0. 执行摘要
判断轴 | 细节 |
| 项目标识 | 小麦是禾本科小麦属的谷物，在韩国，普通小麦（Triticum aestivum L.）是主要食用小麦的基本植物实体。 |
| 关键角色 | 这是一种加工导向型谷物，它不是直接使用原谷物，而是通过碾磨加工成面粉、粗粒小麦粉和粉末，然后与面条、面包、糖果、酒精饮料和动物饲料等各种行业联系起来。 |
| 与前一项的区别 | 001号 虽然精米的烹饪和口感是关键因素，但对于小麦而言，碾米率、蛋白质、灰分含量、面筋以及是否适合制作面条和面包是贸易和加工竞争力的关键要素。 |
| 收获原理 | 同时检查抽穗、开花和成熟状况，收获季节的降雨量，种子水分，以及发芽、霉菌、异物和疾病造成的损害。 |
| 产品分离 | 用于种子的麦子、收获的谷物、干燥和储存的谷物、全麦、用于磨粉的麦子、面粉、粗粒小麦粉、麦麸和胚芽以及加工食品的原材料均作为单独的产品进行管理。 |
| 韩国制作 | 根据农业食品农村部《小麦产业发展第二阶段基本规划》，到2025年，国内小麦种植面积为9072公顷，产量为37886吨，每10公亩产量为418公斤/10公亩。 |
| 生产基地 | 根据同一规划，到 2025 年，将建成 112 个专门的小麦生产综合体、13 个小麦干燥和储存设施，储存能力为 15800 吨。 |
| 对进口的依赖 | 2024年，韩国国内小麦需求量为450.8万吨，韩国小麦产量为3.7万吨，进口量为467.3万吨。食用小麦的主要进口国是美国、澳大利亚和加拿大，这三个国家的进口量占总进口量的99.7%。 |
| 政策特征 | 根据《小麦产业促进法》，正在实施第二个小麦产业促进基本计划（2026-2030年），以需求导向型生产、质量和分销改进以及消费扩大为核心政策支柱。 |
| AX Core | 连接地块-品种-种植-收获-干燥-储存-质量检验-碾磨-加工-询价-交付-基于批次的回购。 |
| 最终目标 | 小麦的管理并非像简单的原粮那样，而是像供应链智能系统那样运作，将生产、质量、碾磨、加工、询价和回购联系起来。 |
1. 植物识别与产品主数据
植物识别
分配 | 注册详情 |
| 韩文名称 | 小麦 |
| 英文名称 | 小麦 |
| 代表性科学名称 | 普通小麦（Triticum aestivum L.） |
| 分类 | 禾本科，小麦属 |
| 可食用部分 | 成熟种子的胚乳、胚和麸皮 |
| 不可食用 · 单独管理 | 用于种子生产的根、茎、秸秆和原谷 |
| 主要收获阶段 | 花期 → 开花 → 成熟 → 巴氏杀菌 → 黄化 → 完全成熟 → 过熟、倒伏和采收前发芽的风险 |
| 基本产品形式 | 生谷物、干小麦、全麦、制粉小麦、面粉、粗粒小麦粉、麦麸、小麦胚芽 |
| 基本加工阶段 | 播种 → 生长 → 抽穗/成熟 → 收获 → 脱粒 → 干燥 → 分拣 → 储存 → 加工 → 碾磨 → 筛分/混合 → 包装 |
| 基本用途 | 面条制作、烘焙、糖果制作、饺子/酱料、面条/拉面、酒精饮料、淀粉/面筋、餐饮/食品服务、动物饲料 |
| 类似物原则 | 大麦、黑麦和燕麦被归类为植物实体，而普通小麦、硬粒小麦等则根据物种、品种以及实际的碾磨和加工用途的差异进行单独管理。 |
产品主控
产品 | 关键管理标准 |
| 小麦种子 | 品种 · 纯度 · 发芽率 · 种子批次 |
| 收获原谷 | 品种 · 产地 · 地块 · 收获日期 · 授粉方式 · 生产者 |
| 干小麦 | 原批次 · 干燥方法 · 水分含量 · 干燥日期 |
| 储磨机 | 存储设施、收货日期、湿度、温度、库存 |
| 用于制作面条的小麦 | 蛋白质、灰分、体积、研磨、面条质量 |
| 面包糠 | 蛋白质、面筋、研磨、吸收率、烘焙天赋 |
| 全麦 | 是否包含原粮批次、研磨度、粒度和麸皮层 |
| 面粉 | 原粮批次 · 碾磨日期 · 蛋白质含量 · 灰分含量 · 粒度 · 用途 |
| 粗粒小麦粉和磨碎产品 | 原材料类型、粒度、灰分含量和用途 |
| 麸 | 原批次 · 水分 · 污染 · 生成量 · 用量 |
| 小麦胚芽 | 发生过程、稳定性、水分和酸败的管理 |
2. 产品分类与用途细分
分类标准 | 细分类型 | 管理原则 |
| 植物种类 | 普通小麦/硬粒小麦/其他小麦品种 | 物种/品种的分离及加工目的 |
| 品种 | 国内品种 | 与面条制作和烘焙等用途相关 |
| 播种机 | 秋播/其他作物类型 | 区域、收获季节和天气风险的分离 |
| 原曲使用 | 面条制作/烘焙/糖果制作/其他加工 | 应用质量标准 |
| 加工阶段 | 全谷物/全麦/面粉/研磨产品 | 逐步继承地块 |
| 蛋白质特性 | 蛋白质含量相对较低的、中等的和较高的成分组 | 真正的标准是质量规范和检验值之间的联系。 |
| 培养方法 | 传统种植/环保认证/其他认证种植方式 | 认证与栽培历史的分离 |
| 分布方法 | 原产地粮食/政府储备/私人合同/进口原材料 | 原产国、库存和质量分类 |
| 最终用途 | 面条/面包/零食/酒精饮料/淀粉/麸质/饲料 | 买方对规格的划分 |
| 交易类型 | 合同农业/直接从生产者处采购/向碾磨公司供货/原材料供应 | 数量、单价和合同均已核实/已签署保密协议 |
3. 生产、收获和收获后处理
步 | 基本数据集 | 管理目的 |
| 种子和品种 | 品种 · 种子来源 · 认证种子 · 批次 | 品种纯度和用途的验证 |
| 播种 | 地块、播种日期、播种量、播种方法 | 预测生长和收获时间 |
| 越冬 | 温度、降水、湿度、东海 | 越冬存活率和生长评估 |
| 生长 | 施肥、灌溉、杂草、害虫和杀虫剂 | 生产力和安全性 |
| 结球和开花 | 标题日期、温度、降水量和病害 | 数量和质量预测 |
| 登硕 | 温度、降雨量、湿度、寄主植物、发芽前 | 蛋白质 · 体积 · 质量 |
| 收割审判 | 种子成熟、授粉和天气预报 | 适时收割 |
| 收割和脱粒 | 收获日期、收获季节、地块、重量 | 创建原创地块 |
| 干燥 | 进料水分 · 干燥方法 · 出料水分 | 防止发霉和腐败 |
| 荣善 | 去除杂质、未成熟的谷粒和破损的谷粒 | 质量标准化 |
| 节省 | 温度、湿度、害虫、进出港 | 保持库存和质量 |
| 铣削前检验 | 蛋白质、灰分、体积重量、水分、发芽损伤 | 适用性和研磨性 |
4. 质量规范和批次管理
优质商品 | 原曲 | 制粉小麦 | 面粉 | 加工所需的原材料 | 公众评价 |
| 品种 · 产地 · 生产者 · 批次 | 核 | 核 | 原始地块连接 | 核 | 已验证 |
| 收获年份/收获日期 | 核 | 核 | 原曲链接 | 核 | 已验证 |
| 水分 | 核 | 核 | 核 | 核 | 已核实/保密协议 |
| 蛋白质含量 | 重要性 | 核 | 核 | 核 | 已核实/保密协议 |
| 灰分含量 | 重要性 | 核 | 核 | 核 | 已核实/保密协议 |
| 体积 | 核 | 核 | 参考 | 重要性 | 已核实/保密协议 |
| 发芽和过早萌发造成的损害 | 核 | 核 | 原曲链接 | 重要性 | 已核实/保密协议 |
| 谷粒受损、异物、病害 | 核 | 核 | 重要性 | 重要性 | 已核实/保密协议 |
| 碾磨率 | 不适用 | 核 | 原创歌曲/过程联系 | 核 | 保密协议 |
| 面筋和面团特性 | 不适用 | 重要性 | 核 | 核 | 保密协议 |
| 农药残留、霉菌毒素等方面的安全性。 | 核 | 核 | 核 | 核 | 保密协议 |
| 库存补货 · 索赔 · 回购 | 重要性 | 重要性 | 核 | 核 | 保密协议 |
地块主数据必填字段
批号 · 项目 · 产品类型 · 学名 · 品种 · 种植年份 · 产地 · 地块 · 生产者 · 种子批号 · 播种日期 · 抽穗日期 · 收获日期 · 收获水分 · 干燥日期 · 储存设施 · 原谷重量 · 水分 · 蛋白质 · 灰分 · 散装重量 · 破损谷粒 · 发芽/萌芽情况 · 异物 · 农药残留/霉菌毒素等检测报告 · 碾磨日期 · 碾磨出粉率 · 面粉批号 · 粒度 · 面筋/加工适用性 · 包装日期 · 发货人 · 索赔 · 回购
5. 韩国市场及需求结构
顾客 | 购买标准 | 合作机会 |
| 专业化的国内小麦生产综合体 | 品种、产区、收获时间和质量一致性 | 合同农业/联合生产询价 |
| 干燥和储存设施 | 水分、批号、进/出、储存稳定性 | 联合存储和质量控制 |
| 面粉加工公司 | 品种、蛋白质、灰分、堆积重量、碾磨率 | 面条和烘焙用原谷物询价 |
| 面条制造公司 | 蛋白质、面团、颜色和面条加工适用性 | 面条和拉面的配料 |
| 烘焙公司 | 蛋白质、麸质、吸收率、烘焙特性 | 面包和烘焙原料 |
| 糖果公司 | 颗粒大小、蛋白质和面团特性 | 零食和饼干原料 |
| 食品服务公司 | 面粉标准、供应稳定性和价格 | 定期供应 |
| 学校和公共餐食 | 国产原材料，安全可靠，交货时间 | 国产小麦学校供餐产品 |
| 酒精和发酵公司 | 淀粉、酶和发酵能力 | 酒精饮料的原材料 |
| 食品配料公司 | 淀粉、麸质、蛋白质、功能性 | 材料化询价单 |
| 进口和粮食公司 | 产地、等级、蛋白质含量、价格、物流 | 海外采购询价 |
| 研究所 | 品种、碾磨、面条制作、烘焙、储存数据 | 联合测试与演示 |
6. 贸易与供应链情报
步 | 关键变量 | 操作判断 |
| 生产计划 | 品种、区域、需求公司、合同 | 需求导向型生产 |
| 种子供应 | 品种、纯度、供应量 | 基于同质原始轨道 |
| 文化 | 天气、病虫害、施肥、生长 | 生产风险 |
| 收成 | 水分、成熟度、降雨量、住宿 | 防止质量损失 |
| 干燥和储存 | 湿度、温度、库存、流入/流出 | 原曲稳定性 |
| 质量检验 | 蛋白质、灰分、体积、损伤 | 使用分类 |
| 采购和储备 | 质量等级、采购数量、存储 | 国内小麦供需情况 |
| 铣削 | 质量、研磨率、馏分 | 面粉质量 |
| 过程 | 面条、面包、糖果和酒精饮料 | 适用性 |
| 进口 | 产地、运输、质量、价格 | 采购风险 |
| 海关清关和物流 | HS · 检疫 · 港口 · 仓库 | 供应点 |
| 询价单 · 回购 | 规格、样品、检验、结果 | 供应商续约 |
2024年，韩国食用小麦进口量分别为：美国131.8万吨，澳大利亚120.2万吨，加拿大24.2万吨，这三个国家占总进口量的99.7%。因此，小麦询价单不仅要兼顾韩国的产量，还要同时考虑进口国、产地、蛋白质等级、运输、汇率和港口物流等因素。
7. 加工、副产品和PRP智能
产品和工艺 | 关键条件 | RFQ转换 |
| 用于碾磨的原粮 | 品种、蛋白质、灰分、堆积重量、水分 | 面粉加工公司询价 |
| 全麦 | 原粮、研磨粒度、颗粒大小、安全性 | 烘焙及健康食品询价 |
| 制作面条用的面粉 | 蛋白质、灰分、颜色、面团、面条适用性 | 面条和拉面询价 |
| 面包粉 | 蛋白质、麸质、吸收率、发酵、体积 | 烘焙产品询价 |
| 糖果粉 | 蛋白质、颗粒大小和面团特性 | 零食询价 |
| 粗粒小麦粉 · 磨碎产品 | 物种、粒径、蛋白质、颜色 | 使用验证，例如意大利面 |
| 淀粉 | 萃取率、纯度和水分 | 食品和工业材料询价 |
| 麸质 | 蛋白质、弹性、水分 | 烘焙及食品材料询价 |
| 麸 | 水分、微生物和生成量 | 饲料和食品原料审查 |
| 小麦胚芽 | 稳定性、酸败和油成分 | 食品和材料询价 |
| 稻草 | 水分、污染物和生成量 | 饲料、生物和资源利用综述 |
8. AX 转换
首先 | 执行项 | 绩效指标 |
| 1 | 必填信息：地块、品种、种子、播种、收获和批次标识 | 生产历史连接率 |
| 2 | 原谷物分离 – 全麦 – 面粉 – 淀粉/面筋 – 加工产品 | 误分类减少率 |
| 3 | 将越冬、降雨、抽穗、成熟和收获的气象数据联系起来 | 数量和质量预测准确性 |
| 4 | 质量数据包括蛋白质、灰分、堆积重量、水分和发芽率 | 质量等级自动分类率 |
| 5 | 生产综合体 – 干燥/储存 – 面粉加工企业运行时连接 | 批次跟踪率 |
| 6 | 构建用于面条、烘焙和糖果应用适用性处理的数据集 | 使用情况匹配准确率 |
| 7 | 国产小麦与进口小麦：原产国、质量和价格比较信息 | 采购判断准确性 |
| 8 | 生产商–百万米勒–食品公司–旅游–出口询价联系 | 匹配率和复购率 |
9. 行业问题库
问题组 | 问题定义 | 所需数据 |
| 高度依赖进口 | 与国内消费相比，国内生产规模非常小。 | 国内生产、进口和消费 |
| 生产区域停滞 | 自2023年扩张以来，耕地面积有所减少或停滞不前。 | 按年份划分的面积和农场数量 |
| 品种一致性 | 小规模和混合生产过程中，碾磨质量会出现差异。 | 种子、品种、地块 |
| 越冬和潮湿损害风险 | 冬季降雨、高温和潮湿造成的损害 | 天气、土壤、生长 |
| 收获季节降雨 | 可能出现过早发芽和品质下降的情况 | 收获季节的天气和湿度 |
| 缺乏干燥和储存 | 生产场所和仓储设施在准入和容量方面的差异 | 设施、容量、进/出 |
| 原始质量差异 | 蛋白质、灰分和体积的差异 | 质量检验 |
| 供需不匹配 | 面条和面包的生产品种与需求不匹配 | 需求、多样性、合同 |
| 缺乏碾磨适用性信息 | 原曲并没有引发实际的处理。 | 研磨率·分数 |
| 国产产品与进口产品之间的价格差距 | 加工企业在原材料选择方面面临的限制 | 价格、运费、支持 |
| 缺乏加工市场 | 需要确保稳定的大规模需求来源 | 公司原材料使用情况 |
| 交易信息的分发 | 生产者、存储、碾磨和加工数据脱节 | 实体·地块 |
| 测试报告的分散情况 | 质量和安全文件缺少批次链接 | 检验/测试报告 |
| 缺乏复购反馈 | 加工结果不会反映在下一年的品种/合同中。 | 发货、处理、重新订购 |
10. 农户询价与合作模式
询价类型 | 公开登记 | 核实/保密协议 |
| 国内小麦销售 | 品种 · 产区 · 收获年份 · 用途 | 农场 · 地块 · 数量 · 单价 |
| 合同农业 | 品种、面条/烘焙用途、配送期 | 面积、数量和合同条件 |
| 生产综合采购 | 产地、品种、供应周期、质量等级 | 实际农场、库存和价格 |
| 用于制作面条的生谷物 | 品种、蛋白质标准和用途 | 检验价值 · 地块 · 单价 |
| 用于烘焙的生谷物 | 品种、蛋白质、加工用途 | 麸质 · 加工测试 · 单价 |
| 面粉供应 | 用途、等级、包装、供应区域 | 原件 · 证书 · 价格 |
| 学校供餐和外出就餐 | 国内小麦供应情况、产品类型、交货时间 | 数量 · 合同 · 检验 |
| 食品加工 | 可用于制作面条、烘焙、糖果、酒精饮料等。 | 样品 · 产量 · 处方 · 成本 |
| 进口小麦的采购 | 原产地、等级、用途、到港 | 发货、数量、价格、合同 |
| 副产品供应 | 小麦麸皮、胚芽、秸秆状用途 | 数量、等级、单价 |
| 技术演示 | 品种、栽培、储存和碾磨的目的 | 测试结果 · 联合开发条件 |
| 区域联合项目 | 生产综合体、仓储、碾磨和品牌推广 | 投资、交易量、合同、业绩 |
11. 首先请求询价
① 需要产品和材料
寻求必需产品、农产品、原材料和加工产品的公司和机构需提交采购需求。已提交的需求将根据询价信息库，用于评估与潜在供应商和生产商的合作机会。
流程：
询价登记 → 供应商/产品审核 → 合作对接 → 未来人工智能匹配
登记
② 我们正在寻找生产制造合作伙伴。（需要供应商和制造商）
注册寻找必要的生产和供应合作伙伴的请求，包括农场和生产者组织、加工公司、OEM、ODM 和自有品牌制造商。
流程：
询价登记 → 生产制造能力审核 → 合作对接 → 未来人工智能合作伙伴匹配
登记
③ 我们正在寻找国内外买家。（需要买家）
农民、生产者组织和制造企业正在寻求与新的买家合作，例如国内外分销商、进口商、品牌公司以及食品服务和餐饮企业。
流程：
询价登记 → 产品及供应能力审核 → 市场及买家对接 → 未来人工智能买家匹配
登记
联系方式：mail@markethub.org
版本历史记录
版本 | 主要内容 | 情况 |
| v1.0 | 磨粉厂·产品·生产·仓储·碾磨·加工·询价基本结构登记 | 完全的 |
| v1.1 | 2025年官方产量、生产综合体、干燥和储存以及供需数据细分 | 预期的 |
| v2.0 | 品种-地块-原粮-储存-碾磨批次运行时间集成 | 预期的 |
| v2.5 | 将面条、烘焙、糖果、淀粉和麸质加工适用性数据集关联起来 | 预期的 |
| v3.0 | 国产小麦与进口小麦：原产国、质量、价格和物流对比分析 | 预期的 |
| v3.5 | 生产综合体 – 面粉厂 – 食品公司 已验证询价连接 | 预期的 |
| v4.0 | 生产预测 – 质量预测 – 加工适用性 – 询价 – 回购 AI 运行时应用程序 | 预期的 |
