0. Sintesi esecutiva
Asse del giudizio | Giudizio chiave |
| Identità dell'elemento | Frutto composto di Ananas comosus della famiglia delle Bromeliaceae |
| Ruolo chiave | Frutta fresca · Tagliata di fresco · Catering · Mangiare fuori · Succo · Purea · Congelamento · Essiccata · Prodotti in scatola · Ingredienti PB |
| Principio di raccolta | Valutare contemporaneamente varietà, dimensione del frutto, colore della buccia, grado Brix, acidità, colore della polpa, distanza di distribuzione e destinazione d'uso. |
| separazione dei prodotti | Prodotto intero separato · Senza corona · Tagliato fresco · Succo · Purea · Surgelato · Essiccato · In scatola |
| Separazione di elementi simili | Anche all'interno della stessa specie, il materiale vegetale destinato al consumo fresco, alla trasformazione e alla propagazione viene separato. |
| produzione interna | Il volume della produzione commerciale nazionale viene inserito dopo aver verificato gli ultimi dati ufficiali grezzi. |
| Statistiche nazionali | Inserimento dati dopo la verifica ufficiale dei dati grezzi |
| Struttura dei ricavi | La produzione all'estero, la selezione, la quarantena, lo sdoganamento e la distribuzione a catena del freddo sono pilastri fondamentali della catena di approvvigionamento. |
| Nucleo di Qualità | Peso del frutto, diametro, lunghezza, corona, colore della buccia, Brix, acidità, torsolo, danni interni |
| Nucleo di elaborazione | Perdita di buccia · Rimozione del torsolo · Resa di polpa commestibile · Resa di succo/purea |
| rischio di domanda e offerta | Condizioni delle colture all'estero, trasporto marittimo, quarantena, stoccaggio, maturazione, prezzo, domanda di prodotti freschi tagliati |
| Principi operativi | Materiale di semina – Campo/Impianto – Lotto di raccolta – Prodotto fresco/in trasformazione – Acquirente |
| Obiettivo finale | La capacità di fornitura viene valutata in base alla commerciabilità della frutta fresca, al tasso di recupero della polpa commestibile, alla resa di lavorazione e alla quantità accettata dall'acquirente, piuttosto che alla resa totale. |
1. Anagrafica di prodotto e identità dello stabilimento
Identità della pianta
Campi base | Standard di registrazione dell'ananas |
| nome coreano | ananas |
| Nome inglese | Ananas |
| Nome scientifico rappresentativo | Ananas comosus (L.) Merr. |
| Stato tassonomico | Specie accettate |
| classificazione | Bromeliaceae · Anas |
| tipo di pianta | erba perenne |
| Parti commestibili | La polpa dei frutti composti |
| Gestione separata | Corona · Buccia · Nucleo · Residui di lavorazione |
| materiali di riproduzione | Aspirazione, sguardo laterale, poro, ecc. |
| Principali fasi di raccolta | Immaturo · Maturazione commerciale · Maturazione commestibile · Troppo maturo |
| Forma base del prodotto | Intero·Con/Senza Corona·Sbucciato·Anello·Fetta·Pezzo·Succo·Passata·Surgelato·Essiccato·In Scatola |
| Fase di elaborazione di base | Selezione → Lavaggio → Rifilatura → Pelatura → Rimozione del torsolo → Taglio → Spremitura/Frullatura → Congelamento/Essiccazione/Inscatolamento |
| Uso di base | Cibo crudo · Catering · Ristorazione · Prodotti freschi · Bevande · Pasticceria · HMR · PB |
| Principio di similarità | Separazione delle varietà e dei tipi commerciali a livello di cultivar/prodotto |
Responsabile di prodotto
ID prodotto | Tipo di prodotto | Principi chiave di gestione |
| PNA-P01 | Materiale di piantagione | Varietà · Ventosa · Gemma laterale · Fonte della ghiandola |
| PNA-P02 | Lotto di produzione nazionale | Varietà, area di coltivazione, data di semina |
| PNA-P03 | Lotto di produzione estero | Campagna, Fattoria, Varietà |
| PNA-P04 | Raccolto intero maturo | Maturazione e peso al momento della raccolta |
| PNA-P05 | Corona fresca | Corona · Esterno · Alloggio |
| PNA-P06 | Crown-off Fresh | Sezione di taglio · Peso |
| PNA-P07 | Freschezza di alta qualità | Uniformità, Brix, Aspetto |
| PNA-P08 | Vendita al dettaglio di prodotti freschi | Taglia, colore, sicurezza |
| PNA-P09 | Qualità per il settore della ristorazione | Tasso di recupero della polpa · Maturazione |
| PNA-P10 | Voto del pasto scolastico | Sicurezza e standard |
| PNA-P11 | Grado di lavorazione | Integrità interna · Resa |
| PNA-P12 | Ananas lavato | Pulizia/Condizioni della superficie |
| PNA-P13 | Pelato Intero | Tasso di desquamazione · Danni alla carne |
| PNA-P14 | Ananas senza torsolo | Tasso di rimozione del nucleo |
| PNA-P15 | Anello all'ananas | Diametro e spessore |
| PNA-P16 | Fetta di ananas | Spessore · Consistenza |
| PNA-P17 | Pezzi di ananas | Specifiche e peso |
| PNA-P18 | Dadi all'ananas | Standard · HMR |
| PNA-P19 | Ananas appena tagliato | Microrganismi · Refrigerazione |
| PNA-P20 | Succo crudo | Resa Brix·Acidità·Succo |
| PNA-P21 | Succo d'ananas fresco | Data di spremitura · Microrganismi |
| PNA-P22 | Succo d'ananas NFC | Lotto/lotto di materia prima |
| PNA-P23 | Succo concentrato | Brix · Concentrazione |
| PNA-P24 | Purea d'ananas | Brix · Viscosità · Colore |
| PNA-P25 | Ananas congelato | Anello/Fetta/Pezzo |
| PNA-P26 | Purea congelata | Congelamento e scongelamento |
| PNA-P27 | Ananas essiccato | Umidità, colore, consistenza |
| PNA-P28 | Polvere di ananas | Contenuto di umidità e dimensione delle particelle |
| PNA-P29 | Ananas crudo in scatola | Attitudine ad anelli/blocchi |
| PNA-P30 | Ananas in scatola finito | Soluzione di riempimento · Lotto |
| PNA-P31 | Ingrediente per prodotti da forno/dolci | Pezzi · Purea |
| PNA-P32 | Salute non standard e | Processi successivi alla verifica dell'integrità interna |
| PNA-P33 | Residui di buccia/nucleo | sottoprodotto |
| PNA-P34 | Prodotto finito PB·OEM | Lotto di materia prima · Lotto di produzione |
2. Classificazione del prodotto e segmentazione per utilizzo
criteri di classificazione | Tipo di suddivisione | Principi di gestione |
| Classificazione delle piante | Ananas comosus | Maestro delle specie |
| varietà | Verifica effettiva Cultivar | Entità della cultivar |
| materiali di riproduzione | Succhiatore, Slip, Corona, ecc. | Materiale di piantagione |
| origine | Paesi e regioni nazionali ed esteri | Entità fornitrice |
| Metodo di coltivazione | Campi/strutture aperti | Produzione |
| Fase formale | Nuova semina e successiva lavorazione del terreno | Ciclo di produzione |
| Fase di fioritura | Sia che la fioritura sia naturale o artificiale | Tempo di esecuzione della produzione |
| Maturazione della raccolta | Immaturo, pronto per la raccolta, pronto per essere consumato | Prodotto del raccolto |
| Dimensioni del frutto | Peso, lunghezza, diametro | Specifiche dell'acquirente |
| Corona | Presenza, assenza, durata e stato | Prodotto |
| colore della pelle | Serie verde-gialla | Scadenza |
| colore della pelle | Misurazioni effettive delle tonalità di giallo, ecc. | Qualità |
| Brix · Acidità | Fresco/In lavorazione | Qualità |
| Metodi di distribuzione | Intero · Senza corona · Tagliato fresco | Prodotto |
| Forma di coltivazione | Succo·Passata·Surgelato·Secco·In scatola | Elaborazione |
| Uso finale | Vendita al dettaglio · Ristorazione · Ristoranti · Bevande · Pasticceria · Marchi privati | Acquirente |
| Tipo di transazione | Approvvigionamento interno, importazione, fornitura periodica, OEM, PB | Contrarre |
3. Produzione, raccolta e post-raccolta
fare un passo | Set di dati essenziali | Scopo della gestione |
| Piano di coltivazione | Varietà, tipo di coltivazione e tempi di spedizione | Piano di produzione |
| Procurarsi materiale di riproduzione | Aspirazione, sguardo di traverso, ufficio governativo | Materiale di piantagione |
| formula | densità di lavoro formale | Maestro di campo |
| sopravvivenza | Tasso di sopravvivenza e crescita iniziale | Stabilimento |
| crescita delle foglie | Numero di foglie e altezza della pianta | Crescita |
| in aumento | Temperatura, radiazione solare e precipitazioni | Rischio |
| Ambiente della struttura | Temperatura e umidità | coltivazione domestica in serra |
| suolo | pH · Drenaggio · Materia organica | Produzione |
| Irrigazione | Gestione dell'umidità | Crescita |
| controversia | Storia delle controversie | Nutrizione |
| parassiti | Monitoraggio e controllo | Prodotto |
| Induzione della fioritura | Stato e tempi di elaborazione | Programmazione del raccolto |
| fioritura | Giorno di fioritura | Previsioni di raccolta |
| Formazione del tè | Negligenza eccessiva | Prodotto |
| crescita della corona | dimensione della corona | Qualità del prodotto |
| Negligenza eccessiva | Peso e diametro | Previsioni di raccolta |
| colore della pelle | Sukdo | Scadenza |
| Brix | Dolcezza | Qualità |
| Sando | acidità | Qualità |
| Giudizio del raccolto | Varietà, Colore, Brix, Uso | Settore di prodotto |
| raccolto | Lotto di raccolta | Tracciabilità |
| Ordinamento per origine | Aspetto, dimensioni e lesioni | Grado |
| Organizzazione della Corona | Corona accesa/spenta | Prodotto |
| purificante | Fresco/In lavorazione | Sicurezza |
| confezione | Buffer · Box | Logistica |
| Preraffreddamento e stoccaggio | Per prodotto | Qualità |
| imballaggi per l'esportazione all'estero | Lotto di esportazione | Importare |
| spedizione | Contenitore | Logistica |
| Quarantena e sdoganamento | HS·Origine | Pubblicazione |
| Stock nazionale | Lotto d'importazione | Inventario |
| Riselezione | Ferite, lesioni, decomposizione | Offerta commerciabile |
| peeling | Rimozione della pelle in eccesso | Elaborazione |
| Rimozione dell'occhio | Recupero della carne | Elaborazione |
| Rimuovere il nucleo | Resa commestibile | Elaborazione |
| taglio | Anello·Fetta·Pezzo·Dadi | Tagliato fresco |
| Spremitura | Resa del succo | Bevande |
| Purea | Purère | Ingrediente |
| congelamento | Tagliare a fette/a pezzi/passare in purea | Congelato |
| Asciutto | Fetta | Asciutto |
| prodotti in scatola | Anello/Pezzo | Elaborato |
| distruggere | Polvere | Ingrediente |
| Imballaggio e spedizione | Acquirente·Lotto | Consegna |
4. Specifiche di qualità e gestione dei lotti
Articolo di qualità | materie prime | Prodotti pretrattati | prodotti trasformati | prodotto finito | Valutazione pubblica |
| Specie | essenziale | successione | successione | tracciamento | Pubblico |
| Coltivatore | essenziale | successione | successione | tracciamento | Pubblico/Membro |
| Materiale di piantagione | fase di produzione | - | - | - | Verificato |
| distretto montuoso | essenziale | successione | successione | tracciamento | Pubblico |
| Nazionale/Importazione | essenziale | successione | successione | segno | Pubblico |
| Produttori e aziende agricole | tracciamento | tracciamento | tracciamento | - | Verificato |
| Lotto di raccolta | essenziale | successione | successione | tracciamento | Verificato/Accordo di riservatezza |
| Lotto d'importazione | merci importate | successione | successione | tracciamento | Verificato/Accordo di riservatezza |
| Giorno del raccolto | essenziale | successione | tracciamento | - | Verificato |
| peso | nucleo | Ingresso | Ingresso | - | Membro |
| lunghezza | Misure effettive | - | - | - | Membro |
| diametro | Misure effettive | Ringspect | - | - | Membro |
| Condizione della corona | nucleo | Se rimuovere | - | - | Membro |
| colore della pelle | nucleo | successione | - | - | Verificato |
| colore della pelle | Se necessario | nucleo | nucleo | Per prodotto | Verificato |
| Brix | nucleo | Ingresso | nucleo | Specifiche | Verificato |
| Sando | nucleo | Ingresso | nucleo | Specifiche | Verificato |
| incenso | In base al livello di alloggio | Pre-elaborazione | Prodotto | Specifiche | Membro/Verificato |
| Fermezza | Se necessario | Tagliato fresco | Elaborazione | Specifiche | Verificato |
| Profondità oculare | Per varietà | Resa di pelatura | - | - | Verificato |
| dimensione del nucleo | Per varietà | Risarcimento danni | Elaborazione | - | Verificato |
| ferita cutanea | test | ramo di elaborazione | - | - | Verificato |
| spazzare | test | Selezione | ramo di elaborazione | - | Verificato |
| Imbrunimento interno | Ispezione del cambio | nucleo | Esclusione/Ramo | - | Verificato |
| lesioni | test | eccezione | Valutazione della sicurezza | - | Verificato |
| corruzione | eccezione | eccezione | divieto di conversione alimentare | - | Verificato |
| muffa | eccezione | eccezione | divieto di conversione alimentare | - | Verificato |
| sostanza aliena | test | purificante | Conformità agli standard | Conformità agli standard | Verificato |
| residui di pesticidi | test | successione | Conformità agli standard | Conformità agli standard | Verificato/Accordo di riservatezza |
| microrganismo | Se necessario | Chiave appena tagliata | Succo/Passata | Conformità agli standard | Verificato/Accordo di riservatezza |
| Salva la cronologia | nucleo | successione | tracciamento | - | Verificato |
| Perdita di pelle | - | nucleo | - | costo | Accordo di riservatezza |
| Perdita del nucleo | - | nucleo | - | costo | Accordo di riservatezza |
| Resa della polpa commestibile | - | nucleo | nucleo | costo | Accordo di riservatezza |
| Resa del succo | - | - | nucleo | costo | Accordo di riservatezza |
| Resa della purea | - | - | nucleo | costo | Accordo di riservatezza |
| Resa congelata | - | - | nucleo | costo | Accordo di riservatezza |
| Resa secca | - | - | nucleo | costo | Accordo di riservatezza |
| confezione | Totale | Tagliato fresco | Elaborato | Finale | Membro |
| Data di scadenza | La città di riferimento | La città di riferimento | prodotti trasformati | segno | Membro |
| Resi e reclami | documentazione | documentazione | documentazione | documentazione | Accordo di riservatezza |
| Riacquisto | connessione | connessione | connessione | connessione | Accordo di riservatezza |
Le informazioni sui residui presenti sul sito Food Safety Korea classificano l'ananas come frutto tropicale e gestiscono di conseguenza gli standard di tolleranza per i residui di pesticidi. La determinazione del lotto effettivo applica gli standard vigenti per i singoli pesticidi utilizzati nell'ananas o per il relativo gruppo alimentare al momento dell'ispezione. ( Food Safety Korea )
Responsabile del lotto Campo obbligatorio
ID lotto · Tipo di articolo/prodotto · Nome scientifico · Cultivar · Tipo di materiale di piantagione · Nazionale/Importato · Paese/Regione di origine · Produttore/Azienda agricola/Struttura · ID campo/blocco · Data di semina · Data di induzione della fioritura · Data di fioritura · Data di raccolta · Maturazione al raccolto · Peso/Lunghezza/Diametro · Lunghezza/Condizione della corona · Colore della buccia · Colore della polpa · Brix · Acidità · Consistenza · Profondità dell'occhio · Dimensione del torsolo · Danni alla buccia/Scottature solari · Imbrunimento interno · Malattie/Deterioramento · Registri sull'uso di pesticidi · Residui di pesticidi/Rapporti microbiologici · Storico di conservazione/temperatura · Lotto di imballaggio per l'esportazione · Contenitore · Data di quarantena/sdoganamento · Lotto di importazione · Lotto di materia prima · Lavaggio/Rimozione della corona/Pelatura/Rimozione dell'occhio/Rimozione del torsolo · Anello/Fetta/Pezzo · Succo/Purea/Congelato/Essiccato/Storia di inscatolamento · Data di confezionamento · Data di scadenza · Spedizioniere · Resi/Reclami · Riacquisto
5. Mercato e struttura della domanda in Corea
Clienti | Criteri di acquisto | Opportunità di cooperazione |
| aziende agricole domestiche | Varietà, data di semina, mese di raccolta | produzione su contratto |
| Distribuzione dell'area di produzione nazionale | Dimensioni · Brix · Aspetto | Proiezione congiunta |
| produttori esteri | Varietà · Stagione · Grado | Fornitura globale |
| importatore | Paese · Varietà · Dimensioni | Richiesta di richiesta di importazione |
| mercato all'ingrosso | Origine · Peso · Maturazione | Commercio all'ingrosso |
| Distribuzione su larga scala | Aspetto · Brix · Sicurezza | Vedere al dettaglio |
| online | Origine, dimensioni, confezionamento | D2C |
| pasti scolastici e pubblici | Sicurezza, standard e manutenzione | Fornitura regolare |
| pasti istituzionali | Senza corona · Parte commestibile | B2B |
| Hotel e ristoranti | Maturazione, polpa e specifiche | Servizio di ristorazione |
| aziende di insalate | Pezzi · Tagliati freschi | Convenienza |
| Lavorazione di pizze e servizi di ristorazione | Pezzi · Cibo in scatola | Elaborazione |
| Caffè · Succo | Resa in succo (Brix) | Bevande |
| Forno | Pezzi · Purea | Ingrediente |
| dessert | Purea appena tagliata | Specialità |
| HMR | Congelato · Pezzi | Convenienza |
| azienda di refrigerazione | Tasso di recupero della polpa · Maturazione | Congelato |
| Azienda di essiccazione | Brix·Resa a secco | Essiccato |
| Azienda di conserve | Attitudine ad anello·pezzo | Inscatolamento |
| PB·OEM | Succo·Passata·Secco·In scatola | Sviluppo del prodotto |
| Istituto di ricerca | Varietà, fioritura, maturazione, lavorazione | PRP |
6. Intelligence commerciale e sulla catena di approvvigionamento
fare un passo | Variabili chiave | Giudizio operativo |
| produzione interna | Varietà · Raccolta prevista | Offerta interna |
| Produzione all'estero | Paese, varietà, stagione | Fornitura globale |
| Appalti per l'appalto | Dimensioni·Brix·Prodotto | Approvvigionamento |
| raccolto | Via Sukdo/Distribution | Raccolto |
| Ordinamento per origine | Peso · Aspetto · Corona | Qualità da esportazione |
| confezione | Scatola · Etichetta · Imbottitura | Commercio |
| Quarantena | Requisiti di importazione coreani | Accesso al mercato |
| spedizione | Container · Porto | Logistica |
| transito | Tempo e temperatura | Qualità di arrivo |
| Quarantena nazionale e sdoganamento | HS·Origine | Pubblicazione |
| Fornitore gratuito | Lotto d'importazione | Inventario |
| Riselezione | decadimento, ferite, maturità | Offerta commerciabile |
| Tutto fresco | Dimensione·Brix | Vedere al dettaglio |
| Senza corona | Valore commestibile · Manipolazione | Servizio di ristorazione |
| Tagliato fresco | Resa della carne · Microrganismi | Convenienza |
| Succo·Purea | Resa·Brix | Elaborazione |
| Congelato·Secco | Attitudine alla fabbricazione | Ingrediente |
| Richiesta di preventivo | Origine·Cultivar·Prodotto | Incontro |
| Riacquisto | Qualità · Consegna · Reclamo | trading ripetuto |
HS · Gestione commerciale
Prodotto | Principi operativi HS |
| Ananas fresco e essiccato | Consulta la descrizione dettagliata della serie HSK 0804 attualmente in vigore. |
| ananas congelato | Controllare la frutta congelata tre volte |
| succo d'ananas | Controllare il succo tre volte |
| succo concentrato | Verificare la concentrazione e i valori Brix. |
| purea di ananas | Verifica dello stato di erogazione e conservazione |
| ananas in scatola | Controlla la frutta preparata/conservata |
| ananas essiccato | Verificare lo stato di essiccazione e la presenza di additivi. |
| Polvere di ananas | Tre verifiche per ciascun metodo di elaborazione |
| Tomba a forma di ananas | Pianta viva · Verifica della quarantena |
7. Processi, sottoprodotti e intelligence PRP
Prodotti e processi | Condizioni chiave | Conversione RFQ |
| Tutto fresco | Varietà · Dimensione · Brix | Vedere al dettaglio |
| Crown-on Premium | Aspetto e uniformità | premi |
| Senza corona | Sezione di taglio · Peso | Servizio di ristorazione |
| Pelato Intero | Perdita di buccia · Resa di polpa | B2B |
| Nucleo intero | Rimozione del torsolo · Parte commestibile | Servizio di ristorazione |
| Squillo | Diametro e spessore | Conservazione/Servizi di ristorazione |
| Fetta | Spessore · Consistenza | Tagliato fresco |
| Pezzo | Standard · Brix | Insalata/HMR |
| Dadi | Specifiche e peso | HMR |
| Tagliato fresco | Microrganismi · Refrigerazione | Convenienza |
| Succo crudo | Resa Brix·Acid·Resa | Bevande |
| Succo fresco | Data di spremitura · Microrganismi | Servizio di ristorazione |
| Succo NFC | Lotto di materie prime · Brix | Bevande |
| Concentrare | Acido Brix | Ingrediente |
| Purère | Brix · Viscosità · Colore | Ingrediente |
| Pezzo congelato | Sukdo·Texture | Congelato |
| Purea congelata | Qualità di scongelamento | Ingrediente |
| Feccia essiccata | Umidità, colore e dolcezza | Aspetto |
| Polvere | Contenuto di umidità e dimensione delle particelle | Ingrediente |
| Anello in scatola | Dimensioni e consistenza | Vendita al dettaglio/Servizi di ristorazione |
| Pezzi in scatola | Standard e fluido di riempimento | HMR |
| Salute non standard e | solidità interna | Succo/Passata |
| Buccia | Quantità di generazione · Sicurezza | PRP |
| Nucleo | Quantità e composizione | PRP |
| Corona | Sia che si tratti di riprodursi o di utilizzare le risorse | Piantumazione/PRP |
| residui di lavorazione | Stato di umidità e contaminazione | Recupero |
I dati di Nongsaroo sull'agricoltura estera includono un caso di studio sulla produzione di aceto utilizzando le bucce di ananas. Tuttavia, trattandosi di un esempio proveniente dal Giappone, non implica un potenziale di commercializzazione a livello nazionale ed è considerato unicamente come un candidato per il programma PRP "Buccia → Fermentazione". ( Nongsaroo )
La conversione dei sottoprodotti in alimenti, mangimi, prodotti di fermentazione o biomateriali viene elevata a un profilo di ricerca di prodotto separato, previa verifica della sicurezza, della conformità legale, della fattibilità economica e della validità della ricerca ufficiale.
PRP — Profilo di ricerca di prodotto
ID PRP | Profilo di ricerca di prodotto |
| PRP-PNA-01 | Mappatura delle cultivar di Ananas comosus |
| PRP-PNA-02 | Tipo di materiale di piantagione – Crescita |
| PRP-PNA-03 | Propagazione tramite polloni/germogli/corona |
| PRP-PNA-04 | Adattamento delle strutture domestiche |
| PRP-PNA-05 | Temperatura–Crescita vegetativa |
| PRP-PNA-06 | Età della pianta – Induzione della fioritura |
| PRP-PNA-07 | Data di induzione floreale – Data di raccolta |
| PRP-PNA-08 | Cultivar–Dimensione del frutto |
| PRP-PNA-09 | Maturazione – Colore della buccia |
| PRP-PNA-10 | Grado di maturazione – Brix/Acidità |
| PRP-PNA-11 | Cultivar–Dimensione della chioma |
| PRP-PNA-12 | Cultivar–Profondità dell'occhio |
| PRP-PNA-13 | Cultivar–Dimensione del nucleo |
| PRP-PNA-14 | Resa della polpa commestibile del frutto intero |
| PRP-PNA-15 | Maturazione – Idoneità al taglio fresco |
| PRP-PNA-16 | Resa di succo/purea di frutta |
| PRP-PNA-17 | Frutta – Idoneità al consumo congelata/secca |
| PRP-PNA-18 | Recupero dei sottoprodotti della buccia/del torsolo |
| PRP-PNA-19 | Recupero di ananas fuori quota |
| PRP-PNA-20 | Abbinamento AI tra cultivar, origine, grado Brix, resa in polpa e acquirente |
8. Trasformazione AX
Prima di tutto | Elemento di esecuzione | Indicatori di performance |
| 1 | Rendere obbligatori Varietà, Materiale di riproduzione, Luogo di coltivazione, Data di raccolta e Lotto | Tasso di completamento dell'input |
| 2 | Separazione di prodotto intero, fresco, tagliato, in succo, in purea, congelato e secco. | Tasso di identificazione del prodotto |
| 3 | Collegamento dei dati relativi a meteo, crescita, fioritura e raccolta | Velocità di connessione in fase di esecuzione |
| 4 | Dataficazione della qualità, dei rapporti di prova, dell'archiviazione, dell'importazione e della cronologia di elaborazione. | Tasso di completamento del lotto |
| 5 | Collegamento richiesta di offerta (RFQ) tra azienda agricola/fornitore-importatore-trasformatore-acquirente | Tasso di corrispondenza |
| 6 | Misurazione video tramite IA dell'altezza dei germogli e del numero di foglie | Accuratezza della crescita |
| 7 | Valutazione degli alberi da fiore e da frutto tramite intelligenza artificiale | Accuratezza delle previsioni |
| 8 | Misurazione della dimensione dei guasti nell'IA | Errore di stampa |
| 9 | Determinazione dello status di corona dell'IA | Precisione del voto |
| 10 | Valutazione del colore e della maturazione della buccia tramite intelligenza artificiale | Accuratezza della maturità |
| 11 | Rilevamento tramite intelligenza artificiale di difetti della buccia, scottature solari e lesioni | Rilevamento dei difetti |
| 12 | Previsione della data di raccolta | Errore di raccolta |
| 13 | Previsione del rendimento | Errore nella previsione del rendimento |
| 14 | Utilizzo di Brix·Acidità ramificazione | Tasso di conformità del prodotto |
| 15 | Smistamento automatico di prodotti freschi rispetto a quelli in lavorazione | Tasso di recupero |
| 16 | Video e conversione dei dati di peso relativi al rapporto buccia/nocciolo/polpa | Precisione del bilancio di massa |
| 17 | Previsione della resa della polpa commestibile | Errore di resa |
| 18 | Previsione della resa di succo/purea | Errore di resa |
| 19 | Previsione della durata di conservazione dei prodotti freschi tagliati | Riduzione del tasso di spreco |
| 20 | Scorte di importazione – Previsioni sull'offerta della produzione interna | Accuratezza delle previsioni |
| 21 | Abbinamento acquirente tramite IA | Tasso di approvazione del campione |
| 22 | Prodotto finito → Tracciabilità del lotto di raccolta/importazione | Tasso di tracciabilità |
| 23 | Valutazione dell'acquirente → Feedback sul coltivatore/fornitore | Tasso di riacquisto |
9. Banca dei problemi del settore
Gruppo di problemi | Definizione del problema | Dati richiesti |
| Mancanza di informazioni varie | Limitazioni relative a dimensioni, gusto e resa comparativa | Coltivatore |
| Materiale riproduttivo misto | Ventosa·Scivolata·Corona Fonte sconosciuta | Materiale di piantagione |
| Procurarsi materiale di riproduzione | Differenza nella capacità produttiva delle colture successive | Propagazione |
| Mancanza di statistiche sulla produzione nazionale | Sentenza di restrizione sulla fornitura interna | Statistiche |
| rischio di basse temperature interne | declino della crescita delle colture tropicali | Clima |
| costi di riscaldamento degli impianti | Aumento dei costi di produzione interni | Energia |
| Variazioni nei tempi di semina | errore nella previsione del momento del raccolto | Piantare |
| Fioritura irregolare | Mancata concentrazione e dispersione del raccolto | Fioritura |
| Gestione dell'induzione della fioritura | Differenze nei tempi e negli effetti del trattamento | Tempo di esecuzione |
| Discrepanza nell'ipertrofia da negligenza | Discrepanza di grado di dimensione | Crescita |
| Deviazione della dimensione della corona | Problemi di commerciabilità e confezionamento | Corona |
| Variazioni nel colore della buccia | errore di valutazione dell'alloggio | Colore della buccia |
| Deviazione Brix | Differenza di qualità Fresh | Brix |
| variazione di acidità | Modifiche del gusto e dell'idoneità alla lavorazione | Acidità |
| Variazione del colore della pelle | differenza di qualità del prodotto | Colore della carne |
| Profondità oculare | Aumento della perdita di buccia | Elaborazione |
| dimensione del nucleo | Diminuzione della porzione commestibile | Elaborazione |
| Errore di maturazione del raccolto | Importazione · Degrado della qualità dei prodotti freschi tagliati | Scadenza |
| spazzare | Deterioramento dell'aspetto e della commerciabilità | Clima |
| parassiti | Riduzione del tasso di prezzo del prodotto | Parassita/Malattia |
| Imbrunimento interno | Difetti difficili da identificare visivamente | Qualità interna |
| Condizioni delle colture nelle regioni importatrici | instabilità dell'offerta | Fornitura globale |
| Condizioni di quarantena | Rischio di accesso al mercato | Quarantena |
| ritardo del trasporto marittimo | Impatto sulla qualità e sulle scorte | Logistica |
| perdita di archiviazione | Diminuzione del tasso di prodotto | Magazzinaggio |
| decomposizione e muffa | Smaltimento · Reclamo | Sicurezza |
| residui di pesticidi | Rischio per la sicurezza | Residui |
| Microrganismi appena tagliati | Rischio di prodotti pronti al consumo | Microbiologia |
| Deviazione della porzione commestibile tagliata di fresco | differenza di costo effettivo | Resa di carne |
| Deviazione della resa del succo | differenza di costo delle bevande | Elaborazione |
| Deviazione di resa della purea | Differenza nei costi di elaborazione | Elaborazione |
| Deviazione dalle specifiche degli alimenti in scatola | Differenza di vestibilità tra anello e cinghia | Elaborazione |
| Smaltimento buccia/nocciolo | generazione di sottoprodotti | Sottoprodotto |
| Utilizzo insufficiente della negligenza non standard | perdita di recupero | Elaborazione |
| Mancanza di confronto tra prodotti nazionali e importati | Restrizione del giudizio in materia di appalti pubblici | Arbitraggio |
| Dispersione del prodotto HS | Difficoltà nell'analizzare le dimensioni complessive del mercato | Commercio |
| Discrepanza nelle specifiche contrattuali | Reclamo dell'acquirente | Richiesta di preventivo |
| Diffusione dei rapporti di prova | Ritardo di verifica | Qualità |
| Disconnessione tra lotto di materie prime e lotto lavorato | Mancanza di tracciabilità | Quantità |
| Riacquisto non visualizzato | prestazioni dei fornitori non riciclabili | Riacquisto |
10. Richiesta di preventivo agli agricoltori e modello di collaborazione
Tipo di richiesta di offerta | Registrazione pubblica | Verifica/Accordo di non divulgazione |
| Materiale genetico per la riproduzione dell'ananas | Razze · Ventosa/Slip/Corona | Fornitore · Lotto |
| Frutta fresca coltivata in patria | Varietà, Regione, Mese della vendemmia | Azienda agricola, volume, prezzo unitario |
| Approvvigionamento da produttori esteri | Paese · Varietà · Stagione | Azienda agricola, volume, prezzo |
| frutta fresca importata | Origine·Dimensioni·Brix | Lotto d'importazione · Prezzo |
| Freschezza di alta qualità | Taglia · Colore · Corona | Grado · Prezzo unitario |
| Crown-off Fresh | Pesare e sbucciare | grandezza fisica |
| pasti scolastici e pubblici | Sicurezza e standard | Rapporto |
| pasti istituzionali | Rapporto tra le porzioni commestibili · Data di consegna | Fornitura regolare |
| Hotel e ristoranti | Dimensioni·Brix·Sukdo | Ciclo di consegna |
| Tagliato fresco | Anello·Fetta·Pezzo | microrganismo |
| Succo crudo | Resa Brix·Acid·Resa | Resa e prezzo |
| Succo fresco/NFC | Brix · Microrganismi | Lotto |
| Concentrare | Brix · Concentrazione | COA·MOQ |
| Purère | Brix · Viscosità | Resa·Campione |
| Pezzo congelato | Specifiche · Texture | MOQ |
| Purea congelata | Brix · Qualità di scongelamento | COA |
| Ananas essiccato | Umidità e colore | MOQ |
| Anello in scatola | Diametro e spessore | Specifiche di elaborazione |
| Pezzi in scatola | Standard · Brix | Specifiche di elaborazione |
| Polvere | Contenuto di umidità e dimensione delle particelle | COA |
| Salute non standard e | solidità interna | Recupero |
| PB·OEM | Succo·Passata·Surgelato·Secco·In scatola | Formula·MOQ |
| specialità locali | Paese/Origine | contratto di fornitura |
| Dimostrazione tecnologica | Maturità, rendimento e ordinamento dell'IA | Set di dati |
| cooperazione nella ricerca | Varietà, fioritura, lavorazione, sottoprodotti | PRP |
11. Richiesta di preventivo (RFQ)
① Prodotti e materiali necessari
Le aziende e le istituzioni che necessitano di prodotti, prodotti agricoli, materie prime e beni trasformati registrano le proprie richieste di acquisto. Le richieste registrate vengono utilizzate per valutare la collaborazione con potenziali fornitori e produttori sulla base della libreria di informazioni sulle richieste di offerta (RFQ Intelligence Library).
Processo:
Registrazione RFQ → Revisione fornitore/prodotto → Connessione di collaborazione → Abbinamento futuro tramite IA
Registro
② Siamo alla ricerca di partner per la produzione e la lavorazione. (Cerchiamo fornitori e produttori)
Registra una richiesta per trovare i partner di produzione e fornitura necessari, che spaziano da aziende agricole e organizzazioni di produttori a società di trasformazione, produttori OEM, ODM e di marchi privati.
Processo:
Registrazione RFQ → Valutazione delle capacità produttive e manifatturiere → Connessione per la collaborazione → Abbinamento con futuri partner AI
Registro
③ Cerchiamo acquirenti nazionali e internazionali. (Need Buyers)
Agricoltori, organizzazioni di produttori e aziende manifatturiere chiedono collaborazione con nuovi acquirenti, come distributori nazionali e internazionali, importatori, aziende di marchi e imprese di ristorazione e catering.
Processo:
Registrazione RFQ → Valutazione del prodotto e della capacità di fornitura → Connessione con il mercato e l'acquirente → Abbinamento con il futuro acquirente AI
Registro
Contatto: mail@markethub.org
Visualizza la cronologia
Versione | Contenuti principali | situazione |
| v1.0 | Identità della pianta · Materiale di propagazione · Ciclo di produzione · Fioritura · Maturazione della raccolta · Fornitura nazionale/di importazione · Intero fresco · Tagliato fresco · Succo · Purea · Congelato · Essiccato · In scatola · Struttura base della richiesta di offerta | completare |
| v1.1 | Verifica 2025 di superficie coltivata interna, volume di produzione, regione, cultivar, HSK attuale, volume di importazione, origine per paese, prezzo unitario di sdoganamento e dati grezzi di quarantena | previsto |
| v2.0 | Varietà · Materiale di propagazione · Crescita · Induzione della fioritura · Maturazione della raccolta · Corona · Brix · Acidità · Occhio/Centro · Polpa commestibile · Resa di lavorazione Suddivisione | previsto |
| v3.0 | Materiali di riproduzione – Aziende agricole/strutture – Produttori esteri – Esportatori – Importatori – Aziende di trasformazione di prodotti freschi tagliati, succhi/conserve – Distribuzione, catering, servizi di ristorazione, combinazione di contenitori verificata dall'acquirente PB | previsto |
