0. Tóm tắt điều hành
Trục phán đoán | Phán quyết quan trọng |
| Nhận dạng mặt hàng | Các loại trái cây và rau thuộc họ Cucurbitaceae sử dụng các loại quả lớn của *Benincasa hispida* thuộc họ Cucurbitaceae. |
| Vai trò chủ chốt | Bột trái cây dùng để nấu ăn, trái cây sấy khô, rau củ muối chua, thực phẩm đóng hộp, súp, thực phẩm chế biến sẵn và các nguyên liệu chế biến trước. |
| Nguyên tắc thu hoạch | Phân loại trái cây non, trái cây chín ăn được, trái cây chín có lớp sáp phủ bề mặt và trái cây có hạt theo mục đích sử dụng. |
| Tách sản phẩm | Các công đoạn như sơ chế, gọt vỏ, cắt, bỏ hạt, làm mứt trái cây, ngâm chua, đông lạnh, xay nhuyễn và các sản phẩm chế biến hoàn chỉnh được quản lý như các sản phẩm riêng biệt. |
| Phân loại các mục tương tự | Thực vật này tách biệt với các loài thực vật thuộc họ Cucurbitaceae như mướp đắng, bầu và mướp. |
| Thống kê trong nước | Số liệu thống kê chính thức toàn quốc về diện tích và sản lượng chuyên canh bí đao trên toàn quốc: Sẽ được nhập sau khi xác minh dữ liệu thô chính thức. |
| Cơ sở để sử dụng trong nước | Xác nhận đặc điểm chín của dưa mùa đông và công dụng làm dưa muối và dưa chua trong dữ liệu kỹ thuật nông nghiệp của tỉnh tự trị đặc biệt Gangwon. |
| rủi ro cung và cầu | Nhận thức thị trường thấp, xử lý trái cây kích thước lớn, nhân công thu hoạch, thiếu tiêu chuẩn kỹ thuật, thiếu kết nối với các cơ sở chế biến và nhu cầu người mua không rõ ràng. |
| Nguyên tắc hoạt động | Hạt giống – Cây trồng – Quả – Độ chín – Lô thu hoạch – Lô cắt/chế biến – Kết nối yêu cầu báo giá của người mua |
| Bàn thắng cuối cùng | Tạo ra nhu cầu hợp đồng ổn định gắn liền với yêu cầu về bóc vỏ, cắt và năng suất thịt quả của các công ty chế biến thực phẩm, thay vì chỉ đơn thuần bán các loại trái cây lớn. |
1. Nhận dạng thực vật & Thông tin sản phẩm chính
Nhận dạng thực vật
Các trường cơ bản | Tiêu chuẩn đăng ký Dong-A |
| Tên tiếng Hàn | Đông-A |
| ù tai | Mùa đông và câu chuyện cổ tích |
| Tên tiếng Anh | Bí đao / Bí đao mùa đông |
| Tên khoa học tiêu biểu | Benincasa hispida (Thunb.) Cogn. |
| phân loại | Họ bầu bí · Benincasa |
| Các bộ phận ăn được | Chủ yếu là phần thịt của quả. |
| Không ăn được · Quản lý riêng biệt | Thân cây, vỏ quả, hạt, nhau thai, thân cây, lá, rễ, quả bị bệnh |
| Các giai đoạn thu hoạch chính | Quả non / Quả chín ăn được / Quả chín hoàn toàn để bảo quản / Dùng để sản xuất hạt giống |
| Hình thức sản phẩm cơ bản | Đoạn văn · Trái cây đã gọt vỏ · Trái cây đã cắt · Nguyên liệu làm mứt trái cây · Nguyên liệu làm dưa chua · Đông lạnh · Nguyên liệu chế biến |
| Giai đoạn xử lý cơ bản | Rửa sạch → Bóc vỏ → Cắt nhỏ → Loại bỏ hạt và nhau thai → Làm nóng, ướp đường, ngâm chua, đông lạnh, v.v. |
| Sử dụng cơ bản | Súp, món hầm, món xào, món kho, trái cây sấy candied, rau củ muối chua, thực phẩm đóng hộp, thực phẩm chế biến sẵn |
| Nguyên tắc tương đồng | Các loại quả như bầu, mướp đắng, mướp đắng, bí ngô, v.v. là những thực thể thực vật riêng biệt. |
Dưa mùa đông được ghi nhận là một loại cây thân leo hàng năm thuộc họ Cucurbitaceae và cũng được gọi là Donggwa hoặc Donghwa ở Hàn Quốc. ( Bách khoa toàn thư về văn hóa Hàn Quốc )
Chuyên gia sản phẩm
Mã sản phẩm | Loại sản phẩm | Các tiêu chuẩn quản lý chính |
| Sáp-P01 | Bí đao ngay sau khi thu hoạch | Giống · Ngày thu hoạch · Độ chín · Trọng lượng · Lô |
| Sáp-P02 | Young Dong-a | Vỏ, mô, công dụng, độ chín |
| Sáp-P03 | Dưa mùa đông chín ăn được | Độ dày, độ cứng, trọng lượng, màu sắc của thịt |
| Sáp-P04 | Dưa mùa đông chín hoàn toàn, thích hợp để bảo quản. | Tình trạng vỏ, sự hình thành sáp, vết thương, đặc tính bảo quản |
| Sáp-P05 | Đã vượt qua vòng sàng lọc | Trọng lượng, hình dạng và khuyết tật |
| Sáp-P06 | Bóc vỏ Dong-A | Năng suất bóc vỏ, màu thịt quả, vệ sinh |
| Sáp-P07 | Loại bỏ hạt giống Donga | Năng suất và tỷ lệ chất thải của bã trái cây |
| Sáp-P08 | Thịt cắt miếng lớn | Thông số cắt, trọng lượng và đóng gói |
| Sáp-P09 | Khối lập phương Donga | Thông số kích thước, thời gian nấu và thông số HMR |
| Sáp-P10 | Donga cắt lát | Độ dày, kết cấu và thông số kỹ thuật giao hàng |
| Sáp-P11 | Nguyên liệu làm trái cây sấy candied | Độ dày thịt, kết cấu và độ phù hợp để ngâm đường |
| Sáp-P12 | Dong-A Jeong-Gwa | Quá trình làm đường · Sấy khô · Kết cấu · Lô sản phẩm hoàn chỉnh |
| Sáp-P13 | Nguyên liệu làm dưa chua | Độ cứng kết cấu và khả năng thích hợp để tẩy gỉ |
| Sáp-P14 | Donga jangajji | Hàm lượng muối, quá trình chín, đóng gói và hạn sử dụng |
| Sáp-P15 | Xử lý sơ bộ cho súp và món hầm | Bóc vỏ, cắt, làm lạnh |
| Sáp-P16 | Đông Nam Á đóng băng | Đặc điểm tiền xử lý, đông lạnh và rã đông |
| Sáp-P17 | Dong-a Puree | Xử lý nhiệt, độ nhớt, màu sắc |
| Sáp-P18 | Dong-A luộc và xử lý nhiệt | Điều kiện nhiệt độ, độ ẩm, kết cấu |
| Sáp-P19 | Nguyên liệu làm bánh kẹo và bánh nướng | Khả năng thích hợp cho việc gia nhiệt, độ ẩm và trộn |
| Sáp-P20 | Thành phần HMR | Cắt, làm nóng, làm lạnh, đông lạnh |
| Sáp-P21 | Quả dùng để sản xuất hạt giống | Giống · Độ chín · Lô hạt giống |
| Sáp-P22 | Hạt giống Dong-A | Đa dạng, Độ tinh khiết, Tỷ lệ nảy mầm |
| Sáp-P23 | các sản phẩm phụ từ vỏ trái cây | Thuốc trừ sâu, Giặt giũ, Thành phần, Công dụng |
| Sáp-P24 | Hạt và các sản phẩm phụ của nhau thai | Hiệu suất tách, độ an toàn và khả năng sử dụng |
| Sáp-P25 | Sản phẩm phi thương mại và | Nguyên nhân gây ra lỗi · Tính phù hợp cho chế biến thực phẩm |
| Sáp-P26 | sản phẩm hoàn chỉnh | Lô nguyên liệu · Lô sản xuất · Nhãn mác · Hạn sử dụng |
2. Phân loại sản phẩm và phân khúc sử dụng
Tiêu chí phân loại | Loại phân lô | Nguyên tắc quản lý |
| Phân loại thực vật | Benincasa hispida | Bí, bí ngô, mướp đắng và thực thể riêng biệt |
| Các giống và nguồn tài nguyên | Các giống cây trồng thực tế và nguồn tài nguyên bản địa | Liên kết ID đa dạng |
| Loại hình gia đình | Hình cầu, hình bầu dục thuôn dài, v.v. | Được ghi lại dưới dạng các giá trị đo thực tế. |
| Giai đoạn thu hoạch | Quả non, quả chín, quả chín hoàn toàn, quả có hạt | Tách sản phẩm |
| tình trạng vỏ | Xanh, chín và tạo sáp | Lĩnh vực trưởng thành |
| Trọng lượng trái cây | Khối lượng đo thực tế tính bằng kg, không phải nhỏ, trung bình hoặc lớn. | Thông số kỹ thuật của người mua |
| độ dày thịt | Số đo thực tế | Năng suất xử lý |
| Phương pháp canh tác | Các khu vực trống, cơ sở vật chất, v.v. | Thời gian chạy theo khu vực |
| Phương pháp phân phối | Vắt ráo nước · Bóc vỏ · Cắt · Làm lạnh · Đông lạnh | Tách sản phẩm |
| Biểu mẫu xử lý | Trái cây sấy candied, dưa chua, gia nhiệt, nghiền nhuyễn, nguyên liệu làm bánh | Lô xử lý |
| Mục đích sử dụng cuối cùng | Nấu ăn kiểu gia đình · Ẩm thực hoàng gia · Ăn ngoài · HMR · PB | Yêu cầu báo giá từ người mua |
| Loại giao dịch | Trao đổi hiện vật · Canh tác theo hợp đồng · Cung cấp thường xuyên · Sản xuất theo đơn đặt hàng (OEM) · Sản xuất theo đơn đặt hàng (PB) | Hợp đồng |
| nguồn gốc | Nội địa/Khu vực/Nhập khẩu | Khả năng truy xuất nguồn gốc lô hàng |
3. Sản xuất, Thu hoạch & Sau thu hoạch
bước chân | Bộ dữ liệu thiết yếu | Mục đích quản lý |
| Kế hoạch canh tác | Giống cây trồng · Khu vực · Phương pháp canh tác · Khách hàng mục tiêu | sản xuất theo nhu cầu |
| vệ tinh | Giống · Lô hạt giống · Tỷ lệ nảy mầm | Khả năng truy xuất nguồn gốc |
| Trồng cây con | Ngày gieo hạt, tuổi cây con và sự sinh trưởng | Chất lượng lăng mộ |
| công thức | Công việc chính thức, khoảng cách trồng cây, cơ sở vật chất | Quản lý cây trồng |
| sống sót | Cây bị mất rễ/thiếu rễ | Sự phát triển ban đầu |
| lời mời | Các loại dây leo, giá đỡ và phương pháp huấn luyện | Quản lý không gian và sơ suất |
| Dừng lại và kẹp | Thân cây, nhánh bên, ngày làm việc | Quản lý đậu quả |
| đang tăng lên | Nhiệt độ, lượng mưa, bức xạ mặt trời, tốc độ gió | rủi ro tăng trưởng |
| Tưới nước | Ngày, Số lượng, Độ ẩm đất | Sự cẩu thả quá mức |
| tranh luận | Loại, Số lượng và Thời gian | Tăng trưởng và chất lượng |
| ra hoa | Hoa cái, hoa đực, ngày nở hoa | Dự đoán đậu quả |
| sửa lỗi | Thiên nhiên, côn trùng, nhân tạo | Bộ trái cây |
| Bộ trái cây | Mã số trái cây · Ngày thu hoạch trái cây | Dự đoán mùa thu hoạch |
| Sự cẩu thả quá mức | Ước tính chiều dài, chu vi và trọng lượng. | Dự báo sản xuất |
| Hỗ trợ/Bảo vệ khỏi sơ suất | Tiếp xúc với mặt đất, chấn thương, sự phân hủy | Tỷ lệ sản phẩm |
| sâu bệnh | Sự xuất hiện và kiểm soát | An toàn và số lượng |
| Đánh giá chỗ ở | Tình trạng của vỏ, lớp sáp, phần thịt và hạt. | Phân loại sản phẩm |
| mùa gặt | Ngày thu hoạch · Trọng lượng · Mã số quả | Lô đất thu hoạch |
| phương tiện vận chuyển | Trọng lượng/mức độ hư hỏng của trái cây | An toàn lao động |
| thanh lọc | Ô nhiễm bề mặt và các phương pháp làm sạch | vệ sinh |
| Lựa chọn | Cân nặng, hình dáng, vết thương, bệnh tật | Cấp |
| cứu | Nhiệt độ, độ ẩm, thời gian và tình trạng vỏ | tỉnh Chiết Giang |
| bong tróc | Tỷ lệ loại bỏ vỏ và năng suất | Xử lý |
| Loại bỏ hạt giống | Lượng hạt và nhau thai đã được loại bỏ | Tỷ lệ nhân tạo |
| cắt | Hình lập phương · Lát cắt · Khối | Sản phẩm của người mua |
| sưởi ấm | Thời gian, nhiệt độ, độ ẩm | Nấu nướng và chế biến |
| Siro đường | Nồng độ đường, thời gian, quy trình | Jeongwa |
| dưa chua | Độ mặn, độ chua và quá trình lão hóa | Rau củ muối chua |
| đóng băng | Xử lý sơ bộ và làm lạnh | HMR |
| Nghiền nhuyễn | Nghiền, gia nhiệt, độ nhớt | Thành phần thực phẩm |
| bao bì | Các bộ phận số lượng lớn, đã cắt và đã qua chế biến | đơn vị giao dịch |
| vận chuyển | Người mua · Lô hàng · Ngày giao hàng | Vận chuyển |
4. Quy chuẩn chất lượng và quản lý lô hàng
Sản phẩm chất lượng | Trái cây tươi | Sản phẩm đã qua xử lý trước | hàng hóa đã qua chế biến | sản phẩm hoàn chỉnh | Đánh giá công khai |
| Giống loài | thiết yếu | sự kế tiếp | sự kế tiếp | theo dõi | Công cộng |
| các loại | thiết yếu | sự kế tiếp | sự kế tiếp | theo dõi | Công khai/Đã xác minh |
| khu vực miền núi | thiết yếu | sự kế tiếp | sự kế tiếp | đánh dấu | Công cộng |
| nhà sản xuất | NHẬN DẠNG | sự kế tiếp | theo dõi | - | Đã xác minh |
| Nhiều | thiết yếu | mới | mới | Lô sản xuất | Đã xác minh/NDA |
| Ngày chính thức | ghi | sự kế tiếp | theo dõi | - | Đã xác minh |
| Ngày đậu quả | cốt lõi | sự kế tiếp | theo dõi | - | Đã xác minh |
| Ngày thu hoạch | cốt lõi | sự kế tiếp | theo dõi | - | Đã xác minh |
| Giai đoạn thu hoạch | Trẻ, trưởng thành, chín muồi | thiết yếu | Thông số kỹ thuật nguyên liệu thô | theo dõi | Đã xác minh |
| tình trạng vỏ | cốt lõi | Kiểm tra trước khi bóc vỏ. | - | - | Thành viên |
| sự hình thành sáp | Một trong những chỉ số trưởng thành | ghi | - | - | Thành viên |
| Loại hình gia đình | Kích thước và hình ảnh thực tế | Lựa chọn | Bằng cách sử dụng | Nếu cần thiết | Thành viên |
| Trọng lượng trái cây | Theo từng cá nhân | Cắt lô | Trọng lượng nguyên liệu thô | Sản phẩm phụ | Đã xác minh |
| Chiều dài và chu vi | Số đo thực tế | Nếu cần thiết | - | - | Thành viên |
| độ dày thịt | Đo mẫu | cốt lõi | Năng suất xử lý | Sản phẩm phụ | Đã xác minh |
| màu da | kiểm tra | cốt lõi | Thông số kỹ thuật sản phẩm | Sản phẩm phụ | Thành viên |
| Độ cứng của mô | Quá trình chín và khả năng chế biến | cốt lõi | Jeonggwa và dưa muối rất quan trọng. | Sản phẩm phụ | Đã xác minh |
| Khớp/Nhau thai | Xác nhận cắt | loại bỏ | Phản xạ năng suất | - | Đã xác minh |
| Sự chín của hạt giống | Đánh giá chỗ ở | Loại bỏ/Tách biệt | - | - | Đã xác minh |
| Vết thương/Chèn ép | Bài kiểm tra | Lựa chọn | Xác định xem việc xử lý có cần thiết hay không. | - | Đã xác minh |
| tham nhũng | ngoại lệ | ngoại lệ | Cấm chuyển đổi thực phẩm | - | Đã xác minh |
| bệnh | ngoại lệ | ngoại lệ | Tổng quan về quá trình chuyển hóa thực phẩm | - | Đã xác minh |
| chất lạ | kiểm tra | thanh lọc | Tuân thủ các tiêu chuẩn | Tuân thủ các tiêu chuẩn | Đã xác minh |
| dư lượng thuốc trừ sâu | Bài kiểm tra | sự kế tiếp | Tuân thủ các tiêu chuẩn | Tuân thủ các tiêu chuẩn | Đã xác minh/NDA |
| vi sinh vật | Nếu cần thiết | Cắt lõi sản phẩm | hàng hóa đã qua chế biến | Tuân thủ các tiêu chuẩn | Đã xác minh/NDA |
| Năng suất bóc vỏ | - | cốt lõi | Phản ánh chi phí | - | NDA/Đã được xác minh |
| Tỷ lệ nhân tạo | - | cốt lõi | Năng suất sản phẩm | - | NDA/Đã được xác minh |
| Năng suất cắt giảm | - | cốt lõi | Năng suất sản phẩm | - | NDA |
| Tốc độ ngâm đường | - | - | Jeong và cốt lõi | sản phẩm hoàn chỉnh | NDA |
| năng suất ngâm chua | - | - | Tinh túy của jangajji | sản phẩm hoàn chỉnh | NDA |
| bao bì | đi qua | các bộ phận cắt | hàng hóa đã qua chế biến | Cuối cùng | Thành viên |
| cứu | thiết yếu | điều kiện làm lạnh | Sản phẩm phụ | Sản phẩm phụ | Đã xác minh |
| Ngày hết hạn | Thành phố liên quan | các bộ phận cắt | hàng hóa đã qua chế biến | Tiêu chuẩn ghi nhãn | Thành viên |
| Vận chuyển | ghi | ghi | ghi | ghi | NDA |
| Trả hàng và khiếu nại | ghi | ghi | ghi | ghi | NDA |
| Mua lại | Kết nối người mua | sự liên quan | sự liên quan | sự liên quan | NDA |
Trường bắt buộc của Lot Master
Mã lô · Loại mặt hàng/sản phẩm · Tên khoa học/Giống · Hình dạng quả · Phương pháp canh tác · Nguồn gốc/Khu vực canh tác · Nhà sản xuất · Lô hạt giống · Ngày gieo trồng · Ngày ra hoa · Ngày đậu quả · Ngày thu hoạch · Giai đoạn thu hoạch · Tình trạng vỏ · Độ dày lớp sáp · Chiều dài/Chu vi/Trọng lượng quả · Độ dày thịt quả/Màu thịt quả/Độ cứng mô · Độ chín của hạt · Kiểm tra hư hỏng/thiệt hại/bệnh tật · Hồ sơ sử dụng thuốc trừ sâu · Báo cáo kiểm tra dư lượng thuốc trừ sâu/vi sinh · Lịch sử bảo quản · Lô nguyên liệu thô · Lịch sử rửa/bóc vỏ/tách hạt/cắt · Tỷ lệ vỏ/tỷ lệ phần ăn được · Lịch sử chế biến bằng nhiệt/đóng hộp/ngâm chua/đông lạnh/nghiền nhuyễn · Ngày đóng gói · Hạn sử dụng tốt nhất trước · Người gửi hàng · Trả hàng/Khiếu nại · Mua lại
5. Cơ cấu thị trường và nhu cầu của Hàn Quốc
Cơ cấu sản xuất của Hàn Quốc
Diện tích canh tác bí đao toàn quốc: Sẽ được cập nhật sau khi xác minh dữ liệu chính thức.
Sản lượng bí đao toàn quốc: Sẽ được cập nhật sau khi xác minh dữ liệu chính thức.
Do khó có thể tính toán chính xác sản lượng và diện tích canh tác Đông Á trên toàn quốc chỉ dựa trên dữ liệu chính thức hiện có, nên các triển lãm khu vực, nghiên cứu và trường hợp canh tác không được mở rộng thành số liệu thống kê sản lượng quốc gia.
Viện Khoa học Cây trồng và Làm vườn Quốc gia cùng các cơ quan nông nghiệp địa phương luôn coi bí đao là một loại rau họ bầu bí. Trong quá trình chọn lọc giống rau họ bầu bí ưu tú, có sự tham gia của Ban Phát triển Nông thôn và Sở Nghiên cứu và Khuyến nông tỉnh Chungbuk, các loại bầu, bí đao và khổ qua được quản lý như một nhóm cây trồng riêng biệt. ( Ban Phát triển Nông thôn )
Cấu trúc nhu cầu
Khách hàng | Tiêu chí mua hàng | Cơ hội hợp tác |
| Khu vực miền núi và trang trại | Giống, thời gian thu hoạch, trọng lượng quả | sản xuất theo hợp đồng |
| các công ty thực phẩm truyền thống | Độ dày, kết cấu và nguồn gốc của thịt | Trái cây sấy candied và dưa chua |
| Nhà sản xuất Jeongwa | Độ dày thịt quả, độ cứng và khả năng hấp thụ đường | Thành phần độc quyền |
| Nhà sản xuất rau củ muối chua | Kết cấu và khả năng ngâm chua | nông nghiệp theo hợp đồng |
| Ẩm thực Hàn Quốc · Ẩm thực cung đình | Đặc tính về thịt, hình dạng và cách chế biến | Dịch vụ ăn uống cao cấp |
| Khách sạn · Ẩm thực truyền thống Hàn Quốc | Đặc tính cắt và nấu đồng đều | Giao hàng đã được xử lý trước |
| các công ty dịch vụ thực phẩm | Lột da, cắt cụt chi và sự an toàn | Sản phẩm đã qua xử lý sơ bộ |
| Các nhà sản xuất HMR | Khối lập phương · Lát cắt · Khả năng chịu nhiệt | sản phẩm bán thành phẩm |
| Bộ dụng cụ nấu ăn | Đóng gói nhỏ và xử lý sơ bộ | Bộ dụng cụ nấu ăn |
| Công ty rau củ cắt sẵn | Kích thước lớn và khẩu phần ăn vừa đủ. | Xử lý |
| công ty rau đông lạnh | Đặc điểm cắt, đông lạnh và rã đông | Nguồn cung quanh năm |
| Công ty bánh kẹo và bánh mì | Khả năng gia nhiệt và trộn | Nghiên cứu sản phẩm |
| PB · Đặc sản địa phương | Truyền thống, nguồn gốc và phương pháp chế biến | Sản phẩm thương hiệu |
| Viện nghiên cứu thực phẩm | Năng suất xử lý, lưu trữ và phát triển sản phẩm | PRP |
| Viện Tài nguyên Giống và Di truyền | Kích thước lớn, hình dạng quả và khả năng bảo quản | Nghiên cứu đa dạng |
| Trải nghiệm nông thôn và du lịch | Thực phẩm truyền thống và quy mô lớn | Nội dung nông nghiệp địa phương |
6. Tình báo Thương mại & Chuỗi cung ứng
bước chân | Các biến số chính | Phán đoán hoạt động |
| vệ tinh | Giống cây trồng · Nguồn giống · Khả năng nảy mầm | cơ sở sản xuất |
| Sản xuất tại Hàn Quốc | Khu vực canh tác · Cây ăn quả · Sản lượng thu hoạch dự kiến | Dự báo nguồn cung |
| Thu mua từ các khu vực sản xuất | Trọng lượng riêng lẻ, phần ăn được, chất lượng | Phù hợp với nhà cung cấp |
| mùa gặt | Sự chín muồi, sáp, thịt | Quyết định sản phẩm |
| phương tiện vận chuyển | Lớn và nặng/bị hư hỏng | Chi phí hậu cần |
| thanh lọc | Vệ sinh bề mặt | Đạt tiêu chuẩn thực phẩm |
| bong tróc | Khả năng gia công và sự hao hụt do bong tróc | Chi phí xử lý |
| Loại bỏ hạt giống | Thông thường · Nhau thai · Hạt giống | Tỷ lệ nhân tạo |
| cắt | Hình lập phương · Lát cắt · Khối | Thông số kỹ thuật của người mua |
| kho lạnh | Sản phẩm đã qua xử lý sơ bộ | Hạn sử dụng |
| đóng băng | Nguồn cung dài hạn | HMR |
| Siro đường | Jeongwa | món ăn truyền thống |
| dưa chua | Rau củ muối chua | Sản phẩm lên men/ngâm chua |
| Phân phối và cung ứng | Đóng gói, Làm lạnh, Thời gian giao hàng | Thỏa thuận SLA của người mua |
| Yêu cầu báo giá (RFQ) | Thông số kỹ thuật về trái cây, cắt và chế biến | Cuộc thi đấu |
| Mua lại | Tỷ lệ khẩu phần ăn · Chất lượng nấu nướng | Giao dịch lặp lại |
Quản lý thương mại
Do phân loại thuế quan của Dong-a có thể thay đổi tùy thuộc vào việc nó ở dạng tươi/ướp lạnh, đông lạnh, cắt lát, ngâm chua hoặc chế biến sẵn, nên mã HS cụ thể không được xác định một cách tùy tiện chỉ dựa trên tên sản phẩm Dong-a.
Sản phẩm | Nguyên tắc hoạt động của HS |
| Dong-A tươi và ướp lạnh | Xác nhận phân loại chi tiết HSK hiện hành của Hải quan Hàn Quốc đối với các loại rau bầu bí. |
| Cắt và làm lạnh | Kiểm tra dựa trên mức độ xử lý |
| Đông Nam Á đóng băng | Rau đông lạnh được phân loại riêng. |
| Dưa chua | Rau củ đã sơ chế, ba lần riêng biệt. |
| Jeongwa | Kiểm tra riêng tùy thuộc vào tình trạng của sản phẩm kẹo hoặc sản phẩm đã chế biến. |
| Nghiền nhuyễn | Xác minh phân loại chế biến thực phẩm |
| vệ tinh | Hạt giống cần gieo trồng, tách riêng ba lần. |
7. Quy trình chế biến, sản phẩm phụ và thông tin tình báo PRP
Sản phẩm và quy trình | Điều kiện chính | Chuyển đổi yêu cầu báo giá |
| đi qua | Độ chín · Trọng lượng · Vỏ · Sáp | Yêu cầu báo giá gốc (Origin RFQ) |
| Giặt giũ và | Vệ sinh bề mặt và hư hỏng | Bộ xử lý |
| Bóc vỏ | Năng suất bóc vỏ · Màu thịt | Người mua xử lý trước |
| Loại bỏ hạt, phần thịt | Tỷ lệ phần ăn được · Độ dày thịt | HMR |
| Khối lập phương | Tiêu chuẩn và độ cứng | Bữa ăn học đường · HMR |
| Lát cắt | Độ dày và hình dạng | ăn ngoài |
| Khối | Nguyên liệu nấu ăn lớn | Ẩm thực Hàn Quốc và Jeongwa |
| Nguyên liệu Dongajeongwa | Độ dày và kết cấu của thịt | món ăn truyền thống |
| Dong-A Jeong-Gwa | Hàm lượng đường, độ ẩm, kết cấu | PB·Futures |
| Nguyên liệu rau củ muối chua | Độ cứng kết cấu và khả năng thích hợp để tẩy gỉ | Quá trình lên men và muối chua |
| Donga jangajji | Hàm lượng muối, quá trình ủ và đóng gói | Bán lẻ |
| Dùng cho súp và món hầm | Đặc tính cắt và gia nhiệt | Dịch vụ ăn uống |
| Khối đông lạnh | Xử lý sơ bộ, đông lạnh và rã đông | HMR |
| Cuộc sống là Dong-a | Hiệu suất và cấu trúc nhiệt | Nguyên liệu thô đã qua chế biến |
| Dong-a Puree | Độ nhớt, màu sắc và năng suất | Nước sốt·Bánh mì |
| Nguyên liệu làm bánh | Đun nóng, trộn, độ ẩm | Yêu cầu báo giá cho tiệm bánh (Bakery RFQ) |
| vỏ quả | Lịch sử giặt giũ và thuốc trừ sâu | Đánh giá vật liệu và phân bón hữu cơ |
| vệ tinh | Sự trưởng thành và sự tách biệt | Nghiên cứu về lương thực và hạt giống |
| Nhau thai và các sản phẩm phụ của quá trình cắt bỏ | Số lần xuất hiện · Vệ sinh | Đánh giá việc sử dụng nguồn lực |
| Sản phẩm phi thương mại và | An toàn và nguyên nhân gây ra lỗi | Đánh giá quá trình chuyển đổi |
| Cục Chống Tham nhũng | Loại trừ chuỗi cung ứng thực phẩm | Phân bón và chất thải |
Dữ liệu từ Tỉnh tự trị đặc biệt Gangwon cho thấy Dongajeonggwa và Dongajangajji là những sản phẩm chế biến tiêu biểu của bí đao mùa đông . ( Gangwon-do Ares )
Ngoài ra, một nghiên cứu phân tích đặc điểm chất lượng của bánh mì có thêm bí đao xử lý nhiệt đã được công bố trên Tạp chí Khoa học và Công nghệ Thực phẩm Hàn Quốc năm 2003, cho thấy nghiên cứu về sản phẩm bánh mì đã được thực hiện trong thực tiễn học thuật thực tế. ( KCI )
Nguyên tắc sản phẩm phụ
Xem xét khả năng chuyển đổi các sản phẩm thực phẩm chức năng không đạt tiêu chuẩn sang
dạng gọt vỏ, thái lát, kẹo, ngâm chua và nghiền nhuyễn.
Vỏ quả, hạt, nhau thai
→ Tiềm năng làm thực phẩm, thức ăn chăn nuôi, nguyên liệu và phân bón hữu cơ được kiểm chứng riêng biệt bằng phương pháp PRP.
Phân khu Hàng hóa hư hỏng và Bệnh tật
→ Loại trừ khỏi chuỗi cung ứng thực phẩm
PRP — Hồ sơ nghiên cứu sản phẩm
ID PRP | Hồ sơ nghiên cứu sản phẩm |
| PRP-WAX-01 | Lập bản đồ các giống và nguồn gen của Benincasa hispida. |
| PRP-WAX-02 | Hình dạng quả – Trọng lượng – Tỷ lệ phần ăn được |
| PRP-WAX-03 | Đậu quả – chín – hình thành lớp sáp |
| PRP-WAX-04 | Sự khác biệt giữa sản phẩm non và sản phẩm trưởng thành |
| PRP-WAX-05 | Độ chín – Độ dày thịt · Độ cứng |
| PRP-WAX-06 | Trọng lượng trái cây – Công sức thu hoạch và vận chuyển |
| PRP-WAX-07 | Lối đi và kho chứa |
| PRP-WAX-08 | Phương pháp bóc vỏ – Hiệu suất bóc vỏ |
| PRP-WAX-09 | Loại bỏ hạt và nhau thai – Thu hoạch được phần ăn |
| PRP-WAX-10 | Tiêu chuẩn cắt – Tính phù hợp của HMR |
| PRP-WAX-11 | Độ cứng của thịt quả – mức độ phù hợp để làm mứt trái cây |
| PRP-WAX-12 | Quy trình kết tủa đường – Chất lượng Dong-A Jeong-Gwa |
| PRP-WAX-13 | Điều kiện muối chua – Kết cấu của rau củ muối chua |
| PRP-WAX-14 | Chất lượng mô đông lạnh-rã đông |
| PRP-WAX-15 | Xử lý nhiệt Dong-A – Năng khiếu làm bánh và kẹo |
| PRP-WAX-16 | Khả năng chế biến của sản phẩm nghiền Dong-A |
| PRP-WAX-17 | Phục hồi sản phẩm phẫu thuật tiêu chuẩn |
| PRP-WAX-18 | Tận dụng vỏ trái cây, hạt và các sản phẩm phụ từ nhau thai. |
| PRP-WAX-19 | Chuyển đổi các công thức truyền thống thành các món ăn HMR hiện đại |
| PRP-WAX-20 | Thông số kỹ thuật của người mua – Độ chín muồi – Năng suất xử lý – Phù hợp với AI |
8. Biến đổi AX
đầu tiên | Mục thực thi | Các chỉ số hiệu suất |
| 1 | Các thông tin sau đây là bắt buộc: Giống, Xuất xứ, Ngày đậu quả, Ngày thu hoạch, Mã số quả và Lô. | Tỷ lệ đầu vào yêu cầu |
| 2 | Phân loại trái cây non, trái cây chín, trái cây bảo quản và sản phẩm chế biến. | Tỷ lệ nhận dạng sản phẩm |
| 3 | Mối liên hệ giữa thời tiết, sự sinh trưởng, ra hoa, đậu quả và kích thước quả | Tốc độ kết nối thời gian chạy |
| 4 | Chuyển đổi dữ liệu về chất lượng, chứng chỉ, lưu trữ và lịch sử xử lý. | Tỷ lệ hoàn thành lô đất |
| 5 | Nông trại – Sơ chế – Thực phẩm truyền thống – HMR – Kết nối yêu cầu báo giá của người mua | Tỷ lệ phù hợp |
| 6 | Phát hiện sơ suất bằng AI trong video | Độ chính xác phát hiện trái cây |
| 7 | Ước tính chiều dài, chu vi và trọng lượng bằng trí tuệ nhân tạo | Sai số so với phép đo thực tế |
| 8 | Đánh giá hình ảnh quá trình hình thành và độ trưởng thành của sáp | Độ chính xác phân loại chỗ ở |
| 9 | Dự đoán thời gian thu hoạch | Lỗi ngày thu hoạch thực tế |
| 10 | Dự đoán tình trạng thừa cân theo từng cá nhân | Sai số trọng lượng |
| 11 | Tối ưu hóa lao động thu hoạch và vận chuyển | Thời gian làm việc trên mỗi kg |
| 12 | Dự đoán tỷ lệ khẩu phần ăn | Sai số so với phép đo thực tế |
| 13 | Bóc vỏ và cắt tự động | Thời gian làm việc và năng suất trên mỗi kg |
| 14 | Dự đoán năng suất chế biến đối với trái cây sấy khô và dưa muối. | Lỗi đầu vào-đầu ra |
| 15 | Khôi phục sản phẩm | Tỷ lệ chuyển đổi quy trình phẫu thuật tiêu chuẩn |
| 16 | AI Buyer Match | Tỷ lệ chấp thuận mẫu |
| 17 | Khả năng truy xuất nguồn gốc | Sản phẩm hoàn chỉnh → Truy xuất nguồn gốc lô trái cây |
| 18 | Thời gian chạy mua lại | Tỷ lệ mua lại của người mua |
9. Ngân hàng Vấn đề Ngành
Nhóm vấn đề | Định nghĩa vấn đề | Dữ liệu cần thiết |
| Thiếu số liệu thống kê sản xuất cập nhật. | Khó khăn trong việc đánh giá quy mô sản xuất toàn quốc | Thống kê chính thức |
| Thiếu sự đa dạng và thông tin về nguồn lực | Mối liên hệ chưa đủ giữa đặc điểm sản xuất và đặc điểm chế biến. | Đa dạng |
| Nhận thức tiêu dùng thấp | Thiếu nhận thức về sản phẩm trong số người tiêu dùng hiện đại | Chợ |
| Các vấn đề về kích thước lớn và tiêu chuẩn hóa | Trọng lượng trái cây có sự khác biệt rất lớn. | Trọng lượng trái cây |
| Công nhân thu hoạch | Kích thước lớn và gánh nặng vận chuyển/xử lý | Nhân công |
| Hư hỏng trong quá trình vận chuyển | Có thể bị hư hỏng do trọng lượng hoặc va đập. | Hậu cần |
| Phán quyết về chỗ ở | Hỗn hợp các loại trái cây non, trung bình và chín mọng. | Sự trưởng thành |
| Sự nhầm lẫn liên quan đến các tiêu chuẩn sáp | Khả năng xác định độ chín chỉ dựa trên lớp bột bề mặt. | Chất lượng |
| Sự khác biệt về độ dày của thịt | Sự khác biệt về phần ăn được và năng suất chế biến | Độ dày thịt |
| Tỷ lệ giữa bộ phận liên doanh/bộ phận hạt giống | Tác động đến tỷ lệ khẩu phần ăn được | Giảm năng suất |
| Công việc bóc vỏ | Chi phí xử lý sơ bộ thủ công | Xử lý |
| Thông số cắt không đủ | Thông số kỹ thuật của khối lập phương và lát cắt có thể khác nhau tùy thuộc vào người mua. | Thông số kỹ thuật của người mua |
| Tiêu chuẩn lưu trữ không đủ | Dữ liệu được lưu trữ không đủ cho mỗi sản phẩm | Kho |
| Thông số kỹ thuật không đầy đủ cho các thành phần của Jeonggwa | Các thành phần tiêu chuẩn về độ cứng và độ dày của thịt | Kiểm thử xử lý |
| Sự khác biệt về mức độ phù hợp để làm dưa chua | Sự khác biệt về kết cấu và đặc tính ngâm chua | Ngâm chua |
| thiếu hụt sản phẩm chế biến hiện đại | Hạn chế đối với các sản phẩm không phải là thực phẩm truyền thống | PRP |
| Sự tách biệt giữa khu vực miền núi và các công trường xây dựng | Thiếu sự kết nối giữa sản xuất nguyên liệu thô và người mua. | Mối quan hệ |
| Chi phí hậu cần | Khối lượng và trọng lượng gánh nặng trên mỗi cá thể | Chi phí hậu cần |
| Các sản phẩm không phải sản phẩm và việc sử dụng | Tình trạng sức khỏe không đạt chuẩn và thiếu sự tận dụng nguồn lực. | Khôi phục sản phẩm |
| tạo ra sản phẩm phụ | Số lượng lớn vỏ quả, hạt và nhau thai. | sản phẩm phụ |
| Thiếu thông tin về giá thị trường | Quy mô thị trường giao dịch tiêu chuẩn nhỏ | Giá thị trường |
| Thiếu hình thức canh tác theo hợp đồng | Rủi ro sản xuất trước khi tìm được người mua. | Hợp đồng |
| Báo cáo thử nghiệm/Ngắt kết nối lô hàng | Thiếu khả năng truy xuất nguồn gốc nguyên liệu thô và sản phẩm chế biến. | COA |
| Sự phá vỡ quá trình thương mại hóa tri thức truyền thống | Thiếu sự liên kết giữa di sản ẩm thực lịch sử và các sản phẩm hiện đại. | Văn hóa ẩm thực |
| Dữ liệu mua lại không đầy đủ | Giao dịch lặp lại Sản phẩm chưa được xác nhận | Mua lại |
10. Mô hình yêu cầu báo giá và hợp tác với nông dân
Loại yêu cầu báo giá (RFQ) | Đăng ký công khai | Xác minh/Thỏa thuận bảo mật |
| Công ty Dong-A Procurement | Giống, Khu vực, Ngày giao hàng | Nông trại, Khối lượng, Đơn giá |
| Doanh số chuyển tiếp | Hình dạng, trọng lượng, độ chín của quả | Lô · Giá |
| Mua vé | Trọng lượng quả và công dụng của phần thịt quả | Giá mục tiêu · Số lượng đặt hàng tối thiểu |
| Cung cấp thường xuyên | Sản phẩm · Thời kỳ | Khối lượng hàng tuần và hàng tháng |
| nông nghiệp theo hợp đồng | Giống · Nguồn gốc · Sản phẩm mục tiêu | Diện tích, Số lượng, Giá cả |
| Jeong Gwa-yong | Độ chín và độ dày của thịt | Các bài kiểm tra về tổ chức và xử lý |
| Dùng để làm dưa chua | Độ cứng và đặc điểm của thịt | Thử nghiệm ngâm chua |
| Để xử lý sơ bộ | Đường đi, bóc vỏ, cắt | Tỷ lệ nhân tạo |
| Đối với bữa ăn ở trường | Khối lập phương · An toàn | Báo cáo thử nghiệm · Giao hàng |
| Ăn ngoài · Suất ăn kiểu Hàn Quốc | Khối·Lát | Chu kỳ giao hàng |
| Ẩm thực cung đình · Món ăn truyền thống | Giống, Nguồn gốc, Quy trình chế biến | Yêu cầu báo giá cao cấp |
| HMR | Khối lập phương · Đông lạnh | Thử nghiệm làm nóng và rã đông |
| Bộ dụng cụ nấu ăn | Sản phẩm cắt đóng gói nhỏ | Ngày hết hạn |
| đóng băng | Các loại lột da và cắt cụt | Hiệu suất làm lạnh |
| bánh kẹo và bánh nướng | Xử lý nhiệt · Xay nhuyễn | Thử nghiệm trộn |
| PB Jeongwa | Nguồn gốc và truyền thống | Công thức · Số lượng đặt hàng tối thiểu |
| Dưa chua PB | Nguyên liệu và phương pháp muối chua | hợp đồng |
| đặc sản địa phương | Nguồn gốc · Câu chuyện | Nhà sản xuất/Nhà chế biến |
| vệ tinh | Đa dạng và hình dạng quả | Nảy mầm · Lô hạt giống |
| Trình diễn công nghệ | Quy mô lớn và đo lường, thu hoạch và chế biến. | Bộ dữ liệu thử nghiệm |
| Hợp tác nghiên cứu | Bảo quản, trái cây sấy khô, dưa chua, nướng bánh | PRP |
| Tận dụng các sản phẩm phụ | Vỏ quả, hạt, nhau thai | An toàn và sử dụng |
| xuất khẩu | Sản phẩm tươi/đã qua chế biến | HS · Cách ly · Giá cả |
11. Yêu cầu báo giá trước tiên
① Cần sản phẩm và nguyên vật liệu
Các công ty và tổ chức có nhu cầu mua các sản phẩm thiết yếu, sản phẩm nông nghiệp, nguyên liệu thô và hàng hóa chế biến sẽ đăng ký yêu cầu mua hàng. Các yêu cầu đã đăng ký được sử dụng để xem xét hợp tác với các nhà cung cấp và nhà sản xuất tiềm năng dựa trên Thư viện Thông tin Yêu cầu Báo giá (RFQ Intelligence Library).
Quy trình:
Đăng ký yêu cầu báo giá → Đánh giá nhà cung cấp/sản phẩm → Kết nối hợp tác → Ghép nối AI trong tương lai
Đăng ký
② Chúng tôi đang tìm kiếm các đối tác sản xuất và chế tạo. (Cần nhà cung cấp & nhà sản xuất)
Đăng ký yêu cầu để tìm kiếm các đối tác sản xuất và cung ứng cần thiết, từ các trang trại và tổ chức sản xuất đến các công ty chế biến, nhà sản xuất OEM, ODM và nhãn hiệu riêng.
Quy trình:
Đăng ký yêu cầu báo giá → Xem xét năng lực sản xuất và chế tạo → Kết nối hợp tác → Tìm đối tác AI tương lai
Đăng ký
③ Chúng tôi đang tìm kiếm người mua trong nước và quốc tế. (Cần người mua)
Nông dân, các tổ chức sản xuất và các công ty chế tạo đang yêu cầu hợp tác với các khách hàng mới, chẳng hạn như các nhà phân phối trong và ngoài nước, nhà nhập khẩu, các công ty thương hiệu và các doanh nghiệp dịch vụ ăn uống.
Quy trình:
Đăng ký yêu cầu báo giá → Đánh giá khả năng sản phẩm và nguồn cung → Kết nối thị trường và người mua → Ghép nối người mua bằng AI trong tương lai
Liên hệ đăng ký
: mail@markethub.org
Lịch sử phiên bản
Phiên bản | Nội dung chính | tình huống |
| v1.0 | Nhận dạng thực vật · Quá trình chín · Quả lớn · Bóc vỏ · Cắt · Trái cây sấy khô · Trái cây ngâm · Đăng ký cấu trúc cơ bản của yêu cầu báo giá | hoàn thành |
| v1.1 | Xác minh dữ liệu chính thức về sản xuất, khu vực, giống, thị trường, mã HS và dữ liệu xuất nhập khẩu. | hy vọng |
| v2.0 | Tiêu chuẩn chất lượng chi tiết theo độ chín, hình dạng quả, tỷ lệ phần ăn được, trái cây sấy khô, dưa chua và HMR (Highly More Matters - tỷ lệ chất lượng cao). | hy vọng |
| v3.0 | Nhà sản xuất – Tiền xử lý – Thực phẩm truyền thống/HMR – Phân phối – Tổ hợp container đã được người mua xác minh | hy vọng |
