0. Executive Summary
1786824519_cf2240cca3f273528bae.jpg
AI Generated Image ©Markethub.org

判断軸

内容

アイテムのアイデンティティ米は稲Oryza sativa L.の種実を収穫した後、脱穀・乾燥・道程などの過程を経て食用する代表穀物だ。
生産エンティティ種子→育苗→イアン・織波→生育→出水・登宿→収穫→乾燥→保存段階の稲生産が基本供給Entityだ。
製品の分離稲・奈落、玄米、白米、もち米、着色米、砕米、米粉、加工用米は同一のProductとして扱わない。
コア施設乾燥・貯蔵施設（DSC）、米穀総合処理場（RPC）、精米所・都定施設、穀物倉庫、米粉・加工工場がサプライチェーンの主要施設Entityだ。
国内生産国家データの確定調査基準 2025年の稲栽培面積は67万8千ha、米生産量は353万9千トンで、10a当たりの生産量は522kgだった。生産量は現白率92.9％基準だ。 （統計庁）
需給特性米は単純生産量だけでなく、消費量・在庫・政府の谷間・産地米価格・加工用需要などを一緒に見なければならない政策・需給管理品目だ。 2026年にも政府は市場状況に応じて政府の穀物供給及び加工用物量調整を施行している。 （農林畜産食品部）
品質コア品種・産地・収穫年度・水分・道程度・完全立立・被害立・異物・貯蔵条件・図定日・包装日・Lot履歴を連結する。
加工拡張ご飯用だけでなく、米粉・餅・麺・菓子・即席ご飯・お粥・飲料・酒類・澱粉及び副産物活用までProductを分離する。
AXコア筆紙 - 品種 - 栽培 - 収穫 - 乾燥 - 保存 - RPC - 到着 - 検査 - 納品 - クレーム - 再購入をロットベースでリンクします。
RFQコア農家・栄農組合・RPC・加工業者・給食・外食・食品企業・流通・輸出バイヤーの用途別規格を分離する。
最終目的生産量だけを管理する米DBではなく、生産－品質－保存－図形－加工－RFQ－再購入を連結するサプライチェーンインテリジェンスとして運営する。
1. Plant Identity & Product Master

Plant Identity

区分

登録内容

国文名米
英文名Rice
栽培植物名稲
代表学名Oryza sativa L.
分類イネ科（Poaceae）、イネ属（Oryza）
食用部位種室の胚乳・胚・吊り層を道程の程度に応じて利用
収穫原物ご飯・地獄
主な収穫段階出水→開花・修正→登宿→黄熟→適正収穫→果熟・脱離リスク
製品形態稲・奈落、玄米、白米、もち米、着色米、砕米、米粉、加工用米
基本加工段階収穫 → 脱穀 → 乾燥 → 精線 → 貯蔵 → 除現 → 道政 → 選別 → 検査 → 梱包
基本用途米、給食、外食、即席ご飯、餅、麺、菓子・ベーキング、お粥、米粉、酒類、飲料、澱粉・食品原料
非食用・別途管理種子用稲、いじめ、眉、稲わら、加工副産物
類似品の原則小麦・麦・オート麦など他の穀類と分離し、玄米・白米・もち米・着色米も取引目的に応じてProductを分離する。

Product Master

Product

コア管理基準

収穫稲・奈落品種・皮脂・収穫日・水分・生産者・Lot
乾燥稲原物 Lot・乾燥方式・水分・乾燥日・貯蔵施設
玄米品種・ジェヒョンイル・完全粒・被害立・水分・保存
白米品種・道程度・道程日・等級・包装単位
もち米粘性品種・混入可否・道程・用途
着色味色素・品種特性・混入・精度・用途
加工用米加工目的・粒度・澱粉特性・水分・原料適合性
米粉原料米Lot・製粉方式・粒度・水分・用途
即席ご飯用原料脆性・食味・水分・品種・加工適性
餅・麺・菓子用原料粘性・澱粉特性・粉砕・加工収率・粒度
2. Product Classification & Use Segmentation

区分基準

細分タイプ

管理原則

植物・品種ジャポニカ系・インディカ系・その他品種群品種及び実際の栽培・取引特性を別途確認
粘り強いうん米/もち米加工・取り扱い用途分離
都道府県稲/玄米/白米加工段階ごとにLot継承
色・機能特性一般美/黒米・赤味など有色美品種・成分・用途区分
栽培方法実践/環境にやさしい認証/その他の検証栽培認証番号と適用期間の接続
製品形態原曲 / 道晶曲 / 粉末 / 加工原料取引規格の分離
最終用途家庭/給食/外食/加工/輸出バイヤー別要求規格接続
取引形態産地調達/契約栽培/RPC調達/加工原料契約物量・単価・契約条件はVerified/NDA
3. Production, Harvest & Post-harvest

ステップ

必須 Dataset

管理目的

種子・品種品種・種子源・普及種可否・Lot生産ベースの確認
肉墓育苗場・播種日・育苗方式・某状態初期の成長履歴
イアン・直派筆紙・日付・方式・再植込み密度小型・収穫予定連結
成長気象・冠水・施肥・病害虫・農薬生産性・安全性
出水・登宿出水日・気温・日射・水分・災害数量・品質予測
収穫収穫日・収穫方法・水分・生産者原物ロット生成
乾燥乾燥日・方式・入庫水分・出庫水分品質安定
保存保管施設・温度・水分・期間・入出庫品質・在庫追跡
ジェヒョン・都定原曲ロット・制現率・都定日・道程度製品の切り替え
選別・検査完全立・被害立・異物・品質検査配達適合性
包装・出荷重量・梱包日・出庫先・Lot流通追跡

2025年、国家データの確定調査は、稲栽培面積678千ha、田んぼ基準10aあたり生産量522kg、米生産量3,539千トンで発表した。年度及び縞白率基準を異にした資料は、同じ数値で合算しない。 （統計庁）

4. Quality Specification & Lot Management

品質項目

稲・原曲

玄米

白米

加工用原料

公開等級

品種・産地・生産者コアコアコアコアVerified
収穫年度・収穫日コアコアコアコアVerified
水分コアコアコアコアVerified/NDA
完全立・被害立・砕立重要コアコア重要Verified/NDA
異物・異種曲混入コアコアコアコアVerified/NDA
程度該当なし該当なしコア用途別Verified
残留農薬などの安全性コアコアコアコアNDA
保存・入出庫履歴コアコアコアコアNDA
加工適性該当なし重要重要コアVerified/NDA
納品・クレーム・再購入重要重要コアコアNDA

Lot Master 必須フィールド

ロットID・品目・製品形態・学名・品種・栽培年度・産地・皮脂・生産者・種子情報・播種・養殖日・収穫日・収穫水分・乾燥日・乾燥水分・貯蔵施設・入出庫日・原曲ロット・除現日・道程日・道程度・完全立・被解立入庫検査・返品・クレーム・再購入

5. Korea Market & Demand Structure

需要先

主な購入基準

協力機会

農協・RPC品種・産地・水分・物量・収穫時期契約栽培・原曲RFQ
大型流通品種・ブランド・都定日・包装・供給安定PB・定期供給
給食安全性・規格・納期・物量安定学校・公給式 RFQ
外食食味・取扱性・価格・定期納品外食用米RFQ
即席ご飯メーカー品種・取り扱い性・均一性・加工適性専用原料契約
餅・麺製造澱粉特性・粉砕・収率・粘性加工用米RFQ
菓子・ベーキング米粉粒度・水分・加工性米粉素材 RFQ
酒類・発酵品種・澱粉・道程・発酵適性鋳造用原料
輸出・海外流通製品規格・包装・検疫・通関輸出RFQ
研究機関品種・栽培・食味・保存・加工データ共同試験・実証

2026年、政府は米市場の状況と加工業者の需要を反映し、政府両曲の加工用供給規模を既存の34万トンから最大40万トンに拡大する案を推進した。これは米市場で米飯用と加工用需要を分離してみる必要があることを示している。 （農林畜産食品部）

6. Trade & Supply-chain Intelligence

ステップ

コア変数

運営判断

種子・生産計画品種・面積・筆紙・契約予想供給ベース
栽培生育・気象・病害虫・災害生産リスク
収穫時期・水分・品質原曲適合性
乾燥・保存水分・温度・入出庫長期品質
RPC入庫生産者・Lot・検査・重量サプライヤの検証
ジェヒョン・都定歩留り・精度・予定日商品の切り替え
包装規格・重量・小包装・PBチャンネル別商品化
加工米粉・即席ご飯・餅・麺・酒高付加価値の切り替え
国内配達MOQ・納期・検品・単価契約の実行
輸出HS・原産地・検疫・通関・物流国別適合性
再購入入庫検査・食味・クレーム・再注文サプライヤーの評価

輸出入数値と国別取引量は、新鮮原曲・都定曲・砕米・米粉・調製品などが異なる品目分類に含まれることがあるため、関税庁の原子料でHSコード・品目説明・数量・金額・相手国・基準年度を確認した上で登録する。

7. Processing, By-products & PRP Intelligence

製品・副産物

主な管理条件

RFQ切り替え

玄米ジェヒョン・水分・完全粒食品・小売RFQ
白米都道府県・都定日・食味流通・給食 RFQ
もち米品種・粘性・混入餅・食品 RFQ
米粉製粉方式・粒度・水分菓子・綿・HMR RFQ
餅用原料澱粉・粘性・収率餅製造RFQ
即席ご飯用原料炊飯・均一性・食味食品企業 RFQ
酒類用米道情・澱粉・発酵適性醸造RFQ
粉砕発生量・粒度・安全性加工原料 RFQ
ミカン安定化・産敗・原料 Lot食品・素材化検討
いじめ水分・異物・発生量エネルギー・素材化検討
稲わら水分・保管・汚染飼料・資源化検討
8. AX Transformation

まず

実行項目

パフォーマンス指標

1筆紙 – 品種 – イアン – 収穫 – Lot ID 接続生産履歴接続率
2稲 - 玄米 - 白米 - 米粉 - 加工品の分離誤分類減少率
3気象・生育・収穫量・品質 Dataset接続生産予測精度
4DSC・RPC 保存・図定・出庫 Runtime 接続ロット追跡率
5品質検査・安全性成績書のデジタル化ドキュメント接続率
6農家–RPC–加工会社–バイヤー RFQ 接続マッチング率
7入庫評価・クレーム・再購入還流再購入率
8加工用途別品種・品質推薦モデル構築加工適合マッチング率
9. Industry Problem Bank

問題群

問題定義

必要データ

生産面積の削減稲栽培基盤の縮小年度別面積・生産量・地域
品種混在品種情報が流通段階で弱体化種子・品種・Lot
生産 – RPC 切断フィルジとRPC着用ロット接続不足農家・筆紙・入庫
保管品質偏差保管期間・条件による品質の違い水分・温度・在庫
都市情報不足都道府県・都道府県が取引に十分に接続されていない道井・包装
加工適性情報不足米だけで品質評価澱粉・粒度・臭・収率
原料–加工品の切断米粉・即席ご飯などの原曲追跡困難原曲・加工 Lot
需給変動生産・消費・在庫・政策変化の同時管理が必要生産・消費・在庫・価格
価格情報セグメント産地・卸・小売・契約価格が異なる取引段階別価格
品質文書の分散検査・認証・成績書が機関別分離検査機関・成績書
副産物の低価格みかん・いじめ・砕米活用連結不足発生量・品質・需要
再購入データの不在配達結果が次期調達に十分反映されない検収・クレーム・再注文
10. Farmer RFQ & Collaboration Model

RFQタイプ

パブリック登録

Verified/NDA 確認

原曲販売品種・産地圏域・収穫年度・用途農家・Lot・物量・単価
契約栽培品種・用途・納品期間・品質基準契約面積・数量・単価
RPC供給品種・都定形態・供給権域在庫・Lot・都定日・単価
給食用米品種・都定・包装・納期成績書・物量・契約
外食用米食味・取り扱い用途・包装実際のサンプル・価格・サイクル
即席米原料品種・加工目的・基本規格試験結果・収率・契約
米粉原料粒度・用途・原料形態工程・サンプル・MOQ・単価
餅・麺原料粘性・澱粉・加工用途加工試験・原価
酒類原料澱粉・道程・用途発酵試験・Lot・契約
輸出製品形態・包装・目的局数量・単価・通関書類
副産物みかん・くしゃみ・砕米形態発生量・価格・成績
研究協力品種・栽培・保存・加工目的試験結果・IP・契約条件
11. RFQ Request First

① 製品・原料を探します。 (Need Products & Materials)

必要な製品・農産物・原料・加工品を探す企業と機関が購入需要を登録します。登録された要求は、RFQ Intelligence Libraryに基づいて供給可能な企業や生産者との協力レビューに使用されます。

プロセス
RFQ登録→サプライヤー・製品レビュー→協力連結→今後のAI Matching

登録する

②生産・製造パートナーを探します。 (Need Suppliers & Manufacturers)

農家・生産者組織から加工企業、OEM・ODM・Private Label製造企業まで必要な生産・供給パートナーを探すための要請を登録します。

プロセス
RFQ登録→生産・製造能力の検討→協力連結→今後のAI Partner Matching

登録する

③国内外のバイヤーを探します。 (Need Buyers)

農家・生産者組織・製造企業などが国内外流通企業、輸入業者、ブランド会社、給食・外食企業など新たな購入先との協力を要請します。

プロセス
RFQ登録→製品・供給能力検討→市場・バイヤー接続→今後のAI Buyer Matching

登録する

 

Contact: mail@markethub.org

Version History

Version

主な内容

状態

v1.0米プラント・製品・生産・RPC・都市・加工・RFQ基本構造登録完了
v1.12025年公式生産統計・地域生産・品種 Dataset細分化予定
v2.0農家–DSC–RPC–都市–加工 Lot Runtime 統合予定
v2.5米粉・即席ご飯・餅・麺・酒類加工適性 Dataset接続予定
v3.0Verified 農家・RPC・加工会社・給食・外食・輸出バイヤー連結予定
v4.0生産予測–在庫–RFQ–納品–再購入 AI Runtime 適用予定