0. Executive Summary
判断軸 | コア判断 |
| アイテムのアイデンティティ | コリアンダーはApiaciaeeとのCoriandrum sativum L.であり、生葉・茎と乾燥果実の両方を食品として利用する一年生作物である。 Kewは現在これをaccepted speciesと認める。 （Plants of the World Online） |
| 重要な役割 | 1つの植物からFresh Herb MarketとDried Spice Marketが分岐します。生葉は外食・アジアンフード・サラダ・ソース用、成熟乾燥果実は香辛・調味・粉末・オイル原料で管理する。 |
| 収穫原則 | 生葉用は葉・茎の商品性の高い栄養生長段階で収穫し、種実用は開花・欠失後果実が十分に成熟した時点で収穫する。両方の収穫システムを同じProduct / Lotとして扱わない。 |
| 製品の分離 | Fresh Leaf/Stem → Washed/Trimmed Herb → Fresh Pack と Mature Fruit → Dried Whole Coriander → Ground/Powder → Oil/Extract を別途 Product で管理する。 |
| 類似品の分離 | クミン、パセリ、セロリ、カラウェイなど Apiaceae 植物とは別に Plant Entity だ。 「コリアンダーシード」は取引名であり、植物学的には fruit で管理する必要がある。 |
| 国内統計 | 大韓民国高水の栽培面積・生産量を独立に示す公式国家統計数値は本v1.0で確認しなかったので、今後公式原子料検証後に入力する。 |
| 需給リスク | 生葉は鮮度・温度・水分損失・微生物・納期、種室は乾燥・異物・香・残留農薬・貯蔵・輸入価格が重要な危険だ。 |
| 運営原則 | 同じ植物でもLeaf/Stem ProductとFruit/Seed Productを収穫段階から分離し、各LotをBuyer RFQまで追跡する。 |
| 最終目的 | 新鮮なハブサプライチェーンとスパイスの種サプライチェーンを1つのプラントマスターの下に接続しますが、Product、Lot、Buyerは別々に運営しています。 |
1. Plant Identity & Product Master
基本フィールド | 内容 |
| 国文名 | 固い |
| 英文名 | Coriander / Cilantro |
| 代表学名 | Coriandrum sativum L. |
| 分類 | Apiaceae → Coriandrum → C. sativum |
| 食用部位 | 葉・淡い茎 / 成熟乾燥果実 |
| 非食用・別途管理 | 根・硬化茎・選別残渣などは別途Productまたは副産物で管理 |
| 主な収穫段階 | 生葉用：栄養生長期／種実用：果実成熟期 |
| 基本製品形態 | Fresh Leaf・Stem・Whole Plant Herb・Dried Fruit・Ground/Powder・Oil |
| 基本加工段階 | 生葉：収穫→選別→洗浄→予冷→包装/種室：収穫→乾燥→脱穀→精選→粉砕 |
| 基本用途 | 生菜・香味ハーブ・外食・ソース・香辛・HMR・加工食品 |
| 類似品の原則 | 同じApiaceaeでもcumin・caraway・parsleyなどとは別に Plant Entity |
KewはCoriandrum sativum var。 vulgareなどいくつかの過去の亜種名を現在C. sativumのsynonymで処理する。したがって、過去の種子・学術資料の変種名はPrimary Plantを新たに作らずにSynonym fieldにつながる。 （Plants of the World Online）
Product Master
Product | 製品段階 | コア管理基準 |
| Coriander Seed/Planting Lot | 繁殖材料 | 品種・種子源・発芽・Lot |
| Fresh Whole Plant | 原物ハブ | 収穫日・葉色・茎・根含むかどうか |
| Fresh Leaf & Stem | コア生葉製品 | 鮮度・異物・外観・収穫日 |
| Trimmed Coriander | 前処理品 | 根・老化葉除去・規格 |
| Washed Coriander | 洗浄品 | 洗浄水・衛生・微生物・水分管理 |
| Fresh Packed Cilantro | 流通完成品 | 重量・包装・保存温度・納期 |
| Mature Coriander Fruit | 種室原物 | 成熟度・収穫年度・産地 |
| Dried Whole Coriander | 香辛料 | 水分・純度・香・異物 |
| Cleaned/Graded Coriander | 規格原料 | サイズ・色・異物・他種子 |
| Crushed Coriander | 破砕品 | 原料Lot・破砕図 |
| Ground Coriander | 粉砕品 | 粒度・香・微生物 |
| コリアンダーパウダー | B2B原料 | 原料純度・粒度・安全性 |
| Coriander Fruit Oil | 蒸留製品 | 原料 Fruit Lot・成分・Batch |
| Coriander Extract | 抽出製品 | 原料・溶媒・濃度・用途 |
| コリアンダースパイスブレンド | 配合製品 | クミンなど他の香辛料と配合費 |
| Buyer-specific Herb Ingredient | 特定用途 | fresh/dried 可否・規格・納期 |
2. Product Classification & Use Segmentation
区分基準 | 細分タイプ | 管理原則 |
| 植物分類 | Coriandrum sativum L. | 他 Apiaceae Species との分離 |
| 品種 | Leaf type・Seed/fruit typeなど実際の品種 | 種子証明と接続 |
| 食用部位 | Leaf・Stem・Fruit | 製品固有の必須分離 |
| 収穫段階 | 栄養成長・追悼前後・開花・果実成熟 | 最終用途との接続 |
| 作形 | 路地・施設・季節栽培 | 地域別管理 |
| 流通形態 | Fresh・Washed・Packed・Dried | Product IDの分離 |
| 加工形態 | Whole・Crushed・Ground・Powder・Oil | 別途Product |
| 最終用途 | 生殖・外食・サラダ・ソース・香辛・肉加工・HMR | Buyer Application |
| 取引形態 | 産地調達・定期供給・契約栽培・加工契約 | RFQ接続 |
| 原産地 | 国内地域・輸入国 | Traceability |
| 認証 | 環境にやさしい・GAP・食品安全など | 実際の証明書の確認 |
3. Production, Harvest & Post-harvest
KewはC. sativumを東地中海からパキスタンまでが原産のannualとして説明する。 （Plants of the World Online）
ステップ | 必須 Dataset | 管理目的 |
| 栽培計画 | 品種・Leaf/Seed 目的・面積・Buyer | 生産方向の決定 |
| 種子 | 種子源・品種・Lot・発芽 | Plant Identity |
| 播種 | 播種日・播種量・在食 | 生産履歴 |
| 発芽 | 出現日・発芽状態 | 生育管理 |
| 生育管理 | 葉数・超長・追大 | 生葉収穫予測 |
| 天気 | 温度・降雨・湿度・日射 | 生産リスク |
| 灌漑 | 水源・供給量・時期 | 生葉品質 |
| シビ | 資材・時期・量 | 生育・安全 |
| 病害虫 | 発生・防除・薬剤 | 品質・残留農薬 |
| 生葉収穫判定 | 葉色・サイズ・追悼・Buyer規格 | Fresh Product |
| 生葉収穫 | 日付・区画・重量 | Fresh Lot |
| 選別 | 硫化・損傷・異物 | 商品性 |
| 洗浄 | 水質・工程・衛生 | 新鮮便の品質 |
| 予冷 | 収穫後の温度管理 | 鮮度 |
| 冷蔵保存 | 温度・時間・湿度 | shelf life |
| 生葉包装 | 重量・包装材・Lot | 配達 |
| 開花 | 開花日・均一性 | 種実生産 |
| 実 | 果実形成・成熟 | 生産量予測 |
| 種室収穫判定 | 果実成熟・脱立・気象 | 適期収穫 |
| 種の収穫 | 日付・重量 | フルーツロット |
| 乾燥 | 方式・時間・水分 | 貯蔵性 |
| 脱穀 | 過失回収・損失 | B2B原料 |
| チョンソン | 茎・土砂・他種子除去 | 純度 |
| 選別 | 色・サイズ・欠陥 | Grade |
| 粉砕 | 粒度・バッチ | パウダー |
| 蒸留 | Whole Fruit→Oil | オイル製品 |
4. Quality Specification & Lot Management
品質項目 | 生葉原物 | 洗浄・包装生葉 | Whole Fruit | Ground/Powder | Oil・完成品 | 公開等級 |
| 学名 | 必須 | 継承 | 必須 | 継承 | 継承 | Public/Verified |
| 食用部位 | Leaf/Stem | Leaf/Stem | Fruit | Fruit | 原料部位 | パブリック |
| 産地 | 必須 | 必須 | 必須 | 継承 | 継承 | Public/Verified |
| 作形 | 必須 | 継承 | 記録 | 継承 | 必要に応じて | Member |
| 品種 | 必須 | 継承 | 必須 | 継承 | 継承 | Verified |
| 農家 | 必須 | 必須 | 必須 | 原料接続 | 原料接続 | Verified |
| ロット | 必須 | 必須 | 必須 | 必須 | 必須 | Verified/NDA |
| 収穫日 | 必須 | 必須 | 必須 | 継承 | 継承 | Verified |
| 外観 | 葉色・硫化・損傷 | 商品規格 | 色・健全性 | 原料検査 | 製品別 | Member |
| 重量 | 必須 | 梱包重量 | 必須 | 梱包重量 | 製品別 | NDA |
| サイズ | 茎・葉規格 | 包装規格 | 果実サイズ | 粒度 | — | Member |
| 評価 | 生葉クラス | 配達規格 | スパイスグレード | 製品規格 | 製品規格 | Member |
| 病害虫 | 確認 | 履歴 | 確認 | 継承 | 継承 | Verified |
| 硫化・シトゥン | コア | コア | — | — | — | Verified |
| ダメージ | コア | コア | 確認 | 原料検査 | QC | Verified |
| 異物 | コア | コア | コア | コア | コア | Verified |
| 水分 | 生葉状態 | 品質維持 | 保存コア | 製品別 | 製品別 | Verified |
| 微生物 | 重要 | コア | 必要に応じて | コア | 製品別 | Verified/NDA |
| 残留農薬 | 検査 | 原料継承 | 検査 | 原料継承 | 基準適合 | Verified/NDA |
| 香り | 新鮮香 | 新鮮香 | コア | コア | コア | Member/Verified |
| 洗浄履歴 | — | 必須 | — | — | — | Verified |
| 予冷・冷蔵 | コア | 必須 | — | — | — | Verified |
| 乾燥履歴 | — | — | 必須 | 継承 | 継承 | Verified |
| 粉砕履歴 | — | — | — | 必須 | 継承 | Verified/NDA |
| 包装 | 出荷用 | コア | 必須 | 必須 | 必須 | Member/Verified |
| 消費期限 | 非常に重要 | 必須 | Supplier基準 | 製品別 | 製品別 | Verified |
| 出庫 | 必須 | 必須 | 必須 | 必須 | 必須 | Verified |
| 返品 | 記録 | 記録 | 記録 | 記録 | 記録 | NDA |
| クレーム | 記録 | 記録 | 記録 | 記録 | 記録 | NDA |
| 再購入 | Buyer接続 | Buyer接続 | Buyer接続 | Buyer接続 | Buyer接続 | NDA |
ISOはコリアンダーのwholeおよびground/powdered productに関するISO 2255を運営しており、現在改訂作業が進んでいる。 Fruit oilは別途ISO 3516:1997が適用される。 （ISO）
Lot Master 必須フィールド
ロットID・品目・製品形態・学名・食用部位(Leaf/Stem/Fruit)・品種・作形・産地・栽培地・生産者・栽培方式・種子残留農薬・微生物成績書・生葉予冷・洗浄・冷蔵履歴又は種室乾燥・脱穀・精線履歴・原物ロット・粉砕・蒸留履歴・包装日・消費期限/品質維持期限・出庫先・返品・クレーム・再購入
5. Korea Market & Demand Structure
需要先 | 購入基準 | 協力機会 |
| 国内のコリアンダー | 品種・作製・需要先・出荷 | 契約栽培 |
| 産地流通組織 | 鮮度・共同選別・冷蔵 | Fresh RFQ |
| 卸売市場 | 外観・重量・当日出荷 | Fresh Herb |
| アジアの外食会社 | 香・葉・茎比率・鮮度 | 定期納品 |
| ベトナム・タイ・中国・中南米のレストラン | 安定供給・周期・規格 | 地域別供給 |
| ホテル・レストラン | 鮮度・均一性・包装 | Premium Fresh |
| 食品メーカー | 生葉・粉末・終室形態 | Ingredient |
| ソースメーカー | 生葉香・粉末・抽出性 | サウス |
| HMR・ミルキット | 洗浄・切断・規格化 | Ready-to-use Herb |
| 学校・給食 | 衛生・残留農薬・納期 | 洗浄・包装製品 |
| スパイス輸入・流通社 | Whole Fruit・Origin・水分 | Global RFQ |
| 粉のプロセッサー | 純度・粒度・香 | Ground Coriander |
| 流通・オンライン | 鮮度・小包装・表示 | B2C |
| PB | Fresh Herb/Seasoning Product | OEM・PB |
| 輸出業者 | 検疫・新鮮物流・目的国規格 | Fresh/Dried Export |
| 研究・技術機関 | 品種・追悼・栽培・保存・香 | 共同研究 |
6. Trade & Supply-chain Intelligence
国際HSシステムでは、コリアンダーシードは0909ヘッドの下にあり、0909 21はneither crushed nor ground、0909 22は crushed or groundで区切られています。クミンは090931/090932に別々に区分されるので、両方の品目を統合集計してはならない。 （EUR-Lex）
ステップ | コア変数 | 運営判断 |
| 国内生葉生産 | 品種・作形・地域 | Fresh Supply |
| 生葉契約栽培 | 収穫周期・規格 | 外食・HMR安定供給 |
| 選別・洗浄 | 衛生・鮮度 | Fresh Product |
| 予冷・冷蔵 | 温度・時間 | shelf-life |
| Fresh 配達 | 当日/定期配送 | Buyer Satisfaction |
| 種室生産 | Crop Year・成熟度 | Spice Supply |
| 乾燥・脱穀 | 水分・純度 | Whole Coriander |
| チョンソン・保存 | 異物・在庫 | Trade Grade |
| 輸入 | HS・Origin・Supplier | グローバルサプライ |
| 粉砕 | Ground Lot | 処理 |
| 蒸留・抽出 | Fruit Lot・Batch | Oil/Extract |
| 食品加工 | サウス・シーソン | Ingredient |
| RFQ・再購入 | Fresh/Dried 性能 | Supplier Score |
Trade Dataset
アイテム | v1.0の処理 |
| Whole coriander HS | 国際分類090921確認（EUR-Lex） |
| Ground coriander HS | 国際分類090922確認（EUR-Lex） |
| 韓国HS-K | 今後関税庁公式詳細コード検証 |
| 国内種室輸入量 | 今後の公式原料検証後の入力 |
| 国内輸入金額 | 今後の公式原料検証後の入力 |
| 主要原産国 | 関税庁原料検証後の入力 |
| Fresh coriander 取引 | 生葉の実際のHS分類別の検証 |
| 通関単価 | Whole/Ground 製品別計算 |
| コリアンダーオイル | 原物とは別にHS検証 |
| FTA | 国・HS・原産地規定別検証 |
| 検疫 | 生葉・種子用・食用種室状態別検証 |
| 食品検査 | Fresh herbとdried spiceを別途確認 |
7. Processing, By-products & PRP Intelligence
製品・工程 | 主な条件 | RFQ切り替え |
| Fresh Whole Coriander | 収穫日・鮮度 | 外食・卸 RFQ |
| Trimmed Coriander | 根・老化葉除去 | Fresh B2B |
| Washed Coriander | 衛生・洗浄・微生物 | 給食・HMR |
| Cut Coriander | 切断サイズ・冷蔵 | HMR・ミルキット |
| Fresh Packed Cilantro | 重量・梱包・配送 | Retail/PB |
| Mature Coriander Fruit | Crop Year・成熟度 | Spice Processor |
| Dried Whole Coriander | 水分・純度・香 | B2B Spice |
| Cleaned/Graded Fruit | 異物・サイズ | Export/Manufacturer |
| Ground Coriander | 粒度・香・微生物 | Sauce/HMR |
| コリアンダーパウダー | 均一性・安全性 | シーソン |
| Coriander Fruit Oil | 原料 Lot・ISO 3516 | Oil RFQ |
| Coriander Extract | 原料・溶媒・濃度 | Food Ingredient |
| Spice Blend | クミンなどと配合 | HMR・肉加工 |
| 非常用生葉 | 硫化・損傷 | 食品転換可否安全性検証 |
| 茎・根 | 選別副産物 | 食品・堆肥など用途別検証 |
| 宗室チョンソン残査 | 他種者・破損 | 再加工/廃棄判断 |
ISO 3516：1997は、コリアンダーフルーツから得られるオイルを別々の製品として規定しており、2023年の再確認を通じて現行標準として維持されている。 （ISO）
PRP — Product Research Profile
コリアンダーPRPは二股で作動する。
Fresh Herb PRP
Species → Cultivar → Field → Harvest Stage → Leaf/Stem Quality → Washing → Cooling → Shelf-life → Buyer Application → RFQ Performance
Seed/Spice PRP
Species → Cultivar → Origin → Crop Year → Fruit Maturity → Drying/Threshing → Purity → Whole/Ground Quality → Oil Profile → Buyer Application → RFQ Performance
8. AX Transformation
まず | 実行項目 | パフォーマンス指標 |
| 1 | 学名・品種・食用部位・収穫目的・Lot必須値化 | 必須フィールド完成率 |
| 2 | Fresh HerbとSeed/Spice Productの分離 | Product分離率 |
| 3 | 気象・生育・追悼・開花・結実・収穫データ連結 | Field–Lot 接続率 |
| 4 | 生葉洗浄・予冷・冷蔵履歴データ化 | コールドチェーンの記録率 |
| 5 | 種室乾燥・脱穀・精線履歴データ化 | ポストハーベスト記録率 |
| 6 | 映像AI生葉硫化・損傷・異物選別 | 選別精度 |
| 7 | 映像AI種室異物・類似種子選別 | 純度判別率 |
| 8 | 追随・生葉収穫期予測 | Harvest予測誤差 |
| 9 | 生葉シェルフライフ予測 | 廃棄率・返品率 |
| 10 | 種室生産量・価格・在庫予測 | Supply Forecast |
| 11 | Fresh/Dried Product–Buyer AI Match | RFQ→Sampleコンバージョン率 |
| 12 | 納品・クレーム・再購入 Runtime 連結 | 再購入率 |
9. Industry Problem Bank
問題群 | 問題定義 | 必要データ |
| 生葉–終室混在 | 同じ植物という理由で他の製品を統合管理 | Harvest Purpose |
| Coriander–Cumin 混同 | 同じApiaceae・香辛種室だがSpecies・HS相異 | 学名・HS |
| Cilantro–Coriander 名称混線 | 国・市場別の共通名の違い | Alias Dataset |
| 品種混在 | 生葉型・縦糸型適性差 | Cultivar |
| 追悼 | 生葉品質・収穫期間の変化 | 気象・生育 |
| 気象リスク | 生育・開花・終室生産変動 | Climate |
| 病害虫 | 生葉商品性・安全性低下 | Pest・Spray |
| 生葉新鮮度低下 | 収穫後シトゥン・硫化 | Harvest–Cold Chain |
| 生葉微生物 | 洗浄・収穫・流通衛生 Risk | Microbiology |
| 冷蔵物流の切断 | 外食・給食納品品質低下 | Temperature Log |
| 終室成熟偏差 | 数量・香・貯蔵性の違い | Maturity |
| 乾燥偏差 | カビ・水分・香り変化 | Drying |
| 異物・他種子 | 種室精選品質問題 | Purity |
| Whole–Ground トレース切断 | 粉砕後の原産・Lot識別の弱化 | Genealogy |
| 残留農薬 | 生葉・終室ともに重要 | Spray・COA |
| 輸入原料依存 | 種室供給国・価格変動 | Trade・Supplier |
| Buyer Spec 違い | 外食・給食・ソース・香辛料別要求違い | RFQ Spec |
| 返品・再購入の切断 | 鮮度・香り評価が生産に反映 | Buyer Evaluation |
10. Farmer RFQ & Collaboration Model
RFQタイプ | パブリック登録 | Verified/NDA 確認 |
| Fresh Coriander 販売 | 品種・地域・収穫予定 | 農家・物量・単価 |
| Fresh Coriander を購入 | 葉/茎・規格・サイクル | 目標物量・価格 |
| 定期生葉供給 | 一般規格・配送サイクル | 月/週供給量・単価 |
| 契約栽培 | 品種・地域・収穫期間 | 農家・面積・買い条件 |
| 洗浄品の供給 | 製品形態・包装 | 微生物・工程・価格 |
| 切断品の供給 | 切断規格・用途 | 加工条件・消費期限 |
| Whole Coriander Fruit | Origin・Crop Year | Lot・価格・COA |
| Ground Coriander | 粒度・用途 | 原料 Lot・MOQ |
| パウダー | 製品タイプ | 微生物・単価 |
| コリアンダーオイル | 原料部位・一般Spec | ISO・成分・価格 |
| Extract | 用途・製品形態 | 工程・濃度・COA |
| 外食配達 | Fresh Herb | 周期・納期・価格 |
| 給食配達 | 洗浄・包装製品 | 安全性・納期 |
| HMR・ミルキット | Fresh Cut/Seasoning | Recipe・MOQ |
| OEM・PB | Herb Sauce・Seasoning | Formula・原価 |
| 輸出 | Fresh/Dried Product | HS・検疫・価格 |
| 技術実証 | 栽培・冷蔵・AI選別 | ワンデータ |
| 研究協力 | 品種・追悼・保存・香 | IP・試験資料 |
11. RFQ Request First
① 製品・原料を探します。 (Need Products & Materials)
必要な製品・農産物・原料・加工品を探す企業と機関が購入需要を登録します。登録された要求は、RFQ Intelligence Libraryに基づいて供給可能な企業や生産者との協力レビューに使用されます。
プロセス
RFQ登録→サプライヤー・製品レビュー→協力連結→今後のAI Matching
登録する
②生産・製造パートナーを探します。 (Need Suppliers & Manufacturers)
農家・生産者組織から加工企業、OEM・ODM・Private Label製造企業まで必要な生産・供給パートナーを探すための要請を登録します。
プロセス
RFQ登録→生産・製造能力の検討→協力連結→今後のAI Partner Matching
登録する
③国内外のバイヤーを探します。 (Need Buyers)
農家・生産者組織・製造企業などが国内外流通企業、輸入業者、ブランド会社、給食・外食企業など新たな購入先との協力を要請します。
プロセス
RFQ登録→製品・供給能力検討→市場・バイヤー接続→今後のAI Buyer Matching
登録する
Contact: mail@markethub.org
Version History
バージョン | 主な内容 | 状態 |
| v1.0 | 植物アイデンティティ・Fresh Herb/Spice 二重Product・生産・品質・RFQ基本構造登録 | 完了 |
| v1.1 | 国内公式生産・フレッシュ市場・HS輸入原料検証およびISO 2255改正反映 | 予定 |
| v2.0 | Fresh Leaf・Washed/Cut・Whole Fruit・Ground・Oil別品質・加工・PRPセグメンテーション | 予定 |
| v3.0 | 農家–産地流通・冷蔵–加工企業–外食・HMR・香辛 Buyer Verified Container 結合 | 予定 |
