0. Executive Summary
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判断軸

コア判断

アイテムのアイデンティティRubusの中のBlackberry系のベリー類。実際取引 Plant Master では Species・Cultivar 確認必須
重要な役割プレミアム新鮮科・冷凍・IQF・ピューレ・ジャム・ベーカリー・飲料用加工原料
収穫原則果実色・熟度・硬度と最終用途に応じて新鮮用・冷凍用・加工用Lotを区分
製品の分離新鮮科・冷凍・IQF・ピューレ・ジャム・濃縮・凍結乾燥・粉末を別途Productで管理
類似品の分離ラズベリー・アブソーバー・サンイチゴ・ブルーベリーと同一品目に統合しない
国内統計国内栽培面積・生産量：今後の公式原料検証後の入力
安全管理農林畜産食品部PLS資料でブラックベリーが独立作物名で管理されている（農林畜産食品部）
市場構造新鮮とより冷凍・IQF・ピューレなど貯蔵性の高いProductがB2Bサプライチェーンに重要
需給リスクSpecies 混用・収穫労働・軟化・圧傷・腐敗・冷蔵・冷凍チェーン・輸入競争
運営原則Species–Cultivar–Origin–Harvest–Cold-chain–Product–Lot–RFQ接続
最終目的新鮮科・冷凍原料・加工品をそれぞれ追跡し、Buyer納品成果を生産・調達計画に還流
1. Plant Identity & Product Master

基本フィールド

内容

国文名ブラックベリー
英文名Blackberry
代表学名Rubus spp. - 親管理値。実際のSpeciesは品種別検証
分類Rubusのベリー類
食用部位成熟した間違い
非食用・別途管理茎・葉・根・とげなど一般食品 Product他植物部位
主な収穫段階未熟科→着色科→新鮮適熟科→加工適熟科→果熟科
基本製品形態生科・冷凍課・IQF・ピューレ・ジャム・ジュース原料・濃縮液・粉末
基本加工段階選別・予冷・冷蔵・冷凍・IQF・破砕・ピューレ・濃縮・加熱・乾燥
基本用途生食・ベーカリー・デザート・カフェ・HMR・ジャム・飲料・食品加工
類似品の原則ラズベリー・複粉子・サンイチゴとSpecies/Product Master分離

農食品部公式PLS資料でブラックベリーが独立作物名で提示されているので、安全管理DatasetでもBlackberry Entityを別途維持する。 （農林畜産食品部）

Product Master

Product ID

実際の商品形態

コア管理基準

BLACK-P01産地原物Species・品種・農家・産地・収穫日
BLACK-P02選別新鮮課着色・熟度・硬度・損傷・カビ
BLACK-P03プレミアム小包の生科均一度・外観・冷蔵・包装
BLACK-P04ベーカリー・デザート用生科サイズ・形態・熟度・納期
BLACK-P05加工用原物安全性・熟度・加工収率
BLACK-P06冷凍ブラックベリー凍結履歴・破損・保管
BLACK-P07IQFブラックベリー個別凍結・形態維持・破損率
BLACK-P08ブラックベリーピューレ破砕・種・色・酸味・粒度
BLACK-P09ジャム・ピーリング果肉・粘度・色・Buyer規格
BLACK-P10ジュース・濃縮原料ジューシー・ピューレ・濃縮規格
BLACK-P11凍結乾燥・粉末水分・粒度・色・原料追跡
BLACK-P12PB・完成品原料・製造・表示・消費期限
2. Product Classification & Use Segmentation

区分基準

細分タイプ

管理原則

植物分類Blackberry/Rubus spp.Species確認前 シングル種確定禁止
Species実際商業種・交雑種Plant Entity サブ値
品種個別 CultivarVariety ID
類似ベリーラズベリー・ボクサー・サンイチゴ別個のプラントエンティティ
収穫段階未熟・着色・新鮮適熟・加工適熟・果熟Harvest Stage
作形路地・施設などActual Production 値
原産地国内産・輸入産Origin Entityの分離
流通形態冷蔵生科・冷凍・IQF・バルク・小包装SKUの分離
加工形態ピューレ・ジャム・濃縮・粉末などProduct ID
最終用途生殖・外食・ベーカリー・飲料・HMR・製造Buyer Specification
取引形態現物・契約栽培・定期供給・輸入・OEM/PB契約NDA
3. Production, Harvest & Post-harvest

ステップ

必須 Dataset

管理目的

栽培計画Species・品種・面積・目標用途生産計画
苗木・繁殖品種・苗木ソース・増殖方法Variety 追跡
正式正式日・栽培地・在食情報生産履歴
休眠・発芽発芽日・気象生育予測
開花開花日・気象・水分錯覚予測
錯覚搾取量・時期生産量予測
生育管理新草・結果紙・果実発達数量・品質
天気温度・降雨・湿度・日照生産リスク
灌漑潅水日・数量果実品質
シビ肥料・羊・時期生産履歴
病害虫発生・防除・農薬安全管理
収穫判定着色・熟度・硬度・用途新鮮/加工分岐
収穫日時・作業組Raw Lot
選別形態・破損・腐敗・熟度Product ブランチ
予冷開始時間・温度先導維持
冷蔵温度・期間Fresh Supply
冷凍凍結方式・時間・温度Frozen Product
IQF個別急速凍結・破損率B2B Product
洗浄適用工程・衛生加工ロット
破砕・ピューレ投入量・算出量加工収率
ジューシー・濃縮原料・算出・工程Beverage Product
ジャム・ピーリング配合・加熱・充電製造製品
凍結乾燥原料・乾燥条件高付加価値製品
包装冷蔵・冷凍・加工別流通
出荷Buyer・Lot・納期Delivery
4. Quality Specification & Lot Management

品質項目

新鮮な原物

冷凍・IQF

加工品

完成品

公開等級

Species必須継承継承追跡Public/Verified
産地・原産地必須継承継承追跡パブリック
作形必須継承継承追跡Member
品種必須必須原料基準追跡Verified
農家・SupplierID継承追跡追跡Verified
ロット必須新規新規新規Verified/NDA
収穫日必須継承継承追跡Verified
外観コア凍結前原料評価製品基準Member
重量包装・個体包装投入・算出表示量Member
サイズBuyer 規格IQF規格原料基準製品基準Member
着色コア凍結後確認色管理製品基準Member
熟度・硬度コア凍結前原料基準追跡Verified
破損コアコア原料管理品質管理Verified
ドリップその時解凍後のコア原料評価追跡Verified
カビ・腐敗必須凍結前の検査不適合を除く管理Verified
異物確認必須必須必須Verified
残留農薬法定基準継承確認法定基準Verified/NDA
微生物必要に応じて重要重要製品基準Verified/NDA
洗浄適用時プロセス履歴履歴追跡Verified
冷凍・IQF履歴-必須継承追跡NDA
ピューレ・加工収率-投入コア原価連携NDA
包装圧傷防止冷凍包装製品別表示包装Member
保存冷蔵冷凍製品別製品別Verified
消費期限試験ベース製品別設定表示Verified
出庫記録記録記録記録Verified
返品記録記録記録記録NDA
クレーム記録記録記録記録NDA
再購入接続接続接続接続NDA

Lot Master 必須フィールド

ロットID・品目・製品形態・Species・学名・品種・作形・産地・栽培地・原産地・生産者/Supplier・栽培方式・正式日・開花・果過情報・収穫日・収穫時間・品質指標・重量・規格・等級・着色・熟成・硬度・硬度残留農薬・微生物成績書・予冷・冷蔵・冷凍履歴・原物ロット・IQF・ピューレ・ジャム・濃縮・凍結乾燥加工履歴・梱包日・消費期限・出庫先・返品・クレーム・再購入

5. Korea Market & Demand Structure

需要先

購入基準

協力機会

国内ベリーの生産者Species・品種・収穫期間契約栽培
新鮮な販売代理店熟度・色・外観・冷蔵プレミアムライフ
大型流通・オンライン均一度・小包装・安全性PB・地域商品
輸入業者原産地・冷凍/IQF規格Import RFQ
カフェ・デザート色・形態・熟度トッピング・飲料
ホテル・外食鮮度・外観・納期プレミアムサプライ
ベーカリー生科・IQF・ピューレトッピング・ピーリング
アイスクリーム・乳製品ピュレ・シー・カラー・サンミB2B原料
ジャムメーカー果肉・色・酸味・収率Processing RFQ
飲料会社ピューレ・濃縮液Beverage RFQ
冷凍加工業者品質・破損率・凍結条件IQF
HMR・ミルキット冷凍・ソース・ピューレProduct開発
PB・OEMジャム・ドリンク・デザート製造協力
輸出入業者製品形態・検疫・通関Trade
研究機関Species・品種・保存・加工共同実証
6. Trade & Supply-chain Intelligence

ステップ

コア変数

運営判断

国内・海外生産Species・品種・作況供給予測
契約栽培・調達新鮮・冷凍・加工用途生産計画
収穫熟度・収穫時間品質確保
選別・予冷破損・カビ・温度Fresh Product
冷蔵Lead Time・温度新鮮流通
冷凍・IQF凍結・破損・在庫年中供給
輸入・通関原産地・HS・検疫Import Lot
ピューレ・濃縮収率・色・酸味Processor RFQ
流通・納品冷蔵・冷凍・納期Buyer 品質
RFQ・再購入評価・クレーム・在庫繰り返し取引

輸出入管理

アイテム

管理原則

HSコード新鮮ブラックベリー・冷凍ブラックベリー・ピューレ・ジャムなど製品型別関税庁HS確認
新鮮輸入量今後の関税庁の原料検証後の入力
冷凍輸入量今後の公式原料検証後の入力
輸入金額今後の公式原料検証後の入力
輸出量・金額今後の公式原料検証後の入力
主要供給国国別HS原料検証後の入力
検疫生と国別の植物検疫条件の確認
FTA原産地・HS別協定税率確認
認証Buyer固有の要件
食品安全冷凍科・ピューレなど製品別基準
コールドチェーン冷蔵と冷凍別のランタイム
7. Processing, By-products & PRP Intelligence

製品・工程

主な条件

RFQ切り替え

産地原物Species・品種・熟度Raw RFQ
新鮮選別品着色・熟度・外観Fresh RFQ
加工用原物安全性・歩留まりProcessing RFQ
冷凍ブラックベリー凍結・保管・破損Frozen RFQ
IQF個別凍結・形態維持Bakery・HMR
ピューレ種含量・色・酸味・粒度Food Manufacturer
ジューシー・ジュース原料搾汁収率・色Beverage RFQ
濃縮液濃縮度・色・酸味B2B Ingredient
ジャム果肉・粘度OEM/PB
ピーリング・ソース粘度・熱安定性Bakery
凍結乾燥水分・色・形状高付加価値製品
粉粒度・水分・色Ingredient
非常品課破損・過熟・安全性加工切替
選別除外品腐敗・カビ廃棄の分離
葉・茎一般的な過失製品から除外研究根拠がある場合にのみ別途検討

Product Research Profile（PRP）

PRPゾーン

重要な質問

Species実際のBlackberry Species・交雑種とは何か
品種生科・冷凍・加工適性がどう違うのか
熟度生科と冷凍に最適な熟度は何ですか
予冷収穫後の冷却遅延が品質に与える影響は何ですか
冷凍凍結・解凍後の破損・滴・色変化はどうか
IQF個別凍結正常品率はいくらですか
ピューレ種を含めるかどうか、実際の収率はいくらですか
色・酸味メーカー仕様に合うか
濃縮原料特性が濃縮後に維持されるか
凍結乾燥品質・歩留まり・製造コストはどうか
BuyerProduct別の納品実績と再購入率はどうですか？
8. AX Transformation

まず

実行項目

パフォーマンス指標

1Species・品種・産地・収穫日・Lot必須値化必須値完成率
2新鮮・Frozen・IQF・ピューレ・濃縮・ジャム Product 分離製品識別率
3気象・開花・着果・熟度・収穫のつながり生産履歴接続率
4検査・予冷・冷蔵・冷凍・加工履歴データ化Traceability率
5Producer–Importer–Processor–Buyer RFQ接続RFQマッチ率
6映像AI着色・破損・カビ選別自動判定精度
7病害虫AI記録・診断検出精度
8生産量・収穫時期予測予測誤差
9熟度・鮮度予測販売適期誤差
10冷凍・IQF品質予測正常品率
11解凍ドリップ・破損予測不良率
12ピューレ・濃縮収率予測歩留り誤差
13輸入・在庫・需給予測過剰・不足率
14AI Buyer MatchSample→Contract コンバージョン率
15Traceability生産・輸入→完成品逆追跡率
9. Industry Problem Bank

問題群

問題定義

必要データ

Species 混用Blackberry商品名の下に複数のSpecies・交雑種混在可能学名・Cultivar
ラズベリー混用同じRubus属という理由で商品データの混在Species
複分子の混用国内名称・加工市場混同学名・原料名
品種情報不足品種別加工・新鮮適性未反映Variety
生産統計不足国内独立生産規模の確認困難面積・生産量
収穫労働連続的・選別的収穫負担作業時間
熟度偏差過熟・未熟混在熟度・収穫日
鮮度低下収穫後の品質変化時間・温度
圧傷・破損流通中の形態損傷包装・物流
カビ・腐敗新鮮供給の主な品質リスク微生物・保存
冷蔵チェーン切断産地 – Buyer 温度履歴不足Temperature Log
IQF破損凍結中の形態損失凍結工程
解凍ドリップ冷凍原料解凍後の品質変化解凍試験
ピューレ収率偏差種・熟度・品種による収率差Processing Yield
成績書の分散残留農薬・微生物とロット断絶Certificate
輸入産競争海外Frozen/IQFと国内産競争Origin・価格
契約規格の不一致Buyer規格と実物品質の違いContract・QC
再購入未反映納品成果が農家・Supplier選択に未反映Evaluation・Reorder
10. Farmer RFQ & Collaboration Model

RFQタイプ

パブリック登録

Verified/NDA 確認

国内原産地の調達Species・品種・地域・期間農家・物量・単価
新鮮で販売熟度・包装・規格Lot・実単価
購入Product・要求規格MOQ・価格
定期供給新鮮・冷凍・配送サイクル実物量・契約
契約栽培品種・用途農家・面積・単価
輸入原物Origin・Fresh/Frozen輸入会社・価格
冷凍原料冷凍規格成績書・MOQ
IQFサイズ・破損率工程・単価
ピューレ色・酸味・種・粒度収率・MOQ
濃縮原料濃縮規格工程・価格
ジャム・ピーリング製品形態配合・MOQ
凍結乾燥・粉末水分・粒度収率・価格
外食・カフェ生科・冷凍・ピューレ納期
ベーカリーIQF・ピュア・ピーリング供給サイクル
HMR・PBソース・ジャム・デザート消費期限
OEM・PB完成品のコンセプト契約条件
輸出新鮮・冷凍・加工品検疫・価格
技術実証予冷・IQF・AI選別試験条件
研究協力Species・品種・加工Dataset・IP
11. RFQ Request First

① 製品・原料を探します。 (Need Products & Materials)

必要な製品・農産物・原料・加工品を探す企業と機関が購入需要を登録します。登録された要求は、RFQ Intelligence Libraryに基づいて供給可能な企業や生産者との協力レビューに使用されます。

プロセス
RFQ登録→サプライヤー・製品レビュー→協力連結→今後のAI Matching

登録する

②生産・製造パートナーを探します。 (Need Suppliers & Manufacturers)

農家・生産者組織から加工企業、OEM・ODM・Private Label製造企業まで必要な生産・供給パートナーを探すための要請を登録します。

プロセス
RFQ登録→生産・製造能力検討→協力連結→今後のAI Partner Matching

登録する

③国内外のバイヤーを探します。 (Need Buyers)

農家・生産者組織・製造企業などが国内外流通企業、輸入業者、ブランド会社、給食・外食企業など新たな購入先との協力を要請します。

プロセス
RFQ登録→製品・供給能力検討→市場・バイヤー接続→今後のAI Buyer Matching

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Contact: mail@markethub.org

Version History

バージョン

主な内容

状態

v1.0Blackberry Entity・類似ベリー分離・新鮮・冷凍・加工・RFQ基本構造登録完了
v1.1Species・品種・国内生産・市場・輸出入公式原料検証予定
v2.0Species/Cultivar・熟度・予冷・冷凍・IQF・ピューレ・濃縮・ジャム品質規格細分化予定
v3.0Producer/Importer–Cold-chain–Processor–Distributor–Buyer Verified Containerの結合予定