0. 执行摘要
判断轴 | 关键判断 |
| 项目标识 | 鳄梨（Persea americana Mill.），樟科的一种亚热带常绿果树。（Nongsaroo） |
| 关键角色 | 在国内市场，以进口鲜果为中心的水果与零售、餐饮、沙拉、熟食、果泥和酱料等相关。 |
| 收获原理 | 它是一种在分销和成熟后阶段进行管理至关重要的产品，而不是一种在树上成熟到可食用的柔软状态的水果。 |
| 产品分离 | 区分未成熟的新鲜水果、成熟的新鲜水果、商品水果、去皮水果、切好的果肉、冷冻果肉、果泥和酱料原料。 |
| 将相似物品分开 | 不要混淆品种名称、产品名称、产地和植物实体，并将 Hass 等单个品种作为品种实体进行管理。 |
| 国内统计 | 国内商业种植面积和产量等官方国家统计数据将在核实官方原始数据后稍后录入。 |
| 国内市场 | 韩国市场信息系统（KAMIS）将牛油果纳入进口水果价格调查范围，这证实了进口供应链是影响国内市场牛油果价格的关键因素。（KAMIS） |
| 供需风险 | 进口国的作物状况、检疫、海运物流、汇率、未成熟、贮藏损失、软化、内部变色、与买方交货日期不符等因素都会影响产品质量。 |
| 运作原则 | 连接产地–品种–进口批次–到货–检疫–仓储–催熟–产品–买家询价 |
| 最终目标 | 将牛油果从一种简单的进口水果转变为一个供应链实体，追踪从原产地、进口、成熟、质量和加工到买家再次购买的每一个环节。 |
1. 植物识别与产品主数据
基本字段 | 细节 |
| 韩文名称 | 牛油果 |
| 英文名称 | 牛油果 |
| 代表性科学名称 | 美洲鲈鱼。 （农萨鲁） |
| 分类 | 樟科，鳄梨 |
| 可食用部分 | 果肉 |
| 不可食用 · 单独管理 | 种子、果皮和修剪副产品与一般新鲜水果产品分开。 |
| 主要收获阶段 | 生理成熟 → 收获 → 储存和运输 → 采后成熟 → 食用成熟 |
| 基本产品形式 | 进口鲜果、熟透鲜果、去皮果肉、切片果肉、冷冻果肉、果泥 |
| 基本加工阶段 | 分拣、储存、催熟、清洗、去皮、去核、切割、冷冻、压碎、制泥、酱汁制备 |
| 基本用途 | 生食 · 沙拉 · 外出就餐 · 早午餐 · HMR（健康饮食） · 三明治 · 泥状食物 · 蘸酱 · 酱汁 食材 |
| 相似性原理 | 将品种和产品名称作为品种-产品关系进行管理，而不与物种混淆。 |
农萨鲁关于鳄梨的介绍性资料正式给出了鳄梨的学名 Persea americana Mill. 以及其所属的樟科分类。（农萨鲁）
产品主控
产品 ID | 实际产品形式 | 关键管理标准 |
| 牛油果-P01 | 生产区出口原材料 | 产地、品种、农场、收获日期、规格 |
| 鳄梨-P02 | 进口未成熟新鲜水果 | 进口国 · 到达日期 · 检疫 · 批号 · 硬度 |
| 牛油果-P03 | 采摘后成熟的新鲜水果 | 成熟期过后，果实的硬度、外观以及达到最佳成熟度即可上市。 |
| 牛油果-P04 | 新鲜水果，供商业用途 | 尺寸、成熟度、交货周期和索赔标准 |
| 牛油果-P05 | 清洗、去皮和去除果肉中的核 | 原材料批次 · 加工率 · 卫生 · 褐变 |
| 牛油果-P06 | 切块/切片果肉 | 切割规格 · 褐变 · 包装 · 微生物 |
| 牛油果-P07 | 冷冻牛油果 | 冷冻状态、解冻品质、储存 |
| 牛油果-P08 | 牛油果泥 | 成分、混合、质地、颜色、微生物 |
| 牛油果-P09 | 酱料和蘸酱加工原料 | 买方对原材料配比、酸度、颜色、粘度等方面有具体要求。 |
| 牛油果-P10 | HMR · PB 成品 | 生产工艺、标签、有效期和供应稳定性 |
2. 产品分类与用途细分
分类标准 | 细分类型 | 管理原则 |
| 植物分类 | 美洲鳄梨 | 物种主固定 |
| 品种 | 哈斯和其他已确认的品种 | 多样性实体 |
| 收获阶段 | 未成熟、生理成熟、收获 | 收获适宜性记录 |
| 成熟阶段 | 硬的 · 成熟中 · 可出售 · 过熟 | 同一批次内的运行时状态值 |
| 栽培类型 | 海外商业化生产 · 国内测试/培育 | 生产区域的分离 |
| 起源 | 国家·地区·农场 | 导入批次键字段 |
| 分布方法 | 盒装 · 独立包装 · 小包装 · 商业用途 | SKU 分离 |
| 处理表格 | 新鲜水果 · 去皮 · 切块 · 冷冻 · 打成泥 · 做成酱汁 | 单独的产品 ID |
| 最终用途 | 零售、食品服务、餐饮、热食零售、饮料、酱料 | 满足买方要求 |
| 交易类型 | 进口 · 批发 · 常规供货 · OEM · PB | 合同信息保密协议 |
3. 生产、收获和收获后处理
农村振兴厅介绍鳄梨是一种原产于中美洲和西印度群岛的亚热带水果，并指出温暖无霜的环境和充足的阳光是其关键的栽培因素。尤其值得注意的是，由于开花期的昼夜温差和冬季低温被认为是影响鳄梨产量稳定性的重要变量，因此，国内种植试点项目必须收集低温和霜冻数据。（农萨鲁）
步 | 基本数据集 | 管理目的 |
| 培育计划 | 品种、产地、地区、预计发货时间 | 供应量计划 |
| 幼苗和繁殖 | 品种、种苗来源、嫁接信息 | 多样性、真实性和生产力 |
| 公式 | 正式日期 · 种植间距 · 包装编号 | 农场历史 |
| 增长管理 | 树体、开花、结果、果实膨大 | 生产预测 |
| 上升 | 温度、霜冻、降雨量和风速 | 栽培风险 |
| 浇水 | 水源、灌溉周期和水量 | 水资源压力管理 |
| 争议 | 肥料、投入量、施用时间 | 生产历史 |
| 害虫 | 发生、控制和杀虫剂 | 安全和数量 |
| 收割审判 | 品种、成熟度指标、买家标准 | 防止过早收获 |
| 收成 | 收获日、包装、工作班次 | 原材料批次创建 |
| 来源选择 | 尺寸、重量、外观、缺陷 | 出口级 |
| 出口包装 | 包装单元 · 托盘 · 集装箱 | 物流跟踪 |
| 进口和检疫 | 申报、检疫、入境、原产地 | 进口批次 |
| 节省 | 温度、周期、库存 | 调整成熟时间 |
| 成熟 | 经度、日期和环境条件 | 准备发布 |
| 选拔 | 软化、损坏、腐烂 | 销售/加工分部 |
| 净化 | 洗涤过程和卫生 | 预处理 |
| 剥离和成核 | 投入重量·果肉产量 | 加工成本 |
| 切割 | 标准、褐变和卫生 | HMR · 外出就餐 |
| 冷冻 | 冷冻条件和储存 | 长期产品开发 |
| 菜泥 | 原材料批次 · 加工收率 | 食品加工 |
| 包装 | 产品形式、包装和标签 | 买方规格 |
| 运输 | 买家 · 时间 · 产品 · 批次 | 送货 |
4. 质量规范和批次管理
优质商品 | 新鲜水果 | 预处理产品 | 加工产品 | 成品 | 公众评价 |
| 起源 | 基本的 | 演替 | 演替 | 追踪 | 民众 |
| 生产区 | 基本的 | 演替 | 演替 | 追踪 | 成员 |
| 品种 | 基本的 | 演替 | 基本的 | 成分标签 | 公开/已验证 |
| 农场和供应商 | ID | 演替 | 追踪 | 追踪 | 已验证 |
| 很多 | 基本的 | 新的 | 新的 | 新的 | 已核实/保密协议 |
| 收获日 | 基本的 | 演替 | 演替 | 追踪 | 已验证 |
| 到达日期 | 进口商品是必需品。 | 演替 | 演替 | 追踪 | 已验证 |
| 隔离 | 进口验证 | 原材料验证 | 原材料验证 | 追踪 | 已验证 |
| 外貌 | 核 | 剥皮后 | 原材料规格 | 产品规格 | 成员 |
| 重量 | 物品 · 盒子 | 输入 | 屈服 | 显示金额 | 成员 |
| 尺寸 | 标准 | 切割规格 | 相关城市 | 产品规格 | 成员 |
| 经度和成熟度 | 核 | 流程输入标准 | 原材料标准 | 相关城市 | 已验证 |
| 肉色 | 切割检验 | 基本的 | 质量标准 | 产品标准 | 已验证 |
| 内部变色 | 测试 | 排除 | 原材料管理 | 质量控制 | 已验证 |
| 损伤 | 测试 | 排除 | 管理 | 管理 | 已验证 |
| 腐败 | 测试 | 不符合项排除 | 原材料管理 | 产品管理 | 已验证 |
| 外来物质 | 查看 | 基本的 | 基本的 | 基本的 | 已验证 |
| 农药残留 | 符合标准 | 演替 | 查看 | 法律标准 | 已核实/保密协议 |
| 微生物 | 如有必要 | 重要性 | 重要性 | 产品标准 | 已核实/保密协议 |
| 净化 | -/相应的 | 基本的 | 记录 | 追踪 | 已验证 |
| 处理历史记录 | - | 预处理 | 基本的 | 基本的 | 保密协议 |
| 包装 | 进口包装 | 卫生包装 | 产品包装 | 标签包装 | 成员 |
| 节省 | 基本的 | 冷藏/冷冻 | 副产品 | 副产品 | 已验证 |
| 截止日期 | 产品条件 | 环境 | 环境 | 标记 | 已验证 |
| 运输 | 记录 | 记录 | 记录 | 记录 | 已验证 |
| 返回 | 记录 | 记录 | 记录 | 记录 | 保密协议 |
| 宣称 | 记录 | 记录 | 记录 | 记录 | 保密协议 |
| 回购 | 买家联系 | 买家联系 | 买家联系 | 买家联系 | 保密协议 |
地块主数据必填字段
批号 · 产品类型 · 学名/品种 · 原产地 · 生产商/出口商/进口商 · 种植方式 · 种植日期 · 收获日期 · 发货日期 · 到货日期 · 检疫状态 · 质量指标 · 重量/规格/等级 · 成熟度/硬度 · 病虫害/外观检查 · 农药使用记录 · 农药残留/微生物检测报告 · 储存/干燥历史 · 原材料批号 · 预处理/加工历史 · 包装日期 · 保质期 · 发货人 · 退货/索赔 · 回购
5. 韩国市场及需求结构
顾客 | 购买标准 | 合作机会 |
| 进口商 | 原产国、品种、出口标准、检疫 | 海外生产商询价 |
| 批发市场 | 重量、成熟度、外观和产地 | 进口批次分配 |
| 大规模分布 | 均匀性、成熟度、小包装 | PB · 定期供应 |
| 在线分发 | 个体·成熟度·保质期 | 按成熟阶段销售 |
| 外出就餐 · 早午餐 | 成熟度、果肉产量、交货时间 | 定期供应商业用途 |
| 沙拉专营公司 | 果肉颜色、成熟度和切花适宜性 | 切割和预处理部件 |
| 学校和公共餐食 | 安全、卫生、标准 | 预处理产品审查 |
| HMR · 餐食套装 | 切割规格、褐变程度和有效期 | 新鲜出炉的询价单 |
| 食品制造商 | 产量、颜色、粘度、微生物 | 果泥和酱汁配料 |
| 冷冻食品加工公司 | 原材料价格、出肉率和冷冻质量 | 冷冻果肉 |
| PB·OEM | 产品规格 · 供应稳定性 | 酱汁、果泥和成品 |
| 研究所 | 栽培、催熟、贮藏和加工 | 国内示范合作 |
6. 贸易与供应链情报
步 | 关键变量 | 操作判断 |
| 海外生产 | 国家、地区、品种、作物状况 | 供应风险评估 |
| 合同与采购 | 规格、数量和发货计划 | 进口询价单 |
| 来源选择 | 尺寸、重量和外观 | 出口适用性 |
| 出口包装 | 箱子 · 托盘 · 集装箱 | 损失预防 |
| 运输 | 船舶 · 出发 · 预定到达时间 | 交货时间 |
| 进口和检疫 | HS · 原产国 · 隔离 | 海关清关合规性 |
| 节省 | 库存、成熟度、温度 | 发布时间 |
| 成熟 | 硬度、成熟度和销售计划 | 买方适用性 |
| 预处理 | 剥离、成核、截肢 | 加工收率 |
| 过程 | 冷冻的，果泥，酱汁 | 增值 |
| 分销和供应 | 交货时间 · 冷链 | 质量维护 |
| 询价单 · 回购 | 评估、索赔、收益 | 重复交易 |
进出口管理
物品 | 管理原则 |
| 海关编码 | 对于鳄梨，请在通过韩国海关快速参考表和商品分类（UniPass）确认后，输入相关年份的HS编码。 |
| 进口量 | 输入数据为韩国海关进出口贸易统计数据的原始数据，经核实后得出。 |
| 收入 | 经官方核实原始数据后输入 |
| 出口量 | 经官方核实原始数据后输入 |
| 主要供应商 | 按HS国家/地区验证原始数据后输入 |
| 隔离 | 查看各国新鲜水果进口要求 |
| 自由贸易协定 | 按原产国审查协议和关税适用情况 |
| 认证 | 买方要求（例如 GlobalGAP）由供应商核实。 |
| 报关 | HS、原产地、检疫和食品安全之间的联系 |
| 分配 | 发货-到货-仓储-固化周期管理 |
7. 加工、副产品和PRP智能
产品和工艺 | 关键条件 | RFQ转换 |
| 进口原材料 | 产地、品种、收获日期 | 进口询价单 |
| 精选新鲜水果 | 尺寸、重量和缺陷 | 分销询价单 |
| 采摘后成熟的新鲜水果 | 硬度和成熟期 | 餐饮服务和零售询价 |
| 新鲜水果，供商业用途 | 果肉产量·成熟度 | 常规膳食供应 |
| 已清洗的物品 | 表面卫生 | 预处理询价单 |
| 剥离和成核 | 产量和褐变 | HMR成分 |
| 切割件 | 标准、颜色、微生物 | 沙拉和餐食包 |
| 冷冻果肉 | 冷冻状态和解冻质量 | 食品制造 |
| 菜泥 | 粘度、颜色和成分 | 酱料和饮料 |
| 酱汁和蘸料 | 混合、酸度、粘度 | OEM·PB |
| 非商业产品和 | 损伤、成熟度和安全性 | 选择适合加工的批次 |
| 果皮 | 污染、残留物和处理能力 | 在核实研究基础（例如生物材料）后进行单独审查 |
| 卫星 | 分离副产品 | 在不随意假定食物利用的情况下，进行研究和法律核实。 |
| 废物处理部门 | 腐败/缺陷 | 确认饲料、堆肥等符合要求后进行处理。 |
产品研究概况（PRP）
PRP区域 | 关键问题 |
| 品种 | 哪种品种适合买家的预期用途？ |
| 苏克多 | 交货时所需的硬度和成熟期是多少？ |
| 转账号码 | 去皮去籽后，实际果肉出肉量是多少？ |
| 褐变 | 切割和加工后保持颜色的条件是什么？ |
| 冷冻 | 解冻后质地、颜色和味道是否保持不变？ |
| 菜泥 | 那么，在生产制造方面，例如粘度、颜色和气味方面呢？ |
| 包装 | 新鲜切块产品的最佳包装条件是什么？ |
| 分配 | 进口交货时间和成熟期变化之间有何关联？ |
| 买方 | 配送绩效与复购率之间有何关系？ |
8. AX 转换
首先 | 执行项 | 绩效指标 |
| 1 | 品种、产地、收获日期、到达日期和批次均为必填项。 | 所需价值完成率 |
| 2 | 未成熟、成熟、预处理和加工产品的分离 | 产品分类率 |
| 3 | 将海外作物状况、发货、到货和库存联系起来 | 供应预测准确性 |
| 4 | 隔离、检测报告、存储和催熟的数据数字化 | 批次跟踪率 |
| 5 | 进口商 – 催熟厂 – 加工商 – 买方询价对接 | 询价匹配率 |
| 6 | 视频AI外观筛选 | 缺陷检测准确率 |
| 7 | Sukdo AI预测 | 成熟日期预测误差 |
| 8 | 内部质量和索赔分析 | 缺陷率 |
| 9 | 优化贮藏和催熟 | 浪费率/过熟率 |
| 10 | 加工产量预测 | 预测误差相对于误差率 |
| 11 | 进口量、库存和需求预测 | 缺货率/库存过剩率 |
| 12 | AI买家匹配 | 示例 → 合同转化率 |
| 13 | 可追溯性 | 海外农场 → 买家可追溯率 |
9. 行业问题库
问题组 | 问题定义 | 所需数据 |
| 对原产国供应的依赖 | 国内市场对海外供应链较为敏感 | 国家·进口·库存 |
| 混合品种 | 仅凭产品名称不足以区分品种特征。 | 物种 |
| 收获成熟度差异 | 采后成熟结果的差异取决于采收阶段 | 收获日期和成熟度指标 |
| 长途物流 | 运输和到货期间的质量变化 | 物流周期和温度 |
| 隔离风险 | 隔离条件的变化会影响供应 | 国家/检疫要求 |
| 未能成熟 | 交付时状态过硬或过熟 | 硬度和成熟时间 |
| 内部变色 | 仅凭外观难以识别的内部缺陷 | 切割检验 · 索赔 |
| 存储损失 | 长时间储存会导致软化和变质 | 储存期/损耗率 |
| 质量偏差 | 同一箱水果成熟度存在差异 | 单品质量 |
| 预处理褐变 | 脱皮或截肢后的颜色变化 | 时间、温度、包装 |
| 加工良率偏差 | 种子和果皮比重对成熟度的影响 | 输入和输出 |
| 停止发布测试报告 | 进口批次和检验信息未关联。 | 测试报告·批次 |
| 进口价格变化 | 汇率、运费和生产地价格的影响 | 合同、汇率、运费 |
| 餐厅餐食配送日期不一致 | 买方使用日期与到期日期之间的差额 | 订单 · 到货 · 配送 |
| 非产品损失 | 丢弃过熟或外观有缺陷的果实。 | 适用于分拣和加工 |
| 缺乏回购数据 | 下次采购中未体现出品种多样性和供应商绩效。 | 交付评估 · 复购 |
10. 农户询价与合作模式
询价类型 | 公开登记 | 核实/保密协议 |
| 国内试验和培育的原材料 | 地区、品种和形态 | 农场、面积、数量 |
| 海外采购 | 国家、品种、标准 | 生产者 · FOB · 产量 |
| 进口采购 | 原产国/产品类型 | 单价 · 最低起订量 · 发货 |
| 销售 | 品种、规格、成熟度 | 股票和价格 |
| 定期供应 | 产品·交付周期 | 销量/单价 |
| 合同农业 | 品种、地区、用途 | 农场 · 耕地面积 · 合同 |
| 催熟服务 | 设施类型和加工项目 | 容量、成本、条件 |
| 预处理产品 | 剥离、成核、截肢 | 产量和测试报告 |
| 冷冻果肉 | 产品规格 | 最小起订量 · 单价 |
| 果泥和酱汁 | 产品形式 | 生产条件和价格 |
| 外出就餐和学校餐食 | 成熟度/产品类型 | 交货时间和价格 |
| HMR · 餐食套装 | 切割规格 · 包装 | 有效期 · 最低订购量 |
| OEM·PB | 产品概念 | 混合、单价、合同 |
| 出口和再出口 | 产品与市场 | 隔离、清关、价格 |
| 技术演示 | 栽培、储存、催熟和人工智能分拣 | 测试条件和结果 |
| 研究合作 | 栽培适应性、成熟和加工 | 数据集·IP |
11. 首先请求询价
① 需要产品和材料
寻求必需产品、农产品、原材料和加工产品的公司和机构需提交采购需求。已提交的需求将根据询价信息库，用于评估与潜在供应商和生产商的合作机会。
流程：
询价登记 → 供应商/产品审核 → 合作对接 → 未来人工智能匹配
登记
② 我们正在寻找生产制造合作伙伴。（需要供应商和制造商）
注册寻找必要的生产和供应合作伙伴的请求，包括农场和生产者组织、加工公司、OEM、ODM 和自有品牌制造商。
流程：
询价登记 → 生产制造能力审核 → 合作对接 → 未来人工智能合作伙伴匹配
登记
③ 我们正在寻找国内外买家。（需要买家）
农民、生产者组织和制造企业正在寻求与新的买家合作，例如国内外分销商、进口商、品牌公司以及食品服务和餐饮企业。
流程：
询价登记 → 产品及供应能力审核 → 市场及买家对接 → 未来人工智能买家匹配
登记
联系方式：mail@markethub.org
版本历史记录
版本 | 主要内容 | 情况 |
| v1.0 | 植物身份、进口供应链、产品和询价基本结构注册 | 完全的 |
| v1.1 | 按国内生产、市场、HS编码和国家/地区核实进出口官方原始数据 | 预期的 |
| v2.0 | 质量标准细分包括品种、产地、成熟度、后熟处理、预处理和加工。 | 预期的 |
| v3.0 | 联合生产商-出口商-进口商-催熟商-加工商-买家验证集装箱 | 预期的 |
