0. Executive Summary
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判断軸

コア判断

アイテムのアイデンティティフラガリア×アナッサ中心商業栽培イチゴハイブリッドグループ
重要な役割生科・プレミアム・プレゼント・給食・輸出・フレッシュカット・ピューレ・冷凍・ジャム・菓子・PB原料
収穫原則品種・着色度・硬度・糖度・酸度・収穫時期・配送距離・Buyer用途を共に判断
製品の分離生科・輸出用・給食用・加工用・Fresh-cut・Frozen・Purée・Jam・Dry Product分離
類似品の分離野生イチゴ・サンイチゴ・ラズベリー・ブラックベリーは別途 Plant Entity
国内統計2024年全国栽培面積約5,612ha、生産​​量約155千トンレベルで公式統計体系確認
品種構造雪香が主力や金室・梅香・竹香・キングスベリーなど品種別Product分離必要
生産コア育苗・正式・花芽分化・開花・着果・果実肥大・連続収穫
品質コアサイズ・着色・糖度・酸度・硬度・奇形・圧傷・カビ・収穫日
収穫後のコア即時選別・予冷・包装・低温流通・衝撃最小化
需給リスク高温期育苗・病害虫・暖房費・労働力・収穫集中・貯蔵性・価格変動
輸出コア品種・硬度・包装・予冷・コールドチェーン・航空/海上輸送・検疫
運営原則Nursery–Cultivar–Production–Harvest Lot–Quality–Buyer
最終目的生産量より商品課金・輸出適合率・Buyer Accepted Quantity・再購入率で供給能力を評価

国家統計ベースで確認された2023年のイチゴ生産量は159,475トン、栽培面積は約5,600haであり、KOSISの過菜類生産統計は2024年までにイチゴ面積・生産量を提供する。 2024年のデータは約5,612ha、155千トンのレベルで確認されています。基準統計は国家データ「農作物生産調査」だ。 （農村振興庁）

1. Plant Identity & Product Master

Plant Identity

基本フィールド

いちご登録基準

国文名イチゴ
英文名Strawberry
代表学名フラガリア × アナッサ (Duchesne ex Weston) Duchesne ex Rozier
Taxonomy StatusAccepted Hybrid
Hybrid FormulaFragaria chiloensis × Fragaria virginiana
分類バラ科（Rosaceae）・イチゴ属（Fragaria）
植物型多年生草
食用部位成熟した濁りや表面の水過を含む果実
非食用・別途管理花支え・蛇口・病害科・腐敗科
主な収穫段階緑・白・部分着色・出荷適熟・完熟・果熟
基本製品形態Whole Fresh・Premium・Export・Fresh-cut・Frozen・Purée・Jam・Juice・Dried・Powder
基本加工段階選別→予冷→洗浄・蛇口除去→切断→冷凍・ピューレ・加熱濃縮・乾燥
基本用途生殖・プレゼント・給食・カフェ・菓子・デザート・HMR・PB・輸出
類似品の原則ラズベリー・ラズベリー・ブラックベリーおよび他のFragaria speciesと分離

Product Master

Product ID

商品形態

コア管理基準

STR-P01Mother Plant品種・原原墓・健全性
STR-P02ランナープラント母州・ランナー発生日
STR-P03Daughter Plant自描・育苗日数
STR-P04Plug/Tray Seedling品種・墓霊・根権
STR-P05Certified Nursery Lot品種・増殖履歴・病害検査
STR-P06雪香フレッシュ品種・着色・硬度
STR-P07禁煙 Fresh品種・硬度・糖度
STR-P08香港フレッシュ品種・輸出適性
STR-P09竹香フレッシュ品種・香・糖度
STR-P10キングスベリー Fresh大科・サイズ・見た目
STR-P11その他の国内品種品種別独立登録
STR-P12Premium Freshサイズ・糖度・外観
STR-P13Gift Grade均一性・対科・包装
STR-P14Retail Freshサイズ・着色・安全性
STR-P15Export Fresh硬度・品種・包装・Cold-chain
STR-P16School Meal Grade安全性・規格・納期
STR-P17Foodservice Gradeサイズ・熟度・配送サイクル
STR-P18Café/Dessert Grade糖度・色・香
STR-P19Processing Grade内部健全性・加工適性
STR-P20Washed Strawberry洗浄・微生物
STR-P21Hulled Strawberry蛇口除去・微生物
STR-P22Fresh-cut Strawberry切断・冷蔵・Shelf-life
STR-P23Frozen Whole凍結・解凍品質
STR-P24Frozen Cut切断規格・凍結
STR-P25IQF Strawberry個別急速冷凍バッチ
STR-P26Strawberry PuréeBrix・粘度・色
STR-P27Strawberry Pulp果肉比率
STR-P28Strawberry Juice RawBrix・山道
STR-P29Strawberry Jam Raw品種・糖度・色
STR-P30Strawberry JamFormula・加熱 Batch
STR-P31Freeze-dried Strawberry水分・色・形態
STR-P32Dried Strawberry水分・色
STR-P33Strawberry Powder水分・粒度
STR-P34PB・OEM Finished Product原料 Lot・製造 Batch
2. Product Classification & Use Segmentation

区分基準

細分タイプ

管理原則

植物分類フラガリア×アナナッサHybrid Master
品種雪香・金室・梅香・竹香・キングスベリーなどCultivar Entity
モージュステージMother PlantNursery
肉墓形態Runner・Daughter・PlugNursery Product
霊霊育苗日数Production Quality
栽培方法土京・古説・水耕・垂直栽培Production
作形触性・反触性などCrop Cycle
花房1花房・2花房・後続花房ランタイム
収穫段階部分着色・出荷適熟・完熟製品の分離
果実サイズ重量・直径・等級Buyer Spec
着色度品種別Harvest Quality
硬度生科・輸出コアQuality
Brix品質・加工Buyer Spec
山道生科・加工Quality
流通形態Tray・Pack・Gift・ExportLogistics
加工形態Frozen・Purée・Jam・Juice・Dry処理
最終用途Retail・給食・カフェ・菓子・輸出Buyer
取引形態現物・契約栽培・定期供給・輸出・OEM・PB契約
3. Production, Harvest & Post-harvest

ステップ

必須 Dataset

管理目的

栽培計画品種・作形・目標出荷月プロダクションプラン
園原廟・モジュ品種・増殖院Nursery Master
ランナー発生発生日・数Nursery
自描の確保字墓ID・墓霊Traceability
肉墓日数・根権・葉水Seedling Quality
育苗環境温度・湿度・光Nursery Risk
花芽噴火時期・環境開花予測
正式正式日・密度Production Lot
活着生育・根権Establishment
葉生育葉水・葉状・管部直径Growth
施設気象温度・湿度・日射・CO₂Yield
灌漑給液量・排液ルートゾーン
養液・施肥EC・pH・処方Nutrition
病害虫発生・防除Quality
開花開花日・花水Yield Forecast
花粉媒介蜂・水分状態整形過程
錯覚果実Yield
果実肥大サイズ・重量Harvest Forecast
着色着色度Harvest
収穫判定品種・色・硬度・BuyerProduct ブランチ
収穫Harvest LotTraceability
現場選別奇形・圧傷・病棟Grade
予冷時間・温度シェルフライフ
産地選別サイズ・着色・外観Product
包装Tray・Pack・緩衝Damage Control
冷蔵保存温度・期間Freshness
出荷Buyer・配送日Logistics
洗浄加工・フレッシュカットSafety
蛇口の取り外し処理Yield
カットフレッシュカットConvenience
冷凍Whole・Cut・IQFFrozen
ピューレPurée/PulpIngredient
加熱濃縮JamFinished Product
乾燥熱風・凍結乾燥などDry Product
粉砕パウダーIngredient
輸出包装Export PackTrade
検疫・出荷国別要件エクスポート
航空・海上輸送時間・温度Buyer Quality
4. Quality Specification & Lot Management

品質項目

原物・生科

前処理品

加工品

完成品

公開等級

Hybrid Taxon必須継承継承追跡パブリック
品種必須継承継承表示/追跡パブリック
母州・育苗 Lot追跡継承追跡-Verified
栽培方法必須継承追跡-Member
生産農家追跡継承追跡-Verified
プロダクションブロック必須継承追跡-Verified
Harvest Lot必須継承継承追跡Verified/NDA
収穫日必須継承追跡追跡Verified
花房必要に応じて継承--Verified
重量コアバッチ入力製品別Member
サイズコア切断規格--Member
形状整形・奇形選別--Member
着色度コア継承色品質製品別Verified
果皮の光沢生と---Member
硬度コアフレッシュカット加工投入スペックVerified
Brixコア入力コアスペックVerified
山道必要に応じて入力コアスペックVerified
香り品種・熟度入力ProductスペックMember/Verified
タップ状態コア削除--Member
圧搾コア除外/分岐--Verified
傷コア除外/分岐--Verified
奇形科グレードの分離加工判定--Member
灰色のカビ除外除外食品切替禁止-Verified
白粉瓶検査除外/分岐--Verified
腐敗除外除外食品切替禁止-Verified
異物検査洗浄基準準拠基準準拠Verified
残留農薬コア継承基準準拠基準準拠Verified/NDA
微生物必要に応じてFresh-cut コアPurée/Jam基準準拠Verified/NDA
予冷必須管理継承--Verified
冷蔵条件コアコア製品別製品別Verified/NDA
包装圧力コアフレッシュカット--Verified
Fresh Grade率コア---NDA
輸出グレード率輸出ロット---NDA
タップ解除Yield-コア入力コストNDA
Purée Yield--コアコストNDA
Frozen Yield--コアコストNDA
Jam Yield--コアコストNDA
Dry Yield--コアコストNDA
包装Fresh Packフレッシュカット処理済み最終Member
消費期限その時その時加工品表示Member
返品・クレーム記録記録記録記録NDA
再購入接続接続接続接続NDA

Lot Master 必須フィールド

Lot ID・品目・製品形態・学名・品種・母州ID・Nursery Lot・育苗日数・作形・栽培方式・産地・農家・Production Block蛇口状態・奇形・圧傷・傷・病害虫・農薬使用記録・残留農薬・微生物成績書・予冷開始・終了・保存温度・原物Lot・洗浄・蛇口除去・切断・冷凍・Purée・Jam・Drying履歴・輸出包装・検疫

5. Korea Market & Demand Structure

需要先

購入基準

協力機会

育苗農家品種・蚊・妙霊Nursery RFQ
生産農家品種・墓品質契約墓
農協・公旋会品種・サイズ・着色共同選別
産地流通センター硬度・品質・包装APC
卸売市場品種・等級・出荷日Wholesale
大型マートサイズ・糖度・外観Retail
デパート・プレミアム大果・香・包装Premium
オンライン品種・サイズ・配送耐久性D2C
学校・公給給食安全性・規格定期供給
ホテル・外食サイズ・熟度・品種Foodservice
カフェ糖度・香・色Beverage
ベーカリーサイズ・色・Fresh-cutBakery
デザートメーカー大果・香・色Specialty
ケーキメーカーサイズ・硬度・色Seasonal B2B
冷凍会社規格外健康課・BrixFrozen
ジャムメーカーBrix・酸度・色処理
ピューレメーカー色・香・収率Ingredient
凍結乾燥業者サイズ・糖度・Dry YieldDry
PB・OEMFrozen・Purée・Jam・DryProduct Development
輸出業者品種・硬度・包装・検疫Export RFQ
研究機関品種・育苗・環境・収穫後PRP
6. Trade & Supply-chain Intelligence

ステップ

コア変数

運営判断

母州・育苗品種・乾墓Supply Base
正式作形・正式日生産予測
成長環境・病害虫Yield
開花・着果花房・水分Production Forecast
収穫品種・着色・硬度Product ブランチ
現場選別サイズ・圧傷・奇形Grade
予冷時間・温度シェルフライフ
空線・包装Buyer別規格Market
冷蔵流通温度・振動Logistics
国内販売Retail・給食・外食Demand
輸出選別品種・硬度・等級エクスポート
輸出包装緩衝・機能性包装Quality
検疫国別要件Market Access
航空輸送時間・CostPremium Export
海上輸送長距離保存Export AX
フレッシュカット硬度・微生物Convenience
冷凍・ピューレ加工原料回復
RFQCultivar・Grade・Deliveryマッチ
再購入品質・クレーム・納期繰り返し取引

農業炉には2025年のイチゴ輸出現況が2026年5月に登録されており、2024・2023年の資料も連続管理されている。 MarketHubは、該当輸出原料の国・数量・金額・単位が確認された後、Trade Datasetに入力する。 （農業炉）

農村振興庁は、国内のイチゴ輸出競争力のために機能性包装と輸送コンテナのカスタマイズ技術研究が必要だと説明している。これは、イチゴ輸出で生産段階に劣らず収穫後のCold-chainと包装性能が重要であるという根拠となる。 （農業炉）

HS・Trade管理

Product

HS運営原則

新鮮なイチゴHS/HSK 0810類内現行詳細確認
冷凍イチゴ第0811類可否現行HSK確認
乾燥イチゴ乾燥状態・調製可否確認
Strawberry Purée加工・添加可否による分類
Strawberry JamJam/Jelly/Puréeに関する3回確認
Strawberry JuiceJuice 3回確認
Freeze-dried Strawberry製造状態・添加物の確認
Strawberry Powder粉砕・添加可否確認
イチゴの墓Live Plant 3回と検疫の確認
7. Processing, By-products & PRP Intelligence

製品・工程

主な条件

RFQ切り替え

Premium FreshCultivar・Size・BrixPremium
Gift Grade対科・均一性・包装Gift
Export Fresh硬度・着色・Shelf-lifeエクスポート
Retail Freshサイズ・着色Retail
スクールミール安全性・規格Institutional
Café Grade色・香・BrixBeverage
Bakery Gradeサイズ・硬度Bakery
Processing Grade内部健全性プロセッサー
Washed Strawberry洗浄・微生物フレッシュカット
Hulled Fruit蛇口除去・Yield処理
フレッシュカット切断・微生物HMR
Frozen Whole熟度・凍結Frozen
IQF個別凍結・形態維持B2B
Frozen Cut切断規格Bakery
PuréeBrix・色・粘度Ingredient
Pulp果肉比率Beverage
Juice RawBrix・AcidBeverage
Jam RawBrix・色・酸度Jam
Jam FinishedFormula・加熱PB
Freeze-dried Whole/Slice色・Dry YieldSnack
Dried水分・色Ingredient
パウダー水分・粒度Ingredient
規格外健康課腐敗なし・内部健全回復
蛇口・加工残渣汚染・発生量Compost/PRP
腐敗科食品供給ネットワークを除く廃棄・資源化

イチゴは加工製品でも品種の違いが重要である。生科用に好まれる品種が必ずしも冷凍・ジャム・ピューレに最適なわけではないので、Cultivar×Processing Yield×Color/Aroma Stabilityを別途PRPで蓄積する。

農村振興庁コンテンツは実際にイチゴのスムージー・ジャム活用を公式農食品コンテンツとして提供している。これは加工経路の存在根拠として活用するが、個々のレシピを産業標準プロセスとして使用しない。 （農業炉）

PRP — Product Research Profile

PRP ID

Product Research Profile

PRP-STR-01フラガリア×アナッサハイブリッドタクソノミー
PRP-STR-02Cultivar–Genetic/Phenotype Mapping
PRP-STR-03Mother Plant–Daughter Plant Quality
PRP-STR-04Nursery Age–Early Yield
PRP-STR-05Cultivar–Nursery Duration
PRP-STR-06Temperature–Flower-bud Differentiation
PRP-STR-07Cultivar–Flowering Date
PRP-STR-08Pollination–Fruit Shape
PRP-STR-09Flower Cluster–Yield
PRP-STR-10Cultivar–Fruit Size
PRP-STR-11Cultivar–Brix/Acid
PRP-STR-12Cultivar–Firmness
PRP-STR-13Color Stage–Harvest Timing
PRP-STR-14Harvest Timing–Shelf-life
PRP-STR-15Cultivar–Export Suitability
PRP-STR-16Package–Bruising Reduction
PRP-STR-17Cold-chain–Decay
PRP-STR-18Cultivar–Frozen/Purée/Jam Suitability
PRP-STR-19Off-grade Strawberry Recovery
PRP-STR-20Cultivar–Season–Quality–Buyer AI Match
8. AX Transformation

まず

実行項目

パフォーマンス指標

1品種・育苗 Lot・作形・栽培地・収穫日必須値化入力完成率
2Fresh・Export・Processing Productの分離製品識別率
3育苗・環境・開花・着果・収穫データ連結ランタイム接続率
4品質・成績書・予冷・保存・加工履歴データ化ロット完成率
5育苗農家–生産農家–APC–Processor–Buyer接続マッチ率
6AI墓品質判定Nursery Accuracy
7AI 葉水・管部・生育計測Growth Error
8AI花・果実数係数Yield Forecast
9AI過誤・サイズ予測Production Error
10AI着色度判定Harvest Accuracy
11AI奇形と判定Grade Accuracy
12AI病棟・カビ検知Defect Detection
13品種別収量予測Yield Error
14日・週単位出荷量予測Supply Accuracy
15収穫人材需要予測Labor Forecast
16自動・映像選別Sorting Accuracy
17輸出適合グレード予測エクスポートグレード率
18シェルフライフ予測廃棄率の低下
19Cold-chain異常検出Excursion Detection
20加工原料自動分岐回復率
21Purée/Frozen/Dry Yield 予測Yield Error
22価格・需給予測Forecast Error
23AI Buyer Matchサンプル承認率
24Finished Product→Nursery/Harvest Lot バックトラッキングTraceability率
25Buyer評価→品種・農家・収穫条件還流再購入率
9. Industry Problem Bank

問題群

問題定義

必要データ

品種偏重特定品種比重が高く、市場・病害リスク集中Cultivar
品種名混在商業名・育成名・ブランド混用Product
原原墓履歴不足苗品質 Traceability 制限Nursery
肉墓高温墓品質・花芽分化の影響Temperature
妙霊偏差早期数量・生産性の違いNursery Age
正式時期偏差収穫時期の違いPlanting
花芽噴火不安出荷予測エラーPhenology
施設温度偏差生育・開花・品質変化Climate
暖房費冬生産費の上昇エネルギー
光不足冬季の生育低下ライト
湿度過多カビ病の危険Humidity
水分不良奇形と発生Pollination
白粉瓶商品率の低下Disease
灰色のカビ保管・流通損失Disease
害虫生産・品質低下ペスト
残留農薬安全性・輸出 RiskResidue
錯覚の偏差生産量変動フルーツセット
サイズ偏差Buyer Grade 不一致サイズ
着色偏差収穫判定エラーColor
Brix偏差Premium 品質の違いSugar
硬度偏差保管・輸出性の違いFirmness
奇形科商品率の低下Shape
圧搾包装・物流 Claimハンドリング
収穫労働集中人材不足・費用上昇Labor
収穫時期に集中値下げSupply
予冷遅延シェルフライフ短縮Post-harvest
包装圧力過失損傷Packaging
コールドチェーンの切断腐敗・品質低下Temperature
輸出長距離輸送硬度・腐敗 RiskExport Logistics
Fresh-cut 微生物Ready-to-eat 安全性Microbiology
規格外過失未活用価値損失処理
加工収率偏差原価変動Yield
成績書の分散Buyer検証遅延Quality
生産量 - 契約量の不一致納期の問題契約
ロット履歴切断墓→果実逆追跡困難Traceability
再購入未反映品種・農家成果学習不足Repurchase
10. Farmer RFQ & Collaboration Model

RFQタイプ

パブリック登録

Verified/NDA 確認

園原廟・モジュ品種・増殖型生産機関・Lot
Runner/Daughter Plant品種・墓霊妙品質・単価
Plug Seedling品種・規格施設・Lot
雪香生科品種・地域・出荷農家・物量・価格
禁じられた生科品種・硬度・出せる物量・価格
香港生科品種・輸出用途農家・数量
キングスベリー大科・PremiumGrade・価格
その他の品種Cultivar・特性Supplier
Premium FreshSize・Brix・ColorGrade・実単価
Gift Grade対科・均一性包装・MOQ
Retail Fresh品種・サイズ・熟度駐車場ごとの量
学校・公給給食安全性・規格成績書
ホテル・外食品種・サイズ・熟度定期供給
Café/DessertBrix・色・香配送サイクル
Bakeryサイズ・硬度配達スペック
Export Fresh品種・硬度・包装国・検疫・価格
定期輸出駐車場数量契約・物流
Frozen Raw品種・熟度収率・単価
IQFSize・凍結COA・MOQ
PuréeBrix・色歩留り・サンプル
Jam RawBrix・山道単価
Freeze-driedSize・Dry YieldMOQ
パウダー水分・粒度COA
規格外健康課内部健全性回復
PB・OEMFrozen・Purée・Jam・DryFormula・MOQ
地域特産品産地・品種契約供給
技術実証AI選別・垂直栽培・スマートファームデータセット
研究協力育苗・品種・保存・輸出PRP
11. RFQ Request First

① 製品・原料を探します。 (Need Products & Materials)

必要な製品・農産物・原料・加工品を探す企業と機関が購入需要を登録します。登録された要求は、RFQ Intelligence Libraryに基づいて供給可能な企業や生産者との協力レビューに使用されます。

プロセス
RFQ登録→サプライヤー・製品レビュー→協力連結→今後のAI Matching

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②生産・製造パートナーを探します。 (Need Suppliers & Manufacturers)

農家・生産者組織から加工企業、OEM・ODM・Private Label製造企業まで必要な生産・供給パートナーを探すための要請を登録します。

プロセス
RFQ登録→生産・製造能力の検討→協力連結→今後のAI Partner Matching

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③国内外のバイヤーを探します。 (Need Buyers)

農家・生産者組織・製造企業などが国内外流通企業、輸入業者、ブランド会社、給食・外食企業など新たな購入先との協力を要請します。

プロセス
RFQ登録→製品・供給能力検討→市場・バイヤー接続→今後のAI Buyer Matching

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Contact: mail@markethub.org

Version History

バージョン

主な内容

状態

v1.0植物アイデンティティ・Hybrid Taxonomy・品種・育苗・施設栽培・生産統計・収穫・予冷・Fresh・Export・Frozen・Purée・Jam・Dry・RFQ基本構造完了
v1.12025生産統計・地域別生産・2025/26品種構成・現行HSK・輸出量・国別輸出・検疫原料検証予定
v2.0母州・妙霊・花児・花房・環境・着色・Brix・山道・硬度・予冷・Cold-chain・輸出グレード・加工収率細分化予定
v3.0育苗農家–生産農家–公旋会・APC–加工企業–輸出業者–国内・海外 Buyer Verified Container 結合予定