | 품종별 용도·수율 차이 검증 부족 | Cultivar |
| 해외 생산의존 | 국내 공급이 해외 작황에 민감 | Production·Import |
| 환율 리스크 | 수입가격 변동 | FX·Contract |
| 해상운임 리스크 | 장거리 물류비 변동 | Freight |
| HS 혼재 | 원과·밀크·워터·코프라·오일 분류 차이 | HS Description |
| 검역위험 | 원과·식물체 수입병해충 | Origin·Pest |
| 워터수율 편차 | 원과·숙도별 회수량 차이 | Input/Output |
| 과육수율 편차 | 성숙도별 과육 두께·중량 차이 | Kernel Yield |
| 지방규격 불일치 | Milk·Cream·Oil Buyer 요구 차이 | Fat/Solids |
| 건조수분 편차 | Desiccated/Copra 품질·저장성 영향 | Moisture |
| 미생물 관리 | 워터·밀크·과육 제품 안전성 | Microbiology |
| 산패 리스크 | 오일·고지방 원료 품질열화 | Oxidation Dataset |
| 성적서 단절 | Import Lot과 검사자료 분리 | Certificate |
| Buyer 규격 불일치 | 동일 Product명 내 규격차이 | Buyer Specification |
| 재구매 미반영 | 납품품질이 Supplier 선정에 미연결 | Evaluation·Reorder |
10. Farmer RFQ & Collaboration Model
RFQ 유형 | Public 등록 | Verified/NDA 확인 |
| 해외 원과조달 | 국가·성숙도·규격 | Producer·물량·단가 |
| 어린 코코넛 | 크기·워터용 | MOQ·검역·가격 |
| 성숙 코코넛 | 과육·건조·오일용 | 수율·가격 |
| 코코넛워터 | 원액/가공형태·포장 | 성적서·MOQ |
| 생 코코넛과육 | 규격·냉장형태 | 미생물·가격 |
| 냉동과육 | 동결·포장 | MOQ·공정 |
| Desiccated Coconut | 입도·수분·지방 | 성적서·단가 |
| 코코넛칩 | 크기·로스팅·첨가 | OEM·MOQ |
| 코코넛밀크 | 지방·고형분·포장 | 가격·성적서 |
| 코코넛크림 | 지방·점도 | MOQ·납기 |
| 코코넛가루 | 입도·수분 | 가격·성적서 |
| 코프라 | 수분·오일용 | Oil Yield·가격 |
| 코코넛오일 | 정제여부·규격 | 산가·성적서 |
| VCO | 추출방식·원료 | 품질·가격 |
| 외식·HMR | Milk·Cream·Kernel | 공급주기 |
| 제과·베이커리 | 건조과육·칩·가루 | 정기공급 |
| 음료 | Coconut Water | 원액규격·OEM |
| PB | 워터·오일·칩·밀크 | 제조계약 |
| 수입 | Origin·HS·Product Type | Importer·실가격 |
| 연구협력 | 숙도·가공·수율·소재 | Dataset·IP |
11. RFQ Request First
① 제품·원료를 찾습니다. (Need Products & Materials)
필요한 제품·농산물·원료·가공품을 찾는 기업과 기관이 구매 수요를 등록합니다. 등록된 요청은 RFQ Intelligence Library를 기반으로 공급 가능 기업 및 생산자와의 협력 검토에 활용됩니다.
프로세스
RFQ 등록 → 공급자·제품 검토 → 협력 연결 → 향후 AI Matching
등록하기
② 생산·제조 파트너를 찾습니다. (Need Suppliers & Manufacturers)
농가·생산자조직부터 가공기업, OEM·ODM·Private Label 제조기업까지 필요한 생산·공급 파트너를 찾기 위한 요청을 등록합니다.
프로세스
RFQ 등록 → 생산·제조 역량 검토 → 협력 연결 → 향후 AI Partner Matching
등록하기
③ 국내외 바이어를 찾습니다. (Need Buyers)
농가·생산자조직·제조기업 등이 국내외 유통기업, 수입업체, 브랜드사, 급식·외식기업 등 새로운 구매처와의 협력을 요청합니다.
프로세스
RFQ 등록 → 제품·공급역량 검토 → 시장·바이어 연결 → 향후 AI Buyer Matching
등록하기
Contact : mail@markethub.org
Version History
버전 | 주요 내용 | 상태 |
| v1.0 | 식물정체성·원과·워터·과육·밀크·건조·코프라·오일·RFQ 기본 구조 등록 | 완료 |
| v1.1 | 주요 생산국·국내 수입량·현행 HS·FTA·시장 공식 원자료 검증 | 예정 |
| v2.0 | 성숙단계·워터수율·과육수율·Milk/Cream·Desiccated·Copra·Oil 품질규격 세분화 | 예정 |
| v3.0 | Producer–Exporter–Importer–Processor–Food Manufacturer–Buyer Verified Container 결합 | 예정 |
