0. Executive Summary
判断軸 | コア判断 |
| アイテムのアイデンティティ | Saccharum officinarum L.を中心に茎・汁液を食品原料として利用する代表糖料作物（食品安全国） |
| 重要な役割 | Sugar Cane → Juice → Raw Sugar → Refined Sugar → Molasses・Ethanol・Bagasseにつながる原料作物 |
| 収穫原則 | Cultivar・栽培地域・収穫日・茎重量・糖度・ジューシー・Mill投入時間を連結 |
| 製品の分離 | Fresh Cane・Juice・Concentrate・Raw Sugar・Refined Sugar・Molasses・Bagasseを別途Productで管理 |
| 類似品の分離 | No.148 ビートと最終製品は砂糖で重複するが Plant Species・食用部位・栽培環境・加工前処理が異なる |
| 国内生産統計 | 大韓民国サトウキビ単独商業栽培面積・生産量：今後公式原料検証後入力 |
| 世界糖料生産 | FAOは、2024年に世界のSugar Crops生産量が2.2Gtに達したと集計した。これはサトウキビやビートなどの全体のSugar Cropsベースであり、サトウキビ単独ではありません。 （FAOHome） |
| 世界構造 | OECD-FAOの見通しは、サトウキビが世界のSugar Cropsの87％以上を占めていることを報告し、2033年に世界のサトウキビの生産を2,016 Mtと見込んでいます。展望値なので実際の生産量と区別する。 （Open Knowledge FAO） |
| 市場展望 | OECD-FAOは、Sugar Cane・Sugar Beet・Sugar・Molassesの生産・消費・貿易を統合展望する。 （FAOHome） |
| 国内食品原料 | 食品安全国でサトウキビは食品原料として登録されており、使用部位は茎・汁液である。 （食品安全国） |
| 機能性派生原料 | 食薬処は、ポリコサノール-サトウキビワックスアルコールを個別認定型健康機能食品原料として管理する。これは一般サトウキビ・砂糖製品とは別に管理する。 （食品安全国） |
| 需給リスク | 気象・干ばつ・水分・病害虫・収穫時期・糖度・Harvest-to-Mill遅延・搾汁収率・原糖国際価格・海上物流 |
| 運営原則 | Cultivar–Field–Cane Lot–Sugar Content–Mill–Juice–Sugar Lot–Buyer RFQ接続 |
| 最終目的 | 生産者–Mill–Refinery–輸入・食品製造–給食・外食・流通・PB Buyerを再購入まで連結 |
FAOの最新の生産統計は、2024年に世界のSugar Cropsが2.2 Gtに達したことを示しています。 （FAOHome）
1. Plant Identity & Product Master
基本フィールド | 内容 |
| 国文名 | サトウキビ |
| 英文名 | Sugar Cane / Sugarcane |
| 代表学名 | Saccharum officinarum L.（食品安全国） |
| 分類 | イネ科（Poaceae）、Saccharum属 |
| 食用部位 | 茎・汁液（食品安全国） |
| 非食用・別途管理 | 葉・根・収穫残渣・Bagasse・Filter Cakeなど用途別分離 |
| 主な収穫段階 | 茎伸び→糖蓄積→産業成熟→収穫 |
| 基本製品形態 | Fresh Cane・Cane Juice・Syrup・Raw Sugar・Refined Sugar・Molasses・Bagasse |
| 基本加工段階 | 切断・圧着/フライス・清澄・ろ過・蒸発濃縮・結晶化・遠心分離・精製 |
| 基本用途 | 砂糖・飲料・菓子・ベーカリー・発酵・酒類・エタノール・食品原料 |
| 類似品の原則 | ビートと最終糖製品は連携するが、プラントエンティティは分離 |
Product Master
Product ID | 実際の商品形態 | コア管理基準 |
| SUGARCANE-P01 | 栽培用繁殖材 | Cultivar・健全性・Source |
| SUGARCANE-P02 | 収穫直後にケイン | 収穫日・重量・糖度・損傷 |
| SUGARCANE-P03 | ミルグレードケイン | 異物・水分・鮮度・Sugar Recovery Potential |
| SUGARCANE-P04 | Fresh Cane Juice | Brix・衛生・時間 |
| SUGARCANE-P05 | Clarified Juice | 清澄・不純物 |
| SUGARCANE-P06 | Concentrated Syrup | 濃縮度・色・固形分 |
| SUGARCANE-P07 | Raw Sugar | 結晶・色・水分・Polarizationなど Buyer Spec |
| SUGARCANE-P08 | Refined Sugar | 精製度・結晶規格・食品基準 |
| SUGARCANE-P09 | Liquid Sugar/Syrup | 固形分・色・微生物 |
| SUGARCANE-P10 | Molasses | 糖分・固形分・発酵適性 |
| SUGARCANE-P11 | Food-grade Cane Syrup | 食品規格・包装 |
| SUGARCANE-P12 | Fermentation Feedstock | 糖濃度・不純物 |
| SUGARCANE-P13 | Ethanol Feedstock | 当回収・発効収率 |
| SUGARCANE-P14 | Bagasse | 水分・繊維・非食品用途 |
| SUGARCANE-P15 | Filter Cake/Press Mud | 工程副産物・適法活用 |
| SUGARCANE-P16 | PB Sugar Product | Origin・Lot・錠剤・包装 |
2. Product Classification & Use Segmentation
区分基準 | 細分タイプ | 管理原則 |
| 植物分類 | Saccharum officinarum中心 | プラントマスター |
| Cultivar | Sugar・Biomass・その他産業型 | Cultivar ID |
| 繁殖形態 | 栄養繁殖材 | ソース管理 |
| 収穫段階 | 未成熟・産業的成熟・果熟 | Harvest Stage |
| 生産目的 | Sugar・Juice・Ethanol・Dual-purpose | Use Type |
| 原料形態 | Whole Cane・Chopped Cane・Juice | 製品の分離 |
| 当製品 | Raw・Refined・Liquid・Syrup | Product ID |
| 副産物 | Molasses・Bagasse・Press Mud | 別のエンティティ |
| 最終用途 | Beverage・Confectionery・Bakery・Fermentation・Ethanol | Buyer Spec |
| 取引形態 | 契約栽培・Mill Procurement・Raw Sugar Import・Refinery・Bulk・PB | Contract NDA |
3. Production, Harvest & Post-harvest
サトウキビは熱帯・亜熱帯中心の大規模なSugar Cropであり、世界生産・加工の核心は幹あたりの数量だけでなく回収可能な糖分である。 OECD-FAOは、サトウキビが今後も世界のSugar Crop生産の圧倒的な比重を占めると見込んでいる。 （Open Knowledge FAO）
ステップ | 必須 Dataset | 管理目的 |
| 栽培計画 | Cultivar・面積・Mill・用途 | 生産計画 |
| 繁殖材 | Source・Cultivar・健全性 | Plant Trace |
| 食材 | 食材日・面積・密度 | Production Lot |
| 出芽・粉 | 出芽率・硬水 | Yield Forecast |
| 茎の腎臓 | 超長・硬直径・硬水 | Biomass Forecast |
| 天気 | 気温・降雨・干ばつ・台風 | Crop Risk |
| 灌漑 | 土壌水分・管水量 | Yield |
| シビ | 投入量・時期 | 生産履歴 |
| 雑草 | 発生・防除 | 生産性 |
| 病害虫 | 発生・防除 | Cane Quality |
| 党蓄積 | Brixらの分析 | Harvest Forecast |
| 成熟判定 | 糖度・茎の状態 | 収穫機 |
| 収穫 | 日付・方式 | Cane Lot |
| 葉・異物除去 | Trash Level | Mill Quality |
| 集荷・輸送 | 収穫→ミル時間 | Sugar Recovery |
| 洗浄・切断 | 異物・サイズ | Milling |
| 圧着・Mill | Juice Recovery | Extraction |
| Juice分析 | Brix・品質 | Process Control |
| 清澄 | 不純物の除去 | Juice Quality |
| ろ過 | 固形物の除去 | 処理 |
| 蒸発濃縮 | 固形分 | Syrup |
| 結晶化 | Crystal Formation | Raw Sugar |
| 遠心分離 | Sugar/Molasses 分離 | Product Yield |
| 円当たりの保存 | 水分・色 | Trade |
| タブレット | 色落ち・再結晶など | Refined Sugar |
| 糖蜜の保存 | 糖分・発酵適性 | By-product |
| Bagasseの管理 | 水分・エネルギー値など | バイオマス |
| 包装・出荷 | Buyer・Lot | Delivery |
4. Quality Specification & Lot Management
品質項目 | Cane | Juice/Syrup | Raw/Refined Sugar | 完成品 | 公開等級 |
| Species | 必須 | 継承 | 継承 | 追跡 | パブリック |
| Cultivar | 必須 | 継承 | 追跡 | 追跡 | Verified |
| Origin | 必須 | 継承 | 継承 | 表示 | パブリック |
| フィールド | 必須 | 追跡 | - | - | Verified |
| ロット | 必須 | 新規 | 新規 | 新規 | Verified/NDA |
| 収穫日 | 必須 | 継承 | 追跡 | - | Verified |
| Mill 投入日 | 必須 | 継承 | 追跡 | - | Verified |
| 茎の重量 | コア | Yield接続 | - | - | NDA |
| 外観・損傷 | 確認 | 原料履歴 | - | - | Verified |
| 異物・Trash | コア | 清楚負荷 | - | 製品基準 | Verified |
| 糖度/Brix | コア | コア | 当回数連結 | - | Verified/NDA |
| Juice Yield | - | コア | コスト接続 | - | NDA |
| Sugar Recovery | - | コア | コア | - | NDA |
| 色度 | - | Juice/Syrup | コア | 製品規格 | Verified |
| 水分 | Cane 管理 | Syrupの管理 | コア | 製品基準 | Verified |
| 微生物 | Juice コア | コア | 製品別 | 製品基準 | Verified/NDA |
| 残留農薬 | 基準適合 | 原料継承 | 確認 | 法定基準 | Verified/NDA |
| 結晶サイズ | - | - | コア | 製品規格 | Member |
| 精製履歴 | - | - | Refined 必須 | 追跡 | NDA |
| Molassesの分離 | - | コア | 副産物 | - | NDA |
| 包装 | Bulk | タンク | Bulk/Bag | 表示包装 | Member |
| 保存 | 短期 | タンク | 乾燥保存 | 製品別 | Verified |
| 消費期限 | その時 | 製品別 | 製品別 | 表示 | Verified |
| 出庫 | 記録 | 記録 | 記録 | 記録 | Verified |
| 返品・クレーム | 記録 | 記録 | 記録 | 記録 | NDA |
| 再購入 | 接続 | 接続 | 接続 | 接続 | NDA |
Lot Master 必須フィールド
Lot ID・品目・製品形態・Species・学名・Cultivar・生産目的・Crop Year・国・産地・Field・Producer・Propagation Source・食材日・収穫日・幹重量・直径・糖度/Brix・病害虫・外観・Trash Mill Lot · Juice Weight/Volume · Juice Brix · Juice Recovery · Clarification Lot · Syrup Lot · Sugar Recovery · Raw Sugar Lot · Molasses Lot · Refinery Lot · Refined Sugar 品質 · 梱包日 · 出荷先 · 返品
5. Korea Market & Demand Structure
需要先 | 購入基準 | 協力機会 |
| 国内試験栽培農家 | Cultivar・収穫期・糖度 | Regional Pilot |
| 製糖会社 | 原党規格・糖度・色・物量 | Raw Sugar RFQ |
| 砂糖精製企業 | 生シュガースペック | Refinery Supply |
| 食品メーカー | 精製糖・液糖・品質 | Bulk Supply |
| 飲料企業 | Liquid Sugar・Syrup | Ingredient |
| 菓子・ベーカリー | 決定党・粒度・色 | Regular Supply |
| 発酵食品企業 | 党員・糖蜜 | Fermentation RFQ |
| 酒類・発酵業者 | Molasses・糖度 | Ingredient |
| 外食業者 | 精製糖・シロップ | Foodservice |
| 学校・公給給食 | 安全性・包装・規格 | 契約 |
| 大型流通 | 砂糖・PB | Retail |
| PB・OEM | Sugar・Syrup | Manufacturing |
| エタノール・バイオ産業 | Molasses・Juiceなど | Food Chainとの分離 |
| Biomass企業 | Bagasse | Non-food RFQ |
| 研究機関 | 国内適応・糖度・加工 | Pilot |
6. Trade & Supply-chain Intelligence
ステップ | コア変数 | 運営判断 |
| グローバルケイン生産 | 国・Crop Year・生産量 | Sugar Supply |
| 収穫 | 糖度・Cane Yield | Raw Material |
| Mill調達 | Cane Volume・距離 | Mill Economics |
| Juice Extraction | Juice Yield・Brix | Process Efficiency |
| Raw Sugar 生産 | Sugar Recovery・色 | Trade Grade |
| Molasses 生産 | 糖分・物量 | By-product |
| 円当たりの輸出 | 国・価格・Freight | Procurement |
| 韓国の輸入 | HS・Origin・数量・金額 | Import Runtime |
| 国内精製 | Refinery Yield | Refined Supply |
| 食品配達 | 規格・Lead Time | Buyer Service |
| RFQ・再購入 | 品質・価格・納期 | Supplier Ranking |
OECD-FAOは、Sugar Cane・Sugar Beet・Sugar・Molassesを一つのグローバル Sugar Market内で生産・貿易・価格見通し対象として扱う。 （FAOHome）
輸出入管理
アイテム | 管理原則 |
| Fresh Sugar Cane | 現行HSK確認後登録 |
| Cane Juice | 加工・濃縮可否別HS検証 |
| Raw Cane Sugar | 円当たりHS細分確認 |
| Refined Cane Sugar | 錠剤あたりの品目分類の確認 |
| Molasses | 糖蜜別途HS |
| エタノール | 食品Sugar Productと完全に分離 |
| Bagasse | 非食品副産物HSの確認 |
| 韓国輸入量 | 2025/2026 関税庁原料検証後の入力 |
| 輸入金額 | 今後の公式原料検証後の入力 |
| 主要供給国 | HS・国・数量・金額確認後入力 |
| FTA | Raw/Refined/Product Stateによる原産地基準の確認 |
| 通関単価 | Raw Sugar・Refined Sugar・Molassesをそれぞれ計算 |
| 食品安全 | Sugar・SyrupなどProduct別食薬処規格検証 |
7. Processing, By-products & PRP Intelligence
製品・工程 | 主な条件 | RFQ切り替え |
| Fresh Cane | 糖度・収穫日・鮮度 | Mill RFQ |
| チョップドケイン | 長さ・異物 | 処理 |
| Cane Juice | Brix・微生物・時間 | Beverage/Fermentation |
| Clarified Juice | 清징島・固形分 | プロセス |
| Syrup | Brix・色・粘度 | Food Ingredient |
| Raw Sugar | 色・結晶・水分 | Refinery RFQ |
| Refined Sugar | 純度・結晶規格 | Food Manufacturer |
| Liquid Sugar | Brix・微生物 | Beverage |
| Molasses | 糖分・固形分 | Fermentation |
| Bagasse | 水分・繊維 | Energy/Material |
| Press Mud | プロセス副産物 | 非食品活用検証 |
| Cane Wax | 分離・精製 | 別途Research Product |
| Ethanol Feedstock | Juice/Molasses | Non-food/Fermentation |
| エタノール | 発酵・蒸留 | Food Sugar Chainとの分離 |
| 不適合Cane | 腐敗・汚染 | Foodを除く |
食薬処はサトウキビワックス由来ポリコサノール-サトウキビワックスアルコールを個別認定健康機能食品原料として管理している。これは、通常のSugar Productではなく、別々の機能性素材Entityに分離する必要があります。 （食品安全国）
Product Research Profile（PRP）
PRPゾーン | 重要な質問 |
| Cultivar | Sugar用・Ethanol用・兼用特性がどう違うのか |
| 成長 | 茎数・直径・重量がCane Yieldにどのような影響を与えるか |
| 成熟 | 収穫時点別のブリックス・回収当量はどう違うのか |
| Harvest | 収穫方法とTrashがMill効率にどのような影響を与えるか |
| Mill Delay | 収穫後の遅延がJuice / Sugar Recoveryに与える影響は何ですか |
| Juice | Cane kgあたりJuice Recoveryはいくらですか |
| Brix | Juice糖度が最終Sugar Yieldとどのようにつながるか |
| Clarification | 不純物除去が色・精製費に与える影響は何か |
| Sugar Recovery | Cane kgあたりの実際のSugar回収量はいくらですか |
| Refining | Raw→Refined 歩留まりと損失はいくらですか |
| Molasses | 残存党・発効適性がBuyer Specと合うか |
| Bagasse | エネルギー・素材活用の経済性があるか |
| Buyer | Brix・Sugar Recovery・Color・納期が再購入にどのような影響を与えるか |
8. AX Transformation
まず | 実行項目 | パフォーマンス指標 |
| 1 | Species・Cultivar・Field・収穫日・Cane Lot必須値化 | 必須値完成率 |
| 2 | Cane・Juice・Raw Sugar・Refined Sugar・Molasses Product 分離 | 製品識別率 |
| 3 | 気象・生育・茎肥大・糖蓄積・収穫データ連結 | 生産履歴接続率 |
| 4 | 品質・成績書・Mill・Refinery履歴データ化 | Traceability率 |
| 5 | Producer–Mill–Refinery–Importer–Buyer RFQ 接続 | RFQマッチ率 |
| 6 | 映像AI幹の生育・収穫量予測 | 生産量予測誤差 |
| 7 | 病害虫AI診断 | 早期検出率 |
| 8 | Brix・糖度予測 | 分析値に対する誤差 |
| 9 | 収穫機の予測 | 当回数最大化率 |
| 10 | Harvest-to-Millモニタリング | 遅延時間の短縮 |
| 11 | Juice Recoveryの予測 | 実際のコントラスト誤差 |
| 12 | Sugar Recoveryの予測 | 実際のコントラスト誤差 |
| 13 | Mill Capacityの最適化 | 稼働率・待機時間 |
| 14 | Molasses Allocationの最適化 | 副産物の利回り |
| 15 | グローバル Sugar Supply Forecast | 調達誤差 |
| 16 | AI Supplier/Buyer Match | Sample→Contract コンバージョン率 |
| 17 | Traceability | Field→Sugar Lot 逆追跡率 |
9. Industry Problem Bank
問題群 | 問題定義 | 必要データ |
| 国内生産ベースの不明確 | 商業栽培規模の公式確認が必要 | Domestic Production |
| Cultivar 混在 | Sugar・Ethanol 目的が異なる | Cultivar |
| 気候リスク | 干ばつ・台風・降雨変動 | Climate |
| 水分・管水 | 幹数量・糖蓄積変動 | Irrigation |
| 病害虫 | Cane Yield・Sugar Quality低下 | Pest/Disease |
| 成熟度偏差 | 糖度・回収当量差 | Brix/Maturity |
| 収穫損失 | Cane損失・Trash増加 | Harvest |
| Mill 通り | 収穫後の長距離輸送 | Logistics |
| Mill 遅延 | Cane 鮮度・Sugar Recovery低下 | Time Stamp |
| Trash 取り込み | ミル効率低下 | Foreign Material |
| Juice Recovery偏差 | ケインに比べてジューシー量の違い | Juice Yield |
| Brix偏差 | Raw Sugarの生産性の違い | Brix |
| Sugar Recovery偏差 | 実質原料経済性の違い | 回復 |
| Raw–Refined 履歴切断 | 原産地追跡の難しさ | Lot Relationship |
| 国際原価価格変動 | 調達原価の変更 | Market Price |
| Freight変動 | 輸入原価変動 | Logistics |
| Molassesの底 | 副産物価値未回収 | By-product |
| バガスセ活用不足 | エネルギー・素材収益未連結 | バイオマス |
| 再購入未反映 | Buyer評価が生産・Millに還流されない | Evaluation・Reorder |
10. Farmer RFQ & Collaboration Model
RFQタイプ | パブリック登録 | Verified/NDA 確認 |
| Sugar Cane 産地調達 | Cultivar・地域・収穫機 | 農家・物量・単価 |
| Mill用Cane販売 | Brix・収穫日 | Lot・実単価 |
| Mill用Caneを購入 | 糖度・Trash・納期 | 実際の物量・価格 |
| 契約栽培 | Cultivar・Mill・期間 | 面積・条件 |
| Cane Juice | Brix・衛生 | MOQ・成績書 |
| Cane Syrup | Brix・色 | Food Manufacturer |
| Raw Sugar | Origin・Crop Year・Grade | 実単価・Freight |
| Refined Sugar | 結晶規格・品質 | Bulk Contract |
| Liquid Sugar | Brix・衛生 | Beverage RFQ |
| Molasses | 糖分・固形分 | Fermentation RFQ |
| 食品製造用定期供給 | Sugar Grade・納期 | 契約量 |
| 給食・外食用 | 包装・安全性 | Regular Supply |
| PB・OEM | 砂糖・シロップ | 製造条件 |
| 輸入 | Raw/Refined・Origin | Exporter・Freight |
| 輸出 | Product・HS・Spec | 契約 |
| Bagasse | 水分・形態 | Non-food Buyer |
| 技術実証 | Brix・Mill・Recovery | Pilot |
| 研究協力 | Cultivar・栽培・製糖 | Dataset・IP |
11. RFQ Request First
必要な製品・農産物・原料・加工品を探す企業と機関が購入需要を登録します。登録された要求は、RFQ Intelligence Libraryに基づいて供給可能な企業や生産者との協力レビューに使用されます。
プロセス
RFQ登録→サプライヤー・製品レビュー→協力連結→今後のAI Matching
登録する
②生産・製造パートナーを探します。 (Need Suppliers & Manufacturers)
農家・生産者組織から加工企業、OEM・ODM・Private Label製造企業まで必要な生産・供給パートナーを探すための要請を登録します。
プロセス
RFQ登録→生産・製造能力の検討→協力連結→今後のAI Partner Matching
登録する
③国内外のバイヤーを探します。 (Need Buyers)
農家・生産者組織・製造企業などが国内外流通企業、輸入業者、ブランド会社、給食・外食企業など新たな購入先との協力を要請します。
プロセス
RFQ登録→製品・供給能力検討→市場・バイヤー接続→今後のAI Buyer Matching
登録
Contact: mail@markethub.org
Version History
バージョン | 主な内容 | 状態 |
| v1.0 | 植物アイデンティティ・茎/汁液・Cane・Juice・Raw Sugar・Refined Sugar・Molasses・Bagasse・RFQ基本構造登録 | 完了 |
| v1.1 | 国内生産統計・Cultivar・現行HS・韓国輸入・食品規格・FAOSTAT最新原料検証 | 予定 |
| v2.0 | Cane Yield・Brix・Harvest-to-Mill・Juice Recovery・Sugar Recovery・Refining Yield・Molasses規格セグメンテーション | 予定 |
| v3.0 | Propagation Source–Producer–Field–Mill–Refinery–Exporter/Importer–Food Manufacturer–供給・外食・Retail Buyer Verified Container 結合 | 予定 |
