0. Executive Summary
判断軸 | コア判断 |
| アイテムのアイデンティティ | 農村振興庁 農業として基準 Durian, Durio zibethinus Murr., アウク科(春ボックス科) 熱帯果樹 (農業炉) |
| 重要な役割 | プレミアム生科・冷凍果肉科デザート・菓子・ピューレ・ペースト加工原料 |
| 収穫原則 | Origin・Cultivar・成熟度・生科/冷凍/加工目的をLotに一緒に記録 |
| 製品の分離 | 原科・剥皮果肉・冷凍果肉・ピューレ・ペースト・完成品を別途Productで管理 |
| 類似品の分離 | 他のDurio Speciesやジャックフルーツなど外観・香りが他の熱帯果実と統合しない |
| 国内統計 | 国内商業栽培面積・生産量：今後の公式原料検証後の入力 |
| 栽培環境 | 農業では年平均気温27～30℃、軟鋼水量1,500～2,500mm以上、相対湿度75～80%以上、雨期9～11ヶ月の高温多湿環境を栽培参考条件として提示する。 （農業炉） |
| 過失特性 | 農業では一般果実重量を約1～3kgと説明する。実際のRFQ重量規格はCultivar・Lot別実測使用。 （農業炉） |
| 国内供給構造 | 国内栽培より輸入生科・冷凍果肉・加工原料サプライチェーン中心に管理 |
| HSノート | 関税庁 2025年相談事例でドリアンHS Code 0810.60-0000が提示されたが、実際の届出は2026現行の関税率表・製品状態確認が必要。 （関税庁） |
| 検疫リスク | 農林畜産食品部は2026年最近5年の輸入植物検疫分析でタイ産ドリアンを規制病害虫検出が多い品目事例として提示した。 （農林畜産食品部） |
| 安全管理 | 熱帯果物にPLSが適用され、ドリアンも適用作物の例に含まれる。国内・輸入農産物ともにPLS適用対象。 （農林畜産食品部） |
| 運営原則 | Species–Cultivar–Origin–Maturity–Export/Import Lot–Cold-chain–Buyer RFQ 接続 |
| 最終目的 | 海外生産・輸入検疫から国内冷凍・加工・Buyer再購入まで追跡可能なSupply Intelligence構築 |
1. Plant Identity & Product Master
基本フィールド | 内容 |
| 国文名 | ドリアン |
| 英文名 | Durian |
| 代表学名 | Durio zibethinus Murr。 （農業炉） |
| 分類 | 農業炉基準アウク科（春箱科）、Durio属（農業炉） |
| 食用部位 | 成熟と内部の可食性果肉 |
| 非食用・別途管理 | 厚い可視性果皮・種子・茎・葉など |
| 主な収穫段階 | 未熟科→収穫適熟科→後宿科→生殖完熟科→加工投入課 |
| 基本製品形態 | 原科・剥皮果肉・冷蔵果肉・冷凍果肉・ピューレ・ペースト・加工品 |
| 基本加工段階 | 選別・後宿・開科・果肉分離・製種・冷蔵・冷凍・破砕・ピューレ・ペースト |
| 基本用途 | 生殖・デザート・アイスクリーム・ベーカリー・飲料・ソース・HMR・PB |
| 類似品の原則 | 他のDurio Speciesや他のトロピカルフルーツはプラントエンティティを分離 |
Product Master
Product ID | 実際の商品形態 | コア管理基準 |
| DURIAN-P01 | 海外産地園課 | Cultivar・Origin・収穫日・熟度 |
| DURIAN-P02 | 輸入生と円 | HS・検疫・原産地・熟度・外観 |
| DURIAN-P03 | 後宿生科 | 後宿日・香・果皮状態・出庫赤旗 |
| DURIAN-P04 | 剥皮生果肉 | 品種・果肉色・熟度・衛生 |
| DURIAN-P05 | 冷蔵果肉 | 温度・保管時間・微生物 |
| DURIAN-P06 | 冷凍通過 | 凍結履歴・解凍条件 |
| DURIAN-P07 | 冷凍剥皮果肉 | 果肉Lot・凍結・包装 |
| DURIAN-P08 | IQF/個別冷凍果肉 | 彫刻規格・凍結・解凍品質 |
| DURIAN-P09 | ドリアンピューレ | 粒度・色・香・固形分などBuyer規格 |
| DURIAN-P10 | ドリアンペースト | 濃度・糖類・添加物・加熱履歴 |
| DURIAN-P11 | ベーカリー・デザート原料 | ピューレ/ペースト・製品規格 |
| DURIAN-P12 | アイスクリーム・飲料原料 | 香・色・粘度・配合適性 |
| DURIAN-P13 | PB・完成品 | 原料追跡・製造・表示・消費期限 |
2. Product Classification & Use Segmentation
区分基準 | 細分タイプ | 管理原則 |
| 植物分類 | Durio zibethinus | 基本プラントマスター |
| Species | 他のDurio spp。 | 別のエンティティ |
| Cultivar | 実際の商業品種 | Supplier検証必須 |
| 生産地 | 国・地域・農場 | Origin Entity |
| 収穫段階 | 未熟・収穫適熟・後宿・完熟 | Harvest Stage |
| 流通形態 | 原科・剥皮・冷蔵・冷凍 | SKUの分離 |
| 加工形態 | ピューレ・ペースト・デザート原料 | 製品の分離 |
| 包装形態 | Whole Fruit・Tray・Vacuum/Frozen Packなど | Buyer別SKU |
| 最終用途 | 生食・ホテル・カフェ・ベーカリー・アイスクリーム・ドリンク | Buyer Specification |
| 取引形態 | 生果輸入・冷凍輸入・加工原料・OEM/PB | Contract NDA |
3. Production, Harvest & Post-harvest
農村振興庁はドリアン栽培に年平均気温27～30℃、軟鋼水量1,500～2,500mm以上、相対湿度75～80%以上、雨期9～11ヶ月程度の高温多湿条件と排水の良い土壌を提示し、繁殖は主に接木である。この値は2021年の農業で、熱帯・亜熱帯果樹技術資料基準だ。 （農業炉）
ステップ | 必須 Dataset | 管理目的 |
| 生産計画 | Species・Cultivar・農場・Buyer 用途 | 供給計画 |
| 苗木・接木 | 品種・台木・Nursery Source | Cultivar トレース |
| 正式 | 農場・正式日・再食情報 | 生産ベース |
| 成長 | 受領・手間・水管 | 生産性 |
| 開花 | 開花時期・気象 | 収穫予測 |
| 水分・着果 | 搾取量・落果 | Yield Forecast |
| 天気 | 温度・降雨・湿度・災害 | 産地リスク |
| 灌漑 | 数量・水質 | 生産安定 |
| シビ | 投入資材・時期 | 生産履歴 |
| 病害虫 | 発生・防除・農薬 | 検疫・安全 |
| 収穫判定 | 品種・熟度・Buyer目的 | Harvest |
| 収穫 | 日付・方式・重量 | Production Lot |
| 産地選別 | サイズ・外観・欠点 | Export Grade |
| 後宿 | 時間・温度・熟度 | Fresh Quality |
| 包装 | 原科・果肉別包装 | 輸出物流 |
| 出荷 | Container・出航日 | Trade Runtime |
| 検疫 | 国・害虫・検査結果 | Import Clearance |
| 通関 | HS・Origin・数量・金額 | Import Lot |
| 犬科 | 果皮除去・バッチ | 処理 |
| 果肉分離 | 果肉重量・種子重量 | Edible Yield |
| 冷蔵 | 温度・時間 | Fresh Pulp |
| 冷凍 | 凍結方式・温度 | Frozen Product |
| 破砕・ピューレ | 投入・算出量 | Processing Yield |
| ペースト | 配合・加熱・濃縮 | B2B Ingredient |
| 包装 | 冷凍・加工別 | 流通 |
| 出荷 | Buyer・Lot | Delivery |
4. Quality Specification & Lot Management
品質項目 | サークル | 剥皮・冷凍果肉 | 加工品 | 完成品 | 公開等級 |
| Species | 必須 | 継承 | 継承 | 追跡 | パブリック |
| Cultivar | 必須 | 必須 | 原料基準 | 追跡 | Verified |
| Origin | 必須 | 継承 | 継承 | 追跡 | パブリック |
| Producer/Exporter | ID | 継承 | 追跡 | 追跡 | Verified |
| ロット | 必須 | 新規 | 新規 | 新規 | Verified/NDA |
| 収穫日 | 必須 | 継承 | 継承 | 追跡 | Verified |
| 熟度 | コア | コア | 原料基準 | 追跡 | Verified |
| 円と重量 | コア | 投入基準 | 歩留まり接続 | - | Member |
| 外観・とげ | 確認 | - | - | 製品基準 | Member |
| 果肉 | 犬と後 | コア | コア | 製品規格 | Verified |
| 果肉香 | 犬と後 | コア | コア | 製品規格 | Member/Verified |
| 果肉組織 | 犬と後 | コア | 加工適性 | 製品基準 | Verified |
| 加食部収率 | サンプル | コア | コスト接続 | - | NDA |
| 種子比率 | サンプル | コア | 歩留まり接続 | - | NDA |
| 損傷・腐敗 | 検査 | 検査 | 不適合を除く | 管理 | Verified |
| 検疫害虫 | 必須 | Import Lot 継承 | 追跡 | - | Verified |
| 残留農薬 | 法定基準 | 継承 | 確認 | 法定基準 | Verified/NDA |
| 微生物 | 必要に応じて | コア | コア | 製品基準 | Verified/NDA |
| 冷凍履歴 | - | 必須 | 継承 | 追跡 | NDA |
| 解凍品質 | - | コア | 原料適性 | - | Verified |
| ピューレ収率 | - | 投入 | コア | コスト接続 | NDA |
| 加工履歴 | - | 該当 | 必須 | 必須 | NDA |
| 包装 | サークル | 冷蔵・冷凍 | B2B | 表示包装 | Member |
| 保存 | 製品条件 | 冷凍/冷蔵 | 製品別 | 製品別 | Verified |
| 消費期限 | 試験ベース | 試験ベース | 設定 | 表示 | Verified |
| 出庫 | 記録 | 記録 | 記録 | 記録 | Verified |
| 返品・クレーム | 記録 | 記録 | 記録 | 記録 | NDA |
| 再購入 | 接続 | 接続 | 接続 | 接続 | NDA |
Lot Master 必須フィールド
Lot ID・品目・製品形態・Species・学名・Cultivar・生産国・生産地域・農場・Producer・Exporter・Importer Shipment ID · Import Lot · 検疫結果 · 開果日 · 果肉重量 · 種子重量 · 食付収率 · 冷蔵 · 冷凍履歴 · 原物 Lot · ピューレ · ペースト加工履歴 · 包装日 · 消費期限 · 出荷先 · 返品
5. Korea Market & Demand Structure
需要先 | 購入基準 | 協力機会 |
| 生と輸入業者 | Origin・Cultivar・熟度・検疫 | Fresh Import RFQ |
| フルーツ専門流通 | 品種・サイズ・後宿状態 | Premium Retail |
| 大型流通 | 検疫・原産地・品種・包装 | Seasonal Product |
| オンライン流通 | 後宿・臭い管理・配送 | Direct Retail |
| 東南アジアの外食会社 | 果肉熟度・品種・納期 | Fresh/Frozen Pulp |
| ホテル・ビュッフェ | 生科・剥皮果肉・品種 | Premium Supply |
| カフェ・デザート | 冷凍果肉・ピューレ・ペースト | B2B Ingredient |
| ベーカリー | ピューレ・ペースト・香 | Fill/Cream |
| アイスクリーム | 冷凍果肉・ピューレ | Dairy/Frozen Dessert |
| 飲料会社 | ピューレ・ペースト | Beverage Ingredient |
| HMR・デザート製造 | 冷凍果肉・ピューレ | OEM/PB |
| 冷凍食品の流通 | 冷凍果肉・包装・成績書 | Regular Supply |
| PB・OEM | デザート・アイスクリーム・お菓子 | Product Development |
| 研究・検査機関 | 品種・熟度・検疫・加工 | 技術検証 |
6. Trade & Supply-chain Intelligence
ステップ | コア変数 | 運営判断 |
| 海外産地生産 | 国・Cultivar・作況 | 供給予測 |
| 収穫 | 熟度・品種・Buyer用途 | Product ブランチ |
| 産地選別 | サイズ・外観・過熟 | Export Grade |
| 後宿 | 輸出/国内販売時点 | 品質管理 |
| 輸出包装 | 検疫・包装・ラベル | Shipment |
| 検疫 | Origin・病害虫・Certificate | 輸入可能性 |
| 出荷 | 運賃・Transit Time | Logistics |
| 通関 | HS・Origin・数量・金額 | Import Lot |
| 冷蔵・冷凍 | 温度・在庫 | 供給安定 |
| 剥皮・果肉分離 | 収率・微生物 | B2B Product |
| ピューレ・ペースト | 収率・香・色 | Processor RFQ |
| 流通・納品 | 冷凍チェーン・納期 | Buyer 評価 |
| RFQ・再購入 | 品質・価格・クレーム | サプライヤー選択 |
輸出入管理
アイテム | 管理原則 |
| 新鮮なドリアンHS | 2025年関税庁相談事例で0810.60-0000提示。実際2026申告前現行HSK確認（関税庁） |
| 冷凍ドリアン | 新鮮とは別にHS可能。製品形態・加工度を関税庁で再検証 |
| ピューレ・ペースト | 調製・加工精度により別途分類可能 |
| 輸入量 | 今後関税庁輸出入貿易統計原材料検証後に入力 |
| 輸入金額 | 今後の公式原料検証後の入力 |
| 主要輸入国 | 国別数量・金額公式原子料確認後入力 |
| 検疫 | 農林畜産検疫本部の国別生と検疫条件適用 |
| 危険国・品目 | 2026年検疫本部分析では、タイ産ドリアンの害虫検出事例が比較的多く述べられている。 （農林畜産食品部） |
| PLS | ドリアンを含む熱帯果物類適用、輸入農産物にも適用（農林畜産食品部） |
| FTA | Origin・HS・協定別関税率確認 |
| コールドチェーン | 剥皮・冷凍と肉中心別途管理 |
| 通関単価 | 公式関税庁原料確認後のみ使用 |
7. Processing, By-products & PRP Intelligence
製品・工程 | 主な条件 | RFQ切り替え |
| 産地園と | Cultivar・Origin・熟度 | Fresh RFQ |
| 輸入生科 | 検疫・原産地・後宿 | Retail RFQ |
| 剥皮果肉 | 品種・色・香・熟度 | Foodservice |
| 冷蔵果肉 | 微生物・温度・納期 | Premium B2B |
| 冷凍果肉 | 凍結・解凍品質 | Frozen RFQ |
| IQF彫刻 | サイズ・破損・形態 | Dessert/Bakery |
| ピューレ | 色・香・粒度 | Beverage/Bakery |
| ペースト | 濃度・糖・加熱可否 | Fill/OEM |
| アイスクリーム原料 | 香・ピュレ比・規格 | Dairy RFQ |
| ベーカリーピーリング | 粘度・熱安定性 | Bakery RFQ |
| 飲料原料 | ピューレ・ペースト・固形分 | Beverage |
| 非常品課 | 外観・熟度・安全性 | 加工切替 |
| 果皮 | 食品製品との分離 | 堆肥・バイオ素材検討 |
| 種子 | 通常の果肉製品との分離 | 食品・素材の活用は別途検証 |
| 選別除外品 | 腐敗・検疫・安全性 | 適合/廃棄の分離 |
Product Research Profile（PRP）
PRPゾーン | 重要な質問 |
| Species | それがDurio zibethinusであることを確認しましたか？ |
| Cultivar | 品種別の果肉色・香・食感・収率の違いは何か |
| 熟度 | 輸出・生果販売・冷凍加工の適正段階が異なるか |
| 後宿 | Transit TimeとBuyerの売上高をどのように合わせるか |
| 加食部収率 | 円と比較して実際の過肉重量はいくらですか |
| 種子比率 | 品種別の種子と果肉収率がどのように異なるのか |
| 冷凍 | 解凍後の香・食感・ドリップがどのように変化するのか |
| ピューレ | 原物に対する生産収率はいくらですか |
| ペースト | ベーカリー・デザートの製造適性はどうか |
| 臭い管理 | 包装・冷蔵・施設運営条件がBuyer要求に合うか |
| Buyer | 品種・原産地・熟度・加工形態が再購入にどのようにつながるか |
8. AX Transformation
まず | 実行項目 | パフォーマンス指標 |
| 1 | Species・Cultivar・Origin・熟度・Lot必須値化 | 必須値完成率 |
| 2 | 原科・剥皮・冷蔵・冷凍・ピューレ・ペースト Product 分離 | 製品識別率 |
| 3 | 海外作況・収穫・出荷・入港連結 | 供給予測誤差 |
| 4 | 検疫・成績書・冷凍・加工履歴データ化 | Traceability率 |
| 5 | Producer–Exporter–Importer–Processor–Buyer RFQ 接続 | RFQマッチ率 |
| 6 | 映像AI円と大きさ・熟度・損傷選別 | 判定精度 |
| 7 | Cultivar 画像・文書検証補助 | 品種識別率 |
| 8 | 収穫・後宿時点予測 | 販売適期誤差 |
| 9 | 海上 Transit–後宿連携予測 | 廃棄・過熟率 |
| 10 | 加食部収率予測 | 実際のコントラスト誤差 |
| 11 | 冷凍・解凍品質予測 | 不良率 |
| 12 | ピューレ・ペースト収率予測 | Processing Yield Error |
| 13 | 検疫 Risk Scoring | 検査・搬送 Risk 早期検出 |
| 14 | AI Supplier/Buyer Match | Sample→Contract コンバージョン率 |
| 15 | Traceability | Orchard/Exporter→Buyer 逆追跡率 |
9. Industry Problem Bank
問題群 | 問題定義 | 必要データ |
| Cultivar 混在 | 品種は取引価値にとって重要ですが、品種データがありません | Cultivar |
| Origin 混在 | 国・地域別品質・供給差未反映 | Origin |
| 熟度の不一致 | 輸出・後宿・販売時点の不一致 | Harvest/Ripening |
| 品質偏差 | 色・香・組織・過肉収率の違い | Lot Quality |
| 海外生産依存 | 産地作物の影響は直接です | Production |
| 供給国偏重 | 特定の国依存リスク | Country Share |
| 検疫リスク | 生科で規制病害虫検出可能 | Pest・Inspection |
| 搬送・廃棄リスク | 検疫不適合時の取引損失 | Clearance Status |
| 海上リードタイム | 後宿とTransit Timeの衝突 | Shipment |
| 冷蔵・冷凍チェーン | 果肉品質を維持 | Temperature Log |
| 加食部収率 | 円と比較した過肉量偏差 | Weight Yield |
| 種子比率 | 実際の原料収率の違い | Seed Ratio |
| 冷凍品質 | 解凍後の食感・香り低下 | Freeze/Thaw |
| 微生物の危険 | 剥皮・果肉製品安全管理 | Microbiology |
| PLS・成績書 | 輸入ロットと残留農薬データの接続が必要 | Certificate |
| HS混在 | 新鮮・冷凍・加工品の分類差 | HS Description |
| Buyer 規格の不一致 | 品種・原産地・熟度要求差 | Buyer Spec |
| 再購入未反映 | 配達結果がSupplier選択に未接続 | Evaluation・Reorder |
10. Farmer RFQ & Collaboration Model
RFQタイプ | パブリック登録 | Verified/NDA 確認 |
| 海外産地ドリアン | 国・文化・収穫期間 | Producer・物量・単価 |
| 生と輸入 | Origin・品種・熟度・HS | Importer・検疫・実価格 |
| プレミアムサークル | 品種・サイズ・熟度 | MOQ・単価 |
| 剥皮果肉 | 品種・熟度・包装 | 成績書・価格 |
| 冷蔵果肉 | 温度・納期 | 微生物・消費期限 |
| 冷凍通過 | 凍結形態 | MOQ・価格 |
| 冷凍剥皮果肉 | 彫刻・包装・品種 | Lot・成績書 |
| IQF 果肉 | サイズ・破損率 | 工程・MOQ |
| ピューレ | 色・香・粒度 | 収率・価格 |
| ペースト | 濃度・糖類・製品形態 | 工程・MOQ |
| カフェ・デザート | 果肉・ピューレ | 定期納品 |
| ベーカリー | ペースト・ピューレ | 供給サイクル |
| アイスクリーム | 冷凍果肉・ピューレ | 製造規格 |
| HMR・PB | デザート・加工品 | OEM条件 |
| 輸入代替加工 | 冷凍原料→国内加工 | プロセッサーについて |
| 検疫協力 | Origin・Exporter・検疫記録 | Phytosanitary材料 |
| 技術実証 | 後宿・冷凍・AI選別 | 試験条件 |
| 研究協力 | Cultivar・熟度・加工 | Dataset・IP |
11. RFQ Request First
① 製品・原料を探します。 (Need Products & Materials)
必要な製品・農産物・原料・加工品を探す企業と機関が購入需要を登録します。登録された要求は、RFQ Intelligence Libraryに基づいて供給可能な企業や生産者との協力レビューに使用されます。
プロセス
RFQ登録→サプライヤー・製品レビュー→協力連結→今後のAI Matching
登録する
②生産・製造パートナーを探します。 (Need Suppliers & Manufacturers)
農家・生産者組織から加工企業、OEM・ODM・Private Label製造企業まで必要な生産・供給パートナーを探すための要請を登録します。
プロセス
RFQ登録→生産・製造能力の検討→協力連結→今後のAI Partner Matching
登録する
③国内外のバイヤーを探します。 (Need Buyers)
農家・生産者組織・製造企業などが国内外流通企業、輸入業者、ブランド会社、給食・外食企業など新たな購入先との協力を要請します。
プロセス
RFQ登録→製品・供給能力検討→市場・バイヤー接続→今後のAI Buyer Matching
登録する
Contact: mail@markethub.org
Version History
バージョン | 主な内容 | 状態 |
| v1.0 | 植物アイデンティティ・輸入検疫・生科・後宿・冷凍果肉・ピューレ・加工・RFQ基本構造登録 | 完了 |
| v1.1 | Cultivar・主要生産国・2026 HS・輸入量・検疫原料検証 | 予定 |
| v2.0 | 品種・熟度・後宿・食付収率・冷凍・ピューレ・ペースト品質規格細分化 | 予定 |
| v3.0 | Producer–Exporter–Quarantine–Importer–Cold-chain–Processor–Buyer Verified Containerの結合 | 予定 |
