0. Résumé
Axe du jugement | Décision clé |
| Identité de l'article | Fruits et légumes des Cucurbitacées qui utilisent les gros fruits de *Benincasa hispida* de la famille des Cucurbitacées. |
| Rôle clé | Pulpe de fruits pour la cuisson, fruits confits, légumes marinés, aliments en conserve, soupes, aliments transformés et ingrédients pré-transformés |
| Principe de récolte | Séparation des jeunes fruits, des fruits mûrs comestibles, des fruits mûrs de conservation recouverts de cire et des fruits à pépins selon leur utilisation |
| Séparation des produits | Les opérations de tri, d'épluchage, de découpe, d'épépinage, de confit des fruits, de marinage, de congélation, de réduction en purée et de transformation des produits finis sont gérées comme des produits distincts. |
| Séparation des éléments similaires | Entité végétale distincte des plantes Cucurbitacées telles que le melon amer, la courge et le luffa. |
| Statistiques nationales | Statistiques nationales officielles sur la superficie cultivée exclusive et le volume de production du melon d'hiver à l'échelle nationale : à saisir après vérification des données brutes officielles. |
| Base pour l'usage domestique | Confirmation des caractéristiques de maturation du melon d'hiver et de ses utilisations pour les fruits confits et les pickles dans les données techniques agricoles de la province autonome spéciale de Gangwon |
| Risque lié à l'offre et à la demande | Faible connaissance du marché, manutention de gros fruits, main-d'œuvre pour la récolte, absence de spécifications standardisées, manque de liens avec les installations de transformation et demande des acheteurs peu claire |
| Principes de fonctionnement | Lien entre semences, plantes, fruits, maturité, lot de récolte, lot de coupe/transformation et demande de devis de l'acheteur |
| But final | Créer une demande contractuelle stable, liée aux exigences des entreprises de transformation alimentaire en matière d'épluchage, de découpe et de rendement en chair, plutôt que de simplement vendre de gros fruits. |
1. Fiche d'identité végétale et fiche produit
Identité végétale
Champs de base | Normes d'enregistrement Dong-A |
| Nom coréen | Dong-A |
| acouphènes | Hiver et contes de fées |
| Nom anglais | Courge cireuse / Melon d'hiver |
| Nom scientifique représentatif | Benincasa hispida (Thunb.) Cogn. |
| classification | Cucurbitacées · Benincasa |
| Parties comestibles | Principalement la chair du fruit |
| Non comestible · Gestion séparée | Tige, péricarpe, graine, placenta, tige, feuille, racine, fruit malade |
| Principales étapes de la récolte | Jeunes fruits / Fruits mûrs comestibles / Fruits à pleine maturité destinés à la conservation / Pour la production de semences |
| Forme de produit de base | Passage · Fruits pelés · Fruits coupés · Ingrédients pour fruits confits · Ingrédients pour fruits marinés · Surgelés · Ingrédients transformés |
| Étape de traitement de base | Lavage → Épluchage → Découpe → Retrait des graines et du placenta → Chauffage, sucre, saumurage, congélation, etc. |
| Utilisation de base | Soupes, ragoûts, sautés, plats braisés, fruits confits, légumes marinés, conserves, aliments transformés |
| Principe de similitude | Les courges, les melons amers, les luffas, les citrouilles, etc. sont des entités végétales distinctes. |
Le melon d'hiver est une plante grimpante annuelle appartenant à la famille des Cucurbitacées et est également appelé Donggwa ou Donghwa en Corée. ( Encyclopédie de la culture coréenne )
Chef de produit
ID du produit | Type de produit | Normes clés de gestion |
| WAX-P01 | Melon d'hiver immédiatement après la récolte | Variété · Date de récolte · Maturité · Poids · Lot |
| CIRE-P02 | Jeune Dong-a | Pelure, tissu, utilisations, maturité |
| CIRE P03 | Melon d'hiver mûr comestible | Épaisseur, dureté, poids et couleur de la chair |
| CIRE P04 | Melon d'hiver mûr à point pour la conservation | État de la peau, formation de cire, blessures, propriétés de conservation |
| CIRE P05 | Sélection réussie | Poids, forme et défauts |
| CIRE P06 | Peler Dong-A | Rendement au pelage, couleur de la chair, hygiène |
| CIRE P07 | Élimination des graines Donga | Rendement en pulpe de fruits et taux de gaspillage |
| CIRE P08 | Gros morceaux de viande | spécifications de découpe, poids et emballage |
| CIRE P09 | Cube Donga | Spécifications relatives à la taille, à la cuisson et au HMR |
| CIRE-P10 | Donga tranché | Spécifications d'épaisseur, de texture et de livraison |
| CIRE-P11 | Ingrédients pour les fruits confits | Épaisseur de la chair, texture et aptitude au trempage dans le sucre |
| CIRE P12 | Dong-A Jeong-Gwa | Sucrerie · Séchage · Texture · Lot de produits finis |
| CIRE-P13 | Ingrédients pour les cornichons | Dureté de la texture et aptitude au décapage |
| CIRE-P14 | Donga jangajji | Teneur en sel, maturation, emballage et date de péremption |
| CIRE-P15 | Prétraitement des soupes et des ragoûts | Épluchage, découpe, réfrigération |
| WAX-P16 | Donga congelé | Caractéristiques du prétraitement, de la congélation et de la décongélation |
| CIRE P17 | Dong-a Purée | Traitement thermique, viscosité, couleur |
| CIRE-P18 | Dong-A bouilli et traité thermiquement | Conditions de chauffage, humidité, texture |
| CIRE-P19 | Ingrédients pour la confiserie et la pâtisserie | Aptitude au chauffage, à l'humidité et au mélange |
| CIRE P20 | Ingrédients HMR | Découpe, chauffage, réfrigération, congélation |
| CIRE-P21 | Fruits destinés à la production de semences | Variété · Maturité · Lot de semences |
| CIRE P22 | Graine Dong-A | Variété, pureté, taux de germination |
| CIRE-P23 | Sous-produits des pelures de fruits | Pesticides, Lavage, Ingrédients, Utilisations |
| CIRE-P24 | graines et sous-produits du placenta | Rendement de séparation, sécurité et utilisation |
| CIRE-P25 | Produits non commerciaux et | Cause du défaut · Aptitude à la transformation des aliments |
| WAX-P26 | produit fini | Lot de matière première · Lot de traitement · Étiquetage · Date limite de consommation |
2. Classification des produits et segmentation par usage
Critères de classification | Type de subdivision | Principes de gestion |
| Classification des plantes | Benincasa hispida | Courge, citrouille, melon amer et entité distincte |
| Variétés et ressources | Variétés actuelles et ressources indigènes | Lien d'identification de la variété |
| Type de famille | Sphérique, ovale allongé, etc. | Enregistré comme valeurs mesurées réelles |
| Étape de la récolte | Jeunes fruits, fruits mûrs, fruits à pleine maturité, fruits à pépins | Séparation du produit |
| condition de pelage | Vert, mûr et cireux | Champ de maturité |
| Poids des fruits | Mesure réelle en kg, et non en petit, moyen ou grand. | Spécifications de l'acheteur |
| épaisseur de la chair | Mesures réelles | Rendement de transformation |
| méthode de culture | Champs ouverts, installations, etc. | Durée d'exécution par région |
| Méthodes de distribution | Passage · Épluchage · Découpe · Réfrigération · Congélation | Séparation du produit |
| Formulaire de traitement | Fruits confits, cornichons, chauffage, purées, ingrédients pour la pâtisserie | Lot de traitement |
| Utilisation finale | Cuisine familiale · Cuisine royale · Restaurants · Plats à emporter · Beurre de cacahuète | Demande de devis de l'acheteur |
| Type de transaction | Achats en nature · Agriculture contractuelle · Approvisionnement régulier · OEM · PB | Contracter |
| origine | Produits nationaux/régionaux/importés | Traçabilité des lots |
3. Production, récolte et post-récolte
étape | Ensemble de données essentiel | Objectif de gestion |
| Plan de culture | Variété · Région · Type de culture · Clientèle cible | production basée sur la demande |
| satellite | Variété · Lot de semences · Taux de germination | Traçabilité |
| culture de semis | Date de semis, âge des plantules et croissance | Qualité du tombeau |
| formule | Travaux officiels, distance de plantation, installations | Gestion des cultures |
| survie | Plante enracinée/manquante | croissance précoce |
| invitation | vignes, supports et méthodes de conduite | Gestion de l'espace et de la négligence |
| S'arrêter et pincer | Tige, branche latérale, jour de travail | Gestion de la nouaison |
| soulèvement | Température, précipitations, rayonnement solaire, vitesse du vent | Risque de croissance |
| Arrosage | Date, quantité, humidité du sol | négligence excessive |
| différend | Type, quantité et heure | Croissance et qualité |
| floraison | Fleurs femelles, fleurs mâles, date de floraison | Prédiction de la nouaison |
| correction | Nature, insectes, artificiel | Ensemble de fruits |
| Ensemble de fruits | Identification du fruit · Date de nouaison | Prévisions de récolte |
| négligence excessive | Estimation de la longueur, de la circonférence et du poids | Prévisions de production |
| Assistance/Protection contre la négligence | Contact avec le sol, blessure, décomposition | Taux de produit |
| nuisibles | Occurrence et contrôle | Sécurité et quantité |
| Évaluation des besoins d'hébergement | Aspect de la peau, de la cire, de la chair et des graines | Classification des produits |
| récolte | Date de récolte · Poids · Identifiant du fruit | Lot de récolte |
| transport | poids/dommages des fruits | Sécurité au travail |
| purification | méthodes de contamination et de nettoyage des surfaces | hygiène |
| Sélection | Poids, forme, blessures, maladies | Grade |
| sauvegarder | Température, humidité, période et état de la peau | Province du Zhejiang |
| peeling | Taux et rendement d'élimination de la peau | Traitement |
| élimination des semences | Quantité de graines et de placenta retirée | Taux d'artificialité |
| coupe | Cube · Tranche · Bloc | Produit de l'acheteur |
| chauffage | Temps, température, humidité | Cuisson et transformation |
| sirop de sucre | Concentration de sucre, temps, processus | Jeongwa |
| cornichons | Salinité, acidité et vieillissement | Légumes marinés |
| gel | Prétraitement et congélation | HMR |
| Purée | Broyage, chauffage, viscosité | Ingrédient alimentaire |
| conditionnement | Pièces en vrac, coupées et transformées | unité commerciale |
| expédition | Acheteur · Lot · Date de livraison | Livraison |
4. Spécifications de qualité et gestion des lots
Articles de qualité | Fruits frais | Produits prétraités | produits transformés | produit fini | Évaluation publique |
| Espèces | essentiel | succession | succession | suivi | Publique |
| variétés | essentiel | succession | succession | suivi | Public/Vérifié |
| district montagneux | essentiel | succession | succession | marque | Publique |
| producteur | IDENTIFIANT | succession | suivi | - | Vérifié |
| Parcelle | essentiel | nouveau | nouveau | Lot de fabrication | Vérifié/NDA |
| Date officielle | enregistrer | succession | suivi | - | Vérifié |
| date de nouaison | cœur | succession | suivi | - | Vérifié |
| Jour des récoltes | cœur | succession | suivi | - | Vérifié |
| Étape de la récolte | Jeune, mûr, adulte | essentiel | Spécifications des matières premières | suivi | Vérifié |
| condition de pelage | cœur | Vérifier avant d'éplucher | - | - | Membre |
| formation de cire | Un des indicateurs de maturité | enregistrer | - | - | Membre |
| Type de famille | Mesures réelles et photos | Sélection | Par utilisation | Si nécessaire | Membre |
| Poids des fruits | Par individu | Lot de découpe | poids de la matière première | Sous-produit | Vérifié |
| Longueur et circonférence | Mesures réelles | Si nécessaire | - | - | Membre |
| épaisseur de la chair | Mesure d'échantillon | cœur | Rendement de transformation | Sous-produit | Vérifié |
| couleur chair | vérifier | cœur | Spécifications du produit | Sous-produit | Membre |
| dureté des tissus | Maturation et transformabilité | cœur | Jeonggwa et les cornichons sont importants | Sous-produit | Vérifié |
| Articulation/Placenta | Confirmation de coupure | éliminer | Réflexion sur le rendement | - | Vérifié |
| maturation des graines | Évaluation des besoins d'hébergement | Retrait/Séparation | - | - | Vérifié |
| Plaies/Compression | test | Sélection | Déterminer si un traitement est nécessaire | - | Vérifié |
| corruption | exception | exception | Interdiction de conversion alimentaire | - | Vérifié |
| maladie | exception | exception | Examen de la conversion alimentaire | - | Vérifié |
| substance étrangère | vérifier | purification | Conformité aux normes | Conformité aux normes | Vérifié |
| résidus de pesticides | test | succession | Conformité aux normes | Conformité aux normes | Vérifié/NDA |
| micro-organisme | Si nécessaire | noyau du produit découpé | produits transformés | Conformité aux normes | Vérifié/NDA |
| Rendement de pelage | - | cœur | Réflexion des coûts | - | Accord de confidentialité/Vérifié |
| Taux d'artificialité | - | cœur | Rendement du produit | - | Accord de confidentialité/Vérifié |
| rendement de coupe | - | cœur | Rendement du produit | - | Accord de confidentialité |
| taux d'immersion du sucre | - | - | Jeong et noyau | produit fini | Accord de confidentialité |
| rendement de la saumure | - | - | L'essence du jangajji | produit fini | Accord de confidentialité |
| conditionnement | passage | pièces coupées | produits transformés | Final | Membre |
| sauvegarder | essentiel | conditions de réfrigération | Sous-produit | Sous-produit | Vérifié |
| Date d'expiration | La ville concernée | pièces coupées | produits transformés | normes d'étiquetage | Membre |
| Expédition | enregistrer | enregistrer | enregistrer | enregistrer | Accord de confidentialité |
| Retours et réclamations | enregistrer | enregistrer | enregistrer | enregistrer | Accord de confidentialité |
| Rachat | Lien avec l'acheteur | connexion | connexion | connexion | Accord de confidentialité |
Champ obligatoire du maître de lot
Numéro de lot · Type d'article/de produit · Nom scientifique/Variété · Forme du fruit · Type de culture · Origine/Zone de culture · Producteur · Lot de semences · Date de semis/plantation · Date de floraison · Date de nouaison · Date de récolte · Stade de récolte · État de la peau · Formation de cire · Longueur/Circonférence/Poids du fruit · Épaisseur/Couleur/Dureté de la chair · Maturité des semences · Contrôle des blessures/détériorations/maladies · Registre d'utilisation des pesticides · Rapport d'analyse des résidus de pesticides/microbiologique · Historique de stockage · Lot de matières premières · Historique du lavage/de l'épluchage/de l'égrenage/de la découpe · Rendement en pelure/Rendement en partie comestible · Historique de la cuisson/de la mise en conserve/du marinage/de la congélation/de la transformation en purée · Date d'emballage · Date limite de consommation · Expéditeur · Retours/Réclamations · Rachat
5. Structure du marché et de la demande en Corée
structure de production coréenne
Superficie nationale de culture du melon d'hiver : À saisir après vérification des données brutes officielles.
Volume national de production de melon d'hiver : À saisir après vérification des données brutes officielles.
Étant donné qu'il est difficile de calculer avec précision le volume de production national et la superficie cultivée du Dong-A à partir des seules données officielles actuellement disponibles, les expositions régionales, les recherches et les cas de culture ne sont pas intégrés aux statistiques de production nationales.
L'Institut national des sciences horticoles et des cultures spéciales et les institutions agricoles locales ont toujours considéré le melon d'hiver comme une cucurbitacée. Lors de la sélection des cucurbitacées championnes, à laquelle ont participé l'Administration du développement rural et les Services de recherche et de vulgarisation agricoles de Chungbuk, les courges, les melons d'hiver et les melons amers ont été gérés comme un groupe de cultures distinct. ( Administration du développement rural )
Structure de la demande
Clients | Critères d'achat | Opportunités de coopération |
| Zones montagneuses et fermes | Variété, période de récolte, poids des fruits | production sous contrat |
| entreprises alimentaires traditionnelles | Épaisseur, texture et origine de la chair | Fruits confits et cornichons |
| Fabricant Jeongwa | Épaisseur de la chair, dureté et sensibilité au sucre | Ingrédients exclusifs |
| Fabricant de légumes marinés | aptitude à la préparation de la texture et au marinage | agriculture contractuelle |
| Cuisine coréenne · Cuisine de la cour royale | Propriétés de la chair, de la forme et de la cuisson | Service de restauration haut de gamme |
| Hôtel · Cuisine traditionnelle coréenne | caractéristiques de coupe et de cuisson uniformes | Livraison pré-traitée |
| entreprises de restauration | Décollement, amputation et sécurité | Produit prétraité |
| fabricants HMR | Cube · Tranche · Convient pour la cuisson | produits semi-finis |
| Kit repas | Petits emballages et prétraitement | Kit repas |
| entreprise de légumes coupés | Grande taille et taux de portion comestible | Traitement |
| entreprise de légumes surgelés | Caractéristiques de coupe, de congélation et de décongélation | Approvisionnement toute l'année |
| entreprise de confiserie et de boulangerie | aptitude au chauffage et au mélange | Recherche sur les produits |
| PB · Spécialités locales | Tradition, origine et méthode de transformation | Produit de marque |
| Institut de recherche alimentaire | Rendement de transformation, stockage et développement de produits | PRP |
| Institut des semences et des ressources génétiques | Grande taille, forme du fruit et facilité de conservation | Recherche sur la variété |
| Expérience rurale et tourisme | Nourriture à grande échelle et traditionnelle | Contenu sur l'agriculture locale |
6. Renseignements sur le commerce et la chaîne d'approvisionnement
étape | Variables clés | jugement opérationnel |
| satellite | Variété · Source des semences · Germination | base de production |
| Production coréenne | Zone de culture · Arbre fruitier · Récolte prévue | Prévisions d'approvisionnement |
| Approvisionnement auprès des zones de production | Poids unitaire, partie comestible, qualité | Correspondance des fournisseurs |
| récolte | Maturation, cire, chair | Décision relative au produit |
| transport | Grand et lourd/endommagé | coûts logistiques |
| purification | Hygiène des surfaces | Qualité alimentaire |
| peeling | Maniabilité et perte de pelage | Coût de traitement |
| élimination des semences | Graine commune · Placenta · Graine | Taux d'artificialité |
| coupe | Cube · Tranche · Bloc | Spécifications de l'acheteur |
| chambre froide | Produit prétraité | durée de conservation |
| gel | Approvisionnement à long terme | HMR |
| sirop de sucre | Jeongwa | nourriture traditionnelle |
| cornichons | Légumes marinés | Produit fermenté/mariné |
| Distribution et approvisionnement | Emballage, réfrigération, délai de livraison | SLA acheteur |
| Demande de devis | Spécifications relatives aux fruits, à la découpe et à la transformation | Correspondre |
| Rachat | Rapport de portions comestibles · Qualité de cuisson | échanges répétés |
Gestion commerciale
Étant donné que le classement tarifaire du Dong-a peut varier selon qu'il soit frais/réfrigéré, congelé, coupé, mariné ou préparé, un code SH spécifique n'est pas déterminé arbitrairement sur la seule base du nom du produit Dong-a.
Produit | Principes de fonctionnement HS |
| Dong-A frais et réfrigéré | Confirmation de la classification détaillée HSK actuelle des légumes-courges par les services douaniers coréens. |
| Découpe et réfrigération | Vérifier en fonction du degré de traitement |
| Donga congelé | Les légumes surgelés sont classés séparément. |
| Cornichons | Légumes préparés, trois fois séparément |
| Jeongwa | Vérifier séparément en fonction de l'état du produit confit ou préparé |
| Purée | Vérification de la classification des préparations alimentaires |
| satellite | Semences à semer, à séparer en trois fois. |
7. Traitement, sous-produits et renseignements sur les PRP
Produits et procédés | Conditions clés | conversion de la demande de devis |
| passage | Maturité · Poids · Pelure · Cire | Demande de devis d'origine |
| Lavage et | Hygiène et dommages des surfaces | Processeur |
| Peeling | Rendement au pelage · Couleur de la chair | Acheteur de prétraitement |
| Élimination des graines, chair | Rapport de portion comestible · Épaisseur de la chair | HMR |
| Cube | Normes et dureté | Repas scolaires · HMR |
| Tranche | Épaisseur et forme | dîner au restaurant |
| Bloc | Ingrédients de cuisine en gros | Cuisine coréenne et Jeongwa |
| Ingrédients de Dongajeongwa | Épaisseur et texture de la chair | nourriture traditionnelle |
| Dong-A Jeong-Gwa | Teneur en sucre, humidité, texture | PB·Futures |
| Ingrédients de légumes marinés | Dureté de la texture et aptitude au décapage | Fermentation et saumurage |
| Donga jangajji | Teneur en sel, vieillissement et emballage | Vente au détail |
| Pour les soupes et les ragoûts | propriétés de coupe et de chauffage | Service de restauration |
| Cube congelé | Prétraitement, congélation et décongélation | HMR |
| La vie est Dong-a | Rendement et structure du chauffage | matières premières transformées |
| Dong-a Purée | Viscosité, couleur et rendement | Sauce·Boulangerie |
| Ingrédients de pâtisserie | Chauffage, mélange, humidité | Demande de devis pour une boulangerie |
| péricarpe | Histoire du lavage et des pesticides | Examen des matériaux et du compost |
| satellite | Maturité et séparation | Recherche sur l'alimentation et les semences |
| Placenta et sous-produits de découpe | Fréquence · Hygiène | Examen de l'utilisation des ressources |
| Produits non commerciaux et | Sécurité et causes des défauts | Examen de la conversion du processus |
| Département de la corruption | exclusion de la chaîne d'approvisionnement alimentaire | Compost et déchets |
Les données de la province autonome spéciale de Gangwon présentent le Dongajeonggwa et le Dongajangajji comme des exemples représentatifs de produits transformés à base de melon d'hiver . ( Gangwon-do Ares )
Par ailleurs, une étude analysant les caractéristiques de qualité du pain additionné de melon d'hiver traité thermiquement a été publiée dans le Korean Journal of Food Science and Technology en 2003, indiquant que la recherche sur les produits de boulangerie a été menée dans le cadre de la pratique académique. ( KCI )
Principe des sous-produits
Examen de la possibilité de convertir des produits de santé non standardisés en
formes pelées, tranchées, confites, marinées et réduites en purée.
Péricarpe, graine, placenta
→ Potentiel alimentaire, fourrager, de production de matériaux et de compost vérifié séparément à l'aide du PRP
Division des altérations et des maladies
→ Exclure de la chaîne d'approvisionnement alimentaire
PRP — Profil de recherche produit
ID PRP | Profil de recherche produit |
| PRP-WAX-01 | Cartographie des variétés et des ressources génétiques de Benincasa hispida |
| PRP-WAX-02 | Forme du fruit – Poids – Taux de portion comestible |
| PRP-WAX-03 | Nouaison – maturation – formation de cire |
| PRP-WAX-04 | Différence entre les produits jeunes et les produits matures |
| PRP-WAX-05 | Maturité – Épaisseur de la chair · Dureté |
| PRP-WAX-06 | Poids des fruits – Main-d'œuvre pour la récolte et le transport |
| PRP-WAX-07 | Passage et stockage |
| PRP-WAX-08 | Méthode de pelage – Rendement du pelage |
| PRP-WAX-09 | Élimination des graines et du placenta – Rendement comestible |
| PRP-WAX-10 | Normes de coupe – Adéquation HMR |
| PRP-WAX-11 | Fermeté de la chair – aptitude à la confiserie |
| PRP-WAX-12 | Procédé de précipitation du sucre – Qualité Dong-A Jeong-Gwa |
| PRP-WAX-13 | Conditions de saumurage – Texture des légumes marinés |
| PRP-WAX-14 | Qualité du papier après congélation-décongélation |
| PRP-WAX-15 | Traitement thermique Dong-A – Aptitudes en boulangerie et confiserie |
| PRP-WAX-16 | Transformabilité de la purée de Dong-A |
| PRP-WAX-17 | Récupération des produits de chirurgie standard |
| PRP-WAX-18 | Utilisation des pelures de fruits, des graines et des sous-produits du placenta |
| PRP-WAX-19 | Transformer les recettes traditionnelles en plats mijotés modernes |
| PRP-WAX-20 | Correspondance IA entre les spécifications de l'acheteur, la maturité et le rendement de transformation |
8. Transformation AX
tout d'abord | Élément d'exécution | Indicateurs de performance |
| 1 | La variété, l'origine, la date de nouaison, la date de récolte, l'identification du fruit et le lot sont obligatoires. | Taux d'entrée requis |
| 2 | Séparation des jeunes fruits, des fruits mûrs, des fruits de conservation et des produits transformés | taux d'identification du produit |
| 3 | Lien entre les conditions météorologiques, la croissance, la floraison, la nouaison et le grossissement des fruits | taux de connexion en cours d'exécution |
| 4 | Conversion des données relatives à la qualité, aux certificats, au stockage et à l'historique de traitement | taux d'achèvement des lots |
| 5 | Lien entre exploitation agricole, prétransformation, aliments traditionnels, plats cuisinés maison et demande de devis pour acheteur | Taux de correspondance |
| 6 | Détection de négligence par IA vidéo | Précision de la détection des fruits |
| 7 | Estimation de la longueur, de la circonférence et du poids par l'IA | Erreur par rapport à la mesure réelle |
| 8 | Évaluation de la formation et de la maturité de la cire | précision de la classification des hébergements |
| 9 | Prédiction du moment des récoltes | Erreur sur la date de récolte réelle |
| 10 | Prédiction du surpoids par individu | Erreur de poids |
| 11 | Optimisation de la main-d'œuvre pour la récolte et le transport | Temps de travail par kg |
| 12 | Prédiction du taux de portion comestible | Erreur par rapport à la mesure réelle |
| 13 | Épluchage et découpe automatisés | Temps de travail et rendement par kg |
| 14 | Prévision du rendement de transformation des fruits confits et des cornichons | Erreur d'entrée-sortie |
| 15 | Récupération de produits | Taux de conversion standardisé du traitement chirurgical |
| 16 | Mise en relation des acheteurs par IA | taux d'approbation des échantillons |
| 17 | Traçabilité | Produit fini → Traçabilité des lots de fruits |
| 18 | Durée d'exécution du rachat | Taux de rachat des acheteurs |
9. Banque de problèmes de l'industrie
Groupe à problèmes | Définition du problème | Données requises |
| Absence de statistiques de production à jour | Difficulté à évaluer l'échelle de production à l'échelle nationale | Statistiques officielles |
| Manque de variété et d'informations sur les ressources | Lien insuffisant entre les caractéristiques de production et de transformation | Variété |
| Conscience de la faible consommation | Manque de sensibilisation aux produits chez les consommateurs modernes | Marché |
| Problèmes de taille et de normalisation importants | Le poids des fruits présente une grande variation. | Poids des fruits |
| Travail des récoltes | Taille importante et lourde charge de transport/manutention | Travail |
| Dommages liés au transport | Risque d'endommagement par le poids ou un impact | Logistique |
| jugement d'accommodement | Mélange de fruits jeunes, mûrs et très mûrs | Maturité |
| Confusion concernant les normes de cire | Possibilité de déterminer la maturité uniquement à partir de la poudre de surface | Qualité |
| Variation de l'épaisseur de la chair | Différence de portion comestible et de rendement de transformation | Épaisseur de la chair |
| Ratio département conjoint/département des semences | Impact sur le taux de portion comestible | Rendement de coupe |
| Travail de pelage | coûts de prétraitement manuel | Traitement |
| Spécifications de coupe insuffisantes | Les spécifications des cubes et des tranches varient selon l'acheteur | Spécifications de l'acheteur |
| Normes de stockage insuffisantes | Données stockées insuffisantes par produit | Stockage |
| Spécifications insuffisantes pour les ingrédients de Jeonggwa | Composants standard pour la dureté et l'épaisseur de la chair | Test de traitement |
| Variation de l'aptitude à la préparation de cornichons | Différences de texture et caractéristiques de saumurage | saumure |
| pénurie de produits transformés modernes | Restrictions sur les produits autres que les aliments traditionnels | PRP |
| Déconnexion entre les zones montagneuses et les chantiers de construction | Manque de lien entre la production de matières premières et les acheteurs | Relation |
| coûts logistiques | Volume et poids de la charge par individu | Coûts logistiques |
| Produits non liés à l'utilisation | État de santé non conforme aux normes et manque d'utilisation | Récupération de produits |
| génération de sous-produits | Grande quantité de péricarpe, de graines et de placenta | Sous-produit |
| Manque d'informations sur les prix du marché | Taille du marché de négociation standard de petite taille | Prix du marché |
| Absence d'agriculture contractuelle | Risque de production avant de trouver un acheteur | Contracter |
| Rapport d'essai/Déconnexion du lot | Absence de traçabilité des matières premières et des produits transformés | COA |
| Perturbation de la commercialisation des savoirs traditionnels | Absence de lien entre le patrimoine alimentaire historique et les produits modernes | Culture alimentaire |
| Données de rachat insuffisantes | Produit de transaction répétée non confirmé | Rachat |
10. Modèle de demande de devis et de collaboration avec les agriculteurs
Type de demande de prix | Inscription publique | Vérification/Accord de confidentialité |
| Approvisionnement de Dong-A | Variété, Région, Date d'expédition | Exploitation agricole, volume, prix unitaire |
| Ventes indirectes | forme, poids, maturité du fruit | Lot · Prix |
| Achat de laissez-passer | poids et utilisation de la chair du fruit | Prix cible · Quantité minimale de commande |
| Approvisionnement régulier | Produit · Période | Volume hebdomadaire et mensuel |
| agriculture contractuelle | Variété · Origine · Produit cible | Superficie, quantité, prix |
| Jeong Gwa-yong | Maturité et épaisseur de la chair | Tests d'organisation et de traitement |
| Pour les cornichons | Dureté de la chair et spécifications | Test de saumurage |
| Pour le prétraitement | Passage, pelage, découpe | Taux d'artificialité |
| Pour les repas scolaires | Cube · Sécurité | Rapports de test · Livraison |
| Repas au restaurant · Menu coréen | Bloc·Tranche | cycle de livraison |
| Cuisine de la Cour Royale · Plats traditionnels | Variété, origine, transformation | Demande de devis premium |
| HMR | Cube · Congeler | Test de chauffage et de décongélation |
| Kit repas | produits coupés en petits emballages | Date d'expiration |
| gel | Types de pelage et d'amputation | Rendement frigorifique |
| confiserie et pâtisserie | Traitement thermique · Purée | test de mélange |
| PB Jeongwa | Origine et tradition | Recette · Quantité minimale de commande |
| Cornichons au beurre de cacahuète | Ingrédients et méthode de marinade | contracter |
| spécialités locales | Origine · Histoire | Producteur/Transformateur |
| satellite | Variété et forme des fruits | Germination · Lot de semences |
| Démonstration technologique | Mesure, récolte et transformation à grande échelle | Jeu de données de test |
| coopération en matière de recherche | Conservation, fruits confits, cornichons, pâtisserie | PRP |
| Utilisation des sous-produits | Péricarpe, graine, placenta | Sécurité et utilisation |
| exporter | Produit frais/transformé | HS · Quarantaine · Prix |
11. Demande de devis en premier
① Produits et matériaux nécessaires
Les entreprises et institutions qui recherchent des produits essentiels, des produits agricoles, des matières premières et des produits transformés enregistrent leurs demandes d'achat. Ces demandes enregistrées servent à évaluer la possibilité de collaboration avec des fournisseurs et producteurs potentiels, en s'appuyant sur la base de données des demandes de prix.
Processus :
Enregistrement de la demande de devis → Évaluation du fournisseur/produit → Mise en relation pour une collaboration → Appariement futur par IA
Registre
② Nous recherchons des partenaires de production et de fabrication. (Besoin de fournisseurs et de fabricants)
Enregistrez une demande pour trouver les partenaires de production et d'approvisionnement nécessaires, allant des exploitations agricoles et des organisations de producteurs aux entreprises de transformation, aux fabricants d'équipement d'origine (OEM), aux fabricants de conception et de fabrication (ODM) et aux fabricants de marques privées.
Processus :
Enregistrement de la demande de devis → Examen des capacités de production et de fabrication → Mise en relation avec un partenaire de collaboration → Sélection d’un partenaire en IA
Registre
③ Nous recherchons des acheteurs nationaux et internationaux. (Besoin d'acheteurs)
Les agriculteurs, les organisations de producteurs et les entreprises manufacturières sollicitent la coopération de nouveaux acheteurs, tels que les distributeurs nationaux et internationaux, les importateurs, les marques et les entreprises de restauration.
Processus :
Enregistrement de la demande de devis → Examen des capacités de production et d’approvisionnement → Mise en relation avec le marché et les acheteurs → Mise en relation future des acheteurs par l’IA
Contact pour l'inscription
: mail@markethub.org
Historique des versions
Version | Contenu principal | situation |
| v1.0 | Identification des végétaux · Maturation · Gros fruits · Pelage · Découpe · Fruits confits · Fruits marinés · Enregistrement de la structure de base de la demande de devis | complet |
| v1.1 | Vérification des données brutes officielles de production, de région, de variété, de marché, de SH et d'import/export | attendu |
| v2.0 | Normes de qualité détaillées selon la maturité, la forme du fruit, le rendement en partie comestible, les fruits confits, les cornichons et le HMR | attendu |
| v3.0 | Combinaison de conteneurs vérifiée par l'acheteur : Producteur – Prétraitement – Aliments traditionnels/Plats préparés à la demande – Distribution – Acheteur | attendu |
