0. Executive Summary
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判断軸

コア判断

アイテムのアイデンティティ国立森林品種管理センターに基づく栗の木Castanea crenata Siebold＆Zucc。 （国立森林科学院）
重要な役割国内代表水実類林産物で生夜・カンバーム・冷凍夜・加工原料・地域特産品・輸出原料の役割
収穫原則Cultivar・産地・収穫日・松の開け・落果可否・サイズ・虫害の状態をLot必須で管理
製品の分離ピバム・サンバーム・カンバーム・冷凍ナイト・ゆでナイト・粉末・アンゴールド・ペーストを個別Productで管理
類似品の分離クルミ・アーモンドなど他のナッツとは別にEntity、中国栗・ヨーロッパ栗はSpecies分離
国内統計夜は国家承認林産物生産調査の独立調査品目であり、生産量・生産額を毎年調査する。 （KOFPI）
2024年生産統計2024年全国夜生産量・生産額：林産物生産調査細部原子料検証後入力
酒産地韓国林業振興院ダドリムの2013年、林産物生産調査基準付与群15,543,128kgで最も多く、姫・河東などが主要生産地として提示される。最新のランキングは2024年の原材料の再検証が必要です。 （KOFPI）
ローカルブランド林産物の地理的表示で、2006年の王女正安夜、2011年の忠州夜登録事例が公式のドリーム資料に提示される。 （KOFPI）
供給リスク老齢木・気象異変・栗害虫・収穫期集中・貯蔵腐敗・剥皮損失・冷凍品質・輸入競争
産業特性林産物生産調査は2013年から夜を標本調査品目として管理しており、2024年の調査体系が変更される。 （KOFPI）
運営原則Cultivar–林家–果園–収穫–選択–保存–剥皮–加工–Lot–Buyer RFQ接続
最終目的国内林家生産を流通・加工・給食・製菓・PB・輸出需要と連結し、Buyer成果を品種・課員管理に還流

夜は国内生産基盤が明確な水失流で、韓国林業振興院妊産物生産調査体系で生産量・生産額を持続管理している。 2013年から夜・クルミ・ナツメ・渋み感などが標本調査品目に転換され、2024年には調査体系が再編された。 （KOFPI）

1. Plant Identity & Product Master

基本フィールド

内容

国文名夜
英文名チェストナット/韓国チェストナット
代表学名Castanea crenata Siebold＆Zucc。 （国立森林科学院）
分類オーク科（Fagaceae）、Castanea属
食用部位とげの松・果皮・内皮を除去した種室
非食用・別途管理とげの松・外科皮・内皮・葉・枝・前庭副産物
主な収穫段階未熟科→松成熟・褐変→10個・落果→収穫適熟夜
基本製品形態ピバム・サンバーム・カンバーム・冷凍ナイト・ゆでナイト・ナイトパウダー・アンゴールド・ペースト
基本加工段階松分離・選別・洗浄・貯蔵・剥皮・冷凍・増宿・乾燥・粉砕・アン金貨
基本用途生殖・群夜・蒸し夜・給食・菓子・ベーキング・餅・錦・HMR・PB・輸出
類似品の原則C. crenata中心の国内夜と他のCastanea SpeciesをSpeciesフィールドに分ける

国立森林品種管理センターは栗を独立樹種として登録・管理しており、学名をCastanea crenata Siebold & Zucc.として提示する。したがって、国内品種名はすべてこのPlant Masterの下でCultivarで管理する。 （国立森林科学院）

Product Master

Product ID

実際の商品形態

コア管理基準

CHESTNUT-P01栽培用苗木・接木苗Cultivar・苗木Source・接木履歴
CHESTNUT-P02集り付着収穫物収穫日・松の開け・虫害
CHESTNUT-P03ピバム・生夜Cultivar・サイズ・重量・外観・水分
CHESTNUT-P04プレミアム対立生夜サイズ・均一度・虫害・産地
CHESTNUT-P05保存用生夜保存適性・選別・腐敗・害
CHESTNUT-P06一晩剥皮率・褐変・破損・衛生
CHESTNUT-P07冷凍カムナイト凍結・解凍品質・包装
CHESTNUT-P08ゆで夜・増熟夜加熱・組織・糖度・歩留まり
CHESTNUT-P09夜彫刻・ダイス切断規格・破損・色
CHESTNUT-P10栗粉乾燥・水分・粒度・色
CHESTNUT-P11夜金糖度・固形分・粘度・配合
CHESTNUT-P12ナイトペースト粒度・粘度・色・配合
CHESTNUT-P13菓子・ベーキング原料깐夜・ダイス・粉・アンゴールド規格
CHESTNUT-P14地域特産品・PB原産地・Cultivar・加工履歴
CHESTNUT-P15輸出用生・加工栗国・検疫・HS・Buyer規格
2. Product Classification & Use Segmentation

区分基準

細分タイプ

管理原則

植物分類Castanea crenata国内基本プラントエンティティ
SpeciesCastanea spp.中国夜・ヨーロッパ夜など別途 Species
Cultivar国内育成・栽培品種Cultivar ID
生産地試み・市軍・課員Origin Entity
収穫段階未熟・熱開戦・熱開・落果・収穫適熟Harvest Stage
サイズ大・中・小粒など実際の等級Buyer Spec
流通形態生夜・保存夜・カンバーム・冷凍夜SKUの分離
加工形態増宿・乾燥・粉末・アンゴールド・ペーストProduct ID
最終用途生殖・給食・菓子・餅・HMR・輸出Buyer Specification
取引形態産地調達・契約栽培・定期供給・加工・PB・輸出Contract NDA
3. Production, Harvest & Post-harvest

ステップ

必須 Dataset

管理目的

栽培計画Species・Cultivar・面積・受領・用途長期生産計画
苗木・接木品種・台木・苗木 SourceCultivar トレース
正式正式年度・在食通り・課員ID生産ベース
手形管理前庭・水管・結果紙生産性を維持
開花雌花・水花・開花日錯覚予測
水分品種組合・植木鉢・気象実の安定
錯覚搾取量・落果生産予測
天気温度・降雨・爆炎・台風災害リスク
灌漑土壌水分・管水果実肥大
シビ投入資材・時期生産履歴
病害虫発生・防除品質・数量
松成熟褐変・熱開度収穫判定
収穫落果・収穫日・重量Harvest Lot
集りの分離夜粒分離・損失Raw Product
選別サイズ・衝撃・傷・腐敗Grade
洗浄異物・土砂除去衛生
予冷該当時温度・時間品質安定
保存温度・湿度・期間腐敗・発芽抑制
ピーチ外皮・内皮除去Peeled Yield
褐変管理剥皮後の色の変化フレッシュカット品質
冷凍凍結・保管年中供給
煮込み・増宿時間・温度Cooked Product
乾燥水分・時間Flour Ra​​w Material
粉砕粒度栗粉
金貨増宿・粉砕・配合Filling
ペースト粘度・粒度Bakery Ingredient
包装真空・冷蔵・冷凍など流通
出荷Buyer・Lot・納期Delivery
4. Quality Specification & Lot Management

品質項目

生夜の原物

おやすみ・冷凍夜

加工品

完成品

公開等級

Species必須継承継承追跡パブリック
Cultivar必須継承原料基準追跡Verified
産地必須継承継承追跡パブリック
林家・農家ID継承追跡追跡Verified
ロット必須新規新規新規Verified/NDA
収穫年度必須継承継承追跡Verified
収穫日必須継承継承追跡Verified
サイズコア原料基準投入規格製品基準Member
重量個体・包装投入量出力量表示量Member
外観ツヤ・傷・虫害原料評価その時製品基準Member
シェルカラー確認---Member
果肉犬と後コアコア製品基準Verified
衝突必須削除原料不適合管理Verified
腐敗必須コア不適合を除く管理Verified
発芽収納コア---Verified
異物確認必須必須必須Verified
水分収納コアProduct別パウダーコア製品基準Verified
残留農薬法定基準継承確認法定基準Verified/NDA
微生物必要に応じてコアコア製品基準Verified/NDA
剥離率-コアコスト接続-NDA
破損率-コア原料規格製品基準NDA
褐変-コア加工適性製品基準Verified
冷凍履歴-必須継承追跡NDA
解凍品質-コア原料適性-Verified
粉末収率-投入コアコスト接続NDA
安金収率-投入コアコスト接続NDA
加工履歴-該当必須必須NDA
包装生夜冷蔵・冷凍B2B表示包装Member
保存冷蔵・保存冷凍製品別製品別Verified
消費期限その時試験ベース設定表示Verified
出庫記録記録記録記録Verified
返品・クレーム記録記録記録記録NDA
再購入接続接続接続接続NDA

Lot Master 必須フィールド

ロットID・品目・製品形態・Species・学名・Cultivar・産地・課員・生産者・林家・苗木・接木Source残留農薬・微生物成績書・予冷・貯蔵履歴・原物ロット・剥皮率・破損率・褐変・冷凍・増宿・乾燥・粉砕・アン金・ペースト履歴・梱包日・消費期限・出庫先・返品・クレーム・再購入

5. Korea Market & Demand Structure

需要先

購入基準

協力機会

賃家・生産者組織Cultivar・収穫日・サイズ山地共同出荷
森林組合生産地・等級・保存共同選別・保存
生夜の卸売サイズ・衝突・腐敗・原産地定期供給
大型流通均一度・産地・安全性小包装・PB
オンライン・直取引地域ブランド・収穫日産地直送
学校・公給給食꽐밤・原産地・安全性・規格定期配達
外食業者おやすみ・冷凍夜・ダイスFoodservice
韓国料理・餅製造生夜・おやすみ・アンゴールドB2B原料
菓子・ベーキングナイトダイス・粉・アンゴールド・ペーストIngredient RFQ
デザートメーカー栗ペースト・アンゴールドPremium Product
HMR・ミルキットおやすみ・冷凍夜定期供給
地域特産品事業者地元産の夜・CultivarLocal PB
缶詰・加工業者剥皮収率・サイズ・保存性Processing RFQ
輸出業者品種・サイズ・検疫・包装Export RFQ
研究・技術機関品種・保存・剥皮・加工共同実証
6. Trade & Supply-chain Intelligence

ステップ

コア変数

運営判断

国内過原生産Cultivar・受領・作況Local Supply
契約栽培・調達生夜/加工/輸出目的Buyer プラン
収穫10・楽科・熟度Raw Grade
選別サイズ・衝突・傷Product ブランチ
保存温湿度・期間・腐敗・発芽出荷調整
ピーチ収率・破損・褐変Processing Economics
冷凍解凍品質・在庫年中供給
増宿・茹でる組織・歩留まりHMR
粉乾燥・粒度Bakery
アンゴールド・ペースト糖度・粘度・色Dessert
流通・納品冷蔵・冷凍・納期Buyer 評価
輸出HS・検疫・OriginTrade
RFQ・再購入品質・価格・ClaimSupplier Ranking

韓国林業振興院は林産物輸出総合情報で夜を別途観測・輸出ガイド品目として提供しており、2024年改正林産物輸出総合ガイドも運営している。これは夜が単なる国内消費品ではなく輸出Supply Chain管理対象であることを示している。 （KOFPI）

輸出入管理

アイテム

管理原則

生夜HS新鮮・乾燥夜の現行関税庁HSK確認後登録
冷凍夜生夜と別途3回かどうか確認
一晩加工図・保存状態別3回確認
調合・加工夜砂糖調剤・缶詰・ペーストなどProduct別分類
輸出量今後関税庁輸出入貿易統計原材料検証後に入力
輸出金額今後の公式原料検証後の入力
輸入量・金額今後の公式原料検証後の入力
主要国HS別国・数量・金額確認後入力
検疫新鮮な夜・苗木など国別植物検疫条件確認
FTA国・HS・加工状態別協定税率・原産地基準
保管・物流生夜・冷凍・加工品を製品別分離
通関単価同一HS・数量・金額単位でのみ計算
7. Processing, By-products & PRP Intelligence

製品・工程

主な条件

RFQ切り替え

山地生夜Cultivar・サイズ・収穫日Fresh RFQ
対立プレミアムナイトサイズ・均一度・衝撃Retail/Export
保存夜保存期間・発芽・腐敗Regular Supply
一晩剥皮率・色・破損Foodservice RFQ
冷凍カムナイト凍結・解凍組織HMR/Bakery
夜のダイスサイズ・破損・色Bakery
ゆで夜・増熟夜組織・加熱・歩留まりHMR
栗粉乾燥・水分・粒度Bakery Ingredient
夜金糖度・粘度・色Confectionery
ナイトペースト粒度・粘度Dessert
ピューレ水分・粒度・色Dessert/HMR
非常用小粒安全性適合時粉末・アン金転換
破損した夜安全性適合時Paste/Flour
果皮・内皮Food Productとの分離抽出・素材活用は別途検証
とげのある松食品サプライチェーンの分離堆肥・バイオ素材検討
腐敗・衝突課食品供給ネットワークを除く廃棄・非食品処理

Product Research Profile（PRP）

PRPゾーン

重要な質問

Cultivar生科・晩夜・加工・輸出のうちどの用途に適しているか
受け取り老齢木と成木の生産性の違いはどのくらいか
収穫松本開開・落果と最適商品性関係は何か
サイズ対立・中立別 Buyerと加工収率がどう違うのか
衝突過失内部被害をどのように早期判定するか
保存腐敗・発芽・重量損失を最小化する条件は何か
ピーチ外皮・内皮除去後の実際の加飾部収率はいくらか
褐変夜の色維持条件は何ですか
冷凍解凍後の組織・色・破損がどのように変化するのか
粉乾燥収率・粒度・澱粉質加工適性はどうか
金品種別粘度・色・味・加工収率はどうか
Buyer産地・Cultivar・サイズ・Productが再購入率にどのような影響を与えるか
8. AX Transformation

まず

実行項目

パフォーマンス指標

1Species・Cultivar・産地・受領・収穫日・Lot必須値化必須値完成率
2生栗・貯蔵栗・カンバート・冷凍栗・粉・錦金製品分離製品識別率
3気象・開花・水分・着果・収穫データの連結生産履歴接続率
4保存・成績書・剥皮・冷凍・加工履歴データ化Traceability率
5林家 - 森林組合 - 加工企業 - Buyer RFQ接続RFQマッチ率
6映像AIサイズ・外観・衝突選別自動判定精度
7内部衝突AI検出 Pilot検出精度
8生産量・収穫時期予測実際のコントラスト誤差
9気象災害の危険予測被害早期警報率
10保存腐敗・発芽予測保管損失率
11剥皮率・破損率予測実際のコントラスト誤差
12一晩の褐変予測規格適合率
13栗粉・錬金加工収率予測Yield Error
14AI Supplier/Buyer MatchSample→Contract コンバージョン率
15TraceabilityNursery/Orchard→完成品逆追跡率
9. Industry Problem Bank

問題群

問題定義

必要データ

品種混在Cultivar別サイズ・熟機・加工適性未管理Cultivar
課員老齢化受領別生産性・品質偏差Tree Age
生産地域偏重特定の住産地の作況に対する需給感受性Regional Production
気象変動猛暑・台風・集中豪雨・干ばつClimate
水分・着と不安定開花期の気象による結実変動Flowering・Pollination
病害虫果実内部衝突・商品性低下ペスト
ハーベスタ集中短期間の人材・選別・保存負担Harvest Schedule
落果管理遅延収集時に品質低下可能Harvest Time
サイズ偏差生科・輸出 Buyer 規格の不一致Size Grade
保存腐敗保管期間中の損失ストレージ
発芽保管中の商品性の低下Sprouting
剥皮損失一晩加工歩留まり低下Peeling Yield
褐変カンバート・フレッシュカット外観低下Color
冷凍品質解凍後の組織変化Freeze/Thaw
加工収率偏差品種・サイズ別小麦粉・アンゴールド収率差Processing Yield
国内・輸入競争価格・品種・加工原料競争Origin・Price
成績書の分散ロットと品質・安全情報の切断Certificate
再購入未反映Buyer結果が林家・品種選択に未還流Evaluation・Reorder
10. Farmer RFQ & Collaboration Model

RFQタイプ

パブリック登録

Verified/NDA 確認

国内生夜産地調達地域・Cultivar・収穫期間賃価・物量・単価
対立夜販売サイズ・産地・収穫日Lot・価格
生夜購入グレード・用途MOQ・実単価
定期供給製品形態・配送サイクル契約量
契約栽培Cultivar・目標規格賃家・面積・単価
森林組合共同出荷地域・等級・期間実物量・施設
貯蔵夜の供給保管期間・等級保管条件・価格
一晩供給サイズ・剥皮・色剥皮率・成績書
冷凍カムナイト規格・凍結MOQ・納期
給食用の夜サイズ・安全性・原産地成績書・価格
夜のダイス切断規格加工収率
栗粉粒度・水分B2B規格
夜金糖度・粘度製造条件
ナイトペースト粒度・色・粘度Bakery RFQ
菓子・ベーキングダイス・粉・アンゴールド定期供給
地域特産品地元産原料地域PB
OEM・PBお菓子・パン・アンゴールド・デザート製造条件
輸出生夜・カンバーム・加工夜検疫・HS・契約
技術実証AI選別・保存・剥皮施設・試験条件
研究協力品種・保存・加工収率Dataset・IP
11. RFQ Request First

① 製品・原料を探します。 (Need Products & Materials)

必要な製品・農産物・原料・加工品を探す企業と機関が購入需要を登録します。登録された要求は、RFQ Intelligence Libraryに基づいて供給可能な企業や生産者との協力レビューに使用されます。

プロセス
RFQ登録→サプライヤー・製品レビュー→協力連結→今後のAI Matching

登録する

②生産・製造パートナーを探します。 (Need Suppliers & Manufacturers)

農家・生産者組織から加工企業、OEM・ODM・Private Label製造企業まで必要な生産・供給パートナーを探すための要請を登録します。

プロセス
RFQ登録→生産・製造能力検討→協力連結→今後のAI Partner Matching

登録する

③国内外のバイヤーを探します。 (Need Buyers)

農家・生産者組織・製造企業などが国内外流通企業、輸入業者、ブランド会社、給食・外食企業など新たな購入先との協力を要請します。

プロセス
RFQ登録→製品・供給能力検討→市場・バイヤー接続→今後のAI Buyer Matching

登録

Contact: mail@markethub.org

Version History

バージョン

主な内容

状態

v1.0植物アイデンティティ・国内林産物生産・生夜・貯蔵・カンバート・冷凍・粉・アンゴールド・ペースト・RFQ基本構造登録完了
v1.12024・2025 林産物生産調査・市軍別生産・Cultivar・HS・輸出入公式原子料検証予定
v2.0品種・受領・収穫熟度・貯蔵・剥皮率・褐変・冷凍・粉末・アンゴールド・ペースト品質規格細分化予定
v3.0Nursery–林家–Orchard–森林組合–Storage–Peeling–Processor–Buyer Verified Container 結合予定