0. Sintesi esecutiva
Asse del giudizio | Giudizio chiave |
| Identità dell'elemento | Frutti e ortaggi Cucurbitacee che utilizzano i grandi frutti di *Benincasa hispida* della famiglia delle Cucurbitacee. |
| Ruolo chiave | Polpa di frutta per cucinare, frutta candita, verdure sottaceto, alimenti conservati, zuppe, alimenti trasformati e ingredienti pre-lavorati |
| Principio di raccolta | Separazione dei frutti giovani, dei frutti maturi commestibili, dei frutti maturi da conservare con cera superficiale e dei frutti da seme in base all'utilizzo. |
| separazione dei prodotti | Le fasi di lavorazione, tra cui la passata, la pelatura, il taglio, la rimozione dei semi, la canditura, la conservazione sottaceto, il congelamento, la trasformazione in purea e i prodotti finiti trasformati, vengono gestite come prodotti separati. |
| Separazione di elementi simili | Entità vegetale distinta dalle piante della famiglia delle Cucurbitaceae, come il melone amaro, la zucca e la luffa. |
| Statistiche nazionali | Statistiche nazionali ufficiali sulla superficie coltivata esclusivamente a melone invernale e sul volume di produzione a livello nazionale: da inserire dopo la verifica dei dati grezzi ufficiali. |
| Base per uso domestico | Conferma delle caratteristiche di maturazione del melone invernale e dei suoi usi per la produzione di frutta candita e sottaceti nei dati tecnici agricoli della provincia autonoma speciale di Gangwon |
| rischio di domanda e offerta | Scarsa conoscenza del mercato, gestione di frutti di grandi dimensioni, manodopera per la raccolta, mancanza di specifiche standard, mancanza di collegamento con gli impianti di trasformazione e domanda degli acquirenti poco chiara |
| Principi operativi | Collegamento Seme–Pianta–Frutto–Maturazione–Lotto di raccolta–Lotto di taglio/lavorazione–Richiesta di offerta dell'acquirente |
| Obiettivo finale | Creare una domanda contrattuale stabile, legata ai requisiti di pelatura, taglio e resa della polpa delle aziende di trasformazione alimentare, anziché limitarsi a vendere frutti di grandi dimensioni. |
1. Anagrafica di prodotto e identità dello stabilimento
Identità della pianta
Campi base | Standard di registrazione Dong-A |
| nome coreano | Dong-A |
| tinnito | Inverno e fiaba |
| Nome inglese | Zucca cerosa / Melone invernale |
| Nome scientifico rappresentativo | Benincasa hispida (Thunb.) Cogn. |
| classificazione | Cucurbitaceae · Benincasa |
| Parti commestibili | Principalmente la polpa del frutto |
| Non commestibile · Gestione separata | Fusto, pericarpo, seme, placenta, fusto, foglia, radice, frutto malato |
| Principali fasi di raccolta | Frutta giovane / Frutta matura commestibile / Frutta completamente matura per la conservazione / Per la produzione di semi |
| Forma base del prodotto | Passaggio · Frutta sbucciata · Frutta tagliata · Ingredienti di frutta candita · Ingredienti di frutta sottaceto · Surgelati · Ingredienti trasformati |
| Fase di elaborazione di base | Lavaggio → Pelatura → Taglio → Rimozione dei semi e della placenta → Riscaldamento, salatura, marinatura, congelamento, ecc. |
| Uso di base | Zuppe, stufati, fritture, piatti brasati, frutta candita, verdure sottaceto, alimenti conservati, alimenti trasformati |
| Principio di similarità | Zucca, melone amaro, luffa, ecc. sono entità vegetali separate |
Il melone invernale è una pianta rampicante annuale appartenente alla famiglia delle Cucurbitacee ed è conosciuto in Corea anche con i nomi di Donggwa o Donghwa. ( Enciclopedia della cultura coreana )
Responsabile di prodotto
ID prodotto | Tipo di prodotto | Principi chiave di gestione |
| WAX-P01 | Melone invernale subito dopo la raccolta | Varietà · Data di raccolta · Maturazione · Peso · Lotto |
| WAX-P02 | Giovane Dong-a | buccia, tessuto, usi, maturazione |
| WAX-P03 | melone invernale maturo commestibile | Spessore della carne, durezza, peso, colore |
| WAX-P04 | Melone invernale completamente maturo, pronto per la conservazione. | Condizioni della buccia, formazione di cera, ferite, proprietà di conservazione |
| WAX-P05 | Superato il controllo | Peso, forma e difetti |
| WAX-P06 | Peeling Dong-A | Resa di pelatura, colore della polpa, igiene |
| WAX-P07 | Rimozione dei semi Donga | Resa della polpa di frutta e tasso di scarto |
| WAX-P08 | Carne tagliata grande | Specifiche di taglio, peso e imballaggio |
| WAX-P09 | Cube Donga | Specifiche relative a dimensioni, cottura e HMR |
| WAX-P10 | Donga affettato | Spessore, consistenza e specifiche di consegna |
| WAX-P11 | Ingredienti per la frutta candita | Spessore della polpa, consistenza e idoneità all'assorbimento dello zucchero |
| WAX-P12 | Dong-A Jeong-Gwa | Decapaggio · Essiccazione · Consistenza · Lotto di prodotto finito |
| WAX-P13 | Ingredienti per i sottaceti | Durezza della consistenza e idoneità alla conservazione sottaceto |
| CERA-P14 | Donga Jangajji | Contenuto di sale, maturazione, confezionamento e data di scadenza |
| WAX-P15 | Pretrattamento per zuppe e stufati | Pelare, tagliare, refrigerare |
| WAX-P16 | Frozen Donga | Caratteristiche di pretrattamento, congelamento e scongelamento |
| WAX-P17 | Purea di Dong-a | Trattamento termico, viscosità, colore |
| WAX-P18 | Dong-A bollito e trattato termicamente | condizioni di riscaldamento, umidità, consistenza |
| WAX-P19 | Ingredienti per dolciumi e prodotti da forno | Idoneità al riscaldamento, all'umidità e alla miscelazione |
| WAX-P20 | Ingredienti HMR | Taglio, riscaldamento, refrigerazione, congelamento |
| WAX-P21 | Frutta destinata alla produzione di semi | Varietà · Maturazione · Lotto di semi |
| WAX-P22 | Seme di Dong-A | Varietà, purezza, tasso di germinazione |
| WAX-P23 | Sottoprodotti della buccia della frutta | Pesticidi, lavaggio, ingredienti, usi |
| WAX-P24 | Semi e sottoprodotti della placenta | Resa di separazione, sicurezza e utilizzo |
| WAX-P25 | Prodotti non commerciali e | Causa del difetto · Idoneità alla trasformazione alimentare |
| WAX-P26 | prodotto finito | Lotto di materia prima · Lotto di lavorazione · Etichettatura · Data di scadenza |
2. Classificazione del prodotto e segmentazione per utilizzo
criteri di classificazione | Tipo di suddivisione | Principi di gestione |
| Classificazione delle piante | Benincasa hispida | Zucca, melone amaro e entità separata |
| Varietà e risorse | Varietà attuali e risorse autoctone | Collegamento all'ID della varietà |
| Tipo di famiglia | Sferica, ovale allungata, ecc. | Registrati come valori effettivamente misurati |
| Fase di raccolta | Frutta giovane, frutta matura, frutta completamente matura, frutto con semi | Separazione del prodotto |
| condizione di pelatura | Verde, maturo e ceroso | Campo di maturità |
| peso della roccia | Misurazione effettiva in kg, non piccola, media o grande | Specifiche dell'acquirente |
| spessore della carne | Misure effettive | Resa di lavorazione |
| Metodo di coltivazione | Campi aperti, strutture, ecc. | Durata di esecuzione per regione |
| Metodi di distribuzione | Passaggio · Pelatura · Taglio · Refrigerazione · Congelamento | Separazione del prodotto |
| Forma di coltivazione | Frutta candita, sottaceti, riscaldamento, puree, ingredienti per la cottura al forno | Lotto di processo |
| Uso finale | Cucina casalinga · Cucina reale · Mangiare fuori · HMR · PB | Richiesta di offerta dell'acquirente |
| Tipo di transazione | In natura · Agricoltura a contratto · Fornitura regolare · OEM · PB | Contrarre |
| origine | Prodotti nazionali/regionali/importati | Tracciabilità del lotto |
3. Produzione, raccolta e post-raccolta
fare un passo | Set di dati essenziali | Scopo della gestione |
| Piano di coltivazione | Varietà · Regione · Tipo di coltivazione · Acquirente target | produzione basata sulla domanda |
| satellitare | Varietà · Lotto di semi · Tasso di germinazione | Tracciabilità |
| Coltivazione delle piantine | Data di semina, età della piantina e crescita | Qualità della tomba |
| formula | Lavoro ufficiale, distanza di piantagione, strutture | Gestione delle colture |
| sopravvivenza | Radici in corso/Pianta mancante | Crescita iniziale |
| invito | Viti, supporti e metodi di allevamento | Gestione degli spazi e della negligenza |
| Fermarsi e pizzicare | Fusto, ramo laterale, giorno lavorativo | Gestione del set da rugby |
| in aumento | Temperatura, precipitazioni, radiazione solare, velocità del vento | rischio di crescita |
| Irrigazione | Data, quantità, umidità del suolo | Negligenza eccessiva |
| controversia | Tipo, quantità e tempo | Crescita e qualità |
| fioritura | Fiori femminili, fiori maschili, data di fioritura | Previsione dell'allegagione dei frutti |
| correzione | Natura, insetti, artificiale | Set di frutta |
| Set da gioco | Identificazione del frutto · Data di allegagione | Previsione del raccolto |
| Negligenza eccessiva | Stima di lunghezza, circonferenza e peso | Previsioni di produzione |
| Assistenza/Protezione contro la negligenza | Contatto con il terreno, lesioni, decomposizione | Tasso di prodotto |
| parassiti | Incidenza e controllo | Sicurezza e quantità |
| Valutazione degli alloggi | Condizioni di buccia, cera, polpa e semi | Gestione del prodotto |
| raccolto | Data di raccolta · Peso · Identificazione del frutto | Lotto di raccolta |
| trasporto | Peso/danni del frutto | Sicurezza sul lavoro |
| purificante | Contaminazione delle superfici e metodi di pulizia | igiene |
| Selezione | Peso, forma, ferite, malattie | Grado |
| salva | Temperatura, umidità, periodo e condizione di buccia | Provincia dello Zhejiang |
| peeling | Tasso di rimozione della buccia e resa | Elaborazione |
| Rimozione dei semi | Quantità di semi e placenta rimossi | Tasso di artificialità |
| taglio | Cubo · Fetta · Blocco | Prodotto dell'acquirente |
| riscaldamento | Tempo, temperatura, umidità | Cottura e lavorazione |
| sciroppo di zucchero | Concentrazione di zucchero, tempo, processo | Jeongwa |
| sottaceti | Salinità, acidità e invecchiamento | Verdure sottaceto |
| congelamento | Pretrattamento e congelamento | HMR |
| Purea | Frantumazione, riscaldamento, viscosità | Ingrediente alimentare |
| confezione | Parti sfuse, tagliate e lavorate | unità commerciale |
| spedizione | Acquirente · Lotto · Data di consegna | Consegna |
4. Specifiche di qualità e gestione dei lotti
Articolo di qualità | Frutta fresca | Prodotti pretrattati | prodotti trasformati | prodotto finito | Valutazione pubblica |
| Specie | essenziale | successione | successione | tracciamento | Pubblico |
| varietà | essenziale | successione | successione | tracciamento | Pubblico/Verificato |
| distretto montuoso | essenziale | successione | successione | segno | Pubblico |
| produttore | ID | successione | tracciamento | - | Verificato |
| Quantità | essenziale | nuovo | nuovo | Lotto di produzione | Verificato/Accordo di riservatezza |
| Data ufficiale | documentazione | successione | tracciamento | - | Verificato |
| Data di allegagione dei frutti | nucleo | successione | tracciamento | - | Verificato |
| Giorno del raccolto | nucleo | successione | tracciamento | - | Verificato |
| Fase di raccolta | Giovane, maturo, completamente cresciuto | essenziale | Specifiche delle materie prime | tracciamento | Verificato |
| condizione di pelatura | nucleo | Controllare prima di sbucciare | - | - | Membro |
| formazione di cera | Uno degli indicatori di maturità | documentazione | - | - | Membro |
| Tipo di famiglia | Misure reali e foto | Selezione | Per uso | Se necessario | Membro |
| peso della roccia | Per individuo | Lotto di taglio | peso della materia prima | Per prodotto | Verificato |
| Lunghezza e circonferenza | Misure effettive | Se necessario | - | - | Membro |
| spessore della carne | Misurazione del campione | nucleo | Resa di elaborazione | Per prodotto | Verificato |
| colore della pelle | controllo | nucleo | Specifiche del prodotto | Per prodotto | Membro |
| durezza dei tessuti | Maturazione e lavorabilità | nucleo | Jeonggwa e i sottaceti sono importanti | Per prodotto | Verificato |
| Articolazione/Placenta | Conferma taglia | eliminare | Riflessione sulla resa | - | Verificato |
| Maturazione dei semi | Valutazione degli alloggi | Rimozione/Separazione | - | - | Verificato |
| Ferite/Compressione | test | Selezione | Determinare se è necessario il trattamento | - | Verificato |
| corruzione | eccezione | eccezione | divieto di conversione alimentare | - | Verificato |
| malattia | eccezione | eccezione | Revisione della conversione alimentare | - | Verificato |
| sostanza aliena | controllo | purificante | Conformità agli standard | Conformità agli standard | Verificato |
| residui di pesticidi | test | successione | Conformità agli standard | Conformità agli standard | Verificato/Accordo di riservatezza |
| microrganismo | Se necessario | Tagliare il nucleo del prodotto | prodotti trasformati | Conformità agli standard | Verificato/Accordo di riservatezza |
| Resa di pelatura | - | nucleo | Riflessione sui costi | - | NDA/Verificato |
| Tasso di artificialità | - | nucleo | Resa del prodotto | - | NDA/Verificato |
| Modificare la resa | - | nucleo | Resa del prodotto | - | Accordo di riservatezza |
| Tasso di immersione dello zucchero | - | - | Jeong e il nucleo | prodotto finito | Accordo di riservatezza |
| resa della salamoia | - | - | L'essenza di Jangajji | prodotto finito | Accordo di riservatezza |
| confezione | passaggio | parti tagliate | prodotti trasformati | Finale | Membro |
| salva | essenziale | condizioni di refrigerazione | Per prodotto | Per prodotto | Verificato |
| Data di scadenza | La città di riferimento | parti tagliate | prodotti trasformati | Standard di etichettatura | Membro |
| Spedizione | documentazione | documentazione | documentazione | documentazione | Accordo di riservatezza |
| Resi e reclami | documentazione | documentazione | documentazione | documentazione | Accordo di riservatezza |
| Riacquisto | Associazione degli acquirenti | connessione | connessione | connessione | Accordo di riservatezza |
Responsabile del lotto Campo obbligatorio
ID lotto · Tipo di articolo/prodotto · Nome scientifico/Varietà · Forma del frutto · Tipo di coltivazione · Origine/Area di coltivazione · Produttore · Lotto di semi · Data di semina/impianto · Data di fioritura · Data di allegagione · Data di raccolta · Stadio di raccolta · Condizioni della buccia · Formazione di cera · Lunghezza/circonferenza/peso del frutto · Spessore della polpa/colore della polpa/durezza del tessuto · Maturazione dei semi · Controllo lesioni/deterioramento/malattie · Registri sull'uso di pesticidi · Residui di pesticidi/Rapporto di analisi microbiologica · Storia di conservazione · Lotto di materia prima · Storia di lavaggio/sbucciatura/rimozione dei semi/taglio · Resa della buccia/resa della parte commestibile · Storia di riscaldamento/inscatolamento/sottaceto/congelamento/lavorazione in purea · Data di confezionamento · Data di scadenza · Spedizioniere · Resi/reclami · Riacquisto
5. Mercato e struttura della domanda in Corea
struttura produttiva coreana
Area nazionale di coltivazione del melone invernale: da inserire dopo la verifica dei dati ufficiali.
Volume di produzione nazionale del melone invernale: da inserire dopo la verifica dei dati ufficiali.
Poiché è difficile calcolare in modo affidabile il volume di produzione nazionale e la superficie coltivata di Dong-A basandosi esclusivamente sui dati ufficiali attualmente disponibili, le mostre regionali, le ricerche e i casi di coltivazione non vengono inclusi nelle statistiche di produzione nazionali.
L'Istituto Nazionale di Scienze Orticole e delle Colture Speciali e gli istituti agricoli locali hanno sempre considerato il melone invernale come una cucurbitacea. Nella selezione delle cucurbitacee più rappresentative, a cui hanno partecipato l'Amministrazione per lo Sviluppo Rurale e i Servizi di Ricerca e Divulgazione Agricola del Chungbuk, zucche, meloni invernali e meloni amari sono stati gestiti come un gruppo di colture separato. ( Amministrazione per lo Sviluppo Rurale )
Struttura della domanda
Clienti | Criteri di acquisto | Opportunità di cooperazione |
| Zone montuose e fattorie | Varietà, periodo di raccolta, peso del frutto | produzione su contratto |
| aziende alimentari tradizionali | Spessore, consistenza e origine della carne | Frutta candita e sottaceti |
| Produttore Jeongwa | Spessore della carne, durezza e suscettibilità agli zuccheri | Ingredienti esclusivi |
| Produttore di verdure sottaceto | Consistenza e idoneità alla conservazione sottaceto | agricoltura a contratto |
| Cucina coreana · Cucina di corte | Carne, forma e proprietà di cottura | Servizio di ristorazione di alta qualità |
| Hotel · Cucina tradizionale coreana | Caratteristiche di taglio e cottura | Consegna pre-elaborata |
| aziende di servizi di ristorazione | Peeling, amputazione e sicurezza | Prodotto pre-lavorato |
| Produttori HMR | Cubo · Fetta · Idoneità al riscaldamento | prodotti semilavorati |
| Kit per pasti | Imballaggio di piccole dimensioni e pre-lavorazione | Kit per pasti |
| Tagliare l'azienda di verdure | Grandi dimensioni e porzione commestibile | Elaborazione |
| azienda di verdure surgelate | Caratteristiche di taglio, congelamento e scongelamento | Fornitura disponibile tutto l'anno |
| Azienda di dolciumi e prodotti da forno | Idoneità al riscaldamento e alla miscelazione | Ricerca di prodotto |
| PB · Specialità locali | Tradizione, origine e metodo di lavorazione | Prodotto di marca |
| Istituto di ricerca alimentare | Resa di lavorazione, stoccaggio e sviluppo del prodotto | PRP |
| Istituto per le sementi e le risorse genetiche | Grandi dimensioni, forma del frutto e conservabilità | Ricerca sulla varietà |
| Esperienza rurale e turismo | Cibo su larga scala e tradizionale | Contenuti sull'agricoltura locale |
6. Intelligence commerciale e sulla catena di approvvigionamento
fare un passo | Variabili chiave | Giudizio operativo |
| satellitare | Varietà · Provenienza dei semi · Germinazione | base di produzione |
| Produzione coreana | Area di coltivazione · Albero da frutto · Raccolto previsto | Previsioni di offerta |
| Approvvigionamento dalle aree di produzione | Peso individuale, parte commestibile, qualità | Abbinamento dei fornitori |
| raccolto | Maturazione, cera, carne | Decisione sul prodotto |
| trasporto | Grande e pesante/danneggiato | costi logistici |
| purificante | Igiene delle superfici | Adatto al contatto con gli alimenti |
| peeling | Lavorabilità e perdita di pelatura | Costo di elaborazione |
| Rimozione dei semi | Placenta · Seme comune | Tasso di artificialità |
| taglio | Cubo · Fetta · Blocco | Specifiche dell'acquirente |
| celle frigorifere | Prodotto pre-lavorato | durata di conservazione |
| congelamento | fornitura a lungo termine | HMR |
| sciroppo di zucchero | Jeongwa | cibo tradizionale |
| sottaceti | Verdure sottaceto | Prodotto fermentato/sottaceto |
| Distribuzione e fornitura | Imballaggio, Refrigerazione, Tempi di consegna | Accordo sui livelli di servizio dell'acquirente |
| Richiesta di preventivo | Specifiche per il taglio e la lavorazione della frutta | Incontro |
| Riacquisto | Porzione commestibile · Qualità di cottura | trading ripetuto |
Gestione commerciale
Poiché la classificazione tariffaria del Dong-a può variare a seconda che sia fresco/refrigerato, congelato, tagliato, sottaceto o preparato, non viene assegnato arbitrariamente un codice HS specifico basandosi unicamente sul nome del prodotto Dong-a.
Prodotto | Principi operativi HS |
| Dong-A fresco e refrigerato | Conferma dell'attuale classificazione dettagliata HSK del Servizio doganale coreano per le verdure a zucca. |
| Taglio e refrigerazione | Verifica in base al grado di elaborazione |
| Frozen Donga | Le verdure surgelate sono classificate separatamente. |
| Sottaceti | Verdure preparate, tre volte separatamente |
| Jeongwa | Verificare separatamente a seconda delle condizioni del prodotto candito o preparato |
| Purea | Verifica della classificazione della preparazione degli alimenti |
| satellitare | I semi da seminare vanno separati tre volte. |
7. Processi, sottoprodotti e intelligence PRP
Prodotti e processi | Condizioni chiave | Conversione RFQ |
| passaggio | Maturazione · Peso · Buccia · Cera | Richiesta di offerta (RFQ) dall'origine. |
| Lavaggio e | Igiene delle superfici e danni | Processore |
| Peeling | Resa di pelatura · Colore della polpa | Pre-elaborazione acquirente |
| Rimozione dei semi, polpa | Porzione edibile · Spessore della carne | HMR |
| Cubo | Standard e durezza | Pasti scolastici · HMR |
| Fetta | Spessore e forma | cenare fuori |
| Bloccare | Ingredienti di cottura di grandi dimensioni | Cibo coreano e Jeongwa |
| Ingredienti del Dongajeongwa | Spessore e consistenza della carne | cibo tradizionale |
| Dong-A Jeong-Gwa | Contenuto di zucchero, umidità, consistenza | PB·Futures |
| Ingredienti vegetali sottaceto | Durezza della consistenza e idoneità alla conservazione sottaceto | Fermentazione e sottaceti |
| Donga Jangajji | Contenuto di sale, invecchiamento e confezionamento | Vedere al dettaglio |
| Per zuppe e stufati | proprietà di taglio e riscaldamento | Servizio di ristorazione |
| Cubo congelato | Pretrattamento, congelamento e scongelamento | HMR |
| La vita è Dong-a | Resa termica e struttura | Materie prime lavorate |
| Purea di Dong-a | Viscosità, colore e resa | Salsa · Panetteria |
| Ingredienti per la cottura | Riscaldamento, miscelazione, umidità | Richiesta di preventivo per prodotti da forno |
| pericarpo | Storia del lavaggio e dei pesticidi | Revisione dei materiali e del compost |
| satellitare | Maturità e separazione | Ricerca su alimenti e sementi |
| Placenta e sottoprodotti del taglio | Frequenza di occorrenza · Igiene | Revisione dell'utilizzo delle risorse |
| Prodotti non commerciali e | Sicurezza e cause dei difetti | Revisione della conversione dell'elaborazione |
| Dipartimento Anticorruzione | esclusione della catena di approvvigionamento alimentare | Compostaggio e rifiuti |
I dati della provincia autonoma speciale di Gangwon indicano Dongajeonggwa e Dongajangajji come prodotti rappresentativi della lavorazione del melone invernale . ( Gangwon-do Ares )
Inoltre, uno studio che analizzava le caratteristiche qualitative del pane con aggiunta di melone invernale trattato termicamente è stato pubblicato nel Korean Journal of Food Science and Technology nel 2003, a dimostrazione che la ricerca sui prodotti da forno è stata condotta anche in ambito accademico. ( KCI )
principio del sottoprodotto
Analisi della possibilità di convertire prodotti sanitari non standard in
forme sbucciate, affettate, candite, sottaceto e in purea.
Pericarpo, seme, placenta
→ Potenziale per alimenti, mangimi, materiale e compost verificato separatamente utilizzando PRP
Divisione Deterioramento e Malattie
→ Escludere dalla catena di approvvigionamento alimentare
PRP — Profilo di ricerca di prodotto
ID PRP | Profilo di ricerca di prodotto |
| PRP-WAX-01 | Mappatura delle varietà e delle risorse genetiche di Benincasa hispida |
| PRP-WAX-02 | Forma del frutto – Peso – Porzione commestibile |
| PRP-WAX-03 | Allegagione – maturazione – formazione della cera |
| PRP-WAX-04 | Differenza tra prodotti giovani e prodotti maturi |
| PRP-WAX-05 | Maturità – Spessore della carne · Durezza |
| PRP-WAX-06 | Peso della frutta – Manodopera per la raccolta e il trasporto |
| PRP-WAX-07 | Passaggio e stoccaggio |
| PRP-WAX-08 | Metodo di pelatura – Resa di pelatura |
| PRP-WAX-09 | Rimozione dei semi e della placenta – Resa commestibile |
| PRP-WAX-10 | Standard di taglio – Idoneità HMR |
| PRP-WAX-11 | Consistenza della polpa: idoneità per la frutta candita |
| PRP-WAX-12 | Processo di precipitazione dello zucchero – Qualità Dong-A Jeong-Gwa |
| PRP-WAX-13 | Condizioni di conservazione – Consistenza delle verdure sottaceto |
| PRP-WAX-14 | Qualità del tessuto dopo congelamento e scongelamento |
| PRP-WAX-15 | Trattamento termico Dong-A – Attitudine alla panificazione e alla pasticceria |
| PRP-WAX-16 | Lavorabilità della purea di Dong-A |
| PRP-WAX-17 | Recupero del prodotto chirurgico standard |
| PRP-WAX-18 | Utilizzo di bucce, semi e sottoprodotti della placenta. |
| PRP-WAX-19 | Trasformare le ricette tradizionali in HMR moderno |
| PRP-WAX-20 | Abbinamento AI tra specifiche dell'acquirente, maturità e rendimento di elaborazione. |
8. Trasformazione AX
Prima di tutto | Elemento di esecuzione | Indicatori di performance |
| 1 | Varietà, origine, data di allegagione, data di raccolta, identificativo del frutto e lotto sono obbligatori. | Tasso di input richiesto |
| 2 | Separazione di frutta giovane, frutta matura, frutta da conservare e prodotti trasformati | Tasso di identificazione del prodotto |
| 3 | Collegamento tra condizioni meteorologiche, crescita, fioritura, allegagione e ingrossamento dei frutti | Velocità di connessione in fase di esecuzione |
| 4 | Conversione dei dati relativi a qualità, certificati, archiviazione e cronologia di elaborazione. | Tasso di completamento del lotto |
| 5 | Azienda agricola – Pre-trasformazione – Alimenti tradizionali – HMR – Collegamento richiesta di offerta acquirente | Tasso di corrispondenza |
| 6 | Rilevamento di negligenza tramite IA nei video | Precisione del rilevamento dei frutti |
| 7 | Stima di lunghezza, circonferenza e peso tramite intelligenza artificiale | Errore rispetto alla misurazione effettiva |
| 8 | Valutazione dell'immagine della formazione e della maturità della cera | accuratezza della classificazione degli alloggi |
| 9 | previsione dei tempi di raccolta | Errore nella data effettiva di raccolta |
| 10 | Previsione del sovrappeso individuale | Errore di peso |
| 11 | Ottimizzazione della manodopera addetta alla raccolta e al trasporto | Tempo di lavorazione per kg |
| 12 | Previsione del tasso di porzione commestibile | Errore rispetto alla misurazione effettiva |
| 13 | Pelatura e taglio automatizzati | Tempo di lavorazione e resa per kg |
| 14 | Previsione della resa di lavorazione per frutta candita e sottaceti | Errore di input-output |
| 15 | Recupero del prodotto | Tasso di conversione standardizzato della lavorazione chirurgica |
| 16 | Abbinamento acquirente tramite IA | Tasso di approvazione del campione |
| 17 | Tracciabilità | Prodotto finito → Tracciabilità del lotto di frutta |
| 18 | Tempo di esecuzione del riacquisto | Tasso di riacquisto dell'acquirente |
9. Banca dei problemi del settore
Gruppo di problemi | Definizione del problema | Dati richiesti |
| Mancanza di statistiche di produzione aggiornate | Difficoltà nella valutazione della scala produttiva a livello nazionale | Statistiche ufficiali |
| Mancanza di varietà e di informazioni sulle risorse | Collegamento insufficiente tra le caratteristiche di produzione e di lavorazione | Varietà |
| scarsa consapevolezza dei consumi | Scarsa conoscenza del prodotto tra i consumatori moderni | Mercato |
| Problemi di grandi dimensioni e di standardizzazione | Si riscontra una notevole variabilità nel peso dei frutti. | Peso del frutto |
| Lavoro di raccolta | Dimensioni considerevoli e oneri di trasporto/movimentazione | Lavoro |
| danni da trasporto | Possibile danneggiamento dovuto al peso o agli urti. | Logistica |
| Giudizio di accomodamento | Mix di frutti giovani, maturi e completamente maturi | Scadenza |
| Confusione riguardo agli standard della cera | Possibilità di determinare la maturità basandosi esclusivamente sulla polvere superficiale | Qualità |
| Variazioni nello spessore della carne | Differenza nella porzione commestibile e nella resa della lavorazione | Spessore della carne |
| Rapporto tra reparto congiunto e reparto sementi | Impatto sulla percentuale della porzione commestibile | Resa di taglio |
| Lavoro di pelatura | Costi di preelaborazione manuale | Elaborazione |
| Specifiche di taglio insufficienti | Le specifiche di cubi e fette variano a seconda dell'acquirente. | Specifiche dell'acquirente |
| Standard di stoccaggio insufficienti | Dati memorizzati insufficienti per prodotto | Magazzinaggio |
| Specifiche insufficienti per gli ingredienti del Jeonggwa | Componenti standard per la durezza e lo spessore della carne | Test di elaborazione |
| Variazioni nell'idoneità per i sottaceti | Differenze di consistenza e caratteristiche di conservazione | Sottaceti |
| carenza di prodotti moderni trasformati | Restrizioni sui prodotti diversi dagli alimenti tradizionali | PRP |
| Disconnessione tra le zone montuose e i cantieri edili | Mancanza di collegamento tra la produzione di materie prime e gli acquirenti | Relazione |
| costi logistici | Volume e peso del carico per individuo | Costo della logistica |
| Prodotti non alimentari e utilizzo | Salute non standard e scarso utilizzo | Recupero del prodotto |
| generazione di sottoprodotti | Grande quantità di pericarpo, semi e placenta | Sottoprodotto |
| Mancanza di informazioni sui prezzi di mercato | Dimensioni ridotte del mercato di negoziazione standard | Prezzo di mercato |
| Mancanza di agricoltura a contratto | Rischio di produzione prima di aver trovato un acquirente | Contrarre |
| Rapporto di prova/Disconnessione del lotto | Mancanza di tracciabilità delle materie prime e dei prodotti trasformati | COA |
| Interruzione della commercializzazione della conoscenza tradizionale | Mancanza di collegamento tra il patrimonio alimentare storico e i prodotti moderni | Cultura alimentare |
| Dati insufficienti sui riacquisti | Transazione ripetuta Prodotto non confermato | Riacquisto |
10. Richiesta di preventivo agli agricoltori e modello di collaborazione
Tipo di richiesta di offerta | Registrazione pubblica | Verifica/Accordo di non divulgazione |
| Approvvigionamento Dong-A | Varietà, Regione, Data di spedizione | Azienda agricola, volume, prezzo unitario |
| vendite pass-through | Forma, peso e maturazione del frutto | Lotto · Prezzo |
| Acquisto abbonamento | Peso del frutto e usi della polpa | Prezzo obiettivo · Quantità minima d'ordine (MOQ) |
| Fornitura regolare | Prodotto · Periodo | Volume settimanale e mensile |
| agricoltura a contratto | Varietà · Origine · Prodotto di destinazione | Area, Quantità, Prezzo |
| Jeong Gwa-yong | Maturità e spessore della carne | Test di organizzazione e di elaborazione |
| Per i sottaceti | Durezza e specifiche della carne | prova di sottaceto |
| Per la preelaborazione | Passaggio, pelatura, taglio | Tasso di artificialità |
| Per i pasti scolastici | Cubo · Sicurezza | Rapporti di prova · Consegna |
| Cenare fuori · Menù coreano a prezzo fisso | Blocco·Fetta | Ciclo di consegna |
| Cucina di corte reale · Cibo tradizionale | Varietà, origine, lavorazione | Richiesta di preventivo premium |
| HMR | Cubo · Congela | Test di riscaldamento e scongelamento |
| Kit per pasti | Prodotti tagliati in piccole confezioni | Data di scadenza |
| congelamento | Tipi di spellatura e amputazione | Resa della refrigerazione |
| dolciumi e prodotti da forno | Trattamento termico · Purea | prova di miscelazione |
| PB Jeongwa | Origine e tradizione | Ricetta · Quantità minima d'ordine (MOQ) |
| Sottaceti al burro di arachidi | Ingredienti e metodo di conservazione | contrarre |
| specialità locali | Origine · Storia | Produttore/Elaboratore |
| satellitare | Varietà e forma del frutto | Germinazione · Lotto di semi |
| Dimostrazione tecnologica | Misurazione, raccolta e lavorazione su larga scala. | Set di dati di test |
| cooperazione nella ricerca | Conservazione, frutta candita, sottaceti, prodotti da forno | PRP |
| Utilizzo dei sottoprodotti | Pericarpo, seme, placenta | Sicurezza e utilizzo |
| esportare | Prodotto fresco/trasformato | HS · Quarantena · Prezzo |
11. Richiesta di preventivo (RFQ)
① Prodotti e materiali necessari
Le aziende e le istituzioni che necessitano di prodotti, prodotti agricoli, materie prime e beni trasformati registrano le proprie richieste di acquisto. Le richieste registrate vengono utilizzate per valutare la collaborazione con potenziali fornitori e produttori sulla base della libreria di informazioni sulle richieste di offerta (RFQ Intelligence Library).
Processo:
Registrazione RFQ → Revisione fornitore/prodotto → Connessione di collaborazione → Abbinamento futuro tramite IA
Registro
② Siamo alla ricerca di partner per la produzione e la lavorazione. (Cerchiamo fornitori e produttori)
Registra una richiesta per trovare i partner di produzione e fornitura necessari, che spaziano da aziende agricole e organizzazioni di produttori a società di trasformazione, produttori OEM, ODM e di marchi privati.
Processo:
Registrazione RFQ → Valutazione delle capacità produttive e manifatturiere → Connessione per la collaborazione → Abbinamento con futuri partner AI
Registro
③ Cerchiamo acquirenti nazionali e internazionali. (Need Buyers)
Agricoltori, organizzazioni di produttori e aziende manifatturiere chiedono collaborazione con nuovi acquirenti, come distributori nazionali e internazionali, importatori, aziende di marchi e imprese di ristorazione e catering.
Processo:
Registrazione RFQ → Valutazione del prodotto e della capacità di fornitura → Connessione con il mercato e l'acquirente → Abbinamento con il futuro acquirente AI
Per registrarsi,
contattare: mail@markethub.org
Visualizza la cronologia
Versione | Contenuti principali | situazione |
| v1.0 | Identità della pianta · Maturazione · Frutto grande · Pelatura · Taglio · Frutta candita · Frutta sottaceto · Registrazione della struttura di base della richiesta di offerta | completare |
| v1.1 | Verifica dei dati ufficiali relativi a produzione, regione, varietà, mercato, codice HS e import/export. | previsto |
| v2.0 | Standard di qualità dettagliati in base a maturazione, forma del frutto, resa della parte edibile, frutta candita, sottaceti e HMR | previsto |
| v3.0 | Combinazione di contenitori verificata dall'acquirente e dal produttore: produzione, pre-lavorazione, alimenti tradizionali/HMR, distribuzione. | previsto |
