0. Executive Summary
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判断軸

内容

アイテムのアイデンティティ小麦はイネ科（Poaceae）小麦（Triticum）の穀物で、国内では普通の小麦Triticum aestivum L.が主要食用小麦の基本プラントエンティティだ。
重要な役割原曲自体より製粉を経て小麦粉・セモリーナ・粉末に転換された後、麺類・パン類・菓子・酒類・飼料など多様な産業につながる加工中心穀物だ。
フロントアイテムと違いNo.001 米は都定曲の炊飯・食味が核心であるのに対し、小麦は製粉収率・タンパク質・灰分・グルテン・製綿・製パン適性が取引と加工競争力の核心である。
収穫原則出水・開花・登宿状態、収穫期降雨、種実水分、発芽・カビ・異物・病害被害を一緒に確認する。
製品の分離種子用小麦、収穫原穀、乾燥・貯蔵原曲、全粒小麦、製粉用小麦、小麦粉、セモリーナ、ふすま・胚芽、加工食品原料は別途Productで管理する。
韓国生産農林畜産食品部第2次小麦産業育成基本計画によると、2025年の国産小麦栽培面積は9,072ha、生産​​量は37,886トン、生産単数は418kg/10aだった。
生産ベース同じ計画で、2025年の小麦専門生産団地は112カ所、小麦乾燥・貯蔵施設は13カ所、貯蔵能力は15,800トンと提示される。
収入依存2024年の国内小麦需要は4,508千トン、韓国生産は37千トン、輸入は4,673千トンだった。食用小麦の主要輸入国は米国・オーストラリア・カナダで、３国の割合は９９．７％だった。
ポリシー特性「小麦産業育成法」により、2026～2030年の第2次小麦産業育成基本計画が運営され、需要基盤の生産、品質・流通改善、消費拡大が核心政策軸だ。
AXコア筆紙 - 品種 - 栽培 - 収穫 - 乾燥 - 保存 - 品質検査 - 製粉 - 加工 - RFQ - 納品 - 再購入をロットベースでリンクします。
最終目的小麦を単純原曲として管理することなく、生産－品質－製粉－加工－RFQ－再購入を連結するサプライチェーンインテリジェンスとして運営する。
1. Plant Identity & Product Master

Plant Identity

区分

登録内容

国文名小麦
英文名Wheat
代表学名Triticum aestivum L.
分類イネ科（Poaceae）、小麦（Triticum）
食用部位成熟した種室の胚乳・胚・狩り
非食用・別途管理根・茎・わら、種子生産用原曲
主な収穫段階出水 → 開花 → 宿舎 → 宿宿 → 黄熟 → 完熟 → 過熟・服・水発児の危険
基本製品形態原穀、乾燥小麦、全粒粉、製粉用小麦、小麦粉、セモリナ・粉末、ふすま、小麦胚芽
基本加工段階播種→生育→出水・成熟→収穫→脱穀→乾燥→精選→保存→調質→製粉→体質・混合→包装
基本用途製麺、製パン、菓子、餃子・麺類、麺・ラーメン、酒類、澱粉・グルテン、給食・外食、飼料
類似品の原則大麦・ライ麦・オート麦と植物Entityを分離し、普通小麦・デュラムミルなどは種・品種および実際の製粉・加工用途の違いを別途管理する。

Product Master

Product

コア管理基準

種子用小麦品種・純度・発芽率・種子 Lot
収穫原曲品種・産地・皮脂・収穫日・水分・生産者
乾燥ミル原曲Lot・乾燥方式・水分・乾燥日
貯蔵ミル保管施設・入庫日・水分・温度・在庫
製面用小麦タンパク質・灰分・容積中・製粉・綿適性
ベーキング用小麦タンパク質・グルテン・製粉・吸収率・ベーキング適性
全粒原曲Lot・粉砕・粒度・かみ層含むかどうか
小麦粉原曲Lot・製粉日・タンパク質・灰分・粒度・用途
セモリナ・粉砕製品原料種・粒度・灰分・用途
ふすま原曲Lot・水分・汚染・発生量・用途
小麦胚芽発生工程・安定化・水分・散布管理
2. Product Classification & Use Segmentation

区分基準

細分タイプ

管理原則

植物種普通小麦/デュラムミル/その他小麦種種・品種と加工目的分離
品種国産品種別製麺・製パンなど用途とつながる
播種機秋の播種/その他の作形地域・収穫期・気象リスク分離
原曲用途製麺/ベーキング/菓子/その他加工品質基準を用途別に適用
加工段階原曲/全粒粉/小麦粉/粉砕製品段階的なロットの継承
タンパク質特性相対的低・中・高タンパク原料群実際の基準は品質規格と検査値の連結
栽培方法慣行/環境にやさしい認証/その他の検証栽培認証・栽培履歴の分離
流通形態産地原曲 / 政府備蓄 / 民間契約 / 輸入原料原産地・在庫・品質区分
最終用途綿 / パン / お菓子 / 酒類 / 澱粉・グルテン / 飼料バイヤー別規格分離
取引形態契約栽培/産地購入/製粉会社納品/原料供給物量・単価・契約はVerified/NDA
3. Production, Harvest & Post-harvest

ステップ

必須 Dataset

管理目的

種子・品種品種・種子源・普及種・Lot品種純度・用途確認
播種皮脂・播種日・播種量・方法生育・収穫時期予測
月東祇園・降水・湿海・東海月東生存・生育評価
成長施肥・灌水・雑草・病害虫・農薬生産性・安全性
出水・開花出水日・気温・降水・病害数量・品質予測
等宿祇園・降雨・湿度・服・水発芽タンパク質・容積中・品質
収穫判定終室成熟・水分・気象予報タイムリーな収穫
収穫・脱穀収穫日・収穫期・筆地・重量原曲ロット作成
乾燥入庫水分・乾燥方法・出庫水分カビ・変質防止
チョンソン異物・未熟・ダメージ除去品質均一化
保存温度・水分・害虫・入出庫在庫・品質維持
粉砕前検査タンパク質・灰分・容積中・水分・発芽被害用途・製粉適合性
4. Quality Specification & Lot Management

品質項目

原曲

製粉用小麦

小麦粉

加工用原料

公開等級

品種・産地・生産者・Lotコアコア原曲ロット接続コアVerified
収穫年度・収穫日コアコア原曲をつなぐコアVerified
水分コアコアコアコアVerified/NDA
タンパク質含有量重要コアコアコアVerified/NDA
灰分含有量重要コアコアコアVerified/NDA
容積中コアコアメモ重要Verified/NDA
発芽・水発芽被害コアコア原曲をつなぐ重要Verified/NDA
被害立・異物・病害コアコア重要重要Verified/NDA
除分収率該当なしコア原曲・工程連結コアNDA
グルテン・生地特性該当なし重要コアコアNDA
残留農薬・カビ毒素など安全性コアコアコアコアNDA
入庫・クレーム・再購入重要重要コアコアNDA

Lot Master 必須フィールド

Lot ID・品目・製品形態・学名・品種・栽培年度・産地・筆紙・生産者・種子製粉収率・小麦粉ロット・粒度・グルテン・加工適性・包装日・出庫先・クレーム・再購入

5. Korea Market & Demand Structure

需要先

購入基準

協力機会

国産小麦専門生産団地品種・面積・収穫時期・品質均一性契約栽培・共同生産 RFQ
乾燥・貯蔵施設水分・Lot・入出庫・貯蔵安定性共同保存・品質管理
製粉企業品種・タンパク質・灰分・容積中・製分収率製面・製パン用原曲 RFQ
製作企業タンパク質・生地・色・綿加工適性麺・ラーメン用原料
ベーキング企業タンパク質・グルテン・吸収率・ベーキング性パン・ベーカリー原料
製菓企業粒度・タンパク質・生地特性お菓子・クッキー原料
外食企業小麦粉規格・供給安定・価格定期供給
学校・公給給食国産原料・安全性・納期国産小麦給食製品
酒類・発酵企業澱粉・酵素・発酵適性酒類用原料
食品素材企業デンプン・グルテン・タンパク質・機能性素材化RFQ
輸入・穀物企業原産地・等級・タンパク質・価格・物流海外調達 RFQ
研究機関品種・製粉・製剤・ベーキング・保存データ共同試験・実証
6. Trade & Supply-chain Intelligence

ステップ

コア変数

運営判断

生産計画品種・面積・需要企業・契約需要ベースの生産
種子供給品種・純度・供給量均質原曲ベース
栽培気象・病害虫・施肥・生育生産リスク
収穫水分・成熟・降雨・服装品質損失防止
乾燥・保存水分・温度・在庫・入出庫原曲の安定性
品質検査タンパク質・灰分・容積中・被害用途分類
買い・備蓄品質等級・購入量・保存国産小麦の需給
粉砕調質・製分収率・画分小麦粉の品質
加工製麺・製パン・菓子・酒類用途別適性
輸入原産地・出荷・品質・価格調達リスク
通関・物流HS・検疫・港湾・倉庫供給時点
RFQ・再購入規格・サンプル・検査・成果サプライヤーの更新

2024年の食用小麦輸入は、米国1,318千トン、オーストラリア1,202千トン、カナダ242千トンであり、3国が99.7％を占めた。したがって、小麦RFQは韓国生産だけでなく、輸入国・原産地・タンパク質等級・出荷・為替レート・港湾物流を同時に管理しなければならない。

7. Processing, By-products & PRP Intelligence

製品・工程

主な条件

RFQ切り替え

製粉用原曲品種・タンパク質・灰分・容積中・水分製粉企業 RFQ
全粒原曲・粉砕図・粒度・安全性ベーキング・健康食品 RFQ
製面用小麦粉タンパク質・灰分・色・生地・綿適性麺・ラーメンRFQ
ベーキング用小麦粉タンパク質・グルテン・吸収率・発酵・体積ベーカリーRFQ
菓子用小麦粉タンパク質・粒度・生地特性お菓子 RFQ
セモリーナ・粉砕品種・粒度・タンパク質・色パスタなど用途別検証
デンプン抽出収率・純度・水分食品・産業素材 RFQ
グルテンタンパク質・弾性・水分ベーキング・食品素材 RFQ
ふすま水分・微生物・発生量飼料・食品素材の検討
小麦胚芽安定化・散布・維持成分食品・素材 RFQ
わら水分・汚染・発生量飼料・バイオ・資源化検討
8. AX Transformation

まず

実行項目

パフォーマンス指標

1皮脂・品種・種子・播種・収穫・Lot ID必須化生産履歴接続率
2原穀–全粒粉–小麦粉–澱粉・グルテン–加工品 Product 分離誤分類減少率
3月東・降雨・出水・登宿・収穫気象データ連結数量・品質予測精度
4タンパク質・灰分・容積中・水分・水発芽など品質データ化品質等級自動分類率
5生産団地－乾燥・保存－製粉企業 Runtime 連結ロット追跡率
6製綿・製パン・製菓用途別加工適性 Dataset構築用途マッチング精度
7国内小麦–輸入小麦原産地・品質・価格比較 Intelligence調達判断精度
8生産者–製粉会社–食品企業–供給–輸出 RFQ 接続マッチング・再購入率
9. Industry Problem Bank

問題群

問題定義

必要データ

高い収入依存国内消費に比べて国産生産量が非常に小さい国内生産・輸入・消費
生産面積渋滞2023年拡大以降、栽培面積が減少・停滞年度別面積・農家
品種均一性小規模・混合生産時に製粉品質偏差発生種子・品種・皮脂
月東・湿害の危険冬季の降雨・高温・湿海影響気象・土壌・生育
収穫機の降雨手足児・品質低下の可能性収穫期の気象・水分
乾燥・保存不足生産地と貯蔵施設間の接近・能力差施設・容量・入出庫
原曲品質偏差タンパク質・灰分・容積中差品質検査
需要–生産の不一致生産品種と製綿・製パン需要の不一致需要・品種・契約
製粉適性情報不足原曲が実際の加工性でつながっていない製粉収率・分画
国産・輸入価格格差加工企業の原料選択制約価格・運賃・サポート
加工市場不足安定した大量需要先の確保が必要企業別原料使用量
取引情報の分散生産者・保存・製粉・加工データの切断Entity・Lot
成績書の分散品質・安全文書のLot接続不足検査・成績書
再購入の還流不足加工結果が次年度品種・契約に反映されない納品・加工・再注文
10. Farmer RFQ & Collaboration Model

RFQタイプ

パブリック登録

Verified/NDA 確認

国産小麦原曲販売品種・産地圏域・収穫年度・用途農家・Lot・物量・単価
契約栽培品種・製剤・ベーキング目的・納期期間面積・物量・契約条件
生産団地調達地域・品種・供給期間・品質等級実際の農家・在庫・価格
製面用原曲品種・タンパク質基準・用途検査値・Lot・単価
ベーキング用原曲品種・タンパク質・加工目的グルテン・加工試験・単価
小麦粉の供給用途・等級・包装・供給権域原曲Lot・成績書・価格
給食・外食国産小麦の可否・製品形態・納期物量・契約・検収
食品加工製麺・製パン・製菓・酒類など用途サンプル・収率・処方・原価
輸入ミル調達原産地・等級・用途・到着港出荷・物量・価格・契約
副産物供給ふすま・胚・わら形・用途発生量・成績・単価
技術実証品種・栽培・保存・製粉目的試験結果・共同開発条件
地域共同事業生産団地・貯蔵・製粉・ブランド化投資・物量・契約・成果
11. RFQ Request First

① 製品・原料を探します。 (Need Products & Materials)

必要な製品・農産物・原料・加工品を探す企業と機関が購入需要を登録します。登録された要求は、RFQ Intelligence Libraryに基づいて供給可能な企業や生産者との協力レビューに使用されます。

プロセス
RFQ登録→サプライヤー・製品レビュー→協力連結→今後のAI Matching

登録する

②生産・製造パートナーを探します。 (Need Suppliers & Manufacturers)

農家・生産者組織から加工企業、OEM・ODM・Private Label製造企業まで必要な生産・供給パートナーを探すための要請を登録します。

プロセス
RFQ登録→生産・製造能力の検討→協力連結→今後のAI Partner Matching

登録する

③国内外のバイヤーを探します。 (Need Buyers)

農家・生産者組織・製造企業などが国内外流通企業、輸入業者、ブランド会社、給食・外食企業など新たな購入先との協力を要請します。

プロセス
RFQ登録→製品・供給能力検討→市場・バイヤー接続→今後のAI Buyer Matching

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Contact: mail@markethub.org

Version History

Version

主な内容

状態

v1.0小麦プラント・製品・生産・貯蔵・製粉・加工・RFQ基本構造登録完了
v1.12025 公式生産・生産団地・乾燥貯蔵・需給資料細分化予定
v2.0品種–筆紙–原曲–保存–製粉 Lot Runtime 統合予定
v2.5製綿・製パン・製菓・澱粉・グルテン加工適性 Dataset 連結予定
v3.0国内小麦–輸入小麦原産地・品質・価格・物流比較 Intelligence予定
v3.5生産団地 – 製粉会社 – 食品企業 Verified RFQ 接続予定
v4.0生産予測 – 品質予測 – 加工適性 – RFQ – 再購入 AI Runtime 適用予定