0. Résumé
Axe du jugement | détail |
| Identité de l'article | Le riz est une céréale représentative consommée après la récolte des graines de la plante de riz Oryza sativa L. et après avoir subi des processus tels que le battage, le séchage et le décorticage. |
| Entité de production | La production de riz, selon les étapes suivantes : semence → plantule → repiquage/semis direct → croissance → épiaison/maturation → récolte → séchage → stockage, constitue l'unité d'approvisionnement de base. |
| Séparation des produits | Le riz, le riz paddy, le riz brun, le riz blanc, le riz gluant, le riz coloré, le riz brisé, la farine de riz et le riz destiné à la transformation ne sont pas considérés comme un seul et même produit. |
| installations de base | Les centres de séchage et de stockage (DSC), les centres de transformation du riz (RPC), les rizeries et les installations de polissage, les entrepôts de céréales et les usines de farine et de transformation du riz sont les principales entités de la chaîne d'approvisionnement. |
| production nationale | D'après l'enquête finale du Centre national de données, la superficie cultivée en riz en 2025 est de 678 000 hectares, pour une production de 3 539 000 tonnes, soit un rendement de 522 kg par 10 acres. Ces chiffres de production sont basés sur un taux de décorticage de 92,9 %. ( Statistiques Corée ) |
| Caractéristiques de l'offre et de la demande | La gestion des politiques et de l'offre de riz exige de prendre en compte non seulement le volume de production, mais aussi la consommation, les stocks, les réserves céréalières publiques, les prix à la production et la demande de transformation. En 2026, le gouvernement poursuit l'ajustement de l'offre de riz et des volumes destinés à la transformation en fonction des conditions du marché. ( Ministère de l'Agriculture, de l'Alimentation et des Affaires rurales ) |
| Noyau de qualité | Il relie la variété, l'origine, l'année de récolte, la teneur en humidité, le degré de mouture, les grains entiers, les grains endommagés, les matières étrangères, les conditions de stockage, la date de mouture, la date d'emballage et l'historique du lot. |
| Extension du traitement | Les produits sont triés non seulement pour le riz, mais aussi pour la farine de riz, les gâteaux de riz, les nouilles, les confiseries, le riz instantané, le porridge, les boissons, les boissons alcoolisées, l'amidon et la valorisation des sous-produits. |
| AX Core | Relie la parcelle–variété–culture–récolte–séchage–stockage–RPC–moulinage–inspection–livraison–réclamation–rachat en fonction du lot. |
| Points clés de la demande de prix | Des spécifications distinctes selon l'utilisation pour les exploitations agricoles, les coopératives agricoles, les RPC, les entreprises de transformation, la restauration, les services alimentaires, les entreprises alimentaires, la distribution et les acheteurs à l'exportation. |
| But final | Elle n’est pas exploitée comme une base de données sur le riz qui gère uniquement le volume de production, mais comme une intelligence de la chaîne d’approvisionnement qui relie la production, la qualité, le stockage, la mouture, la transformation, les demandes de prix et le réapprovisionnement . |
1. Fiche d'identité végétale et fiche produit
Identité végétale
division | Détails d'inscription |
| Nom coréen | riz |
| Nom anglais | Riz |
| Nom de la plante cultivée | riz |
| Nom scientifique représentatif | Oryza sativa L. |
| classification | Poacées, Oryza |
| Parties comestibles | L'endosperme, l'embryon et les couches de son de la graine sont utilisés en fonction du degré de mouture. |
| matières premières récoltées | grains de riz, riz paddy |
| Principales étapes de la récolte | En-tête → Floraison/Pollinisation → Maturation → Jaunissement → Récolte optimale → Risque de surmaturation/d'égrenage |
| Forme du produit | Riz paddy, riz non décortiqué, riz brun, riz blanc, riz gluant, riz coloré, brisures de riz, farine de riz, riz destiné à la transformation |
| Étape de traitement de base | Récolte → Battage → Séchage → Tri → Stockage → Raffinage → Mouture → Tri → Contrôle → Conditionnement |
| Utilisation de base | Riz cuit, repas scolaires, repas pris à l'extérieur, riz instantané, galettes de riz, nouilles, confiseries et produits de boulangerie, bouillie, farine de riz, boissons alcoolisées, boissons, féculents et ingrédients alimentaires |
| Non comestible · Gestion séparée | Riz semence, enveloppes de riz, son de riz, paille de riz, sous-produits de transformation |
| Principe des articles similaires | Il est séparé des autres céréales telles que le blé, l'orge et l'avoine, et le riz brun, le riz blanc, le riz gluant et le riz coloré sont également séparés en produits selon leur destination commerciale. |
Chef de produit
Produit | Normes clés de gestion |
| Riz et paddy récoltés | Variété·Parcelle·Date de récolte·Pollinisation·Producteur·Lot |
| Riz sec | Lot de matières premières · Méthode de séchage · Humidité · Durée de séchage · Installations de stockage |
| riz brun | Variété · Date de mise en marché · Grains entiers · Grains endommagés · Pollinisation · Conservation |
| riz blanc | Variété, degré de mouture, date de mouture, catégorie, unité d'emballage |
| riz gluant | Variétés glutineuses, présence de mélange, de mouture et d'utilisation |
| riz coloré | Pigmentation, caractéristiques variétales, incorporation, degré de mouture, utilisation |
| Riz destiné à la transformation | Objectif du traitement, granulométrie, caractéristiques de l'amidon, teneur en humidité et adéquation de la matière première |
| farine de riz | Lot de riz brut · Méthode de mouture · Granulométrie · Humidité · Utilisation |
| Ingrédients pour riz instantané | Cuisson, goût, humidité, variété, aptitude à la transformation |
| Ingrédients pour gâteaux de riz, nouilles et confiseries | Glutinité · Caractéristiques de l'amidon · Broyage · Rendement de transformation · Granulométrie |
2. Classification des produits et segmentation par usage
Critères de classification | Type de subdivision | Principes de gestion |
| Plantes et variétés | Japonica, Indica et autres groupes de variétés | Vérifier séparément les variétés et les caractéristiques réelles de culture et de commercialisation. |
| Cheolseong | Riz non gluant / Riz gluant | Séparation des usages de transformation et de cuisson |
| étape de fraisage | Riz / Riz brun / Riz blanc | L'héritage de lots à chaque étape du traitement |
| Caractéristiques de couleur et de fonction | Riz ordinaire / Riz coloré comme le riz noir et le riz rouge | Classification selon la variété, la composition et l'utilisation |
| méthode de culture | Certification conventionnelle / écologique / Autre culture vérifiée | Lier le code de vérification et la période d'application |
| Forme du produit | Céréales brutes / Céréales polies / Poudre / Matières premières transformées | Normes de séparation des transactions |
| Utilisation finale | Accueil / Restauration / Service de restauration / Transformation / Exportation | Liaison des spécifications propres à l'acheteur |
| Type de transaction | Approvisionnement en matières premières / Agriculture contractuelle / Approvisionnement en produits agricoles renouvelables / Contrat de transformation des matières premières | Quantité, prix unitaire et conditions contractuelles vérifiés/accord de confidentialité |
3. Production, récolte et post-récolte
étape | Ensemble de données essentiel | Objectif de gestion |
| Semences et variétés | Variété · Source des semences · Variété certifiée · Lot | Vérification de la base de production |
| culture de semis | pépinière, date de semis, méthode de culture des semis, état des semis | Histoire de la croissance précoce |
| Transplantation et semis direct | Parcelle, Date, Méthode, Densité de plantation | Calendrier des saisons de culture/récoltes |
| Croissance | Météo, irrigation, fertilisation, ravageurs et maladies, pesticides | Productivité et sécurité |
| épiaison et maturation | Date de montée des eaux, température, rayonnement solaire, humidité, catastrophe | Prévisions quantitatives et qualitatives |
| récolte | Date de récolte · Méthode de récolte · Humidité · Producteur | Création de lots de matières premières |
| sec | Date de séchage · Méthode · Humidité entrante · Humidité sortante | Stabilité de la qualité |
| sauvegarder | Installations de stockage, température, humidité, période, entrées et sorties | Suivi de la qualité et des stocks |
| Jehyeon et Dojeong | Lot original · Taux de reproduction · Dojeongil · Dojeongdo | Changement de produit |
| Dépistage et tests | Céréales entières, céréales endommagées, matières étrangères, contrôle de la qualité | aptitude à la livraison |
| Emballage et expédition | Poids · Date d'emballage · Expéditeur · Lot | Suivi de la distribution |
L'enquête finale du Centre national de données de 2025 a annoncé une superficie cultivée en riz de 678 000 hectares, un rendement de 522 kg par 10 acres (en riz paddy) et une production totale de riz de 3 539 000 tonnes. Les données provenant de différentes années ou utilisant des normes de rendement de transformation différentes n'ont pas été agrégées en chiffres identiques. ( Statistiques Corée )
4. Spécifications de qualité et gestion des lots
Articles de qualité | Riz et céréales originales | riz brun | riz blanc | matières premières destinées à la transformation | Évaluation publique |
| Variété, origine, producteur | cœur | cœur | cœur | cœur | Vérifié |
| Année de récolte/date de récolte | cœur | cœur | cœur | cœur | Vérifié |
| humidité | cœur | cœur | cœur | cœur | Vérifié/NDA |
| grains entiers, grains endommagés, grains brisés | importance | cœur | cœur | importance | Vérifié/NDA |
| Contamination par des substances étrangères et différents types de céréales | cœur | cœur | cœur | cœur | Vérifié/NDA |
| Dojeongdo | Non applicable | Non applicable | cœur | Par utilisation | Vérifié |
| Sécurité, y compris les résidus de pesticides | cœur | cœur | cœur | cœur | Accord de confidentialité |
| Historique de stockage et d'entrée/sortie | cœur | cœur | cœur | cœur | Accord de confidentialité |
| Aptitude à la fabrication | Non applicable | importance | importance | cœur | Vérifié/NDA |
| Livraison, réclamations, rachat | importance | importance | cœur | cœur | Accord de confidentialité |
Champ obligatoire du maître de lot
Numéro de lot · Article · Type de produit · Nom scientifique · Variété · Année de culture · Origine · Parcelle · Producteur · Informations sur les semences · Date de semis/repiquage · Date de récolte · Humidité à la récolte · Date de séchage · Humidité au séchage · Installation de stockage · Date d'entrée/sortie · Lot de grains bruts · Date d'arrondi · Date de mouture · Degré de mouture · Grains entiers · Grains endommagés · Grains brisés · Matières étrangères · Rapport d'inspection · Date d'emballage · Poids · Expéditeur · Inspection à réception · Retours/Réclamations · Rachat
5. Structure du marché et de la demande en Corée
Clients | Critères d'achat clés | Opportunités de coopération |
| Nonghyup · RPC | Variété, origine, taux d'humidité, quantité, période de récolte | Agriculture contractuelle · Demande de devis pour céréales originales |
| Grande distribution | Variété, marque, date de mouture, emballage, stabilité de l'approvisionnement | PB · Approvisionnement régulier |
| Repas scolaires | Sécurité, normes, délais de livraison et stabilité des volumes | Demande de devis pour les repas scolaires et publics |
| dîner au restaurant | Goût, facilité de cuisson, prix, livraison régulière | Demande de devis pour du riz de restaurant |
| entreprises de riz instantané | Variété, aptitude à la cuisson, uniformité, aptitude à la transformation | Contrat d'exclusivité pour l'approvisionnement en matières premières |
| Fabrication de gâteaux de riz et de nouilles | Caractéristiques de l'amidon, broyage, rendement et élasticité | Demande de prix pour du riz destiné à la transformation |
| Confiserie et boulangerie | granulométrie, teneur en humidité et transformabilité de la farine de riz | Demande de devis pour de la farine de riz |
| Alcool et fermentation | Variété, amidon, mouture, aptitude à la fermentation | matières premières pour le moulage |
| Exportation et distribution à l'étranger | Spécifications du produit, emballage, quarantaine, dédouanement | Demande de devis pour l'exportation |
| Institut de recherche | Données sur la variété, la culture, le goût, le stockage et la transformation | Essais et démonstrations conjoints |
En 2026, le gouvernement a mis en œuvre un plan visant à augmenter l'approvisionnement en céréales destinées à la transformation, le faisant passer de 340 000 tonnes à 400 000 tonnes, afin de tenir compte de la conjoncture du marché du riz et de la demande des entreprises de transformation. Ceci illustre la nécessité de différencier la demande de riz de table et la demande de riz destiné à la transformation sur le marché. ( Ministère de l'Agriculture, de l'Alimentation et des Affaires rurales )
6. Renseignements sur le commerce et la chaîne d'approvisionnement
étape | Variables clés | jugement opérationnel |
| Semences et plans de production | Type, superficie, parcelle, contrat | Base d'approvisionnement prévue |
| culture | Croissance, conditions météorologiques, ravageurs et maladies, catastrophes | Risque de production |
| récolte | Moment, humidité, qualité | Pertinence de la chanson originale |
| Séchage et stockage | Humidité, température, entrée/sortie | qualité à long terme |
| RPC reçu | Producteur · Lot · Inspection · Poids | Vérification des fournisseurs |
| Jehyeon et Dojeong | Rendement · Degré de mouture · Date de mouture | Conversion du produit |
| conditionnement | Spécifications · Poids · Petit emballage · PB | Production par canal |
| processus | farine de riz, riz instantané, galettes de riz, nouilles, boissons alcoolisées | Transformation à haute valeur ajoutée |
| Approvisionnement intérieur | Quantité minimale de commande · Livraison · Inspection · Prix unitaire | Exécution du contrat |
| exporter | HS · Pays d'origine · Quarantaine · Dédouanement · Logistique | Conformité spécifique au pays |
| Rachat | Contrôle à réception · Goût · Réclamations · Réassorts | Évaluation des fournisseurs |
Étant donné que les céréales fraîches brutes, les céréales polies, le riz brisé, la farine de riz et les produits transformés peuvent être inclus dans différentes classifications de marchandises, le code SH, la description de la marchandise, la quantité, le montant, le pays partenaire commercial et l'année de base sont vérifiés dans les données brutes du service des douanes coréen avant l'enregistrement.
7. Traitement, sous-produits et renseignements sur les PRP
Produits et sous-produits | Conditions clés de gestion | conversion de la demande de devis |
| riz brun | Lèvres raffinées · Hydratantes · Complètes | Demande de devis pour le secteur alimentaire et du commerce de détail |
| riz blanc | Degré de mouture · Date de mouture · Saveur | Demande de devis pour la distribution et la restauration |
| riz gluant | Variété, gluant, mélange | Demande de devis pour gâteaux de riz et produits alimentaires |
| farine de riz | Méthode de broyage, granulométrie, humidité | Demande de devis pour confiseries, nouilles et produits alimentaires transformés. |
| Ingrédients pour les gâteaux de riz | Amidon, Glutinosité, Rendement | Demande de devis pour la fabrication de gâteaux de riz |
| Ingrédients pour riz instantané | Cuisson, uniformité et goût | Demande de devis pour une entreprise agroalimentaire |
| Riz pour les boissons alcoolisées | Polissage, amidon, aptitude à la fermentation | Demande de devis pour le secteur brassicole |
| Swaemi | Quantité générée, taille des particules et sécurité | Demande de devis pour matières premières transformées |
| son de riz | Stabilisation · Rancissement · Lot de matières premières | Examen de la commercialisation des produits alimentaires et des matériaux |
| balle | Humidité, matières étrangères et quantité générée | Examen de l'énergie et des matériaux |
| paille de riz | Humidité, stockage et contamination | Examen de l'utilisation des aliments pour animaux et des ressources |
8. Transformation AX
tout d'abord | Élément d'exécution | Indicateurs de performance |
| 1 | Lien Parcelle–Variété–Transplantation–Récolte–Identifiant du lot | taux de connexion de l'historique de production |
| 2 | Séparation du riz paddy – riz brun – riz blanc – farine de riz – produits transformés | taux de réduction des erreurs de classification |
| 3 | Mise en relation des données météorologiques, de croissance, de rendement et de qualité | précision des prévisions de production |
| 4 | DSC·RPC Stockage·Fraisage·Sortie Connexion d'exécution | taux de suivi des lots |
| 5 | Numérisation des rapports d'inspection de la qualité et de sécurité | taux de liaison des documents |
| 6 | Connexion agriculteur–RPC–Transformateur–Acheteur | Taux de correspondance |
| 7 | Inspection à réception, réclamations et commentaires sur les rachats | Taux de rachat |
| 8 | Établissement d'un modèle de recommandation de variété et de qualité par transformation | Taux de correspondance de traitement |
9. Banque de problèmes de l'industrie
Groupe à problèmes | Définition du problème | Données requises |
| Réduction de la zone de production | Réduction de la base de culture du riz | Superficie, volume de production et région par année |
| variétés mélangées | L'information sur la variété est affaiblie lors de la phase de distribution. | Semences, variétés, lot |
| Déconnexion Production–RPC | Connexion insuffisante entre la parcelle et le lot entrant RPC | Exploitations agricoles, parcelles et apports |
| Écart de qualité de stockage | La qualité varie en fonction de la durée et des conditions de stockage. | Humidité, température et stock |
| Manque d'informations sur l'administration provinciale | La date et le degré de mouture ne sont pas suffisamment liés à la transaction. | Broyage et conditionnement |
| Manque d'informations sur les aptitudes de traitement | Évaluation de la qualité basée uniquement sur le riz cuit | Amidon, granulométrie, cuisson, rendement |
| Déconnexion entre les matières premières et les produits transformés | Difficulté à retracer la provenance de la farine de riz, du riz instantané, etc. | Chanson originale/Lot traité |
| fluctuations de l'offre et de la demande | La gestion simultanée des changements de production, de consommation, de stocks et de politique est nécessaire | Production, consommation, stocks, prix |
| segmentation des informations sur les prix | Les prix de production, de gros, de détail et contractuels sont différents les uns des autres. | Prix par étape de transaction |
| Dispersion des documents de qualité | Rapports d'inspection, de certification et d'essai classés par établissement | Organisme d'inspection/Rapport d'essai |
| Sous-produits à faible valeur ajoutée | Absence de lien entre l'utilisation du son de riz, de la balle de riz et du riz brisé | Quantité, qualité et demande |
| Absence de données de rachat | Les résultats de la livraison ne sont pas suffisamment pris en compte lors du prochain appel d'offres. | Inspection · Réclamations · Nouvelles commandes |
10. Modèle de demande de devis et de collaboration avec les agriculteurs
Type de demande de prix | Inscription publique | Vérification/Accord de confidentialité |
| Ventes de chansons originales | Variété · Zone de production · Année de récolte · Utilisation | Exploitation · Lot · Volume · Prix unitaire |
| agriculture contractuelle | Variété, Utilisation, Délai de livraison, Normes de qualité | Zone contractuelle, quantité, prix unitaire |
| Fourniture RPC | Variété, type de mouture, zone d'approvisionnement | Stock · Lot · Date de mouture · Prix unitaire |
| Du riz pour les repas scolaires | Variété, mouture, emballage, délai de livraison | Rapports d'essais, quantités, contrats |
| Du riz pour les repas au restaurant | Goût, utilisation culinaire, emballage | Échantillons réels, prix et cycles |
| Ingrédients pour riz instantané | Variété, finalité de transformation, spécifications de base | Résultats des tests · Rendement · Contrat |
| ingrédients à base de farine de riz | Granulométrie, utilisation et forme de la matière première | Processus · Échantillon · Quantité minimale de commande · Prix unitaire |
| Ingrédients pour gâteaux de riz et nouilles | Glutinosité, amidon, utilisations dans la transformation | Test de traitement · Coût |
| Ingrédients alcoolisés | Amidon, mouture et utilisations | Test de fermentation · Lot · Contrat |
| exporter | Type de produit, emballage et pays de destination | Quantité, prix unitaire, documents douaniers |
| sous-produit | Le son de riz, la balle et le riz brisé forment des formes | Occurrence, prix et performance |
| coopération en matière de recherche | Objectifs de la variété, de la culture, du stockage et de la transformation | Résultats des tests, propriété intellectuelle et conditions contractuelles |
11. Demande de devis en premier
① Produits et matériaux nécessaires
Les entreprises et institutions qui recherchent des produits essentiels, des produits agricoles, des matières premières et des produits transformés enregistrent leurs demandes d'achat. Ces demandes enregistrées servent à évaluer la possibilité de collaboration avec des fournisseurs et producteurs potentiels, en s'appuyant sur la base de données des demandes de prix.
Processus :
Enregistrement de la demande de devis → Évaluation du fournisseur/produit → Mise en relation pour une collaboration → Appariement futur par IA
Registre
② Nous recherchons des partenaires de production et de fabrication. (Besoin de fournisseurs et de fabricants)
Enregistrez une demande pour trouver les partenaires de production et d'approvisionnement nécessaires, allant des exploitations agricoles et des organisations de producteurs aux entreprises de transformation, aux fabricants d'équipement d'origine (OEM), aux fabricants de conception et de fabrication (ODM) et aux fabricants de marques privées.
Processus :
Enregistrement de la demande de devis → Examen des capacités de production et de fabrication → Mise en relation avec un partenaire de collaboration → Sélection d’un partenaire en IA
Registre
③ Nous recherchons des acheteurs nationaux et internationaux. (Besoin d'acheteurs)
Les agriculteurs, les organisations de producteurs et les entreprises manufacturières sollicitent la coopération de nouveaux acheteurs, tels que les distributeurs nationaux et internationaux, les importateurs, les marques et les entreprises de restauration.
Processus :
Enregistrement de la demande de devis → Examen des capacités de production et d’approvisionnement → Mise en relation avec le marché et les acheteurs → Mise en relation future des acheteurs par l’IA
Registre
Contact : mail@markethub.org
Historique des versions
Version | Contenu principal | situation |
| v1.0 | Enregistrement de la structure de base pour les usines de riz, les produits, la production, le RPC, la mouture, la transformation et les demandes de devis. | complet |
| v1.1 | Segmentation des ensembles de données sur les statistiques officielles de production, la production régionale et la variété pour 2025 | attendu |
| v2.0 | Intégration en temps réel des lots de production – Ferme – DSC – RPC – Moulin – Transformation | attendu |
| v2.5 | Liaison des ensembles de données sur l'aptitude à la transformation de la farine de riz, du riz instantané, des galettes de riz, des nouilles et des boissons alcoolisées | attendu |
| v3.0 | Mise en relation vérifiée d'exploitations agricoles, de producteurs agricoles, de transformateurs, de services alimentaires, de restaurants et d'acheteurs à l'exportation | attendu |
| v4.0 | Application d'exécution IA pour la prévision de production, les stocks, les demandes de devis, la livraison et le réapprovisionnement | attendu |
